銀廬1933

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今次同朋友去到一間位於銅鑼灣嘅米芝蓮川菜餐廳，有唔少名人光顧。原來係目前香港唯一以川菜為主題嘅Fine Dining餐廳，裝修簡約，用餐環境令人放鬆自在，成個餐單都係以花椒為主題，但同時展現咗菜式嘅變化涼菜四味碟 一開始係先上涼菜，一共有四款，分別係，胭脂蘿蔔﹑薑汁豬肚﹑燒椒茭白﹑如影鱼片。餐廳建議由蘿蔔食先，最後到魚片。胭脂蘿蔔口感酸甜清爽；薑汁豬肚有明顯嘅薑味；燒椒茭白燒椒味重；如影鱼片口感香口前菜 山椒豬耳凍配魚子醬前菜係豬耳凍配魚子醬，用上四川雅安魚子醬，店員話四川嘅魚子醬係出口1/3到世界各地，豬耳凍好似jelly，但入面既豬耳幾爽口，加埋魚子醬令到口感豐富湯蝴蝶竹蓀湯湯品係蝴蝶竹蓀湯，入面既蝴蝶用整雞豆花既方式整成，湯底用上瑤柱﹑金華火腿等材料熬製8個鐘而成，味濃而清，一些油都冇；仲可以用山椒精油提鮮，口感就有些似泰式冬蔭功湯主菜宮保蝦球 宮保蝦球醬汁有些似甜辣醬，以甜味為主，蝦球都幾大隻，均勻裹上醬汁，蝦肉口感彈牙，加上夏威夷果仁和炸辣椒乾等伴碟裝飾，確實賞心悅目老成都水煮安格斯牛肉 水煮安格斯牛肉上枱時店員會一口氣把滾油倒下去牛肉中，用上茂縣大紅袍，味帶麻辣，主要偏麻微

好友最近吃過「銀廬1933」的川菜後一直讚不絕口，餐廳特意以花椒作主題來製作不同的菜式，這麼特別，我亦因此而心動了。想不到原來這餐廳是來自四川的川菜fine dining餐廳，更是一間米芝蓮一星和在大眾點評獲得黑珍珠一鑽的餐廳，難怪這餐廳受到明星和名人熱捧！餐廳地方不大，但是整間餐廳都是以純白色作主題，再配上柔和的燈光，整體感覺優雅而帶點cozy的感覺。Welcome drink ; 餐前水果Welcome drink用上乳酸和荔枝調製而成，味道甜甜酸酸，十分開胃！而餐前水果是哈密瓜，正正是我很喜歡的水果，吃上去爽脆清甜又美味！涼菜四宮格涼菜用上四個精緻的器皿載着，形成四宮格一樣，看上去都特別美觀而優雅！胭脂蘿蔔胭脂蘿蔔醃得入味之餘，口感又爽脆，吃起來甜甜酸酸，開胃可口！鮮椒雞樅菌菌香味十足之餘又帶椒香餘韻，頓時喚起我們的食慾！燈影魚片燈影魚片參照了燈影牛肉的做法，薄脆透光，同時亦充滿椒麻的味道。醬香鴨舌鴨舌入味之餘，又非常濃郁，做到濃而不過鹹，值得一讚！前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍這道湯凍用上西式的擺盤，感覺非常特別而優雅，湯凍用上三年以上的土雞和牛骨熬製而成，難怪喝上去尤其清甜，再配上甜

我最近去咗 Silvercottage1933，一間川菜餐廳，專門食嚟自成都嘅地道風味。裝修乾淨寧靜，營造出寧靜舒適嘅用餐氣氛。體驗嘅亮點係經理毛先生嘅優秀服務，佢喺成個餐點都好照顧我哋。佢耐心噉解釋每道菜，同埋分享餐廳嘅重點，為呢個晚會增添咗一種深思熟慮同個人嘅感覺。當我朋友第一次訂呢間餐廳嘅時候，我嘅初步印象係可能有啲「高價」，食完之後，我仍然覺得佢略嫌貴。開瓶費亦都高於市場平均水平，如果你打算自己帶酒，呢個係要記住嘅事。食物都算唔錯 —— 正宗嘅四川味道都有，但可惜，冇乜嘢特別難忘。餐到尾，最後幾道菜開始味道幾相似，以花椒味為主，變得有啲重複。另外，餐牌感覺好壓抑，因為太多食物。總括嚟講， Silvercottage1933提供一個唔錯嘅一次性用餐體驗，尤其係如果你想搵一個安靜嘅地方同埋細心嘅服務。不過，對於呢個價錢嚟講，我期望有更多種類同突出嘅菜式。如果你對四川菜好奇，又唔介意花少少錢，呢度值得一去，但唔好期望會被驚嘆。

某日朋友說帶我吃一家高水準並極具潛力成為米其林餐廳的混搭風餐館。心中好奇隨即一同前往。怎知卻是噩夢的開始。 店內裝潢奇特，有點像那種廉價的bistro。聯想到朋友說是中餐混搭，心中已暗叫不好。開始上菜每道菜都很油，油且沒有什麼味道。整個用餐過程中經理時不時過來給洗腦一下他們的理念和想法，但菜做的這麼難吃，也是不能理解。 最後的甜品放在一個髒且破爛的容器裡，真的很噁心。很廉價的一個容器，又髒又破，跟我們說是什麼藝術家的作品🤢。很難吃，噩夢！🤮

銀廬1933 @silvercottage1933 ，一間嚟自成都嘅餐飲品牌，香港首間川菜 Fine Dining🥰 ，首間以川菜之中最具代表性嘅花椒為主題嘅 Fine Dining😍。呈現花椒嘅不同維度，包括香氣、味道、風味等，展現出多元川味😋。唔止咁，餐廳仲係大眾點評黑珍珠一鑽餐廳🎖、米芝蓮一星餐廳⭐️、難怪有咁多名人、明星成為座上客🤩。餐廳採用米白色⚪️為主調，優雅中又帶點浪漫💕。銀廬1933基本菜單 $1388/位🔴可以增值加上其他精選菜品⚪️可以配紅/白葡萄酒，每杯 $188一開始先以香甜嘅哈密瓜🍈和蜜桃乳酸梳打🍑打開序幕。涼菜四宮格🌟胭脂蘿萄 - 酸酸辣辣好醒胃🥰。🌟鮮椒雞樅菌 - 散發著陣陣嘅椒香味🤤。🌟燈影魚片 - 又薄又脆，薄到可以透光😍。🌟醬香鴨舌 - 口感嫩滑非常入味😋。前菜🌟魚子醬甜蝦雞牛湯凍擺盤精緻，用6小時熬製嘅湯凍充滿雞及牛嘅鮮味😋，入面仲有甜蝦🦐，而面頭係嚟自四川嘅魚子醬😍。湯🌟蝴蝶花膠湯(山椒精油）魚肉整成蝴蝶形狀🦋又精緻又好食，花膠亦夠彈牙；本身湯底味道已經好濃，但係加咗幾滴山椒精油之後，可以話完全昇華到另一個層次🤤。主菜🌟宮保蜀南竹胎兒鵝肝用宮保醬辣中帶

西餐Fine Dining就食得多～川菜Fine Dining 你有冇試過？ ⭐️⭐️米芝蓮一星餐廳及黑珍珠一鑽餐廳，喺將「花椒」用到出神入化嘅川菜精緻菜式，每道菜式都意想不到🤩而且仲食得飽肚😌銅鑼灣銀廬SILVER COTTAGE 1933，老闆鑽研花椒菜式，將花椒融會貫通至四川菜式當中，以「麻」為主💚味道唔會太辣，如果真喺唔食得辣或可以加碼的話，預約時記得講減辣走辣或加辣🌶️～🍋‍🟩餐前水果入座後就有餐前水果：哈蜜瓜🍈同埋welcome drinks 荔枝乳酪，開胃呀！！🍱涼菜四宮格胭脂蘿蔔，鮮椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鴨舌🥕胭脂蘿蔔，開胃之作～🐟燈影魚片做到紙咁薄，超級薄脆！前菜：🧡魚子醬甜蝦雞牛湯凍 表面有來自四川嘅魚子醬，透明啫喱喺濃郁嘅土雞牛滑湯，入口即溶～裡面仲有粒粒甜蝦粒🍤 四川魚子醬佔全世界三分之一湯：🍲蝴蝶花膠湯（山椒精油）一打開就見到魚肉蝴蝶🦋勁靚呀！！先喝一口原味湯，個湯好清帶有濃郁嘅雞味🥰四川開水白灼湯做法，熬製8小時，🥰 然後加上「山椒精油」，即時變得勁香花椒香氣及提鮮～而且用火熱住個鍋，唔怕放涼～主菜：🍄‍🟫大千乾燒關東參以大千乾燒魚方法製作，表面有粒粒黑毛豬及杏

這家位於銅鑼灣的米芝蓮川菜餐廳，是香港目前唯一一家以川菜為主題的Fine Dining餐廳。餐廳以純白色為主題設計，裝潢簡約大氣，細節中融入了現代美學與中式元素，優雅的用餐氛圍，加上私隱度高，讓人感覺十分放鬆自在。餐廳獲得大眾點評黑珍珠一鑽餐廳和米芝蓮一星餐廳的殊榮，吸引了許多名人光顧，其隸屬的集團在四川擁有8間餐廳、民宿和酒店業務等。整個餐單以花椒為主題，通過多樣的烹飪手法與創新呈現，展示了川菜的多變性。涼菜四宮格：- 胭脂蘿蔔：粉嫩的色澤如藝術品一般，口感爽脆，帶著淡淡的酸甜與花香，清新怡人。 - 鮮椒雞樅菌：雞樅菌口感有點像牛蒡絲，挺有咬口的- 燈影魚片：薄如蟬翼的魚片配上甜辣醬汁，帶有微微的煙燻香氣。- 醬香鴨舌：醬汁濃郁而不膩，鴨舌滑嫩富有膠質感，口感層次豐富。前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍鮮甜的蝦肉與雞牛湯凍交織出濃郁香氣，頂層的魚子醬帶來鹹香與少許爆珠口感。 蝴蝶花膠湯（山椒精油）蝴蝶狀的魚蛋，加上厚實花膠，吸收了湯底的濃郁鮮味。後加的山椒精油則為湯品增添了一絲麻香。宫保蜀南竹胎兒鵝肝：經典的宮保味與鵝肝的細膩相融合，酸甜微辣的醬汁加上竹胎兒的嫩脆，讓人一口接一口停不下來。

📍銀廬1933 🔍銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓-----說起Fine Dining，第一時間總令人聯想起西餐或日本餐，而這間川菜卻是顛覆了我的一貫固有印象。作為香港唯一一間以川菜為主題嘅Find Dining，仲攞埋米芝蓮一星同大眾點評黑珍珠一鑽餐廳，環境、服務、同食物水準都好令人滿意。.侍應在上菜時會為每一道菜式作介紹，從食材來源、烹飪手法到味道特點，都娓娓道來，令客人對每道菜背後嘅故事都更加了解。.環境方面，純白嘅裝潢，有種高貴典雅嘅感覺，加上私隱度高，所以都吸引唔少名人幫襯。.🍸荔枝乳酸 Cocktail雞尾酒帶荔枝甜香及乳酸嘅微酸，口感清爽不膩，酒精濃度不高，幾開胃。.🥢涼菜四宮格胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌粉色的胭脂蘿蔔口感爽脆，酸甜酸甜的；雞樅菌帶濃郁椒香，一絲絲的，口感不錯；燈影魚片則是以經典川菜燈影牛肉的做法製成的魚片，片薄如紙，帶著微微辣香，好適合佐酒；鴨舌非常入味，醬香味恰到好處，不會太鹹。🥢魚子醬甜蝦雞牛湯凍唔講唔知，原來四川係世界三分之一魚子醬嘅生產地。魚子醬搭配雞牛湯凍，入口鮮甜滑溜，每一口都有精華所在嘅感覺，幾驚喜。🥢蝴蝶花膠湯湯頭非常清澈，

聖誕🎅就係要食好西！！同好姊妹來到香港首間川菜fine dining朝聖，呢間集團在四川擁有 8間餐廳 及民宿和酒店的業務，所有菜式以花椒為主題好特別😍 古法川菜 現代化 呈現，仲榮獲黑珍珠一鑽及米芝蓮一星的餐廳，好多明星名人都來幫襯！.餐廳柔和白色格調，典雅高級，中西合璧的聖誕佈置別具特色🎄坐低就有welcome drink and fruit好開心🥰.第一道菜涼菜四宫格擺盤相當精緻，胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌，從左食到右，微辣開胃👍🏻 前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍矜貴鮮味又清新🥰再來蝴蝶花膠湯，絕對會俾隻蝴蝶吸引住🦋口味清甜，加了山椒精油又另一種口味，好提鮮😋.到主菜啦😍 宮保蜀南竹胎兒鵝肝甜辣口味，外脆內軟超級正！大千乾燒開東參煙靭彈牙，呢款四川口味第一次食大愛🥰甜蜜豆百合口味清新好解膩，土罐貢椒乳鴿好脆口，加入花椒後勁麻辣好正，廣東四川fusion味道好獨特創新👍🏻 青椒汁沸腦韓牛，牛肉相當嫩滑，香辣惹味，加入米線食得滋味😋.最後甜品超igable 絕對相機食先！雪糕碗好有心思，糖果盒仙氣十足太俾貨👍🏻全部加入咗花椒口味，好獨特又一試難忘，絕對會食到停唔到！再搭杯椒茶好

香港首間川菜Fine Dining，明星食府米芝連黑珍珠川菜，憑藉獨特的現代化手法及花椒主題推出多道精緻菜式。集團在國內擁有8間分店，榮獲黑珍珠一鑽及米芝蓮一星的殊榮，展現其對品質的堅持。餐點以涼菜四宮格開場，讓人眼前一亮。接著，矜貴的魚子醬甜蝦雞牛湯凍，清新而細膩，令人陶醉。6小時熬製的蝴蝶花膠湯，搭配山椒精油，香氣四溢，提升了整體風味。外脆內嫩的土罐貢椒乳鴿，帶來獨特的花椒香，一試難忘。香辣又熱辣辣的青椒汁沸騰韓牛，牛肉超嫩滑；大千乾燒關東遼參，融合了豬肉及杏鮑菇的鮮美，令人驚喜。還有宮保蜀南竹胎兒鵝肝及老鹽菜煨飯。最後以意想不到的甜品完美結束。每道菜都彰顯了對食材的用心，讓整體用餐體驗不僅美味，更富有藝術感。

黎自成都以花椒為主題既川菜fine dining既餐廳🍽️係米芝蓮一星🎖️之外，仲係大眾點評黑珍珠一鑽💎餐廳以米白色為主調，柔和既燈光，優雅中帶點浪漫☺️~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ▪川菜Fine Dining菜單 ($1388)先以荔枝乳酸🤍(Welcome Drink) & 蜜瓜🧡(餐前水果)作開場。.▪涼菜四宫格 (由左至加開始食)胭脂蘿蔔 : 酸酸甜甜，爽口鮮椒雞樅菌 燈影魚片 : 仿照燈影牛肉，薄薄照到透光油鹵鮑魚 : 入味易咬.▪前菜 - 魚子醬甜蝦雞牛湯凍用土雞🐓 • 牛骨🐃熬成高湯製成湯凍。表面係黎自四川既魚子醬，配搭埋甜蝦。微微鹹香帶甜味。.▪湯 - 蝴蝶花膠湯 (山椒精油)底湯用左雞 • 牛...熬左8小時而成，雖然望落好清，但飲落唔油又夠味🥄先飲一啖，之後再滴入山椒精油，又有另一番風味🥣花膠厚滑。蝴蝶🦋用魚肉製成，滑滑少彈牙。.▪主菜▫️大千乾燒關東參 (菜式靈感黎自張大千先生) : 口感爽彈既關東參，表面配搭既粒粒係用黑毛豬🐷 & 杏鮑菇而成🍄‍🟫▫️宮保蜀南竹胎兒鵝肝 : 四川傳統味道 - 宮保醬汁。鵝肝表面脆脆🪿▫️甜

今晚去了一間餐廳「銀廬1933」，餐廳以川菜中最具代表性的辛香料 - 花椒為創作靈感，展現花椒的多維度魅力，從香氣到味道，充分展示多元川味。《涼菜四宮格》🥢 胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌 每道涼菜都各具特色，胭脂蘿蔔的淡雅色澤與清新口感令人耳目一新；鮮椒雞樅菌則以其獨特的香氣和微辣感著稱，燈影魚片的薄透口感更添層次，搭配醬香鴨舌的濃郁風味，每一口都充滿驚喜。《前菜》🥢 魚子醬甜蝦雞牛湯凍這道前菜的啫喱選用了三年以上的土雞及牛骨熬製而成，內含甜蝦，最上層加上四川魚子醬。湯凍的滑順口感搭配魚子醬的鮮美，與甜蝦的清甜相得益彰，簡直是味覺與視覺的雙重享受。《湯》🥢 蝴蝶花膠湯（山椒精油）底湯採用四州開水白菜的熬製方法，使用雞胸肉、豬肉、牛肉等熬煮八小時；蝴蝶則以四川芙蓉雞片為基底，最後可選擇添加山胡椒精油，進一步提升鮮味。《主菜》🥢 宮保蜀南竹胎兒鵝肝宮保醬汁搭配鵝肝，配上竹胎兒及夏威夷果，完美展現川菜的經典風味，讓人回味無窮。🥢 大千乾燒關東參這道菜參照了張大千的菜譜，使用大千乾燒魚的做法，上面搭配黑毛豬及杏鮑菇，風味獨特。🥢 甜蜜豆百合這道甜品清新可口🥢 土罐貢椒乳鴿用花椒葉

成都的過江龍─銀廬 1933，是香港首創的川菜 fine dining，在內地人氣極高，獲得米芝蓮一星。主打重現經典的古式川菜，椒宴套餐，十道精緻菜式，以花椒入饌，呈現辛香川味。環境優雅舒適，白色桌布搭配紅色的座地燈，柔和的燈光，營造高端的細緻感，設計清麗雅致，適合聚會或慶祝時刻。•十道菜椒宴套餐晚上每位$1388，每道菜也精心打造，擺碟充滿東方美學，令人視覺和味蕾也十分享受。紅白餐酒美味菜肴要伴隨紅白的美酒，才是味覺的盛宴，$188/杯的法國佳釀，是開胃的佐餐酒品。迎賓飲品及小吃蜜瓜入口清潤香甜，跟配的貴妃荔枝汁，清新開胃，蜜甜可口。涼菜四宮格胭脂蘿蔔，鮮椒雞樅菌，燈影魚片，醬香鴨舌以中式木盒盛著，涼菜色彩繽紛，由左面吃到右面，味道由清新至濃郁，展現層次感。胭脂蘿蔔酸爽脆口，最喜歡燈影魚片，創作概念來自燈影牛肉，把魚片切成極薄，烤至乾身脆口，燈光下薄得透光，鮮香吸引。醬香鴨舌醬香味濃，肉質彈牙。前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍賣相吸引，以土雞及牛骨長時間熬出精華，做成透明的湯凍，內有北極甜蝦，並放上四川名物─雅安魚子醬，牛肉的鮮香融入湯中，以魚子醬提鮮，每一啖都充滿了魚味鮮香。蝴蝶花膠湯(山