雪園會館

Open Now

Now Closed

媽咪提議食呢間「雪園會館」，前一日打電話book枱選址特別，開起Y83大學生公寓1樓，大堂寫住要出示學生證先可以上環境好靚，成間中菜館好大好空曠，裝修高雅，並非茶樓type主要食上海菜，成個Menu好多頁，基本上所有上海菜式都有🤩點單時小心眼闊肚窄▶️ 手撕烤麩 ($98)先來個冷盤，媽咪起屋企成日整，諗住比較吓味道醬汁味道唔會太過酸甜，用嘅烤麩比外面超市買到嘅鬆軟同淋，個人幾鍾意烤麩伴入毛豆、竹筍、黑雲耳／貓耳朵，口感豐富不過如果再多啲毛豆同竹筍就好啦▶️ 酒糟醉雞 ($118)即係花雕醉雞，的確食到少少酒味，不過唔濃，同埋覺得佢唔夠甜 (可能因為冇落杞子)肉質鮮嫩，但肉份量唔多，好骨杉杉😢食完好似冇食咁▶️ 翡翠炒魚球 ($228)翡翠係唐芹、紅綠燈椒🫑炒得幾香魚球係片狀，份量比菜多魚肉質唔鬆散，不過欠缺魚鮮味🤥 (屋企人有諗過係咪雪藏魚)，有啲失望🙍🏻‍♀️▶️ 黃金蝦球 ($288)呢個幾靚仔，一粒粒金黃色嘅波波球 外層係鹹蛋黃粉，口感沙沙地，味道鹹香夠晒惹味入面包住大大粒蝦球，咬落爽彈🦐係今餐最好食嘅一道菜👍🏻▶️ 經典雪園生煎 ($72)一客四件，兩件灑上芝麻粒，兩件灑上蔥花生煎包底部

朋友生日，話要食中菜，我介紹了這間上海菜，我之前已食過，覺得很好，所以推薦比老友們。食了，煙燻乳鴿，帶子 賽螃蟹， 雲吞濃湯翅， 煙燻河鰻， 乾燒明蝦球， 脆皮雞，都是 很滿意的菜式。服務很好 ，員工細心有禮貌。朋友都 讚好，因大閘蟹季，雪園有很多蟹粉菜式，朋友們再相約下星期再食。

大失所望的雪園小時侯到過雪園，那時時物質素高，服務也很貼心，於是朋友提議去這間時，心中也有點期待。地點位於紅磡Y83大學生公寓1樓，感覺有點隱蔽，想不到晚上也全場滿座。賽螃蟹 $138 // 一道出色的賽螃蟹，應該如豆腐般嫩滑，質感輕柔不塌。但完全不是這回事，我們幾個也很失望金牌炒飯 $128奶油津白 $98 // 掛汁稠度接近港式茶餐廳Carbonara，奇怪▲ 經典雪園生煎包 $72/4 // 皮酥、湯濃算是比較好也不負「經典」，當然比起不少餐廳只算中上遊，近年來不少新晉生煎包也不輸這個招牌小籠包$60/4 // 皮厚得很，已沒什麼好說▲ 壽桃 $20/個 // 出奇地好吃，裡面不是傳統蓮蓉，反而是棗蓉類酸酸甜甜的很討好對服務也不是太滿意，旁邊分別有兩桌中年客人，每當上菜時店員都會去介紹一番，可是從沒理會過我們，好奇怪—————————————————雪園會館 (紅磡)紅磡蕪湖街83號Y83大學生公寓1樓101號舖—————————————————

鍾意食中菜多過西餐嘅我，成日試唔同中菜廳，今次就嚟到位於紅磡嘅雪園會館，空間感好大，裝修清幽，環境唔嘈坐得好舒服😌原來雪園以前係北角好出名，後來2000年結業，現時另有一間位於灣仔嘅姊妹店雪園壹號✨ 金牌炒飯 ($128)✨ 嫩雞煨麵 ($62)✨ 招牌小籠包 ($15/粒)✨ 經典雪園生煎包 ($18/個)✨ 雪園炸芝麻球 ($16/粒)午市茶芥每位$15，前菜泡菜$15野食、服務同環境都好decent，好啱同長輩過嚟，屋企人特別鍾意佢地嘅炒飯，會encore👌🏻

讚1 部份菜式就好既 生煎包發酵得好 夠肉汁 火腿燉湯好夠味 而且好足料 2 環境都幾企理彈1 大部份菜式都係平庸 素鵝夠脆但餡唔夠香 淆肉入味但又勁實 樣樣都唔夠仔細 如果係街坊上海菜館就梗無問題 但呢度係雪園噃2 服務係差既 黑口黑面到呢

特意來尋回昔日味道，火膧翅非常－般還混了不－樣的翅👎🏻👎🏻，失望。 反而套餐的濃湯翅唔錯👍🏻👍🏻，涼拌青瓜非常好😋😋😋，其他小菜用料上乘，味道也不令人失望。環境和招呼也不錯，小聚不錯的地方。🥰

星期日晚想去食上海菜，聽朋友說雪園會館不錯，便去試吓，入去見到高朋滿座，所以期望有點高，是晚點了小籠包，生煎包，擔擔面，煙燻茶蛋，上海脆鱔。小籠包-味道尚可生煎包-沒有預期中好食擔擔面-黃埔老字號比較好吃煙燻茶蛋-不錯煙熏味濃上海脆鱔-比一般上海菜餐廳好吃總體來說不過不失，沒有驚喜的感覺，沒有覺得被搵笨的感覺但價錢亦略貴，如果在附近的朋友想食上海菜不失為一個好選擇，但如果特登要去就不必浪費時間。我心目中還是覺得浙江軒、上海會館、寧波同學會、夜上海比較正宗。

雪園我真係細細個就聽過佢大名啦，近排得知「雪園會館」係紅磡開分店，就去試下睇下keep 唔keep到老舖既水準。生煎包一日賣出超過1000隻生煎包真係唔係浪得虛名嫁，包身鬆軟底部香脆，豬肉餡料充滿湯汁每咬一啖都有汁流出黎，真心生煎包世一小籠包一直記得雪園點心好出色，再嚐佢個小籠包真係next level，皮薄餡靚又多汁，重點係個皮咁薄都做到煙韌口感真係不得了鎮江肴肉入口即化唔油膩，點埋個醋更清爽 而且佢個賣相層次分明好靚好吸引，令我對成餐飯好期待手撕童子雞其實即係山東燒雞，經師傳將原隻雞拆骨再手撕上碟，雞味濃又帶少少煙燻香味，盡顯師傅功架百頁結紅燒肉依度菜我爸爸一路食一路讚，佢差啲想獨吞~ 連皮既紅燒肉肥瘦程度啱啱好，炆到口感勁鬆化，百頁結又索哂啲汁，依個紅燒肉完全呈現左醬油既魅力。

要係紅磡搵間好食肆作老友飯局, 偶然在OpenRice見到雪園眼前一亮就訂了, 結果令大家好滿意, 盡興而歸🥰冷盤小食精緻, 過足口癮, 仲有香茶燻蛋擺盤美觀主菜各有特色最好食 - 松子桂魚：色香味全, 食到連兩個香口嘅魚頭都清埋🤭有驚喜 - 翡翠蝦球：河蝦鮮甜又彈牙, 冇諗過係綠色波波🤣🤣新鮮感 - 百頁結紅燒肉：新配搭好惹味除咗樟茶鴨(聽聞香酥鴨好好食啲, 下次試😉), 樣樣都好, 食到大家舔舔脷😋😋😋雖然晚飯出現咗小插曲, 但經理細心處理, 十分週到, 更讚賞員工嘅服務態度好主動和誠懇🤩保持環境坐得舒服和高水準食物, 真係食出當年的回憶, 值得推介👍🏻👍🏻

念念不忘從前北角的雪園飯店，今晚趁老媽生日，－家人終於有機會嚟到紅磡重現嘅雪園會館，再嚐舊日淮揚菜的滋味。紅磡雖然係舊區，但呢度位於新建築物內，環境十分典雅寬敞企理，最緊要係泊車方便，車停在附近家維邨行過嚟唔使5分鐘。冷盤六小碟最特別係重未試過的酒釀牛脷，主菜各具特色，份量十足，最愛香酥鴨，入口嫰滑又鬆軟。連甜點都有酒釀丸子加高力豆沙，大滿足。

雪園會館係灣仔雪園壹號嘅姐妹店，一間正宗嘅淮揚菜食店，佢哋必試嘅菜式，去一次都食唔晒😌🫰🏻蘿蔔絲海蜇皮 $108用上風乾嘅海蜇皮，食店介紹係由切絲、浸泡同調味都係全人手，所以做到海蜇皮又爽又彈，要有番咁上下手藝嘅師傅先至做得到！🫰🏻經典雪園生煎包 $72/4隻曾經受到名人追捧，日賣1000個，果然名不虛傳。生煎包食落柔軟，湯汁岩岩好，唔會爆出嚟，而又令到豬肉餡料充滿湯汁。🫰🏻招牌小籠包 $60/4隻同樣有番一定嘅質素，皮薄餡靚多汁，唔會失望。人多可以計番人頭咁加番粒數，唔使驚一客唔夠分。🫰🏻老上海燻魚 $118做法正宗，燻魚外皮酥脆，唔會太乾身，醬汁酸酸甜甜，內裡嘅魚肉保持香滑鮮甜。🫰🏻津白肉絲炒年糕 $118味道似炒回鍋肉，好夠鑊氣，除左津白之外，仲有好多配菜，好野味。🤞🏻高力豆沙 $18個/兩個起呢個甜品不過不失，豆沙餡料唔會太甜，如果更加鬆軟就更好食喇。🐷🛎️ 必試指數 : 9.5/10🌟

聽過佢個名好耐，早過好多間上海鋪而享譽全港的經典生煎包，可惜係南洋酒店嘅分店約過幾次都食唔到，今年開番灣仔點之後，紅磡分店都開咗，我近紅磡，當然食紅磡啦。呢一晚終於食到，佢嘅火瞳雞燉津白湯，睇就知佢同樣做到皇仁舊生會佛跳牆個膠質效果，而且煲得好好，基本上如果你過嚟食，你一定唔可以錯過呢個湯。除咗個津白湯之外，好多個菜式都有番咁上下水準，而且好多菜式都係要早一晚預訂。前菜食左好多個蘿蔔絲海蜇皮，醉香乳鴿，酒糟牛脷，口水豬手，各有自己特色，蘿蔔絲海蜇皮同平時嘅都唔同，加上蘿蔔絲勁爽勁脆，絕對係只此一家。牛舌食得多，酒糟牛脷就未試過，淡淡的酒香，而且牛脷好薄，刀功盡顯。醉香乳鴿個酒香濃得多，飲開酒就當然鍾意呢個多啲。不過口水豬手又係另一個濃味之選，口水做法同平時有少少唔同，用上好多嘅蔥花，香氣更加茂盛。尾段同樣係前菜嘅鎮江肴肉，老婆勁鐘意，因為佢話未試過肴肉味道咁濃烈，加個醋後係真心夾。火瞳雞燉津白湯就咁得菜同雞同火腿都可以做到咁嘅效果，真係好精彩，同皇仁舊生會覺佛跳牆味道有得比較，真心正，不過又係飲兩三碗就已經會好飽，津白甜到好似食糖咁。揚州素黃雀，聽呢度嘅員工介紹，呢一個菜式嘅做法非常之

一直非常喜歡上海菜，香港所有上海餐廳基本到訪過，看到近來很多報導關於這家餐廳，因此特意過海到訪。午餐平日有套餐，價格合理。選擇了蔥油麵，上菜已大感不妙，上海蔥油的蔥居然是京蔥？！實在哭笑不得🥲，明顯沒有認真準備什麼是地道上海蔥油拌麵。這些知識隨便上網一查便有吧？明顯是廣東廚師製作底部湯汁過多，應該收乾醬汁才傳統鍋貼-質地淋淋的，底部完全不酥脆，油淋淋🥲🥲🥲🥲-可能這裡提供的是廣式上海菜，希望只是剛好這兩道菜是如此。

相信雪園飯店這大名對於老饕來說絕不陌生！出賣年齡也要介紹這一間由蔣標先生伙拍門生朗志輝師傅的新店，將淮揚菜承傳下去讓舊客好好回味，新客人則有機會品嚐這傳統滋味。新店名叫雪園會館地點位於紅磡Y83一樓，內裏優雅骨子的裝潢實而不華，這夜兩圍一起共餐也坐得非常舒適。有車爸爸在喝杯紅酒也是常識吧！可幸有酒友陪伴不用獨自飲悶酒快樂也。打頭陣的是一系列的冷盤美食，海陸空的全部有齊非常豐富，先由車爸爸品嚐酒糟牛脷＄168，是淮揚菜中少有的牛脷菜式，用上最嫩滑的牛舌芯來炮製，最特别的是以清酒、昆布和鰹魚絲等材料用日式方法將牛舌芯慢煮，車爸爸大讚牛脷口感香軟不羶，而且帶上幽幽香甜的酒糟味道很吸引。這個蘿蔔絲海蜇皮＄108真的要好好品嚐，皆因為了保持獨特口感和味道，餐廳堅持由乾海蜇皮至成品一手一腳製作，吃下口感爽脆充斥新鮮蔥油香氣味道美妙之極。然後這客是我首嚐的楊州素黃雀＄128這個是非常傳統的素菜，皆因賣相像一隻隻的小麻雀而命為素黃雀絕對是手工菜！腐皮包裹著紅蘿蔔、荀和沙葛等蔬菜，經油炸後再用自家調製的湯汁浸泡調味，黃雀吃下鬆軟不油膩索盡香口湯汁的味道很可口。鎮江肴肉＄108弄得層次分明賣相吸引，吃下口