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| Restaurant: | Pang's Kitchen |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Telephone
28385462
Introduction
Pang's Kitchen is renowned for different styles of stir-fry dishes, especially the ginger and lettuce fish belly pot, famous for its strong taste and ingredients.
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Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2015-23)
Opening Hours
Today
11:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 23:00
*Last order: 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
Recommended Dishes
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质朴亲民的传统顺德菜馆，在跑马地卧虎藏龙10余年，连续多年获得米其林一星的肯定。虽然位置偏了些，但是金子总会发光，值得为这家店专程来一趟跑马地，这一顿吃得尤为舒心。·风格颇有几分唐人街的喜庆，店虽小但整洁干净，墙面挂着多年来荣获的赞誉，有着老店的讲究、工整、有条不紊。工作日中午到店率比较迟，客人以街坊居多，服务态度非常好，普通话交流无碍，老板临走前还跟我们打招呼说谢谢。·菜式很丰富，好多功夫菜，光是看名字都想吃！生猛海鲜和时令小菜是这里的特色，定价不走高端粤菜路线，午市甚至有不到百元的一人套餐，份量实在，性价比能打。·【大良炒鲜奶】之前看过一眼照片，就跟着魔了一样对彭庆记念念不忘。牛奶炒成块块卖，就，挺神奇的，如果只能点一道菜，我会毫不犹豫选它！·炒鲜奶和炒滑蛋有点异曲同工之妙，一个是在大良牛乳中加入蛋白和生粉，一个是往蛋液中加牛乳，都很考验炒功。不过后者大部分茶餐厅都在做，能吃到前者的店可就屈指可数了。·厚墩墩的炒鲜奶一层层堆得老高，像在盘中开出了一朵漩涡状的花。洁白的牛乳被油分润出了浅浅的金色，刚一凑近，浓郁柔顺的奶香便自动往鼻腔中飘了进来。·牛乳、蛋白和生粉的比例很好，炒出来质地均匀，滑软不硬，带着轻巧的韧性，微凝不泻的姿态看得人心潮澎湃！吃上去弹嫩如布丁，轻盈如舒芙蕾，柔滑细腻如双皮奶，让我如痴如醉。炒鲜奶，就是牛乳的最高待遇吧！·本身调味不重，是喝不惯牛奶的我也能接受的程度，但豪迈地放了一把元贝颗粒，鲜味瞬间一发不可收拾。盘底还铺了炸粉丝，感觉没什么味道就拿来吸油了。·【蒜茸粉丝蒸蛏子】这么粗壮的个头，这么饱满的肉质，算蛏子中的巨无霸了吧。比手掌和手机都长。嚼得出来的紧致和鲜弹，绝非冷冻货色可比。·跟大排档那种可以在口腔中持续半天的浓重蒜味相比，它的蒜味要温和很多，但并不代表不入味。粉丝很舍得给，在盘中垫了厚厚实实一层，吸饱了酱汁的咸香，嚼起来弹韧有力，完全舍不得浪费。·【金银蛋豆苗】夏天用苋菜，冬日转豆苗，这里的蔬菜，吃的是时令。鲜亮的汤底浸润着翠绿的豆苗，端上桌时幸福地冒着热气，秋冬就好一口暖胃的汤汤水水。·金银蛋是咸蛋和皮蛋，掰成碎块纷纷扬扬铺在表面，仿佛豆苗是一块翠绿的画布，任由咸鲜味发挥，吃着比单纯的青菜有趣很多。·【虾子柚皮】水果入菜，在粤菜中并不少见（这里招牌菜之一还有🍓士多啤梨生炒骨），不过第一次吃到这道虾子柚皮的人大概都会惊呼：柚子皮还能这样做啊？！·柚子皮处理得好，吃起来毫无涩味，用虾子上汤炆煮，咸香绵软到完全不像吃柚皮，那入口即化的奇妙质地，竟有几分像芋泥！·一汪浓厚的酱汁泛着诱人的光泽，将上汤的鲜味尽数吸收进，仿佛凝结成一层晶莹的皮冻覆在表面。味型比较厚重，初尝丰腴，但多吃几口就觉得咸腻。
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家人慶生月又來了，又是試中菜的好機會。今次來到了資深食評人都是常客的米芝蓮一星粵菜食府 — 彭慶記。開業已經有二十年，可能因為地段問題，縱使一直在我記憶中，也久久未有拜訪。.走進店內，一眼看完，大概只有十張枱， 枱與枱之間位置不算鬆動。老闆也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食飯係坐得唔舒服嫁」。可能因為店內天生的缺憾，讓老闆堅持其他方面盡善盡美，讓這家庭式經營飯店獲得連續10年米芝蓮一星榮譽。.menu上菜式非常多，想要簡簡單單家常便飯的有粟米斑塊之類的；較名貴可宴客的也有原隻鮑魚或大鮑翅；或是時令的羊腩煲；傳統考功夫的大良炒鮮奶更是特別推介⋯⋯最後試了以下的菜式：.✿ 蒜蓉粉絲蒸蟶子 $65/隻新鮮大大隻蒸蟶子配上海量的粉絲，十分惹味✿ 菠蘿生炒骨 $168同樣是推介之一，酸甜醬烹調得恰好，味道恰好，稀結度也恰好，排骨煎炸也沒有很乾。✿ 順德砵仔焗魚腸 $158傳統菜式，也很家人喜愛的，基本上到哪都會一試。這裡的較平常吃到的面層更乾脆，魚腸蛋的部分沒有多餘的水份，焗得很出色。味道上唯筆者覺得可稍微鹹多少少，但相信只是個人口味的因素。✿ 啫啫芥蘭煲 $158上枱咋咋聲，熱力十足，職員都有細心提醒「小心熱」。薑汁味相當足夠滲透每根芥蘭。✿ 瑤柱糯米釀炸雞翼 $75/隻另一道少考功夫的小食，糯米很香，餡料均勻，雞翼炸的十分香脆✿ 大良炒鮮奶 $228整餐飯最驚艷的菜式！向來都知道這道菜不易做，很考師傅功架，一不小心奶味太重或是雞不滑。雖然筆者第一次食，但感覺奶同蛋白比例調整得很好，兩者不會有一方喧賓奪主，蛋白非常的滑，慢慢就流入了口中。而且加入了瑤柱和帶子，帶點鮮味，賣相平凡的一道菜卻毫不簡單。✿ 闊少炒飯 $178炒飯幾乾身，味道正常若論整頓飯，筆者覺得所有菜式都很到位，沒有任何一道會有特別不好的感覺。另外值得一提的是，上菜效率非常高。雖然理解是急著要還枱所致，但同時所有細節都做足，主動換碟加水以至連送客這動作都是表現自如不造作。不知不覺又被這窩心的服務感染了，亦明白這裝潢低調不顯眼的食府為何獲得星級榮譽。
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食物尚可 服務不行一坐低零招呼 坐咗五分鐘都冇人so我哋兩個可能生客關係 同熟客就吹曬水Fine..食物普通啦 士多啤梨骨少少特別但火喉普通 米芝連餐廳但服務就要改善下啦~
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👦🏻💙既朋友黎左香港想食呢間😆眼見店鋪門面就掛滿左好多米芝蓮一星 呢個名銜好似由2013年無停過😅 裡面full曬(⚠️ 記得預約) 有好多外國遊客🤭店面唔大 好傳統既decoration🤣 原本以為好好食 點知麻麻地 價錢亦偏貴😅🤣 大排檔好似仲正d hahahaha😜 要我推薦一道菜…可能就士多啤梨生炒骨吧🥲🤣•♡ 士多啤梨生炒骨🍓 $168聽到個名都覺得好好味 但其實就係普通既生炒骨😂😂 咕嚕肉囉～ 不過炸粉唔厚 肉很厚實！呢點加分～（但我真係食唔出士多啤梨味 似菠蘿咕嚕肉 加幾塊士多啤梨落去炒🤣🤣）·♡ 琥珀密椒牛仔肉🐮$158啊😂真係好家常菜 無鑊氣既🥲🥲 普普通通無咩特別！·♡姜蔥魚鰾煲🐟$168有呢個煲仔加大蔥唔係應該好香架咩🥲🥲點解又係普普通通😂 魚鰾油膩感很重⚠️·♡乳香芋卷 $138umm 鹹點來的 不是甜的！無咩芋頭香味～ 同想像中有出入！原本以為係好奶好creamy帶微甜的味道🤭·♡ 大良炒鮮奶🍼$228呢個都係鹹點來的～ 牛奶和蛋白一起炒 配上少量的帶子🤣 點埋d黑醋比較好味！可以試下 都幾特別～但覺得都係麻麻地😂·♡ 瑤柱糯米釀炸雞翼🍗$75 1件 (2隻起)d料係好足好滿既～ 不過食落去沒有感覺很驚艷～就係正常既雞翅包飯既味道🤣 定價頗高💰評分🪄 (滿分5🍑)人均：$400 up味道：🍑環境：🍑🍑性價比：🍑🍑服務態度：🍑🍑🍑回頭率：🍑•📍 彭慶記 (跑馬地)跑馬地奕蔭街25號地舖
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同蕃薯Uncle歡樂暢飲到大肥放埋工，一行四人決定喺鄰近嘅「彭慶記」晚膳。跑馬地街坊小店嘅金漆招牌及門面十分光亮，不難認出。正門嘅圓柱木門設計及室內嘅吊飾都好有中國色彩。用餐大堂一目了然，左右擺出兩排二至六人餐桌，簡潔企理。牆上掛出嘅米之蓮牌匾及海報彷彿正要提醒食客中菜廳已連續十年獲選為星級食府。中文餐牌共有四頁之多。留意到開瓶費一率$150/樽，都非常合理。黑板則列出廚師推介精選。蒜茸粉絲蒸蘇格蘭空運鮮味蟶子皇（$65/隻）：即叫即蒸嘅蟶子皇爽脆鮮甜，滑溜嘅粉絲更索盡精華。脆皮炸美國肥美筒生蠔（$45/隻；四隻起）：炸至金黃嘅生蠔外脆內嫩，蠔隻本身夠肥美厚潤，雖然上枱時唔見有煙，不過大家真係要睇熱！糯米釀炸雞翼（$75/隻；兩隻起）：已去骨嘅雞翼脹卜卜，外層嘅雞皮香脆不油膩，皮下混入咗瑤柱嘅糯米飯煙韌鮮濃。士多啤梨生炒骨（$168）：生炒骨偏硬同嚡，當真冇諗到最期待嘅廚師推介反而最為失色。椒鹽鮮魷（$148）：大大件椒鹽鮮魷咬落鬆脆有嚼勁。肉絲炒河（$128）：河粉同肉絲一樣軟滑，當中嘅芽菜又夠爽甜，簡單可口。跑馬地中菜「彭慶記」面積雖小，但勝在店主及服務夠親民，毫無星級架子，鑊氣小菜即叫即煮，新鮮熱辣，四人晚餐嘭嘭聲咁一粒鐘內搞掂，效率極高，唔怪得知越夜越多客。
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