拉麵Jo

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呢日出開銅鑼灣行下行下，見到有間拉麵門口有好多米芝連嘅貼紙👀✨嘩！即刻決定衝入去會一會佢！第一次嚟，諗左好耐拉麵定沾麵好😫選擇困難症又發作，但想試真啲啲湯，所以決定今次食拉麵！😆見到隻蛋已經口水流啦！個糖心幾靚！！！！！我就叫左味噌湯底😌同埋呢度有粗麵同幼麵選擇，又係諗左好耐😭但追求口感嘅我，最後決定係要粗麵！😄先飲一淡湯，好濃好密😌仲有佢會有個好多窿窿嘅匙我怕醜仔無問用嚟做乜，但隔尼位太太話應該係用嚟食埋湯入面啲肉碎🤣不過經我觀察👀好似有粟米嘅先會派，我都唔清楚😹同行友人嘅豚骨湯幼麵，唔知係咪隔尼飯香，我覺得佢個湯好食啲，但佢又覺得我個湯好食啲😹😹😹

一間能夠連續五年獲得米芝蓮推介的拉麵店，必定有其過人之處。今天和朋友來到這裡吃拉麵，我們坐在吧枱前，背後掛著五張由 2014-2018 米芝蓮美食推介的奬牌，面前則可以清楚看到師傅，在廚房細心準備一碗我們滿心期待的拉麵。豚骨拉麵（$85）👍👍👍👍👍奶白色的豚骨湯底配合幼麵，配料包括：叉燒兩片、竹筍、木耳和青葱。我先喝一口湯，味道濃郁芳香，幼麵煙靭有彈性，半肥瘦的叉燒，肥的部分肥而不膩，瘦的部分軟滑幼嫩，加上芝麻令味道更添香氣。麵豉拉麵（$90）👍👍👍👍👍麵豉拉麵配合了曲的粗麵，配料有叉燒兩片、粟米、京葱、青葱、竹筍和海草，但朋友選擇了走蔥。湯底因為加入了味噌，所以未吃已聞到陣陣的麵豉味道，湯底味道亦較豚骨湯底味道更濃郁。兩片入口即化的半肥瘦叉燒配合曲粗麵，令人吃到滿足的感覺。細叉燒丼（$42）👍👍👍👍👍用了日本產白米的丼飯，舖滿厚切的腩肉叉燒。上枱前師傅會用火槍把叉燒微微炙香，令叉燒入口更加甘香。自製餃子（$45/5pcs)👍👍👍👍餃子的底部煎至微焦，入口脆脆的，饀料是菜肉，跟黑醋同吃更好味。可樂（$10）👍👍👍👍日本蜜桃汁 ($20)👍👍👍👍蜜桃汁有粒粒果肉，桃味芬芳。門面內在環境餐

今日約左男朋友黎cwb行街街，兜左一大個圈，最後決定一試呢間人氣爆燈既「拉麵Jo」，好彩今日閒日，時間又尚早，唔洗等位姐！聽過咁多拉麵Jo既好評，但就未真係入去試過，今次一定要抓緊機會食返一次！呢間拉麵店，除左主打既沾麵、拉麵，仲有飯、小食同飲品，樣樣都想試啊！Order紙好清晰簡潔，先揀味道，再揀麵要唔要蔥花，輕鬆配搭出自己既心水。我地都好中意食沾麵，都好想食半熟蛋，唯有2個都叫特製沾麵。有時候唔止撞衫，連口味都會撞。。。座位方面，好似日本拉麵店咁，呢度每一個位都係面向廚房坐，可以望住廚師準備食材，證明呢度係唔會有「那西」既情況出現，比到好大既信心我地。呢度細心到會有張guide介紹點樣食沾麵，又學到野啦！特製沾麵 ($106)沾麵黎到個賣相就認真唔錯，佢個沾麵係粗麵黎，掛湯黎講比幼麵好，啖啖都沾滿湯，口感亦都有咬口，煙韌彈牙。 湯底非常濃郁，木魚味重，但濃得黎又唔會油膩，都幾難得。叉燒就有小小肥膏，不過d肥膏入口即溶，偶然食一兩舊無所謂啦！食飽先有氣力減肥啊嘛！半熟蛋都好正！餃子 ($32/3隻)餃子有3隻，一貫日式餃子既做法，先將底部煎得香脆，再一下反轉上碟，再加上特製醬汁，得左

前幾天有朋友介紹，銅鑼灣的一間拉麵店（拉麵joe)非常好吃，而且價格合理，於是就約實女朋友去體驗一下拉麵joe在銅鑼灣加路連山道，地鐵站步行大約十分鐘，去到時八點有幾個人在外面排隊，但很快就能安排坐位進食喲幾分鐘） 服務員給我們坐位後，我們就看餐牌，每一款也很吸引，最後我和女朋友揀了蒜油豚骨拉夔，沾題，炸蕃薯條，同炸蟹肉忌廉餅本人平時也喜歡吃日本的拉題，而且經常吃，但這店的拉麵是有別放其它的拉麵，是特別好吃，我吃的蒜油豚骨拉題湯很美昧， 豚肉很滑，拉麵是幼拉題，我用了五分鐘就吃了整碗了，我女朋友也淆口不絕，說她的；佔面不錯小吃方面，炸蕃薯條也不錯，很特別，喜歡蕃薯的人一定喜歡，炸蟹肉忌廉餅比酒樓平時吃的好吃總括而言，這間日本拉艷勝在價錢合理，而且質素高，性價比來說，是很值得推介的拉 麵店

位於銅鑼灣的Ramen Jo，是一間獲米芝蓮推介的拉麵店。我和同行者都是拉麵控，超喜歡吃沾麵，今天是我們便選擇去我倆喜歡的餐廳吧。 是日下著大雨，整身濕透，餐廳的位置不算超級方便，但沒想到餐廳的人潮依然的多，人客不斷，就知道Ramen Jo不多受客人歡迎吧。 特製沾麵 $106 Ramen jo的沾麵，是我全港拉麵店鋪中首幾名的選擇。這次同樣點選主打招牌，特製沾麵。特製沾麵，配料最多，包括：極粗麵，叉燒三片，紫菜三片，半個溏心蛋。沾麵湯頭是濃厚木魚豚骨湯，味道依舊濃而不膩，豚骨味道郁厚豐腴，木魚的鮮鹹燻香和湯頭完美溶合，甘甜美味，極致鮮美，大大大推介阿！叉燒薄切軟身，溏心蛋滑嫩嫩，粗麵是由工場每天新鮮製作，採用北海道麵粉製成，沾上湯汁，掛湯力不俗，富有彈性，咀嚼下散發麥香，很喜歡唷。

今日和朋友去咗銅鑼灣逛誠品書店，逛完之後朋友就話附近有間幾年都榮獲「米芝蓮車胎人美食推介」嘅拉麵店，提議去試吓，仲話之前佢嚟過兩次都因為太長人龍而放棄，今日時間尚早，一於看看運氣指數如何，於是我地就行去碰碰彩數。真係好好彩，門口未現人龍兼且店內還有幾個座位，於是開開心心入去坐低。店舖採用趟門設計，裏面有一排L形吧枱座位圍著開放式廚房，可一邊吃一邊看著師傅煮麵。麵食選擇唔算多，可在落單紙上依據自己口味剔選，朋友喜歡吃沾麵，我就選了『蒜油豚骨拉麵』，再追加咗一隻日本半熟蛋和竹筍，仲有日本餃子添。『蒜油豚骨拉麵』細心呷了一口湯，湯底充滿蒜香，味道鮮味濃郁，不會過鹹，帶點稠身，叉燒肥瘦均勻，咬落肉質軟腍，充滿脂香，幼身拉麵有咬口，煮麵時間控制好，質感彈牙有嚼勁，份量亦很足夠。加埋蛋味香濃嘅日本半熟蛋，軟滑嘅蛋白和流心嘅蛋黃令整碗麵更加豐富，仲有脆嫩入味的竹筍乾，吃得更加滿足。『特製沾麵』朋友嘅沾麵賣相唔錯，湯底以石鍋盛載著，蒸氣騰騰，選用咗粗麵，應該比幼麵更易掛湯，而且口感亦較有咬口，煙韌彈牙。 湯底香濃美味，木魚味重，濃而不膩。至於三片叉燒雖然有點肥，不過朋友話啖啖肉、d肥膏入口即溶，偶然食

坐底觀望下，真係覺得無咩特別係唯獨覺佢有d特別配料咁比較小見先黎雜菜打個底，健康下都好新鮮好翠綠沾麵一向係我首選，可以調較到要多小汁，濃淡味更易掌握麵亦唔會變軟，而且溫度岩岩好可以揀熱或冷麵我揀左熱都係比較粗身嘅麵，係我鐘意嘅口感同質感豚肉好軟身，有入口會溶嘅感覺蛋都好合標準湯底味道岩岩好呢個時候配料都發揮到作用辣芽菜好好食，落到拉麵好出味，又係一份提升而酸菜亦一樣，又可以令拉麵多左層次有時呢d細心就係最突出嘅地方

拉麵Jo森仔在2019年第一天就同女朋友仔去拍拖仔。去到銅鑼灣行街睇戲食日本拉麵🍜最後就決定去左我的愛店之一：拉麵Jo。講下個環境先。😆餐廳位置離地鐵有少少距離。如果識行，都係10分鐘左右。 不論餐枱，餐椅，裝潢，廚房都係滿滿的日本風。而店員亦會用日文同大家講歡迎詞。今次，我留意到原來餐廳不只是得吧枱面向廚師，同時有2張4人桌。不過，森仔都係鍾意坐反係吧枱，感覺原汁原味d😆🙊同埋，我留意到店長係真·日本🇯🇵人，主力講日文，不過有時都會和客講一，兩句中文，很搞笑的👍🏼👍🏼🤓同上次一樣。個餐牌整得好精美，把食物的賣相完整地讓客人知道。同時清楚講明有咩配料及食材，讓客人選到自己的心頭好和避免不能吃的東西。貼心的餐牌，讚👍🏼！講反食物質素先。今次我地總共叫左3樣野，包括:特製沾麵，香辣特製沾麵和八瓜魚丸😍😍自上次來吃過特製沾麵，已經真係念念不忘。湯底夠濃，充滿魚介和豚骨的味道。配上粗身既拉麵🍜，真係令人食唔停口👍🏼配料方面，當中有2大件叉燒，半隻唐心蛋，配上醬汁一起食，就lamlam脷😆🙊而今次試既香辣特製沾麵，整体同特製沾麵分別不大。唯一，亦都係最正既地方，個湯汁加辣了。雖然加上香辣但無損本

在附近上完課要醫肚，走著走著就找到拉麵Jo，難得有沾麵，當然要一試！最期待的湯底－－非常濃郁稠澀，充滿鰹魚的鮮味。味道濃郁得一定要配麵吃，不然就太膩了。兩塊叉燒都頗大塊，肥瘦亦均勻。

這天心血來潮想食拉麵就走到遠一點的拉麵Jo, 晚上8點多，門外排了大概十個人，所幸的是大概等了十五分鐘就有位置了。當天晚上分別點了蒜油拉麵及麵豉拉麵。蒜油拉麵 （7/10分）湯底充滿蒜香而且油分恰到好處，並不會有油膩感，而且味道濃郁所以都不用額外加調味料！叉燒是薄薄一片，但味道不錯，整體是滿意的！麵豉拉麵 （5/10分）嘗了一口，覺得湯底有點過咸，我比較不喜歡這個口味。題外話：看見師傅切溏心蛋時是用一條幼線，很有趣

車胎人推介！連續多年榮獲米芝蓮殊榮拉麵Jo隆重登場湯底非常濃郁。麵條帶嚼勁果然名不虛傳！ 黑豚泡菜拉麵 ($92) 期間限定的黑豚泡菜拉麵韓國泡菜crossover日本拉麵先呻一口湯湯底濃郁散髮微微辣意泡菜味突出而不會搶去豚骨味雙重口感非常有驚喜 麵條爽彈順滑入口具嚼勁而咬口十足麵條掛湯能力強每一口都品嘗到濃郁豚骨味配上泡菜更是滋味無窮 蒜油拉麵 ($88) 招牌蒜油拉麵肉味濃厚值得一贊的是半肥瘦叉燒肥處油脂豐富。入口即溶瘦處具嚼勁。豚味濃郁完美吸收湯底精華！配上滑溜流心日本半熟蛋Oiishi～ 炸蟹肉忌廉餅 ($28) 日本蜜桃汁 ($22) 日本汽水 ($20) 拉麵Jo絕對配得起米芝蓮美譽完全是超水準之作非常推介！

星期日經過銅鑼灣，因為已到食飯時間，見到拉麵Jo ，入去試一試她的拉麵。點了沾麵，一送過來已見到熱氣騰騰，魚香滿滿的湯，小嚐一羹，可以食出是日本很流行的魚介豬骨湯，十分香濃美味。所謂既魚介豬骨是指用了日本人經常用來做高湯（上湯）的魚乾（用多種魚乾，味道更加有層次）打成粉未加在拉麵醬油，熬煮豬骨湯時也要加魚乾進去，用長時間就可以做出香濃的沾麵湯。麵條是用上粗麵，夾一注放入湯裹，再大大力吸入口中，滿口都是香濃的拉麵湯，加上Q彈的麵條，令人感到十分滿足。叉燒肥瘦均勻，煮得也很軟腍，加在湯麵一起食，很是對味。糖心雞滷得入味，可惜是用了本地雞蛋。煎餃子皮薄多汁，餃子底煎得香脆，點上柚子醋，一口一隻，肉汁鮮甜而不膩。

今天和老公去拉麵Jo食晚餐，點了蒜油豚 骨拉麵、沽面、炸地瓜條和炸蟹肉忌廉 餅。餐廳的裝演很有日本風昧，很切合食 物的風格。蒜油豚骨拉麵香昧濃郁，湯底昧道適中 份量亦很足夠，值得下次再點。沽面的麵條很粗，咬下去很有口威，湯很 濃郁，豚肉很足料，而且很軟滑，帶出地 道日本沽面的昧道。 接著是炸蟹肉忌廉餅，金黃色的，外脆內 軟，非常可口！最後是我最喜愛的炸地瓜條了！過去經常 吃炸著條，開始有點悶，想不到這裡的炸 地瓜條給我一個很大的驚喜！配上秘製的 沙律醬，香、脆、軟集於一身，真令人一 試難忘呀！

Located beside the hustling-and-bustling Causeway Bay centre, this ramen shop doesn’t have an appealing look but it definitely has the unexpected great taste. We ordered both ramen and tsukemen, tsukemen is absolutely tasty! No wonder they have so many Michelin awards. One only thing to complain.. no japanese beer available

米芝蓮指南香港澳門上星期二（11日）出爐，第一時間緊係睇下「米芝蓮車胎人美食推介」，呢個推介標榜400蚊樓下就食到3道優質地道菜。香港今年有三間拉麵店上左車胎人美食推介，其中一間就係位於銅鑼灣加連威老道既拉麵ＪＯ。見今日就腳就去挑戰一下。店舖座位唔算好多，大多都係吧枱形式。餐牌簡單易明，仲有午市套餐提供叫左一碗辣味豚骨拉麵（幼麵）同一份自製餃子。師傅兩下手勢就親自將拉麵遞到你面前。拉麵賣相非常之簡約。辣醬冇混入豬骨湯而是放係日式叉燒上，我習慣食拉麵都會先飲一啖湯。而將辣醬分開，令我可以試到最原本豬骨湯既味道，濃郁清甜但其他拉麵店食落咁油膩。加左辣醬，層次更加突出，仲可以按自己喜好加入湯頭，好有心思。叉燒半肥瘦，可以好清楚睇到兩屠，而且肉味濃厚，又軟又腍。麵條既份量唔少，而且每一條入口都爽彈順滑。絕對對得起「米芝蓮車胎人美食推介」呢個名函，比香港幾間有名氣既拉麵店更好食，完全水準之作。自製餃子味道同日本食到都非常類似，蒜味比較重，蔬菜同肉既比例都好均勻，食落清爽，外脆內嫩，食拉麵前記得試埋佢個辣豆芽，又辣又入味，做開胃前菜一流。