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5-min walk from Exit B2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
All Branches (5)
Telephone
22178300
Introduction
Japanese handmade noodles restaurant originating from Hiroshima, with delicious soup that makes the restaurant very popular. continue reading
Opening Hours
Today
11:00-01:00
Mon-Sun
11:00-01:00
Payment Method
Visa Master Cash UnionPay
Number of Seats
31
Other Info
Wi-Fi
Spot payment
Review (449)
Level5 2017-03-28
8743 views
傳統的日本拉麵,有一個問題令我不是太經常幫襯用餐,就是一般日本拉麵由湯底到配菜,多數以豬肉作材料。我並非太熱衷吃豬肉的人,所以拉麵多數留到星期日晚上,或者平日非正餐時段,例如下午茶,七點晚餐前的時間,才能暫時放開執著,勉強吃一次拉麵。以雞肉作配菜的拉麵店,我不是未曾見過,只是數目不多,質素亦參差,令我不敢貿然試食。所以,當我在開飯網最佳食店選舉,知道有「霸嗎拉麵」這間餐廳,我突然很感謝上天,原來上天都知道,知道我有食雞肉拉麵的訴求。當我第一次試食「霸嗎拉麵」的雞叉燒拉麵時,我先問了侍應一個問題:雞叉燒拉麵的湯底是用什麼肉做材料?我最擔心的事,就是雞叉燒拉麵會否用豬肉做湯底。結果侍應很清楚回答我:雞肉,再望望餐牌上的拉麵名:味玉雞白湯雞叉燒拉麵,當然是用「雞白湯」啦!我當堂放下了心頭大石,這次我真的吃到一碗,徹頭徹尾,由湯底到配菜,都吃不到半塊豬肉的拉麵!「霸嗎拉麵」真的能滿足我食雞肉拉麵的願望,既有「全雞宴」拉麵,連佐餐的雞肉小食也兼備,看來「霸嗎拉麵」真的有可能成為我的最愛,成為我的拉麵餐廳必然選擇之一。我在店外排隊的時候,一邊在看着餐牌上有雞叉燒拉麵和小食的照片,雞叉燒拉麵已經在我腦海中不斷反覆敲打我的心窗。「霸嗎拉麵」排隊輪候的時間不算很長,我預算了我晚餐的時間前大約一小時開始排隊。正式時間大家就不要再質問我好了,我曾經經歷大病,現在時間越近發生,越瑣碎,越繁複的事我都不易記住。結果等到大約六點半左右,我終於可以入座,享受我的雞叉燒拉麵。很多日本拉麵店經常會有的事情,「霸嗎拉麵」都有出現,一張蠻長的點餐紙。有些拉麵店,遇上排隊人數太多的話,甚至會安排店員在店外,遞上點餐紙給客人填寫,以確保客人用膳速度更快捷,客人流轉和來去更順暢,讓生意做得更多。第一次試食「霸嗎拉麵」正值星期六,當時我已經視晚上那餐「霸嗎拉麵」是我的晚飯。我在點餐紙上發現,原來「霸嗎拉麵」有白飯提供,我看見幾乎想流下淚來,還有哪一間拉麵店,還有哪一間餐廳可以這麼善解人意,這麼了解我的需要?當晚我的雞叉燒拉麵加白飯晚餐就此大功告成,沒想過在日式拉麵店也能吃得如此暢快!寫完點餐紙,並將點餐紙交給侍應後,我就開始等候侍應送餐來到我手上。等候期間,我一路四處張望,看看「霸嗎拉麵」的內部裝潢擺設。我發現「霸嗎拉麵」店內的樓底原來這麼高,天花板在很高的位置,牆壁掛着大量日式擺設和圖畫。就連「霸嗎拉麵」樓面檯櫈設計也與別不同,檯櫈除了是用木製造外,牆壁上也有很日本風的圖案與字樣。整間「霸嗎拉麵」的風格和裝修讓我真的以為,自己真的身處於日本的拉麵餐廳內。等待十多分鐘後,我夢寐以求,我想吃很久的「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」跟白飯終於上檯了。雞叉燒拉麵表面除了有一大隻雞蛋、兩塊雞叉燒,大量蔥花之外,還有看來像奶白色的湯底。除此之外,我另外點的白飯亦放在雞白湯拉麵的旁邊。用筷子夾起拉麵,我點了比較韌,有口感的硬麵。夾起的拉麵麵條完全沒有斷開的跡象,亦做得實淨,很有口感,麵條吸引了雞白湯湯底的精華,充滿雞肉的鮮味。至於雞叉燒拉麵的那顆溏心蛋,「霸嗎拉麵」不像一般拉麵店般刻意切開,而是讓原隻溏心蛋一刀不切,直接浸在拉麵表面的湯內。我咬下一口溏心蛋,看到溏心蛋蛋黃顏色真的鮮艷,味道很甜很濃,這是我第一次吃到原隻溏心蛋。至於今次「霸嗎拉麵」的主角,由原塊雞肉捲成的雞叉燒,我把很大塊的雞叉燒放在白飯上面。雞叉燒真的很大,我從橫切面看到,「霸嗎拉麵」可能用上很大塊,很多的雞肉,捲成很大的雞肉卷,再用刀切成一塊塊的雞叉燒。雞叉燒的肉質蠻嫩滑的,而且充滿新鮮的雞味,雞叉燒吸引了拉麵雞白湯湯底的濃郁雞湯精華,所以雞叉燒完全有雞的新鮮味道,真正做到「雞有雞味」。吃完「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」後,我腦海忘記不到雞叉燒拉麵的美味,意猶未盡。所以星期日我再光顧「霸嗎拉麵」,這次我點了「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」。相對「味玉雞白湯雞叉燒拉麵」,這個湯底比較紅彤彤的「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」,雖然缺少了原隻的溏心蛋,但是湯底多了一股辛辣的味道。甜而辣的辛辣雞白湯湯底,令雞叉燒辛辣拉麵,味道絕對不遜於味玉雞叉燒雞白湯拉麵。星期日這次「霸嗎拉麵」,我另外點了個「唐揚炸雞」,去作為「雞叉燒辛辣雞白湯拉麵」的「配菜」。「唐揚炸雞」的表層,好像有灑上一層辣椒粉,旁邊還有一塊小檸檬,讓我可以灑點檸檬汁在炸雞表面,令炸雞有酸辣的滋味。加上檸檬汁的「唐揚炸雞」,肉質很新鮮很嫩滑,每吃一啖「唐揚炸雞」,都能吃到又鮮嫩,又滾熱辣的炸雞肉味道。「唐揚炸雞」的表層,炸漿不會沾得太多,表層不會過厚,可以吃到啖啖肉,又無骨的炸雞肉滋味。「霸嗎拉麵」的出現,終於完滿解決了我喜歡吃拉麵,又不熱衷吃豬肉的煩惱。雞叉燒拉麵出現不單是滿足我的需求,還要是質素沒令我失望,「霸嗎拉麵」絕對值得我以後長期幫襯開餐啊。 continue reading
Level4 2018-01-22
433 views
日本拉麵,幾年前曾經在香港泛起一片漣漪,當年一時間如狂風落葉般來香港落葉生根,經過幾年時間的沉澱,汰弱留強後,有實力者留下根深柢固的痕跡。幾年後仍然願意加入市場的,一定是信心十足的表現。好幾次經過此店,都見到排隊人龍,還以為是短暫的新鮮,但幾個月後人龍仍然不斷,這就肯定不是貪新鮮的了,肯定是一個實力的表現!既然人龍未有減少,而且每次經過都只有更長的隊伍,有見及此,行過路過我都不要再錯過了,乖乖的加份排隊吧。幸好人龍隊伍長,但消化也快,不到十分鐘已經可以安排入座了,店內大家都很寧靜地點餐,寧靜的等候,寧靜地享受。今天和朋友點了兩份:灸燒豚肉味玉拉麵 $88  辛辣灸燒豚肉拉麵 $88味玉,其實就是「味付玉子(あじつけ たまご)」的意思是經過調味的雞蛋,而大多數都應該是溏心的,這裡的味玉當然在中上之列吧!這裡的豚肉外部帶焦脆但內裡又很嫩滑,細問之下原來是先用低溫慢煮,令肉質可以保存嫩滑,再用火炙輕將外部灼焦,外脆而內軟滑盡是功駕。另一驚喜是,曾經在日本飲過的一款綠茶汽水,回港後一直都很排念,找遍不獲但在這裡竟然有供應,要試啊! continue reading
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又一次霸嗎拉麵 Featured Review
Level4 2017-11-22
1628 views
尖沙咀霸嗎拉麵經常見門口大排長龍,今日兩點三同老婆路過,見門口只有2個人等,找緊這個難得機會,排隊食個人氣拉麵午餐先。在門口等了一陣,就可以入座,還有個舒服4人檯坐,正!食拉麵,我喜歡豚肉主料,贪其大大片,肥美瘦最好食。所以,最終點了兩款不同味道的豚肉拉麵。 辛辣炙燒豚肉味玉拉麵(小辣)$93和 炙燒豚肉味玉拉麵$88, 兩款拉麵配料相同,分別有葱、筍和糖心蛋,而拉麵則要麵身適中,避免麵質煮得太淋而不彈身,食落有爽彈感覺。至於湯底方面,兩款都試過, 覺得辛辣味略為辣了些,有少許喷火感,每食一啖要食一啖汽水解辣, 連小辛都咁辣,可想像大辣的辣程度,啱哂食辣的朋友挑戰。我稍為喜歡食炙燒豚肉味玉拉麵的湯味,沒有辣味,只有惹味, 湯底需濃但易入口不會粘喉嚨,令拉麵食落更入味,加上葱花的釣味,特別美味。而豚肉極其厚身嘅質感好香口,可能是表面肉身表面輕輕燒過帶點炙燶,令肉身咬落好鬆化香濃。至於溏心蛋整得出色,圆圆滑溜溜的蛋,用筷子夾開中間,香滑嘅蛋汁慢慢流岀,味道香溢, 最後成碗食清光,食完大滿足。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵(小辣),都幾辣炙燒豚肉味玉拉麵,原汁原味食拉麵其間,還點了唐揚炸雞$35,熱辣辣的即食,皮脆汁多,雞炸得香脆而不乾身,食落口感爽滑鮮嫩,特別滋味。飲品,當然叫了特式的,日本直送飲品-- 信州蘋果梳打$28和綠茶可樂$25, 味道甜甜地,清新解渴。最後還要多叫2罐,解辣雪糕糯米糍,食辛辣炙燒豚肉味玉拉麵才有得食, 幾窩心先後食過銅鑼灣、尖沙咀的霸嗎拉麵,相信會很快食埋其餘下分店的拉麵,真係想起都興奮。 continue reading
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拉麵熱潮勢不可擋 Featured Review
Level4 2017-09-20
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前陣子尖沙咀近The One 的一所拉麵經常人頭湧湧,已經過了一年以上仍舊人流不絕。此間拉麵更越開越多,由銅鑼灣分店開到尖沙咀、將軍澳、屯門等地定必有他過人之處。排隊等候需時20至30分鐘左右,入內座位都比較多,而且無論裝修及格局都崇日風格。 餐牌上有很多不同種類的拉麵,以豬骨豚肉或雞叉燒為主;拉麵店更有其他小食及飯類食品,已飲料的種類繁多令人難以取捨。我與男朋友每人點了日本拉麵及一客小食。 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵 $88 首先到來時豬骨豚肉玉子拉麵,極度厚切的豚肉拉麵相當肥美而且肉質軟腍。吃日本拉麵最着重別過於湯底,濃厚的豬骨湯加入少許蔥花及筍與拉麵同吃分外美味。玉子更加是拉麵的靈魂所在,輕輕咬一口流心度極高,可見師傅的手藝大為出色。 醬燜雞叉燒味玉拉麵 $88 另一款以雞湯為主的拉麵,沒有濃厚豬骨湯底但卻加入了淡味雞湯;叉燒的肉質軟腍並兩件不會太少或大多。玉子也是製作得非常出色,而且麵條更可分軟身及硬身兩種。配料也可以走蔥、走筍等,客人可以自我調配食品。 羽根燒餃子 5件 $35 小食定必單點餃子,有別於其他店舖的餃子添加了一層脆皮並香脆可口而帶口感!每一口都是脆身,內裏的韭菜豬肉餡料份量恰到好處;非常飽満但亦不會吃膩不能錯。 continue reading
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