家全七福 (Wharney Hotel)

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舊同學由外地返嚟飯聚，同學提議試吓一間高級傳統粵菜食府「家全七福」，連續兩年獲得米芝蓮推介。餐廳位於酒店三樓，中菜廳格局，樓底高，牆上有中國畫裝飾，我哋一行八人，安排坐大圓枱，座位寬敞，都見到大部份係遊客嚟幫襯。乳豬需預先落訂，另留起叉燒及炸子雞。◈ 大紅片皮乳豬全體 $2000餐廳招牌菜式，需預先落訂，以前去飲宴都經常食到乳豬全體，近年比較少遇到。乳豬以炭火烤製，第一食先食脆皮，外皮烤得酥脆，油香四溢，刀工了得，皮下保留薄薄一層脂肪，配上甜麵醬、酸菜，大蔥絲，千層餅夾住食，感覺會吸減啲油，減低肥膩感。享用完脆皮部份，店員會攞返入廚房，隨後會上第二食乳豬斬件同豬骨，肉質嫩滑，唔太瘦亦唔肥膩，無多餘肥膏，調味剛好，唔會過鹹。◈ 蜜汁叉燒 (例) $420米芝蓮推介必食叉燒，肥瘦比例各佔一半，所謂嘅半肥瘦，切得有厚度，肉質軟腍鬆化，肥嘅位置有咬口，蜜汁清甜又唔會蓋過叉燒原味道，最緊要燒烤完，肉汁依然被鎖住夠晒juice。◈ 當紅炸子雞 (1隻) $600唔算好大隻，外表炸得金黃油亮，皮真係炸得非常脆，入口嚓嚓聲裂開，雞肉緊致嫩滑，有肉汁，鮮雞味濃，一啲都唔肥。◈ 欖菜乾煸四季豆 $200唔

今日嚟到呢一間米芝蓮推介嘅廣東菜，我哋大概係夜晚7:00到，食之前都預約咗位置，因為今晚係向左屋企人生日，都費事冇位，店員都非常客氣，同我哋確認咗預約之後就好快可以入去。💥乳豬嘅味道真係非常好食，根據侍應嘅回答，係用炭火去燒，外皮燒得非常脆香，皮下有一層薄薄地嘅脂肪，切得非常好，雖然價錢比出邊正常嘅燒乳豬有少少貴，但係以呢一個質素同埋食品嘅味道黎講，其實我都係覺得值得一試，鍾意食乳豬嘅朋友不可以錯過！

🥰 近日幾位食家老友不約而同講起 “家全七福”, 又話係 “福臨門” 承傳, 又話晚市座無虛席, 我梗係上 OpenRice 做功課, 老實講, 好壞參半, 主要喺 貴, 低性價比 同埋 質素普通. 今日江湖飯局, 小試牛刀, 主攻點心.🤗 蜜汁叉燒腸, $80.🥟 雞粒荔芋角, $80.🐚 百花釀魚肚, $80. 🦐 筍尖鮮蝦餃, $80.🐟 蜜汁燒鱔, $420.🤗 豉椒雞球炒河, $280.🥰 紅豆沙, $70.😱 總結: “家全七福” 屬酒店中菜廳, 定價有點離地. 裝修夠唒架勢, 可惜樓底唔夠高, 服務人員充足, 但唔夠溫度. 論食物, 點心四平八穩, 招牌菜 蜜汁燒鱔 做到皮脆肉彈, 但真係冇驚喜喎, 豉椒炒河 又炒唔出 “大排檔” 嘅鑊氣, 哈哈.

晚餐： $5500皮蛋有臭味， 海蜇以為係惠康包裝貨式雞鴨各半隻，都尚算合格東星班，蒸太耐，好似魚扒咁酸辣湯，無味，要加辣椒醬食震撼五觀嘅$280 蒸肉餅，以為食緊廚餘或員工福食，自己睇下幅相 其實點解係米芝蓮，係咪攪錯咗？

今次去咗家「繽紛滋味」試下佢哋個平民化食評。啱啱搞掂一日嘅勞碌，肚餓到咁，直頭係時候開個好戰。靚景街沿咗佢嗰簡潔門面，落手之作，揀咗佢哋招牌嘅幾款小食黎試吓。先嚟嘅係香滑蛋撻🥧，焗得金黃酥脆，啖啖肥美，蛋香撲鼻，一啖咬落去，皮脆心滑，一流！話說個豆腐花，真係有得一讚！溫熱微甜，入口即化，嗰份滑溜嘅口感真係得意，令人心頭好滋味。跟住就嚟個豉油皇炒麵🍜，絲絲分明嘅麵條彈牙得嚟唔會太硬，嗰陣豉油嘅醇香伴上蔥花嘅微辣，仲有啲酥脆嘅豆芽，真係夠晒爽口！為咗清下口，仲要一碗青菜湯，簡單清潤，食完覺得暖笠笠嘅。當然，硬菜係個鹹蛋黃肉餅🍖啦，多層次嘅肉餅質地優美，啲鹹蛋黃點綴係度，帶來獨特嘅鹹香，同埋啲豬肉嘅甜味相得益彰咁。最後，結尾嘅飯後點心係糯米紫薯球，色彩繽紛，吃落口感黏糯，紫薯甜味剛剛好。總括嚟講，「繽紛滋味」真係搵到平民嘅美味，食物之中流露生活嘅小確幸。食得開心，食得滿足，期待下一餐又有咩新發現啦！👍🍽️

訂位這個服務員態度很有問題，如果你忙你電話可以不接，但請對自己的服務態度有一些要求，我來吃飯訂位不是來求你送飯。每一道菜等半小時，一頓晚飯吃了2小時，幾道菜是預定，真的不知道你們是人員不夠還是什麼。埋單再等20分鐘，衝去櫃檯這位女士服務員還一臉嫌棄，難道我欠你的嗎？6個人吃6千多真的貼錢買難受，以後都不會去。怪不得國內的服務水平都比這一家好！有一說一，食物是不錯但不夠再讓我埋單！

南乳齋煲味精好重手，食到面都痺埋，炸子雞上枱只係微暖，皮亦唔係好脆，飲完個燉湯真係要飲多两杯水，糯米飯就正正常常啦！最深刻印象係一個黑衫而貌似高級嘅部長或經理，成晚聽見佢鬧D伙計，仲要加埋D三級助語詞，唔知係咪輸咗馬，仲有個可能係洗碗阿嬸(因為戴住膠手套)成晚喺度行嚟行去，好攪笑，D伙記又成日喺度大嗌叫人做嘢，真係唔知米芝蓮係乜嘢準則！

最近，我去了一家高級粵式點心酒家，在這裡，我品嚐了各種傳統的點心，沒有花巧，卻仍然令人驚喜。首先，這家酒家的點心都展現出了傳統粵式料理的精華。每一道點心都經過精心製作，保留了原汁原味。這裡的點心不追求花巧的外觀，而是專注於食材的新鮮度和技法的熟練程度。其中，燒賣是我特別欣賞的一道點心。它的皮薄、餡多，每一顆燒賣都包含著鮮美的滋味。鮮嫩的豬肉和蝦仁與微妙的調味料完美結合，入口即化，散發出淡淡的海鮮香氣。另外，叉燒包也是這家酒家的一個亮點。包子的麵皮白嫩可口，餡料充滿著滑嫩的叉燒，肉質鮮嫩多汁。外表金黃酥脆，內裡帶著香甜的叉燒汁，每一口都令人陶醉。總的來說，這家高級粵式點心酒家將傳統廣東點心的味道推向了極致。它們堅持使用新鮮的食材，遵從傳統的烹飪方法，呈現出了道地的廣東點心風味。如果你不介意以極高昂的價錢去嚐到最正宗的廣東點心，這家酒家絕對值得一試。

好食必然對得住價錢何解？老實說收得你兩三百元一味普通餸菜，如果真係炒出嚟唔好食，真係想X丫佢？ 現在坊間好多普通酒樓都已經去到百幾$200一碟餸真係唔好食。今次少爺揀呢間就係因為覺得銅鑼灣一哥好好食，冇可能唔嘗試灣仔地膽全家七福。一開始時先有帶位姐姐響𨋢口等緊你confirm一下你嘅座位人數細心位加分，上到3樓，立即有女侍應帶位，裝飾平實光猛，沒有金碧輝煌高級裝修，反而更加平易近人、舒適！雖然今次我們人少少但都叫了很多餸菜，每一碟都打穩打扎， 隨隨便便每一個餸都不過不失，冇味精、食完唔會頸渴亦都唔會一肚氣，比較期待下次一定要試吓脆皮乳豬。

今天來到米芝蓮星級餐廳，一嘗它的名菜-燒乳豬，首先嘗它的乳豬皮，十分之香脆！配有麵包皮、蔥、青瓜夾住吃，有點像吃北京田鴨然後師傅再用手撕開，肉質非常幼嫩，喜出望外最後再砍件上碟，皮連著乳豬吃，又不同的感受蒜片手切牛肉粒，肉質也是很嫩，入口即溶荷葉蒸雞，配有冬菇，冬菇非常入味例湯：西洋菜蘿蔔豬骨湯，沒有味精味，濃郁鮮味古法蒸魚，侍應推介蜜汁燒鱔，皮脆肉鮮，出面吃不到的感覺

說到香港美食非飲茶莫屬！歎著傳統點心一盅兩件，談談舊事嚐嚐舊物身實一大樂事。前菜冷盤，點了涼拌海蜇，清脆爽口，但味道很淡。點心有蒸粉果、咖哩土魷、灌湯餃、雞包仔以及千層糕。不論蒸餃或湯餃，餃子的外皮製作確是夠薄，夾起亦不易散爛；然而餃的肉餡食感不夠細滑，相比之下，雞包仔更為油香嫩口，水準較佳。用柚皮入饌絕對是一道花功夫花時間的菜式。柚皮好食與否取決於燜得夠不夠腍、夠不夠入味。這碟柚皮吸盡鮑汁之濃香，柔軟又入味，最後灑上蝦籽，輕輕沾在柚皮上，對整道菜來說起到畫龍點睛之效。魚香茄子炆伊麵甫上枱已經聞到鹹魚香味好出，從無想過魚香茄子跟伊麵會是合襯的一對，惹味之餘同時提升檔次。伊麵口感剛好，不會太腍。茄子同肉碎都好多，而且伊麵能吸盡魚香醬汁，更添風味。整體而言，餐廳的食品可口接受，但是否去到有星星質素，實屬見仁見智。

米芝蓮一星⭐️ 必食2,000 燒乳豬燒乳豬每日供應不多於10隻，要早點訂 乳豬每天人手用炭火烤製，油香四溢，皮脆肉嫩😎👍🏼乳豬脆皮食個陣點少少砂糖加甜醬勁好味仲有乳豬每啖肉都咬落jucy 前菜流心皮蛋都好好味鐘意食皮蛋嘅朋友5好錯不過家全七福 蝦子柚皮配干層腐皮，只在中秋前後期間限定 呢排一定要點柚子皮夠厚，用傳統做法，豬油也是自家提煉手工菜工序繁複，入口口感似海綿般啖啖精華，保留著，加上蝦子夠靚，炆得好滋味 推介

和老人家庆祝生日，吃什么都很头痛，因为老人家有很多忌口，不能太油腻、份量不能太多、又不能太饱。但老人家就像小孩子，喜欢吃油炸食物、甜品。今天特别来到这一家，最主要就是很多食物比较养生，而且有老人家几十年前吃过的乌鱼，所以特别带他来怀念儿时的味道。乌鱼其实是咸淡水交界，现在不常见，当晚清炒，肉质嫩滑、鱼皮爽口。主食点了燕窝淮山粥，有暖胃功能，对老人家和妇女特别好。这些手工菜，在香港很难吃到。最后一赞就是寿桃。记着，不能叫做寿包，因为寿包是用来祭祖，活人贺寿都叫做寿桃。我们点了莲蓉和麻蓉两种口味。自己个人觉得白莲蓉比较好， 十分滑流。

喺修頓打完波之後同波友去咗灣仔嘅全七福食咗餐好既慰勞自己，味道真係好好味，特別係佢哋嘅叉燒同埋燒雞更加係絕頂美味，所以都係重點推介！佢哋嘅叉燒好滑嫩，入口即化，肉質鮮甜，燒得恰到好處，每一件味道一樣美味，真係食一件小一件，叉燒汁加埋啲蜜糖，味道更加濃郁香甜，真係好吸引！燒雞亦非常好味，雞皮燒得香脆，肉質鮮嫩，配上餐廳特製醬，味道更加突出。而且佢哋嘅燒雞嘅肉質比一般燒雞更加多汁，絕對唔會感覺鞋口，真係好好食！總括而言，如果想乾淨同坐得舒服咁樣食廣東菜，你一定要嚟嚟呢間全七福試下，真係絕對唔會失望！

上次試完$2000隻嘅乳豬，覺得物有所值，所以再去食第二次，發覺完全係兩回事。首先想要壽包，落咗單又話冇（我哋已經係6:00入席）其次時令推介有上湯蒜子浸豆苗，阿姐話豆苗唔靚，已下架，叫我哋轉菜心。阿姐帶恐嚇嘅語氣，原先不以為意，但食食吓見到隔籬枱有碟炒豆苗，何解呢？最令我忍唔到真係要寫食評嘅，就係最後甜品有個芒果布甸，擺上台已經見到上邊成灘水，質地完全唔係布甸，但係認為米芝蓮餐廳可能有佢特別嘅做法，點知去到半夜，又屙又嘔，全餐飯俾咗四千幾蚊，真係一肚氣