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5-min walk from Exit A1, Wan Chai MTR Station continue reading
Telephone
21386808
Introduction
榮獲米芝蓮一星的「潤」中餐廳由星級名廚洪志光師傅執掌,以當代手法演繹傳統粵菜。洪師傅悉心設計的菜單精選優質上乘食材,打造出精緻、創意十足的時令菜餚,為饕客帶來與別不同的餐飲享受。菜式充分展示洪師傅豐富的餐飲經驗和精湛廚藝。 continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2020)
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Payment Methods
Visa Master Cash AE
Number of Seats
76
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Parking
Delivery
10% Service Charge
Review (29)
這好幾個月,不能外遊,故特別牽念在海外酒店的早餐時光 (至難忘的是曼谷舊四季酒店,莫斯科麗思卡爾頓及沖繩麗思卡爾頓,饒具本土色彩的美味早餐)!今天趁週日,寵愛一下自己,製造一次St. Regis的早餐體驗。因疫情關係,平日水果及麵包的buffet table 就取消了,換了水果碟及麵包籃,這點當然迫不得已的要扣一些分,皆因選擇必然大減,不過,衛生及健康,始終最重要。食物質素及味道又如何?先點評一下麵包籃,有斜切法包,中牛角酥及朱古力酥,三者質素是中上,法包片的存在目的,主要能讓你多試放在果醬架上十多款的果醬,蜜糖及榛子醬。果醬的味道真的目不暇給,除了大路的士多啤梨、藍莓及橙外,更有杏、桃、車厘子、無花果等,有接近一半是organic的,成本更高!榛子醬不是吃開的意大利品牌的味道,主調是榛子及焦糖的香氣,是酒店自己的recipe, 值得大家捧場。牛角酥,也鬆化,牛油味存在,又不過漏,配香橙果醬更清新。朱古力酥是出色的,當中的朱古力餡香醇不甜,酥皮咬下去有非常明顯一層層的口感,很多bakery也未必能做到這水準。不過,款式上可加多一兩款如mini bagel, grissini, brioche 等,賣相也自然會大大加分。生果碟則較失色,雖然當中有七款水果,包括蜜瓜,西瓜,西柚,菠蘿,士多啤梨,藍莓及黑莓,但吃入口中,並沒有任何一款讓人有鮮美的感覺,是有點失望,因若有一兩款如菠蘿或士多啤梨 (只要肯入菲律賓金菠蘿,又或日韓品種的士多啤梨),便十分容易令食客的味蕾滿意。主盤點了中式,主要被那鮑魚雞粥吸引。不負厚望,除了熱度可改善外,粥底軟綿,是廣東人喜愛的質感,鮑魚十分入味,咬口腍滑,滋味非常,雞肉鮮甜,再配上自行添加的葱花,大頭菜粒,薄脆或花生,錦上添花是也,若可任叫,真的吃下三五碗也不會嫌多!迷你蒸籠點心,味道則中規中矩,始終本人是點心精,基本滿意的,原來已奪米芝蓮星星的了,故以下的評語,外地遊客未必認同。燒賣是不錯的,吃到手切肉粒的香,不會展現攪爛漿糊狀及肥肉過多的問題。珍珠雞的糯米不太削,飯及餡的比例適中,但餡料味道有點不夠鮮明,吃入口,只有吃不出是什麼來的感覺,荷葉香亦不強烈。龍蝦春卷,一條斜切開兩件上,拿起後,會明顯見到有較多的油份留在碟上,是炸物大忌。不過,外皮是脆,蝦肉是甜的,若能有新鮮龍蝦肉的爽脆度,就能扳回多些分數。蝦餃則較失色,皮入口較漿,沒有了那輕輕一咬便破皮的彈性,餡料亦沒有爽口鮮味的享受。以上點心評價,只是希望這部分,能盡善盡美一些,始終這兒是在叫潤的中餐位置,另外,由於是份上,應比一般放在外面任拿任吃的點心,做得精巧一些吧!這兒的Waffle是另一款值得推薦的早餐,亮點是附加的材料: 火焰焦糖香蕉,朱古力脆珠,特濃朱古力漿及鮮忌亷。格仔Waffle當然可以弄得更外脆內軟及蛋香味更濃,不過這些小瑕疵,已被香蕉上晶螢香脆的焦糖脆片完全掩蓋,朱古力漿又香醇芬郁,加入脆脆牛奶朱古力餅珠珠及温柔輕淡的忌亷,口裏同時綻開香、滑、脆的風味,是一客配搭極佳的Waffle。同時登埸的Pancake頓時暗淡無光,伴以粒粒藍莓醬,忌亷及楓糖上桌。個人認為,Pancake可以不叫,留quota吃Flipper's 吧!整頓早餐中,您可以在不同時候點果汁、茶品又或咖啡伴餐,侍者均樂意奉上,服務也配得上St. Regis的大名。這三小時的美味早餐時光,能讓人感受到活着多好!大家要珍重,加油! continue reading
Level4 2020-08-04
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🌹《潤》是我收藏食店,終於在結婚周年前夕可以去品嚐,非常開心! 本來想結婚正日去,但因為星期日Full Booking,所以轉為星期六食午餐,當提早一日慶祝!🌹《潤》位於瑞吉酒店內,這間酒店沒有踏足過,去到的時候有點驚喜,它是一間嶄新設計酒店,雖沒有華麗裝潢,但感覺時尚舒適,服務員💁‍♂️💁🏻很有禮。🌹準時12:00到達食店,我們是第一台客人,被安排坐於室內旁邊位置,環境較黑暗,詢問服務員能否坐在窗邊位置,經查看訂位狀況後,能給我們調位,十分開心。🍽點餐(5🌟為滿分💯)Executive Lunch Menu🌟🌟🌟🌟🌟每款食物都很好吃擺盤精美菜式創新每款食物上檯會詳細介紹🍽額外叫了:和牛酥🌟🌟🌟🌟🌟皮香酥脆,食物造型美麗,像藝術品菠蘿包🌟🌟🌟🌟🌟面層皮酥脆,內部餡料豐富個人評分(5💙為滿分💯)食物💙💙💙💙💙服務💙💙💙💙💙衛生💙💙💙💙💙環境💙💙💙💙抵食💙💙💙回頭率💙💙💙💙 continue reading
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Level4 2020-08-02
41 views
生日黎到瑞吉酒店嘅米芝蓮一星中餐廳-潤Rùn食番餐好既!環境好高雅舒服,我哋都好鍾意。呢間餐廳好難book位,有幸生日前2日先打去都比我哋book到💪🏻生日總算可以食餐好!疫情關係,每位客人枱面都有口罩套一個!好靚好貼心❤️我哋比較懶同無認真做功課,一見到有套餐二話不說就點左套餐,後來先知道佢應該係點心比較出名🤔我見個個都叫點心,應該無邊個叫套餐😂除左我哋有豆瓣醬同琥珀合桃,合桃好好食👍🏻呢間無得免費提供XO醬嫁,要比錢的先上第一道菜係蜜餞西班牙黑豚肉叉燒,乳香田雞腿,果醋海蜇頭叉燒超林超好食,係我食過最好食既叉燒!一定要試!炸田雞腿好軟熟,味道係清清地既。海蜇頭造型成朵菊花咁,睇得又食得!好入味好好食!😋第二道菜係日月魚螺頭燉豬展湯好好飲!一定係因為本身湯頭已經好好!第三道菜係荷香雲南大頭菜蒸雞雞好滑好入味,紅棗仲好甜!上菜時仲會淋豉油,其實本身已經好入味,我覺得唔洗豉油都得第4道菜係XO醬野菌炒星斑球斑球好滑啖啖肉好好食😋第5道菜係魚湯白玉雲吞嗯....成個套餐最普通既一道菜,白玉係冬瓜,雲吞無咩特別,魚湯好似胡椒湯咁,好有胡椒味,但無魚味,合埋眼係唔知自己飲緊魚湯套餐都有跟美點薈萃,係椰汁紫米糕同鳳梨酥咁既甜品。好好食!除左套餐,我哋仲另外仲散叫左2個菜,一個係海參,一個係炒蟶子小海參下面墊左一塊蒸包,跟鮑魚汁。海參好爽口,好好食喎!經理仲介紹我哋食呢個頭抽干邑炒蟶子王,佢介紹得無錯,真係超好食!!又鮮又甜又爽口,蟶子真係好新鮮!味道又岩岩好唔會蓋左蟶子既鮮味,一齊炒既萵荀同雞髀菇都好好食!有機會大家都一定要試下!呢間餐廳太好食!環境又舒服,我哋已經約好要再番去試下佢既點心!💪🏻 continue reading
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Level4 2020-07-06
138 views
簡單直接的名字潤 Rùn下蘊藏著殊不簡單的事情!開業不足一年便摘下米芝蓮一星的榮耀,光是這點已是教人期待不已,這天終於在好友安排下到The St. Regis Hong Kong來品嚐洪師傅的精湛手勢! 上一趟到了The Drawing Room享受過美妙的生日下午茶可按此回顧,已感受過酒店非凡的品味,這天更是品嚐我覺得更講究的中菜內心難免興奮兼期待! 餐廳內座位寬敞更擁落地玻璃採光度十足很舒適!華而不俗的色調和裝潢令我感覺到十分輕鬆,我喜歡這種舒適的環境多於金碧輝煌的華麗。 三位好友們比我更要早到達太準時了吧!甫坐下好友等不及侍應來已先為我添茶真辛苦他一整頓的招呼!然後品嚐小吃琥珀合桃口感酥脆美妙可人! 待不久我們期待的午餐終於揭幕!先上檯的是金蒜龍蝦春卷,龍蝦內餡新鮮矜貴當然是吸引!但我更欣賞那Waffle皮的創意,一口咬下清脆玲瓏的聲音真的教人興奮。 緊接著的是頭盤四弄!內裡包括有麻辣富貴蝦、桂花陳酒鳳尾魚、黑魚子糯米小丸子和娘惹辣鹹水角!擺盤賣相也是精緻無比確令我唾液不自控的流出來! 第一眼便盯上這客躺於玻璃球內的麻辣富貴蝦!內裡還有爽滑的淮山、萵筍片伴碟沾滿麻辣汁的香氣是我最喜歡的味道,而富貴蝦配微辣香麻也恰好的汁醬吃則鮮甜嫩口,最美是所用的瀨尿蝦是我喜歡沒米的貨色更為合我心水。 桂花陳酒鳳尾魚口感十分香脆,不知是否近來戒甜吃下覺得太甜美了! 黑魚子糯米小丸子盛載於清雅竹器皿上,香軟糯米包裹著半肥瘦的豬肉餡,一口吃下去那軟糯香滑的口感集於口腔之中,加上置頂黑魚子鹹鮮的點綴貴氣得來又富層次感。 幾位吃牛的朋友選上賣相雅緻的黑椒錦繡和牛酥,聽聞味道相當不俗吃牛的朋友可以一試! 而我則麻煩師傅改成娘惹辣鹹水角,以可愛的青蘋果造型示人嬌滴滴的很討人歡心,吃下外皮煙韌不油但個人略嫌厚重了些,內裡帶上東南亞香料的內餡挺醒胃,而墊底的楓葉薯片須不是首次品嚐但亦感受到師傅用心的製作。 最後的點心是香草蟹肉焗菠蘿包而試管上放有荷蘭汁配吃,菠蘿包面層酥香質感十分出色,內裡的香草蟹肉鮮而不膩淨吃已經夠好味道了! 接下來侍應端來小爐上檯迅速地打開了蓋子!來的正是煙燻滷水鵝肝但真對不起未能及時將迷霧的仙氣拍下來給大家欣賞! 片片厚薄均稱的滷水鵝肝散發幽幽的煙燻香氣!吃下質感軟綿味道甘香餘韻悠長是美味的! 我們的湯品是夜香花冬瓜瑤柱蟹肉羹,打開盅蓋清雅的夜香花飄於空氣中,呷一口熱度十足的湯羹鮮味是足夠的,而湯料內有冬瓜、瑤柱、蟹肉及魚肉等很豐富呢! 而全餐我最喜歡的是這客鹽香雞,在平凡不浮誇的賣相下盡顯美味,用上龍崗雞來炮製炸至外皮香脆肉質嬌嫩吃下味道極具層次,看似簡單的的一道鹽香雞相信下了不少功夫才成。 之後這客南瓜濃湯羊肚菌白玉便走清爽甜美的路線,用上冬瓜羊肚菌配以南瓜濃湯來烹調菌香滿滿,加上墊底的嫩滑莧菜成件事也很有飄逸的感覺。 到單尾的櫻花蝦烏魚子醬炒飯時我已滿足得要找好友分享!粒粒分明的米粒炒得很入味兼爽口,香脆的櫻花蝦夾上鹹香的烏魚子竟是如斯可口太讚了! 甜品環節我們得到是粉嫩的石榴金露!以紅肉石榴來炮製的金露甜度適中,另外跟上兩片新鮮的石榴件完美配搭。 最後以瑞吉美點紫米糕和紅豆酥作完美的落幕!在此多謝好友安排這頓美味午餐有緣再聚! continue reading
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