山頭火 (Closed)

一個賣拉麵的地方，是不是要排隊由中環排到筲箕灣才算成功？今天來的時候還未夠中午十二時。沒有多少客。上次來已經是一年半前。據說人依然多。可能是因為推出了餐。可以有飯又有拉麵，一次過滿足兩個願望。點了一個三文魚生飯定食，選了味噌拉麵。三文魚生飯，是預先做好然後冷藏著，吃到一陣雪味。味噌拉麵，麵的口感和彈性不錯，沒有鹼水味。湯底應該是用雞肉熬製，略鹹。最大的問題是，用餐後非常口乾。這是以前沒有遇到的，是為甚麼呢？　離去的時候在想，如果為了增加客源而推出了餐，但魚生飯又不是自己的拿手好戲，還要是預先製作，短線可能會多了散客，長遠對自己的招牌是好是壞呢？

身住九龍一直都不太知道這間拉麵店, 直至開始在太古上班, 同事說好食帶我來試試, 味道不錯但我覺得有點貴, 之後我亦不定期有再訪 今個星期ladies lunch想食拉麵就來到這裡了!平時都是4款拉麵, 最多自己加配其他東西或者叫套餐, 今日碰巧有個特別的麵--海鮮拉麵! 當然叫來試試~ 果真沒令我失望, 第一口先嚐湯, 奶白色的湯底味道清得來有牛奶味, 甜甜地夠惹味! 只是個湯已經令我忍不住多飲幾口!材料都非常豐富, 有3隻青口數塊嫩口的三文魚排, 還有2隻蝦帶子, 是個十分足料的海鮮麵! 而且材料都是新鮮大粒, 不是冷藏的小型海鮮, 真的幾乎連湯都飲完! $98又不是很貴呀!

好幾年前, 朋友相約到太古城, 試試當時說很好味的拉麵店, 那時我真的不知這家拉麵店舖叫的是山頭火, 還是火頭山. 因當時只有橫寫的店舖名, 而它又是從右向左讀, 不似現在有打直寫的店舖名字, 好等別人容易記讀吧. 新城市廣這家山頭火已吃過多次了, 這次有個衝動寫寫食評.入坐後, 店員已拿了各人一杯白開水到來, 友人叫她轉杯熱茶, 估不到那店員送來的一杯是用碟上的一茶, 在碟上還有包糖, 這時我們在討論這杯茶是否要收費. 到付款時知道真的是要付錢的, 是$18一杯, 我們各人也O咀.鹽味叉燒拉麵這次叫了一個SET, 鹽味拉麵配魚生飯, 拉麵熱呼呼食物色香味俱全, 麵軟硬適中也彈牙, 叉燒肥了點亦不太厚, 豬骨湯很濃稍覺肥膩, 而豬骨湯底已蓋過了鹽味, 這也可說為豬骨湯拉麵, 不是鹽味拉麵. 為何他們的湯底會比一般的鹽味湯底濃, 查證過後, 原來是當年開始製作拉麵的時候，做了不同鹽分與濃度的組合，也找了很多人來幫忙試食。結果，大家喜歡的口味，是比他們的主席喜好還要濃郁的組合，也就是現在大家吃到的這個版本；從那時候開始，山頭火拉麵的味道就定下來了。整體而言也算好味的拉麵魚生飯配料倒也豐富及

山頭火嘅SET一向好食, 個拉面好夠味, 圖中係鹽味拉面, 叉燒肥瘦適中, 夠厚又香, 9x蚊個SET有埋個飯仔, 清清地嘅三文魚飯, 岩岩balance番岩岩食完拉面好濃味嘅感覺, 真係幾抵

本拉麵店，是長期光顧的。今天在店内order了炸豬排拉麵餐。拉麵選了豉油拉麵，味道可口香濃的湯底。炸豬排到了，我問店員可以給我一粒檸檬角，她諗十秒回答没有， 炸豬排不會給檸檬角的，我只想要一粒檸檬角，因为覺得炸的食品和檸檬汁很配的。(就檸檬角要付钱我都ok)我非常嬲，我没有食就埋單走，店員還不問点解不食，有什么事。我没有理會，付钱走。没有理會客人的要求.此事對我對此拉麵多年的印象全滅了。

麵，一般日本麵 食唔出係拉麵湯，標準味精溝水 味千味芝麻，原粒上 口感欠奉服務，員工有貼心加水 但由香港拉麵店既12314 變埋314。最震驚既係連煮麵既日本師傅講ありがとございます 都同員工一樣ございます或者我太認真了

不是第一次在山頭火吃拉麵了，不過是初次寫【為食記錄】，就寫個較認識的吧！這裡等位，每次都至少20分鐘，好彩大少例遲，都是坐著排位，無所謂啦！餐廳座位較迫，三人被分配到角落的一張四方小枱，枱面放不下三份餐食，真的實現了香港寸土必爭的本色。最喜歡吃此處的鹽味拉麵，豬骨湯很濃很厚但不覺膩，蔥味清香；兩塊的豬肉片厚度適中，當然多一兩塊更好；而主角的拉麵麵質爽口彈牙；整體滿意。我愛的薯餅沒有以前的香滑，是較失望的一環。

 今日除夕，早放工過咗太古城接老公，行咗一陣老公話想食呢間拉麵佢話平日都好多人, 啱啱行到見到6：30 已經人頭湧湧好啦, 試吓先~一路等位一路睇定有乜食,兩公婆都揀咗辣味拉麵見咗個餐牌, 個忌廉蟹薯餅好似好好味咁, 又叫埋食物質數唔錯, 如果唔多人的話我係會再嚟

上次光顧是五年前的事。鄰店餐廳已經易手幾遍，還有小食麵包也是，山頭火相比之下可算迄立不倒。門口有讓客人等的椅，是一種傲氣，如從前坐滿了耐心的客。 如今有點花果凋零的空檔，不禁有大不如前的感慨。如果你知道這裡是它抵達香港的第一店。今天放半晝，但來到已經是三時半，有一位女士，看完門外餐牌走了， 沒有其他人排隊。聯想到近日一則討論，洛杉磯湖人的明星 Kobe Bryant 十八歳加入球隊現年三十六歲還能簽一份四千八百萬美金的合約，全聯盟最高，是否物有所值。不用等位。裝潢如惜。被侍應安置在 bar 檯，右邊有一位男士，一個人在享用拉麵。其實不太餓，要了一個壽司拉麵套餐 ($ 106)。等了幾分鐘。是喜出望外的。四件壽司，製作仔細。帶子鮮甜，沒有雪味。特別要注意那壽司的「飯」，是最見功力的。米是日本種的日本米，肥厚而短身，偏乾爽沒有很重粘性， 嘴嚼時有咬口，又不似意大利飯有「不熟透」的感覺。它的好和它的難，對，你知道了，就是手握的力度。如何不會散開，又不會太過擠壓，就是功力。至於三文 魚，選材是中上，不太油又不太瘦。套餐可以在四款麵選一，點了鹽味拉麵。一粒梅子，一片豚肉，和麵。看上去，不減從前。

感恩節的拉麵，也該感恩的。因為之前得到兩張贈券，所以才會去山頭火拉麵。據說，香港的拉麵熱潮，是由山頭火帶起的。的確，在眾多拉麵店中，山頭火是比較早進佔香港市場的。但這個熱潮是不是由山頭火帶起，我實在不敢說。事實上，在山頭火還未在港開業時，我已經在日本吃過了。在日本吃的時候，已經覺得不好吃。還真的很難在日本找到不好吃的拉麵……因為有贈券，所以再去挑戰。先試的是鹽味拉麵，吃第一口的時候，已經覺得有濃烈的豬騷味。同行的朋友沒有嚐到，可能是我太過敏感。而麵是介乎粗與幼中間，不算太煙軔，也不是會 吸收太多湯。我們另外加了蛋，吃第一口的時候，只嚐到蛋白，偏鹹。不過吃了第二口，吃到蛋香的部份，就很香，而且不會那麼鹹了。之後再試的是味噌，這個湯底較鹹（但是還未至於鹹得令人討厭），沒有味噌的香味，而且略油。麵也是半粗不幼的那種，感覺上，味增拉麵還是配粗麵會好一點。叉燒不肥，但是很硬。這碗可能是因為較鹹，所以豬騷味沒有那麼重。但是，味道還真的是一般。而個鳴門卷魚蛋，比起之前東京Agura那個，算是好一點的。雖然這家分店愈來愈多，但如無意外，我應該不會再去了。

山頭火嘅豉油湯拉麵一向都係我嘅至愛，平時我食開餃子拉麵，但今次朋友推介我試下佢嘅豬頸肉拉麵，所以就冇食餃子啦。落單後大約10-15分鐘，豉油湯拉麵同一碟豬頸肉一齊被送上，就算幾想試下佢嘅豬頸肉，都係忍唔住飲左啖湯先，正！跟住食豬頸肉，都切得幾厚，咬落去，嚼幾下，啲肉幾嫩又好食，冇介紹錯！唔好以為一碟豬頸肉得6-7片會唔夠飽，由於啲肉都幾厚，連埋一碗拉麵一齊食，對於一個女仔黎講好飽，都好滿足！

山頭火一個人的晚飯, 走了去太古吉之島的這間拉麵店, 由於黎過幾次,所以預左要等位, 反正門口有準備俾等位客人的椅, 而且店員又會預先出黎為客人點菜, 所以多等一下無所謂.今日點左個叉燒拉麵加旦厚切叉燒有口感又唔會”鞋”口, 不俗, 半肥瘦令人食落口感覺無咁寡.其他配菜就不過不失, 勝在拉麵煮得夠”林”, O岩我口味. 至於湯底入口好濃好杰, 食既時候感覺良好, 但回程時口很乾….要飲2大杯清水先

山頭火係屋企附近比較有水準既餐廳之一，間唔中都會貪就手去食。湯底可以揀鹽味、豉油、麵豉、地獄，通常我都會叫最正常o個個豚內鹽味拉麵，不過今次就試咗佢既豬頸肉，都幾好食喎！啲豬頸肉似用甜豉油醃過，非常入味，而且切得又厚又大片，加上稔滑既口感令人非常滿足，仲足足有7至8塊，絕不欺場。不過啲肉有少少凍，最好放落麵度整返暖。個人每次食山頭火都會叫佢多䓤，今次都唔例外，仲記得第一次叫多䓤o個陣佢用豉油碟拎咗一大碟䓤俾我，真係嚇親，不過我都不負所託，趁熱將啲䓤加哂落碗麵度，減少辣味，食落口感唔錯。美中不足既係半熟蛋略欠蛋味，感覺普通，暫時都係覺得佐敦Ramen Champion o個6間既蛋比較特別同好味。呢個係男朋友叫既魚生飯，另外仲配左拉麵。其實魚生本身還可以，不過認真睇真啲隻蝦，原來得半邊！其實一隻蝦都唔係好貴啫...點解要咁寒酸俾半邊呢？山頭火其他好食既食物仲有炸雞塊同薯餅。炸雞唔會好乾，加上適度既調味同鮮檸檬汁零舍開胃。薯餅一共有三款：牛肉、咖喱牛肉同埋忌廉蟹肉。最推介既係牛肉薯餅，薯蓉夠滑，炸得亦鬆脆。忌廉蟹肉就爭啲，因為蟹肉較少，好似食緊普通忌廉薯餅咁。

昨日八號風球，但依然要冒著風雨外出工作。下班時，突然心血來潮想吃拉麵，於是就去到在家附近的吉之島找找看，上網看到這家「山頭火」(一開始我居然看成是「火山頭」，哈哈)，大家都說每晚店外的人龍是非一般的嚇人，更糟糕的是山頭火不設訂位，想吃的話就要乖乖地在門口排隊。到達的時候大概是7時多，看到沒有人排隊，當然要馬上趁此大好機會盡快入座。

呢間野係康怡好鬼多人排隊,如果唔係無人,我都唔會去試同朋友睇完戲,就入左呢度食.由於唔知有咩好3,我就求其叫個辣味噌拉面併個木魚飯2個加埋大約等於1個正常拉面份量左右個飯就係有好多菜係面,配埋雞屎咁多既魚肉,加埋紫菜,撈完後食都係唔夠味,我就係咁加7味粉之類,灰左.拉面就不過不失,味噌味不算濃,辣味又輕量,完全同一般重口味拉面相反.塊豬肉就幾肥美又唔乾,係成碗野最好食的一部份.圖中見到有隻熟蛋,灰左食完後大家都唔明到底有咩咁吸引人既地方...同附近大x屋一樣...有咩好食?