Video
Read full review
2025-07-28
163 views
以前做第一份工時成日飛大陸，喺外地工作之餘最多嘅收穫，除咗識到朋友外，就係食到好多唔同地方嘅地道美食。雲南菜最深刻嘅印象，就係用料非常新鮮，多姿多彩又有層次，今日喺香港都可以搵返嗰份味道，感覺好窩心。本地也能品味雲南地道風情今次北京樓嘅京淮菜系列，特別選用咗30種雲南珍稀食材，將雲南特色與傳統京味融合，每一道菜都充滿心思，令人好似重遊大陸咁，回味無窮。必試特色菜式推介1. 鮮天麻皺皮椒醬炒蝦球最吸引我嘅係「鮮天麻皺皮椒醬炒蝦球」。雲南嘅鮮天麻一向有益健康，昔日是獻給乾隆皇帝的貢品。具有止頭痛，健腦、明目，降血糖作用，加上獨特的皺皮椒，微辣同時帶點清香，配搭鮮蝦球，食落去真係有層次，一啖辣一啖鮮，非常醒胃。師傅用左自家京式醬汁，更加突出咗兩地精髓。2. 玫瑰蜜汁宣威火方呢道菜用咗被譽為中國三大名火腿之一嘅宣威火腿，香而不膩。火腿配合玫瑰蜜汁煮成，鹹中帶甜，咬落去油香四溢，食完仲有陣陣玫瑰花香，非常特別。3. 油雞樅菌拌鮮鮑魚冷盤方面，鮮天麻從雲南引入，加鮑魚同雞樅菌一齊食，味道層次豐富，菌香突出，口感爽脆兼柔嫩，幾有驚喜。4. 雲南酸湯湖濱珍珠靈感來自雲南酸辣湯，除咗豆腐同鮮蝦，仲加入咗
本地也能品味雲南地道風情
今次北京樓嘅京淮菜系列，特別選用咗30種雲南珍稀食材，將雲南特色與傳統京味融合，每一道菜都充滿心思，令人好似重遊大陸咁，回味無窮。
必試特色菜式推介
1. 鮮天麻皺皮椒醬炒蝦球
最吸引我嘅係「鮮天麻皺皮椒醬炒蝦球」。雲南嘅鮮天麻一向有益健康，昔日是獻給乾隆皇帝的貢品。具有止頭痛，健腦、明目，降血糖作用，加上獨特的皺皮椒，微辣同時帶點清香，配搭鮮蝦球，食落去真係有層次，一啖辣一啖鮮，非常醒胃。師傅用左自家京式醬汁，更加突出咗兩地精髓。
2. 玫瑰蜜汁宣威火方
呢道菜用咗被譽為中國三大名火腿之一嘅宣威火腿，香而不膩。火腿配合玫瑰蜜汁煮成，鹹中帶甜，咬落去油香四溢，食完仲有陣陣玫瑰花香，非常特別。
3. 油雞樅菌拌鮮鮑魚
冷盤方面，鮮天麻從雲南引入，加鮑魚同雞樅菌一齊食，味道層次豐富，菌香突出，口感爽脆兼柔嫩，幾有驚喜。
4. 雲南酸湯湖濱珍珠
靈感來自雲南酸辣湯，除咗豆腐同鮮蝦，仲加入咗啲雞頭米(又名芡實，常用藥材之一，有補中益氣的功效), 軟糯帶嚼勁，食落酸辣開胃，好適合夏天。
5. 酥皮鮮花餅
最後必試甜品「酥皮鮮花餅」，雲南最具特色的甜品, 選用雲南高原玫瑰花醬，再加少少檸檬汁提升層次，入口酸酸甜甜，仲有微鹹香。花醬濃郁，每一啖都散發幸福滋味。
整體用餐感受
成個用餐體驗都好似帶我返到雲南一樣，無論係食材選用，定還原地道味道，都感受到主廚團隊嘅用心。環境、擺盤都突出咗雲南風情，無論同家人定朋友嚟都好開心。令我諗返起以前喺大陸周圍食地道小菜、大家圍埋分享故事嘅感覺。宜家喺香港都可以食到咁正宗嘅雲南菜，真係幸福。
#高原珍饈宴彩雲南 #美心中菜 #雲南直送 #珍稀食材 #CraftsmanSpirit #YunnanCuisine #DirectFromYunnan #Maxims
0 views
0 likes
0 comments
Post
