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5-min walk from Exit B2, Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
All Branches (2)
Telephone
2217 8300
Introduction
Japanese handmade noodles restaurant come from Hiroshima. The soup of noodles is very nice and it makes the restaurant very popular. continue reading
Opening Hours
Mon-Sun: 11:00-01:00
Payment Method
Visa Master Cash
Number of Seats
31
Other Info
Wi-Fi
Editor's Pick
Level4 2017-03-28
2322 views
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 continue reading
Review (268)
Level3 2017-04-18
2257 views
猶記得1996年電影《食神》裡,家燕媽媽吃下那碗實質是叉燒煎蛋飯的黯然銷魂飯後,黯然地想起了自己出老千、丈夫出軌、兒子被踢入黑社會的往事,不禁悲從中來的一幕,實在聞者傷心、見者流淚。事隔21年,尖沙咀一隅開了一間來自日本廣島的霸嗎拉麵,竟有如同黯然銷魂飯一樣令人五味雜陳的魔力。先不說其他,就以其店名「霸嗎拉麵」說起。此名固然是源自於日文,但中文譯名卻是如同「爸」、「媽」的諧音一樣,令我不禁想起自己到底有多久沒有帶過父母吃一頓好吃的日式料理。雖然情感進了惡性循環,但一場來到,我還是忍住了淚水,走進了這家樓底高得幾乎可以當作室內籃球場使用的餐廳。右下方照片未拍到的地方是一般日式餐廳的開放式廚房,從進入店門一刻起,陣陣芳香已激發起我的食慾,剛才想哭的衝動就讓它留在心底裡吧。雖說我可是懷著黯然銷魂的心情進入餐廳,但畢竟這是一間拉麵店,總不可能九唔搭八地叫一碗中式的黯然銷魂飯,來搏取被拋到店外的下場。於是,我退而求其次,叫了一碗充滿愛意的「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」。「是洋蔥。我加了洋蔥。」食神的聲音言猶在耳,眼前的拉麵上便出現了有「萬綠叢中一點紅」效果的青蔥,剛才吞下去的淚水轉眼間又到了喉頭。當然,此蔥不同彼蔥,但看見碗邊那幾塊比Pizza面還要大的紫菜,看起來就像是為了防止我哭紅眼而設的屏幕一般。當然,我最終還是毫不猶疑地把這些爽口無比的紫菜全部跟著眼淚吞下去。還是說回拉麵,我一向愛吃不軟不硬的麵,但總是難以吃到真正軟硬適中的麵條。而這蘊含著「爸」「媽」愛意的麵條與那經過細心炙燒過的豚肉一樣,放在嘴巴輕輕一咬,除了能夠感受到麵的爽朗、豚肉的甜美外,還有著入口即溶的爽快感,不失鮮味之餘口感更是十足,實在難得。加上那精緻的溏心蛋,實在令整碗拉麵有著使人百感交集的意味,若食神的家燕媽媽重臨現場,很有可能也會在地上滾動致敬。拉麵固然已經穿梭著五官感味,再加上我愛吃的粟米粒,把味道發揮到了極致。身為一個餃子控,在拉麵店不吃餃子是不能接受的。這個羽根燒餃子跟一般香港常見的上海餃子從外形上已然不一樣,據說是在煎的時候於底部加上太白粉水或麵粉水,或將兩者混合。煎出來後便有如上圖一樣有陣薄薄的脆塊黏在底下。所謂食碗面、反碗底,用筷子夾著脆塊反過來,看見的不是餃子,而是溫柔的手工。外脆內軟的餃子,就像是平常有著冷冰冰外表、心裡卻熱情如火的美女,有幸成功把到,再一口一口吃下去,簡直就是如獲至寶一般的滋味。在百感交集的拉麵過後,仍然是令人五味雜陳的餃子,倒真有著孝感動天的觸動。在眼淚幾近缺隄之際,我本想來點酒精來抒發情感;但有云酒入愁腸愁更愁,我還是叫了瓶梳打取而代之。蜜瓜味非常濃郁,只是有點近乎膩的甜味,但喝起來十分清爽,配合這幾天的炎熱天氣。 continue reading
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廣島過江拉麵王 Featured Review
Level4 2017-03-23
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來自日本廣島的過江龍霸嗎拉麵,平日放工在遠處都能見到人龍,今天趁著未到午市高峯期,一於入內試探下長期排著人龍的箇中玄機。 裝修方面落重本,樓底十分高之餘設計亦用上鮮明的紅色,令人有耳目一新的感覺。 看過menu後就可以在點餐紙上剔選食物,跟很多拉麵店一樣可以自由選擇麵底的軟硬度,我食麵一向著重口感,所以點選”較硬”對我來說是必然的事。 沙拉唐揚炸雞 $38 沙律醬比較流質,味道清淡,所以不怕會掩蓋炸雞的味道,新鮮炸起入口熱辣辣。 雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $88 叉燒拉麵食得多,雞叉燒真的是第一次食,兩件厚而扎實的雞件,先蒸後煎的煮法令雞件添加了一份煎封味,成功保留肉汁,滑而嫩。 湯底飽含了雞油及雞的精華味道,拉麵掛上了雞湯後要馬上暴風吸入,口味比豬骨湯清澈,卻有濃厚的雞味。旁邊是我加了$12的紫菜,輕輕吸收了湯底後要即刻食,紫菜半脆半軟,非常滋味。 信州蘋果梳打 $28 有汽的蘋果汁,甜度適中,hktvmall零售都是賣$28的,所以這個價錢不貴了。 離開時門口已出現人龍,還好我來得早,下次可以encore! continue reading
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Level3 2017-03-19
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其他嘢唔講咁多,如果係香港所食過嘅拉麵來講,佢都算係排頭位啦真係!食落去直頭有喺日本食緊拉麵咁嘅味道,唔信嘅話,大家真係去試一試!😋呢間鋪唔算大,一眼睇晒!排緊隊等入場嘅時候,就到嗰陣侍應會比張order form你,可以先決定食啲乜,畫好咗,入坐坐定定前嘅時候可以比店員,嘢食就會好快送到去你張枱到啦! (唯一問題係呢張紙冇圖睇,就可能有少少難選擇)沙拉唐揚炸雞(五件):$38味道唔錯,外脆內軟就係呢啲!仍然可以保持佢嘅肉汁,外面嘅炸粉亦都相當薄,味道又唔會太鹹,感覺好似係日本食緊咁,小食來講,佢真係一百分。鍾意食雞嘅朋友真係試一試!***辛辣炙燒豚肉味玉拉麵: $93呢碗拉麵我真係好食到唔識形容唔識去講,湯底香濃,非常濃郁,拉麵嘅軟硬度做得好好,豚肉亦經過醃製,炙燒令到佢更加香口,真係依家望番張相都好想再食多次!大家睇睇碗野入邊果粒糖心蛋,一咬落去,啲蛋黃汁流晒出嚟,真係好似小編同埋朋友啲口水咁流到成地都係啦😭。。。。👍🏿因為小編嗌嘅係辛辣款式嘅拉麵,原來Irene辣嘅拉麵,餐廳亦都會送兩粒雪米遲比客人食,呢個真係窩心到不得了,亦都係一個驚喜位,點可以唔分加分俾佢呢! continue reading
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Level3 2017-03-05
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行經尖沙咀,想食個拉麵仔😋入到去有選擇困難症既我同朋友望住個menu討論左一陣要食咩,店員就主動過黎介紹有咩麵食。原來麵係分左2種湯底- 豬骨同雞,然後再分辣同唔辣,依家仲有期間限定嘅蔥油撈麵。我地去既時候係lunch time,可以加$12有碟餃子/唐揚炸雞,同埋可以加$8有野飲。我同朋友分別叫左一個雞湯拉麵同一個撈麵,要左一份餃子,一份炸雞,一罐可樂。雞叉燒辛辣雞湯拉麵(小辛) - 初次嘗試因為唔知作究竟有幾辣,保險起見揀左小辣。湯底好濃厚,好香雞雞味拉麵硬度揀左適中,細細條的拉麵卻好香麵粉味,而且真係煮得岩岩好,唔會太稔又唔會太硬。值得一提既係佢既2塊厚燒叉,堅係厚,而且係瘦叉燒,唔係肥叉燒呢小辣其實麵唔係好辣,食得辣既朋友不妨挑戰更高級數。辛辣豚角蔥油撈麵 - 哩個辣椒醬係分開上的,想要幾辣自己調製。麵同豚角既份量麵超多!麵好有彈性,豚角亦都整得好香口,食到中間夾一粒青瓜食下好fresh呢要留意既係個辣椒醬都幾辣架,加既時候最好慢慢加,朋友被辣到搶左我罐可樂黎飲😑羽根燒餃子 - 餃子燒果面燒得好脆,入面既餡好juicy,個餡唔係一味係肉,菜既份量都好多,喜歡喜歡唐揚炸雞 - 雞表面炸得超超超脆,但入面既雞肉又仲保持到好嫰滑,再加上小小檸檬汁,配合得好好,不比知名炸雞店gooxne差呢!值得一試 continue reading
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