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1-min walk from Exit A2, Wan Chai MTR Station continue reading
Telephone
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25752236
Introduction
Serving Guangdong cuisine and seafood, Sang Kee is an authentic restaurant that has an extensive menu. Some highlights from their menu includes steamed meat loaf, steamed garlic shrimp and steamed clams in soup. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 14:45
18:00 - 22:45
Mon - Sun
12:00 - 14:45
18:00 - 22:45
Payment Method
Visa Master Cash
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
Cake-cutting
VIP Room
Parking Details
Phone Reservation
10% Service Charge
Review (183)
Level6 2018-04-02
2909 views
上一次幫襯「生記」最少是十年前,有一段時間曾經是家庭聚餐的飯堂之一,最記得馳名的古法鹽焗雞及枸杞浸豬膶。之後愈多愈多優質餐廳開業,試完一間又一間,漸漸忘記了「生記」。闊別多年,到底質素是否能夠維持?今天興之所至,特地訂枱重臨。位置依舊,仍然是灣仔某幢舊式商住兩用大廈樓上,大廈地下門口就只有一個小小的座地燈箱指引。電梯門打開,眼前大堂的簡陋裝修似乎一點也沒有改變;但肯定多了一大張《米芝蓮指南推介餐廳》海報(注:「推介」只是指南內有介紹,並非星星或車胎人餐廳),皆因有宣傳價值。雖然印象模糊,但眼見老土的室內裝修風格,相當肯定維持舊貎,沒有翻新。來到「生記」,沒有可能唔叫一隻賴以成名的招牌菜招牌古法鹽焗雞(一隻)($330)。碟上並沒有附上雞潤、雞腎等雞什,估計並非本地生劏新鮮雞,如果係的話,一定連同雞雜一齊上碟,作為佐證。其實以今時今日的新鮮雞價錢,去街市買也要差不多 $200 一隻,$330 不可能在餐廳食到一隻新鮮雞,所以這一隻應該是冰鮮雞。番隻古法鹽焗雞,雞皮呈淡金黃色、甚至有一點焦燶的深度金黃,看起來有點似焗爐出品,這就是所謂古法炮制,與客家菜白雪雪的鹽水蒸焗浸煮鹽焗雞並不相同。古法鹽焗雞的基礎,就是用臘紙密密包封預先用薑蔥等等香料醃制的生雞,然後在鐵鑊炒熱大量粗鹽,再掩埋生雞,利用粗鹽的熱力及鐵鑊的明火,同時焗熟雞隻、逼入味道、及製造烤爐的焦香效果。選用的雞隻肥瘦適中,即使是雞髀也沒有肥厚的皮下雞膏。雖然並不是採用焗爐,雞皮因而少了幾分香脆,但卻營造出烤爐的香口,而且,無論雞皮及雞肉都滲透着鹽焗香氣及鹹香鮮味。鹽焗炮製方法又避過了明火煎煮,所有肉汁得以保存。只不過雞肉味道一般,雞隻選材尚有改進空間;鹽焗時間也稍為過火,肉質有些少粗嚡。椒鹽鮮魷(餐牌 $108,手寫單 $128)表面沾有一層蛋漿及撲上乾粉才泡油炸香,所以脆粉漿較稠身;雖然未能完全包裹整塊魷魚,但卻緊緊黏在魷魚表面、沒有鬆脫,咬下去就就食到一重香脆口感。表面雖然只有些微香辣,但味道平衡、夠香口,不嗜辣的人也可入口。魷魚厚薄剛剛好,而且肉質夠爽口、又完全唔韌,炸得表面乾身、但又沒有流失內𥚃肉汁。家鄉手磨煎蓮藕餅($98)是傳統住家小菜,炮制工序繁瑣;先將蓮藕磨蓉,再加入免治豬肉、蝦米、冬菇及臘肉拌匀,人手撻打至起膠,然後慢火煎香。蓮藕餅表面煎得甘香、顏色均勻,咬下去先嚐到一重香脆口感;蓮藕餅經過撻打後,空氣被擠出而變得結實,口感更彈牙、更煙韌,加上味道濃郁,好食。大豆芽肉鬆生菜包($138)又是一道工序繁複的家常小菜,難度唔高,但實在太麻煩,很少在住家自行炮制。材料非常普通,就只有大豆芽菜、半肥瘦豬肉、冬菇,只可惜這道粗菜往往被忽略。大豆芽菜及冬菇切幼粒,半肥瘦豬肉先分開肥瘦,再分別切幼粒及刴碎。由於大豆芽菜容易出水,需要慢火白鑊烘乾炒香;冬菇幼粒、免治瘦豬肉、幼粒肥豬肉則分開炒香;最後才將所有材料混合一起兜亂,為了增加一點青綠及清甜爽脆口感,又加入韮菜花碎。將兩大湯羹大豆芽肉鬆放在一片唐生菜葉上,包裹成為生菜包。生菜清甜爽脆多汁,餡料味道濃郁,既有豬肉鬆的鮮甜、又有冬菇粒的煙靱、也有肥豬肉的豐腴;用來撈飯也美味無窮。魚湯冬瓜浸家鄉豆卜($118)又是一道材料簡單的家鄉菜:冬菇絲、蝦米、冬瓜件及豆卜;精髓在於味道鮮甜濃郁、奶白色的魚湯湯底。個人口味認為不加入唐芹會更好,唐芹的濃烈味道差點掩蓋了魚湯的鮮甜,兩者並不協調。冬瓜件清甜、腍滑。豆卜更加是一個驚喜,怪不得自稱家鄉豆卜,原來釀入了果皮鯪魚膠,是傳統正宗的廣東家鄉鯪魚釀豆卜炮製方法,遠勝坊間很多小菜館只是採用普通豆卜。豆卜盡吸魚湯鮮甜,變得鬆軟中帶點煙韌;鯪魚膠彈牙,加上果皮甘香,實在是非常好食的豆卜。巧手泥鯭粥(每位 $42,兩位起)一點也不便宜,尤其泥鯭只不過是平價魚,但炮製泥鯭粥的功夫卻相當繁瑣。泥鯭(注:與深水泥鯭並不相同)細細條,需要用剪刀劏泥鯭極花時間;然後又要汆水烚熟,並順便煎成魚湯。之後還要將泥鯭起肉去骨,魚湯、魚骨則用來煲粥;最後加入泥鯭肉及手剁豬肉丸才能煮好一鍋生滾泥鯭粥。泥鯭雖然細細條、完全唔起眼,肉質又非常粗鞋,用來食用肯定稱不上好食;但味道出奇地鮮甜,加上很久以前價錢十分便宜,香港的普羅大眾很喜歡用來煲粥,估唔到時至今日賣會這麼貴。但每一啖粥確實鮮味無窮,粥底又非常綿滑;豬肉丸非常鬆化,並沒有加入過量生粉變得死死實實。食粥的最佳伴侶「油炸鬼」,只可惜唔係熱辣辣新鮮炸起,但事實上酒樓或小菜館也冇可能做得到。已經越來越少見的傳統中式老派甜點白糖糕,對於偏好西式甜品的筆者來講,唔稱得上十分好食,但無可否認卻很有特色。咬落口煙煙韌韌,質感有一點似中式鬆糕。由於只是用最基本的白砂糖調味,較為單調,幸好白砂糖份量並不多,甜度不高,算很易入口。埋單時見到一張手寫單,如果是茶餐廳就見怪不怪,但作為一間有點規模的小菜館,竟然仍保留著幾十年前的港式街坊小菜館傳統,實在有點意料之外。也因為這張手寫單,才發現部份小菜價錢與餐牌所載有些微出入,相信伙計們並非存心欺騙,只是手文之誤;但這一些小錯誤正好印證保留傳統雖然是件值得欣賞的好事情,但實在需要小心處理,避免招人口實。由開業到現在,服務仍然是老派港式街坊小菜館風格,不要期望熱誠親切,總之滿足基本要求;裝修也沒有任何改變 ⋯⋯ 時間變遷並沒有在「生記」留下一點痕跡。就算是餐牌,也沒有什麼變革,仍然是一些充滿住家風味的老派港式粵菜;值得讚賞的地方就是味道仍然得以維持,水準並沒有走樣。聽聞早幾年一班老員工及部份廚師開了另一間走相同路線的飯店,甚至曾經摘星,名字就不在這裏提及了,相信不少人也應該知道吧;但似乎對「生記」的出品並沒有太大影響,只不過「生記」實在需要定期增加新菜式,否則一路食老本的話,終有一天客人會因為沉悶而遭到捨棄? continue reading
Level4 2017-12-24
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今年聖誕節最好的禮物, 就是收到Openrice 的通知, 說我打進 50強, 進駐第41位。原來從開始寫第一篇食評到現在 ,才是兩個多月的事, 感覺已經像寫了很久。今天選了這家我一直都很喜歡的菜館來招呼。。。 有朋自澳門來。 選這家店的原因 ,就是因為朋友工作非常繁忙 。他常常說, 他吃飯的時間跟quota有限 ,所以只想吃最好的, 免得浪費了美好的時光。廢話少說 。今天為我們晚餐打頭陣的, 就是店家生記的老火湯 : 節瓜眉豆淡菜煲豬骨湯。。。 這是一個媽媽常在家弄的湯, 她常說 : 眉豆 的功用很多, 包括健脾、去濕 、消水腫,另外它含豐富的蛋白質, 容易被人體吸收 。配合味溫、性平的節瓜一起餚湯, 老幼咸宜,是一年四季都適宜喝的湯水。 今晚的這煲湯, 跟平常 在家弄的還多了淡菜 ,喝下去味道很鮮甜, 完全是有水準之作 ,喝得我的澳門朋友還讓著要多添一碗。湯渣點了店家特製的辣椒豉油 ,也瞬間被我們一掃而空。今晚點的經典小菜包括:招牌鹽焗雞。。。 好大隻雞喎! 果真童叟無欺 。。。 至於味道方面, 也蠻不錯, 沒有一般坊間鹽焗雞的死鹹。 雞皮焗得非常脆口 ,帶有一層雞油的香味 ,但沒有過油的情況出現。 雞肉是全熟的, 雞骨也沒有滲血 ,令人吃得放心。在吃我最喜歡的雞胸肉的時候,也沒有鞋口的情況出現。。 雞胸肉異常嫩滑 ,而且雞味十足, 值得一讚。 不愧我需要三天前預訂這隻雞。招牌咕嚕肉 。。。豬肉炸得非常脆口 ,配合甜酸度剛好的酸甜汁, 十分好吃。最重要的是。。。 這碟菜上檯的時候還是熱辣辣的, 說明它是現叫現炸, 新鮮脆卜卜而且熱度夠, 所以好吃是必然的了!椒鹽鮮魷 。。。相比之下 ,這碟就普通得多了。雖然也是招牌菜 ,但是 碟頭 看來不是很大, 賣相也只是不過不失 。吃起來還是好吃的,也夠熱 。但是就不及 咕嚕肉吸睛和令人 垂涎三尺、引頸以待 了!家鄉煎藕餅 。。。蓮藕的分量不多,鯪魚肉吃起來也很新鮮。 另,兩者配合起來,味道很不錯 ,值得一試。梅菜煮菜心 。。。這道菜吃起來 清淡之餘又可以送飯, 果然是招牌名物。 由於整晚有沒有什麼菜蔬吃, 它放下之後, 所有人已急不及待起筷, 吃完了 ,才記起原來吃之前忘記了 拍照。。。 十分可惜。單尾甜品是 : 古法白糖糕。 店家還很細心的將白糖糕切成小顆, 方便我們食用, 很細心呢!轉眼匆匆又一年。。。2017時間不等人。 人生在世只是數十年的光景 ,與其把時間花在無謂的爭拗上, 不如好好享受食物、 真心真意過一生。能夠和三五知己暢快地聊一個晚上 , 生活就是愉快 加 愉快啊!常言道 : [近朱者赤、近墨者黑], 你跟什麼樣的朋友做朋友, 你也將會變為他們的其中一夥。絕無例外。。。 continue reading
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Level3 2018-07-19
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落雨落到個人“牛”曬甘,今日唸唔到食乜,同事又提議生記啦!次次唸唔到食乜都會去生記既,唔知典解。如果大家有睇小編我之前寫關於生記既食評都知道我對呢間餐廳唔特別喜歡,皆因d食物唔係好IMPRESSIVE加上佢又標榜自己系米芝蓮,小編就更加覺得唔值呢個稱號啦!但今次呢餐飯系改觀左既,好過前幾次去食,個三色蒸水蛋真系超水準之作,爆好味!豆腐班腩都唔錯,起碼d班腩唔係UN滋甘細粒,西芹蝦仁不過不失啦,整體黎講系好過上次幾倍,覺得都值得米芝蓮推介食府既。今次特意黎幫佢評反,但希望佢KEEP到個水準啦,小編認為好食既餐廳唔少但保持到水準既就真心唔多啦! continue reading
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Level3 2018-07-04
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「王者以民為天,而民以食為天」,我們這些平民百姓, 緊係要醫飽個肚仔先 不過, 時至今天,我已把句子改為「民以食為鮮」, 食物愈是新鮮,其營養價值也愈高 所以我很重視飲食健康,Keep fit + Keep Health, 市面上出售的包裝食品,大家要留意保鮮期限呀!出去吃餐, 無法看保鲜日期,甘就要靠 "眼觀" " 舌嚐 " 和 "嗅聞" 今晚一早訂好位, 友人特别點名要吃 ~ 泥鯭粥, 買哂就無, d泥鯭新鲜不在話下, 重要是來自大海, 無泥味, 兼無甘多污染! 魚的 size ok 㗎, 內臟清潔得很好, 無 味 反而魚的甜味落哂去綿滑的粥内, 呵呵, 無幫魚仔拍寫真添, 不好意思, 皆因太飢餓了韭菜浸豬潤 ~ 真不可不吃! 爽, 太太太爽 肯定新鮮, 豬潤無得假, 一隔夜便轉黑, 煮太久便變硬! 真是少d技巧都滅亡 鹹魚煎肉餅 挑選味道不過咸或淡的鹹魚, 餘下就是它的咸香, 混合鮮肉搞制, 加上"煎"至香脆, 啱哂我多喝2杯 continue reading
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