家全七福 (Moved) New Location

This place just moved a few days ago. The prices are very high, e.g. $23 USD (HK$180) for fired rice dishes, but the pork and other items look good from the pictures and reviews. Turns out the meal had no flavor and was insanely overpriced. The sauteed vegetables with ginger were just steamed with no seasoning or even ginger! The pork vermicelli mushroom dish had no pork, and the crispy pork sweet/sour was bland and ordinary. The service was excellent but the horrible flavorless food was a joke.

外國人無咖啡不歡，而一盅兩件是不少港人早上的例行工事，如沒在酒家侍過，喝上兩壺茶，當天就變得了無生趣，特別是老一輩的長者。年青一輩對飲茶文化雖欠缺一份專一，但對千變萬化的點心依然著迷，每星期大抵也會跟同事或家人飲上一次茶吧！我的老公很喜歡點心，當天我們便冒著風兩及低溫出走灣仔，為了嚐他推介的「家全七福」點心。電梯被強風影響差點關不上門，幸好第二度嘗試成功了，進入六樓的大廳，隨即卸下厚重的外衣及頸巾，再來一口熱茶，舒服多了！儘管天氣寒冷，全廳均是座無虛席 (照片是離開時拍攝)。老公推介的蟹肉韮菜盒，賣相與別不同，倒有幾分像外婆新年做的糖環。裙邊如飄逸的輕紗，身子則穿上透視衣，餡料若隱若現！一咬，嘴巴隨即感受到特別纖薄脆口的炸皮，不只乾身不油，更少了一份熱氣感。隨後是釀得飽滿、一絲絲的蟹肉，味道甜香細緻而不糊口，當刻才發現韮菜只如綠葉般襯托出蟹肉的鮮味，謙卑且不奪主，美妙之作！蒜蓉蒸鮮魷似乎是平常不過的點心，但老公稱這是必食。端上時香味濃厚，令我不得不另眼相看。不看還不看，一看魷魚上橫向片出的坑紋，繼而達一厘米之厚的魷魚，口感豐盛、爽彈柔韌，跟大尾魷的風味無異，再夾著誘人的濃郁蒜香，不論是

第一次來到這所由福臨門七哥開的店子光顧，心情是興奮且滿心期待的....怎料到在試過之後，卻發現她來頭是夠大了，但整體上食物的水平並不屬十分頂級，而且有好幾道更是讓人有點失望。若以福記的水準來說，這可算是未達標....當然，福記一直以做鮑參翅肚的大菜為著名。今天我們在此點的大部份皆是一般的家常小菜，若以此來評論店子的水準好像是有些未太公允。不過對小弟來說，一間如此有來歷及強勁後台的店，理應貴價與相對亷宜的也應做得出色的....先來的煎蓮藕餅事實上是做得不錯 ---- 其質感甚為紥實飽滿且用料足；蝦米及臘味香未吃前已先撲鼻而來，鹹度亦調得啱啱好。唯一可作更大的改善之處便是蓮藕粒可以再多一些，從而可令爽口度提昇多一個層次，亦能無負所謂"蓮藕餅"之名....是夜其中一個罕有的大菜，便是眼前的一大只乳豬全體....皮薄而脆是好吃乳豬最起碼有的條件。面前的這豬是勉強可做得到的，不過溫度上的不足則倒是要彈，而且若光只食皮的話亦令乳豬本來有的油脂及肉香皆消失殆盡了。幸好最後補飛送來下欄的腳及連皮帶肉的部位，這樣地吃才能充份嚐得出乳豬的原味 ---- 皮的脆，脂肪的豐腴加上肉的鹹香。最後這下把的出現才是

「家全七福」是「福臨門」的爭產的變種，福記出名食貴嘢，富豪飯堂，七福又怎會不是呢？ 前菜 － 涼拌青瓜、涼拌黑木耳（＄140)，係各＄140，好奇咩？ 幾乎全場最平 ，香煎素藕餅（＄160），前菜呢個叫做最好食，因為有喼汁。 預訂了乳豬一隻（＄1200)，斬件上，個皮的確係脆，收呢個價唔通連個皮都唔脆咩？除了皮脆，隻豬味道不見突出。八寶鴨($420)，不過不失，但隻鴨偏細，有朋友食唔到肉。吊片炒蝦球（＄300)，大概有6隻蝦，4件吊片，最大問題係冇味，唔熱，衰過去飲。黃金蝦球（＄350)今次好嘞，有8隻，最大問題係啲黃金suppose係咸蛋王，唔知佢哋係咪因為大多數客戶都年紀比較大，所以用organic 咸蛋，啲蛋王好似溝咗水咁，當然隻蝦一樣係冇味啦。 湯方面，因為冇例湯，一客蛇羹＄1500話「分到5碗嘅」，所以我哋選擇叫四個羹，分別係：西湖牛肉羹($180)、蟹肉粟米羹($250)、海鮮酸辣羹($400)，每款分到5碗，我得到西湖牛肉羹，得到其餘兩款的朋友都覺得難食，我覺得ok 呀，幾似大家樂呀，有個朋友就話似醫院，睇吓邊間啦，一定唔係養和。 蔬菜有3款，椒絲腐乳唐生菜（＄120)、

在灣仔想飲茶，在利苑附近，不過想試新地方，離遠見到七福招牌，心想個名雖有點土，但吾係集團式名字，即管試試。地面接待員在確實我和友人是光顧的，便立即用對講機通知樓上，之後佢仲同埋我哋入𨋢襟𨋢上埋去，有點怪，未試過去飲茶有專人帶上樓啊！上到去d阿姐好隨便好快咁比咗張𨋢口枱我哋（吾知佢哋點解要用對講機通知樓上，因為樓面都冇take 任何預備工夫去接待我哋），我哋吾想坐出入口，要求要入面d枱（其實入面係有吉枱的），d阿姐好爽快said yes, 完全冇面色（讚！）坐低開茶，點了菊花，吾係間間茶樓有的啊！以為$20茶位應該有好d嘅茶，有d失望，壺茶在冲第二次起已冇吔味了。我哋點了4款㸃心：1）蝦餃：size比出面d大，蝦餡偏實及乾，吾可以話吾好食，食完一粒之後，你吾會立即想繼續食第二粒2）煎腸粉：好整齊擺在碟上，腸粉是圓的豬腸粉，有䓤花不過無蝦米的，煎完後灑了d芝麻上面增加香口感，腸粉吾算滑，如果煎得再香脆d（個底只係輕輕煎過），應該會好味d；另外d sauce 比較乾（冇sesame sauce, only soy sauce & sweet sauce)，好難沾滿上d腸粉上3）錦鹵雲吞：雲吞

之前相約朋友午膳試菜。兩人點了5款點心，一碟例牌义燒和燒脆鱔。首先點心並沒有用上貴價食材，是很普通的港式點心。經理極力推介的义燒和燒鱔，我覺得很普通。义燒切得太厚，乾而有筋。埋單兩人合失付$8xx. 我覺得除非另有原因，否則不會再幫襯。

一早想來試試家全七福, 但朋友們好像沒有甚麼興趣, 人少的話又不能吃到甚麼, 就此打住. 不過是日人在這邊出席活動, 完結的時候還是下午一時許, 那不如拉文迪來這裡飲茶, 當還自己半個心願吧.家全七福的故事, 相當大家也知道了, 也不再在此詳述, 但問題是, 這裡跟福臨門相比, 水準會否不同呢? 先講講環境, 跟福臨門就是差不多, 簡潔, 舒適, 擺位闊落, 是不錯的. 由於剛剛吃了不少牛角包, 不能夠吃得太多, 就在各個範疇中揀選自己最心水的項目吧.鮮蝦香茜餃 $60: 9分, 文迪知道我喜歡吃香茜餃, 二話不說, 先為我點選一客, 真貼心. 一客三隻, 份量剛剛好, 餃皮不會太厚, 入面的蝦肉夠新鮮, 肉質爽口, 當然少不了的是我喜歡的芫茜, 很香口, 連吃兩隻, 滿足.蜜汁叉燒腸 $60: 8.5分, 當然也要點選文迪的心頭好, 說的就是蜜汁叉燒腸, 賣相是對辦的, 腸粉皮呈晶瑩剔透的感覺, 也夠薄身. 至於叉燒方面, 蜜味不俗, 選取的肉不會太肥, 旁邊還跟上菜心, 會是健康一點的安排.蜜汁叉燒 $140: 9分, 雖然已經吃了蜜汁叉燒腸, 但來到家全七福, 不吃吃蜜汁叉燒,

家全七福開了這麼久，才第一次惠顧。之前已聽聞此店有信用卡優惠，已隱隠感到生意難做。星期日晚抵達，只見大廳只有另外兩枱，人氣果然稍欠。先來的燒雞肝，味道不錯（7/10），有懷舊粵菜風味。迷你冬瓜盅賣相合格，但細嚐下，湯底和刀功都稍遜福臨門。（6/10）見餐牌有雞子戈渣（8/10），以為要預訂，怎知即點也有，馬上點了一客。原來雞子戈渣是用新鮮雞子，以人手去衣，搗爛加粟粉和上湯煮，最後再上生粉炸。這完全是功夫菜，也是平常少見，大家吃來都覺得新奇，外面薄脆、內裏軟滑。油泡石班球合格（8/10）咸魚煎雞餅（6/10）咸魚不夠惹味，如果煎得薄身一些，應該更香脆好吃。葡汁焗五蔬（5/10），我有把握能煮得好過佢，汁不夠香、蔬菜切得太大件。預訂的芋頭梅子蒸鵝，鵝身韌得咬不入，以預訂菜式來計，不可接受。馬上反映，隨後侍應取回重做，竟然是稔的。太奇怪了，有炆得的稔不給我們，投訴後才換一份給我們，為什麼一早不給？而且芋頭分開上，炆得不夠稔，也是敗筆。部長寫菜時推介珍菌石榴包（4/10），說是用日本腐皮，送來時是一人一份，已心知不妙，埋單是每份$120，淡得幾乎冇味，也貴得嚇人。這故事教訓我們，推介要不得，通

朋友介紹話呢間食肆係名店福臨門的班底出黎開的, 自問無本事去富豪飯堂福臨門食飯, 見呢間家全七福開係呢個地點, 斷估點都會平D掛. 雖然我唔知福臨門咩價位, 但黎到家全七福一睇個菜單, 有D難以至信既感覺, 一籠叉燒包要六十蚊!!! 咪成廿蚊一個? 再睇落去, 真係有D唔好意思, 因為呢餐係屈老細請食飯的, 都唔知點叫好, 好彩老細都食慣貴野, 叫我地唔洗驚, 隨便叫. 我地八個人, 只係叫左D好普通既點心同小食, 炒飯, 米粉同糖水, 最後埋單竟然要成$2916, 仲要係用匯豐白金卡有九折先係呢個價, 否則要三千幾, 折左平均每位都要$364, 我真係從來未試過飲茶要三四百蚊一個人. 我最近去酒店的米芝蓮餐廳, 或者去圓方另一間富豪飯堂九龍廳飲茶, 食到好飽每人都唔洗三百蚊. 貴唔係問題, 最緊要物有所值, 我都已經唔係要求物超所值喇, 只係想我既付出同回報成正比姐. 但係非常失望, 呢度既食物質素真係是但一間似樣D既酒樓都可以做到, 真正係平平無奇. 食左幾款點心, 比較有印象既係牛肉腸, 的確係幾滑同皮薄的, 但蝦腸就唔得, 個皮完全兩回事, 又厚又一舊舊. 個咖喱蒸土魷一D咖喱

當講起素菜，我第一樣諗到嘅係酸齋，仲有就係由芋頭、麵筋等烹調而成嘅素菜。而大部份素菜館都會將素菜做到唔似素菜，而係似葷嘅菜式。今次家全七福推出嘅素菜宴，我會形容為一個完全素菜宴，絕無以假亂真嘅感覺。前菜涼伴醋木耳，木耳爽口。木耳以陳醋腌製，開胃之選。手拍青瓜令青瓜變得更鬆化椒鹽豆腐粒，香脆內軟香煎琵琶燕伴菜遠，這個琵琶燕係用蛋白加燕窩，煎成一個燕窩形狀，絕對係手工菜。外表煎得微焦，入口係一陣蛋白嘅香味，就好似食緊一隻荷包蛋一樣。南瓜蓉官燕羮，香甜嘅南瓜味，再加上豐富嘅燕窩，養顏之選欖仁大良炒鮮奶，香滑嘅炒鮮奶，但絕不油膩。加上欖仁，食落更有口感野生珍菌素菜石榴包，個湯入口時有好濃嘅金華火腿嘅味道，但點解素菜會有金華火腿嘅？原來個金華火腿味係用蘿蔔葉、牛肝菌等材料熬出嚟嘅味道，絕無金華火腿成份。而石榴包內有竹笙、冬菇等材料，每款材料都切割得非常幼細。竹笙釀燕窩卷伴鴿蛋扒蘭度，第一次食鴿蛋，佢嘅蛋白就好啫喱一樣日本腐件扒鮮冬筍豆苗，一層一層疊成嘅腐件，非常鬆軟而富有豆香嘅味道生炒素糯米飯，所有配料都係切得非常幼細，而飯亦炒得乾身椰盅燉官燕 (椰汁 \ 杏汁)，我會較喜歡杏汁嘅味道，所以這個

作為一個愛吃肉的人，要茹素不是易事， 但其實偶爾吃素菜的話，也是很不錯的體驗，有幸應家全七福有關方面的邀請，來試試一場素菜宴。除了家全七福的負責人外，在場還有Green Monday的負責人和一位來自西藏的不丹人，是冬蟲草的專家，據知是夜的冬蟲草是由他採摘的，也真厲害。 是很值得期待的一夜， 這夜的菜式也真豐富--好幾款的前菜，主菜，甜品……涼拌醋木耳x手拍青瓜x 椒鹽豆腐粒： 先來幾道前菜，似是為這一頓素菜宴起樂吧，最喜歡那像小傘子的醋木耳，小巧得來帶剛好開開胃的微酸度。沒記錯的話, 這個是醬蘿蔔吧, 也真是太美了吧, 味道上也值得要試!香煎琵琶燕伴菜遠： 外表金黃的賣相，醬汁看起來相當的透徹，小咬一口，做出爽彈的口感而驚豔，超出意料之外，厲害！  南瓜蓉官燕羹： 南瓜湯熱度足，本來的味道就相當的對辦，湯的質感也剛好，加入燕窩是錦上添花之作，南瓜和燕窩的完全混和，也真合拍。欖仁大良炒鮮奶： 看起來就似是一片白雪的樣子，炒蛋白保持滑度，挺有技巧的，加入欖仁後是有效強化了口感。野生珍菌素菜石榴包: 輕輕咬開石榴包的外圍，有切碎的各種素菜菌類，餡料的部分做得相當的仔細。最厲害的是湯汁的部分