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2-min walk from Exit A, Kowloon MTR Station
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Introduction
Sing Yin offers authentic Cantonese gastronomy in an evocative urban setting. Settle into one of the cozy Hong Kong-style seating booths and treat yourself to traditional delicacies and a stunning selection of fresh seafood.
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Opening Hours
*星期一至五:
11:30-15:00 (90分鐘用餐時間);
18:00-23:00(最後點餐22:00)
星期六至日及公眾假期 :
11:00-13:00 ; 13:15-15:00;
18:00-23:00(最後點餐22:00)
Mon - Sun
Closed
Public Holiday
Closed
Public Holiday Eve
Closed
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
好友約到W酒店內的星宴中菜廳食午餐,原來現在正推出這個由中餐總廚(黃偉成師傅)精心製作的「至臻品味套餐」。入餐廳前見到在大堂有座Snapio照相亭,友人立時興奮的叫着要一起拍照,大家也興致勃勃的影了一張貼紙相作留念。套餐包前菜三味、燉湯、三款主菜及甜品,共八道菜;價錢$888/位,另加10%服務費。首先是仙氣十足的三道前菜,包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒 及 桂花蜜汁香煎金蠔。首先品嚐這味「冰煙滕椒蟶子」,原來在底層玻璃杯中放入了乾冰及水,增添了不少仙氣,打咭一流;蟶子口感柔嫩爽甜,微辣中帶著淡淡的滕椒麻香味,是一道非常開胃的菜式。之後是「炭燒西班牙黑豚肉叉燒」,採用優質的西班牙黑豚肉,外層燒至焦香,味道濃郁,肉質嫩滑多汁,外焦內軟。最後是「桂花蜜汁香煎金蠔」,大大隻的汕尾金蠔,肉質鮮嫩豐腴,帶著鮮美蠔汁;外層煎至微脆,吃落爽嫩鮮甜,加上甜美的桂花蜜汁,搭配非常到位。這味「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」,採用昂貴的天籽蘭花,據說它非常珍貴及很有藥用價值,素有“千金草”的稱號;金黃色的外型,味道甘醇,散發着淡淡的幽香;配上口感十足的厚身花膠及軟腍清甜的蜜瓜,真是滋補又有益。這味「海鮮汁脆皮釀遼參」有點似最近在華食過的大烏參;外層炸至酥脆,和日式天婦羅有點相似,但稍為薄身;在遼參中釀入豬肉和蝦仁,配上味道清甜的蟹肉海鮮醬汁,食落香脆爽嫩多汁。之後這味「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」,就因我們不吃牛肉,大廚特意把牛肉改成黑毛豬肉,認真貼心;豚肉外層炒至焦香內軟,淋上芥末醬汁,令味道更顯惹味,而蔥香也增添了不少鮮味,底層香脆的銀魚盞更是非常美味。最後一味主菜係「窩燒帶子脆紅米飯」,大家本已吃到非常滿足,正考慮是否要打包;但當品嚐到用紅菜頭汁煮成的米飯,混合炸香的脆米,再配上帶子,叉燒及梅菜的菜弍時,那香脆惹味的口感,實在令人忍不住一口接一口的吃着,非常美味。甜品是的「黑糖桃膠薑汁奶凍」和濃郁且傳統的「金箔新彊棗皇糕」。兩款也做得非常出色,尤其喜歡前者,奶凍冰涼口感嫩滑,加上桃膠和黑糖及薑子醬,甜味與辛辣味在口腔內形成鮮明的對比,味道濃郁多汁,令人留下深刻印象。星宴中餐廳地址: 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓電話: 37172848
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三年時間許多事也變遷不少!就如這天再到的餐廳大廚亦已變換了掌舵人,饞嘴的我就跟好友一起去嘆了頓至臻品味的午餐。這天我們要去的正是W Hong Kong內的星宴久別重逢餐廳的感覺依舊是那麼型格。我們今天要來品嚐黃偉成師傅的「至臻品味」套餐,總共有八道菜非常豐富千萬要留肚才好去享受喔。率先上檯是仙氣滿滿的三道前菜!包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒及桂花蜜汁香煎金蠔。先品嚐烽煙四起的冰煙滕椒蟶子!鮮甜的蟶子口感非常爽脆,帶著幽幽的清香滕椒氣味加上點點刺激的辣度,是一道非常醒神又鮮美的前菜。接力的是炭燒西班牙黑豚肉叉燒!肥瘦均勻的西班牙黑豚肉叉燒入口很腍滑,鹹甜的味道調得均衡好吸引。最後有我至愛的桂花蜜汁香煎金蠔!黃師傅用上潮汕的金蠔個子非常飽滿肥美,配上幽香的桂花和蜜糖來烹調,吃下既甘香且甜美味道非常可人。繼續來迎接蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯!金黃色的天籽蘭花散發著淡雅的幽香,加上咬感十足的厚身花膠和清甜蜜瓜喝下感覺非常滋補潤喉。第五道菜我們得到的是海鮮汁脆皮釀遼參!端來的時候香氣撲鼻惹人垂涎。原條遼參讓入了豬肉和蝦仁裹上輕酥的炸衣吃下口感十足,配上師傅烹調的濃郁海鮮汁一起品嚐,仙氣榮繞口腔之中吃得我非常愜意。最後一份主菜本是蔥香芥末炒澳洲和牛粒,餐廳貼心地為不吃牛的我微調了一下。黃師傅為我換成蔥香炒黑毛豬肉!富有咬口的黑毛豬肉肉香好迷人,墊底的菇菌亦絕非省油燈超級入味可口,那個香脆的銀魚盞絕對是這道菜錦上添花之作。此時此刻其實我已經飽到一個點!單尾這個窩燒帶子脆紅米飯本想放棄,但吃了一口之後竟然好吃到忍不住將它吃光光。米飯的紅色原來用上紅菜頭汁來烹煮,賣相耀眼之餘更添上鮮甜味道,配合香口脆米、帶子、叉燒及梅菜吃下非常惹味,是叫人印象深刻回味無窮的一個米飯。甜品我們得到黑糖桃膠薑汁奶凍和金泊新彊棗皇糕。金泊新彊棗皇糕紅白相隔賣精緻,吃下口感煙靭不黏牙帶上陣陣紅棗和椰汁香氣甜美可人。黑糖桃膠薑汁奶凍有著令人神魂顛倒的味道,醇香的黑糖桃膠口感十足甜而不膩,但我更愛薑味濃郁的滑溜奶凍,這甜點吃罷齒頰留香真的回味無窮。至臻品味套餐收費為$888/位!品嚐到總共8道黃師傅精心炮製的菜式,非常豐盛絕對值回票價。
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早排經常食自助餐,實在好豐富,減肥計劃恐怕又是天方夜譚,今次食得精緻一點,同朋友試試W Hotel 中菜廳星宴行政總廚黃偉成師傅的菜色。餐前送上的漬冬瓜粒酸酸甜甜的好開胃,原來是用上了橙汁去泡浸,好啱我。Chef Simon Wong's Degustation Menu黃偉成師傅至臻品味套餐STARTER冰煙滕椒蟶子Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns視覺效果一流,陣陣以乾冰營造出仙氣縈繞的感覺,選用新鮮蟶子碎上,加入了滕椒,多添一份辛勁。炭燒西班牙黑豚肉叉燒Barbecue Iberico Pork叉燒烤得恰到好處,鬆軟有嚼口,蜜味不會過重。桂花蜜汁香煎金蠔Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey很久沒吃過如此具水準的金蠔了。金蠔肉質柔韌富彈性,煎香後蘸上桂花蜜,甜美可口,放上少許桂花,望落更添觀賞性。SOUP蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds甜美清潤的湯水,湯色清澈但好夠火喉。MAIN海鮮汁脆皮釀遼參Braised Crispy Kanto Sea Cucumber Stuffed with Pork and Shrimp in Superior Seafood Sauce以禪衣式手法處理遼參,薄薄的一層脆漿,完美地包裹著,內裡釀入了蝦膠,令口感更佳,而置底的蟹黃沾上了更是滋味。蔥香芥末炒澳洲和牛粒Wok-fried Australian Wagyu Beef with Scallion in Wasabi Sauce和牛粒很常見,爆炒亦很多時會遇上,但以中日元素夾雜就好少見, 既有蔥油的香味,又有芥末的辛勁,正好平衡了油膩的感覺,不錯,但最精彩係置底的金盞其實係由銀魚仔壓成。窩燒帶子脆紅米飯Fried Beetroot Crisp Rice with Scallop in a Clay Pot店方名物,以紅菜頭泡浸過的米,煮好後混入脆米及帶子,不單令色彩繽紛,口感更是層次分明,既有嚼口,又有帶子幼嫩的質感,美味。DESSERT黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕Milk Pudding with Peach Gum and Brown Sugar in Ginger Sauce,Steamed Xinjiang Red Date Pudding很喜歡奶凍的薑味好重手,質感亦好輕滑,配上甜美的黑糖以及健康的桃膠,滿意了。棗皇糕咬落好Q彈,棗味好突出。
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// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙤𝙙𝙚𝙧𝙣 𝙏𝙖𝙠𝙚 𝙤𝙣 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙤𝙣𝙚𝙨𝙚 𝘾𝙡𝙖𝙨𝙨𝙞𝙘𝙨 𝙖𝙩 𝙒 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 - 𝙎𝙞𝙣𝙜 𝙔𝙞𝙣 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙤𝙣𝙚𝙨𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 🍴 //-Well-situated right next to the elegant entrance of W Hong Kong, 𝐒𝐢𝐧𝐠 𝐘𝐢𝐧 is a top-notch Cantonese dining restaurant helmed by multiple award-winning Executive Chinese Chef Simon Wong, showcasing his authentic Cantonese culinary expertise with exclusive yet traditional delicacies.-☞ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐒𝐢𝐦𝐨𝐧’𝐬 𝐒𝐞𝐚 𝐨𝐟 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐬 𝐌𝐞𝐧𝐮 - 𝐇𝐊$𝟏𝟒𝟖𝟎 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Exclusively curated by Chef Simon Wong in featuring 6-courses of sea offerings and quality seasonal produce; the menu kickstarts with Sing Yin Deluxe Combination Platter, highlighting 𝐃𝐞𝐞𝐩-𝐟𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐂𝐨𝐝 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐂𝐮𝐛𝐞𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐩𝐲 𝐆𝐚𝐫𝐥𝐢𝐜, 𝐇𝐨𝐧𝐞𝐲-𝐠𝐥𝐚𝐳𝐞𝐝 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞 𝐒𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐡 𝐈𝐛𝐞𝐫𝐢𝐜𝐨 𝐏𝐨𝐫𝐤, and 𝐏𝐚𝐧-𝐟𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐓𝐫𝐮𝐟𝐟𝐥𝐞 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞; then followed by 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞-𝐛𝐨𝐢𝐥𝐞𝐝 𝐒𝐞𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐮𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐒𝐨𝐮𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐨𝐧𝐩𝐨𝐲, 𝐘𝐞𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐮𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐚𝐭𝐬𝐮𝐭𝐚𝐤𝐞 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦, a hearty yet nourishing soup to indulge-in before savoring the main course.-The main courses were 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐌𝐢𝐱𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐚𝐧𝐝 𝐀𝐧𝐠𝐞𝐥 𝐇𝐚𝐢𝐫 𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢, highlighting its delectable cheesy flavors with the tenderly succulent lobster; 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐒𝐨𝐮𝐭𝐡 𝐀𝐟𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐃𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐀𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐧 𝐒𝐮𝐩𝐫𝐞𝐦𝐞 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞 (𝟐𝟓 𝐇𝐞𝐚𝐝) 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐆𝐨𝐨𝐬𝐞 𝐖𝐞𝐛, a signature dish in savoring the dried abalone’s distinct sweet taste and firm texture along with the gelatinous flavors from the braised goose web; and a seasonal dish 𝐏𝐨𝐚𝐜𝐡𝐞𝐝 𝐕𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐖𝐨𝐥𝐟𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲 𝐚𝐧𝐝 𝐋𝐢𝐥𝐲 𝐁𝐮𝐥𝐛 𝐢𝐧 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐛𝐫𝐨𝐭𝐡.-Topping off the meal with a classic 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡𝐥𝐲 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐧𝐝 𝐖𝐚𝐥𝐧𝐮𝐭 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 as the dessert, an authentic local sweet treat made with earthy walnuts for a delicately toasty and nutty flavor.-// 𝟏𝟎% 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 🔝 //ʙs-ᴛᴀᴅ-ǫᴘᴡɪ-ᴡᴛs-sᴄɴ
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如果要數最常來做婚宴司儀嘅場地,W hotel定必係其中頭三位,是一間我很喜歡嘅型格酒店,同事同事都非常幫忙,變得相熟~ 最近再來,為既係品嘗黃師傅所準備既盛宴~ 先來既係3款前菜— 「冰煙藤椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒、桂花蜜汁香煎金蠔」,係一道頗有記憶點嘅前菜,除咗鮑魚有吸睛既煙霧效果之外,味道上亦屬中上!是夜飲到既係「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」,用上大大件花膠,湯頭亦都相當甜,很喜歡相信「海鮮汁脆皮釀遼參」乃係功夫菜,將遼參炸得金黃恰到好處,令整件遼參有豐富既口感,海鮮汁乃錦上添花~「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」嘅芥末味道都頗重,亦屬平穩之作是夜既MVP定必係「窩燒帶子脆紅米飯」,顏色吸睛,米飯粒粒分明,從飯中可見脆米既蹤跡,即使已經有8分飽,但吃着吃着 依然將整個小鍋吃清光一式兩款嘅甜品— 「黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕」,前者奶香十足,齒頰間樓有薑汁嘅香氣; 後者則甚為Q彈~
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