俺の割烹 (Changed Hand) New Restaurant

居酒屋的吸引之處，就是既可喝酒，又可品嚐到精緻的飯菜，有見及此，越來越多居酒屋的出現，不少餐廳也慢慢轉營。當中位於中環的俺之割烹兩年多前更曾設有立食區而聞名，由於立食風氣在港並不流行而有所改變。 店內裝潢時尚型格，燈光設置得稍為暗淡，可是卻給人一種放鬆的感覺，以往立食的位置加設了高身的椅子，變得不一樣。現時正在推廣宮崎的食材，包括宮崎和牛及宮崎豬等等，至於身為食肉獸的我豈會錯過有關的菜式。 既然來到，當然要點清酒助慶一下，特別是市面少見供應的清酒也有，更令人歡喜。這支梵的無濾過純米大吟釀清爽易入喉，配串燒實在適合。 事不宜遲先來幾串串燒，由左至右分別是宮崎牛西冷、宮崎粗粒香腸、日本雞肉配日本京蔥、宮崎豬肉煙肉及澳洲牛脷五款。牛西冷用上宮崎的A5和牛來做，油份豐裕兼甘香，肉味一點也不遜色，令人食指大動；粗粒香腸香濃惹味，油脂的甘香令人陶醉；雞肉沒有那麼肥膩，但卻軟腍好吃，肉香正濃；然而最愛就是煙肉，一試難忘的味道，燻香濃厚而不過咸，質感略帶嚼勁，回味無窮；論火喉控制最難的必定是牛脷，雖然切得薄身，但依然不失爽脆的嚼勁，推介之一。 串燒過後，感到有點油膩，正好以牛油果蝦沙律來中和一

晚上8點幾放工，打算同朋友在附近吃晚飯，但去了中環幾間餐廳都滿座，最後朋友說試試這間，有位半開放式廚房，環境幾靜，但被安排坐走廊位，人來人往，冷氣幾凍，舒適度一般。大虎蝦雜錦天婦羅$278點了炸物天婦羅🍤炸蝦很爽脆，每一口都是卜卜脆，這種境界......只有體會，不能意會外脆內熱，但不油膩，喜歡炸物的朋友要試一試和牛富士溶岩石鍋$538之後點了和牛，這一小塊已收費500多，入口即融的感覺，真美妙不過2個人吃，已經覺得很膩，吃到一半已經覺得很肥膩，有種暴殄天物的感覺法式菠蘿燉蛋$68吃得差不多，侍應遞來甜品餐單，於是又點了一份甜品。不得不讚這份甜品，誠意之作有一球菠蘿肉製成的雪糕，上面是一層脆脆的焦糖，中間是燉蛋，布丁軟綿綿的，又香又甜，很好吃呢！想不到最底層還有驚喜，就是一層薄薄的新鮮菠蘿，齒頰留香口感一層接一層

I have to admit, I am hard to impress with Japanese food but I found the food here seriously delicious and photogenic.Started with the skewers.There was ox tongue, chicken with leek, Miyazaki Sirloin, Sweet Bacon and Bulgur Sausage! My picks are the chicken because it was grilled to perfection yet it was still tender and moist.The Miyazaki sweet bacon is a must because it is chunky with a sweet smoky taste.Grilled Miyazaki A4 Wagyu Sirloin:The beef was served with crispy garlic slices, radish an

位於中環蘭桂坊的「俺の割烹 」(或簡單叫Ore-no比較方便)。我第一次光顧Ore-no是兩年多前，那時只吃了少許食物，旨在飲酒。對這餐廳印象不錯，一直想再來。相隔兩年，最近終於又再訪，這次還吃了不是少許，是許多呀!兩年不見，餐廳內部作了些改動，拆走了大廳中央的簾幕，增加了空間感。記得初開張時主力宣傳過立食的概念，現在早已消失。立食始終不切合這蘭桂坊樓上位置，尤其中環人下班後，都想舒服地坐低吃飯飲嘢吧!提起飲嘢，這店逢星期二是Ladies Night，星期四則留給Gentlemen，晚上7至9有特別的酒類優惠。我到訪當天是星期三，逢一、三、五的6至8時是Happy Hour時段，供應$118的Tempura Combo 。這晚我們是來吃晚餐，但都有飲Sake。餐廳購入一些具實力的Sake，這支「梵」，米味清香，容易配任何食物。飲清酒，吃串燒是必然之選。點的串燒分別有澳洲牛舌 ($48)、宮崎牛西冷 ($138)、日本雞肉配日本京葱 ($36)、宮崎粗粒香腸 ($55 / 3 pcs)、宮崎豬肉煙肉 ($63)宮崎牛是日本最頂級的和牛，勝在油脂多，吃起來油光四溢。而豬肉也是宮崎的，可見這

俺之割烹初開業之時，有朋友已相約我來晚餐，可惜時間夾不上，之後大家各有各忙，也就不了了之。 這晚，我終於來了，不過飯腳並不是當初約我來吃的那位。 中環加州大廈餐廳林立，我未食勻晒，但So far我體驗過的幾間，都很喜歡。相信，呢間都唔會令我失望。 金黃色的主調，卻沒有半點俗氣既感覺，反而很有氣派，一進店我便深深被吸引住，是設計師的功力呀～ 預了是盡興狂歡的夜晚，一瓶Sake是少不了。餐廳經理推介的梵，本地市面的梵，只去到Gold，而大家今晚所喝到的Diamond級別，在港只此一家。純香而軟柔順，平易近人，配埋別緻既清酒杯，大啖喝幾口，放下所有既心煩。 由串燒來打頭陣，五串分別是嫩滑的雞肉，肥瘦對開、脂香十足的豚肉，口感實在肉味濃郁的宮崎豚肉腸，鬆軟而爆油花的宮崎牛，以及爽脆既澳洲牛舌，俱精彩。不吃牛既車媽媽將宮崎牛予我，小弟則以腩肉作回敬。 壽司五點盛，不管是白身的鲷魚，抑或是赤身魚吞拿，亦十分新鮮。但係，怎麼只是第二道菜，已有點飽既感覺呢？！ 要阻止飽的感覺漫延，來些蔬菜間一間場是必要的。各式日本菜蔬，色彩繽紛，美得像藝術品。南瓜經火灸過，紫蘿蔔美妙動人，西蘭花爽口味甜，配以清爽的

中環德忌立街加州大廈食肆遍佈各層，日本料理店「俺の割烹」正是其中一間。一個晚上，我與友人就在這間食物質素甚高的日本餐廳吃了一頓極有水準的晚餐。 先是串燒，五串串燒一次送上，未吃，已聞其香。「宮崎和牛西冷」（$138）毫無疑問是五串串燒中的第一主角，肉質好，肉汁多，肉味濃，油脂豐富，甘香味美，絕對令人懷念！宮崎牛貴為日本靚牛之一，有日本一之美譽，好是理所當然，但原來「宮崎煙肉豬肉」（$63）也不遑多讓，肉質彈力十足，肉汁豐盈，油潤可口。相比起「宮崎和牛西冷」與「宮崎煙肉豬肉」，「澳洲牛舌」（$48）、「日本雞肉配日本京蔥」（$36）與「宮崎粗粒香腸」（$55/3串）無疑是沒有那麼教人驚豔的，但這三串同樣以優質食材為材料的串燒，燒烤工夫到家，也頗好吃呢！吃串燒，一瓶好的清酒肯定是完美配搭，特別是這夜我們幾位友人共享的一瓶「梵」鑽石級數的無濾過純米大吟釀，是這餐廳獨家供應的，在香港別無分號，酒味清純無比，又易入喉，我雖酒量甚淺，又不懂酒，也覺甚好。原隻龍蝦送上的「龍蝦湯葉卷」賣相吸引，來自日本宮崎的龍蝦早經起肉，中間還有已熟的北海道海膽，外層則以香脆的京都產湯葉腐皮包裹後再炸，吃時可一次過品

我沒有宗教信仰，不過小時候入讀多家教會學校，背讀過不少聖經金句，這些金句對我的人生觀產生微妙的影響。耶穌說：「我來了，是要叫人得生命，並且得的更豐盛。」我不是在宣傳宗教，目的是要表達話語可有不同層面的演繹，只在乎正面與否。我從耶穌說出生命是可貴的金句裡，得到要活出有意義的人生之啓示！人生如何才算有意義，於我而言，從最基本對健康和快樂的追求做起！快樂有時需要營造，特別是跟友好的至愛們！ 「 俺の割烹」是來自日本的過江龍，擁有專業品酒師和米芝蓮大廚座鎮，透過其「大眾米芝蓮」的理念，跟友好來個歡樂今宵當然是最佳的選址！ Yuzu Temptation HK$78 人齊了，選了我愛的雞尾酒作熱身。Yuzu Temptation 由自家製檸檬 Vodka 、自家製紅桑子糖漿、柚子酒、燈籠果、鵝莓和香橙調製 ，帶出清爽甜酸的調子。友人更選了鬼馬的 Wasabi 和益力多口味的雞尾酒，相當抵死！ 牛油果海鮮沙律 HK$138 上文提過，除了快樂，人生同時追求的是健康。牛油海鮮沙律為豐富的晚餐增進纖維的吸收，新鮮海鮮配合鮮牛油果混製的沙津醬，減去了不少蔬菜的寡意，帶來平衡的口感！ 日本雞肉配日本京

曾經在港掀起一番熱潮的立食文化好像沒有太大的延續性，或許香港人實在太勞累了！但一說到立食相信大家也會想起俺の割烹 Ore-no Kappou ，須然立食不再但也無損店家的優質出品，這天便想約好友一同享受一場高質日本料理。 先由牛油果海鮮沙律＄138為我們這餐揭開序幕吧！一見到我雙眼便發光因有我最愛吃的牛油果！配合新鮮沙律菜及海鮮如大蝦帶子等，絕對係稱職又美味的開胃菜。 另外一份色彩鮮豔奪目到不得了的是餐廳每天用新鮮的日本空運蔬菜，配合鰹魚湯味的啫喱 造成這款又靚又好吃的涼菜頭盤！ 這個時候大家都點上飲品，這天星期四是餐廳的男士之夜，男士們可於每個星期四7~9時只需用＄10~＄30便可以享用指定的Shooters、Beer及Cocktail太抵了吧！ 其實星期二晚的7~9時都有Ladies Night的，每位女士更可以免費享用兩杯指定飲品，下一趟要選星期二來啊！ 先來點小吃開開胃先！我們點了數款日式串燒如皮脆肉嫩的日本雞肉配日本京蔥＄36、宮崎豬肉煙肉＄63、宮崎粗粒香腸/3串＄55、好友大讚美味的宮崎牛西冷＄138及澳洲牛脷＄48。 當中最為吸引我的天然飼養的宮崎豬，尤以哪個宮崎

早前與在中環工作的朋友食飯, 知道我鍾意食日本嘢, 帶了我去一間叫俺の割烹的食店食飯, 個名好特別, 主打宮崎食材, 平日我自己也較食. 店內環境幾昏暗, 適合放工後來食飯, 飲嘢, 傾下計. 由於我唔飲酒, 我就點了一杯叫Pink Spring. 內裡有strawberry syrup, yakult and milk. 賣相好靚. 友人點了一杯有酒精成份, 叫Zan Setsu, 當中有Homemade Coffee Shochu, Bailey’s Irish Cream, White Cacao, Fresh Cream, 幾易入口, 適合女仔飲, 而且還有淡淡的咖啡味道. 先點了串燒. 必定有我最愛的牛舌. 牛舌偏向厚身, 入口時較有口感, 而且又夠彈性, 不會太乾和硬. 宮崎牛西冷. 宮崎和牛好出名, 屬於頂級貨. 牛肉味相當濃郁, 由於油脂含量較多, 所以夠鬆軟. 宮崎雞肉配日本京葱. 雞肉的肉質夠嫩滑, 而且當中夾了京葱, 多了一份京葱香味. 原來除了牛, 宮崎豬也相當出名, 我地點了宮崎粗粒香腸. 外層帶微微脆身, 入口唔會覺得油膩, 好適合作為佐酒

早個多月前，去咗銅鑼灣嘅「FireBird」，食咗唔少以宮崎、鹿兒島食材所做嘅理料，唔知友人喺睇咗小弟嘅食評，定喺知我年初去咗一轉南九州旅行，今晚揀嚟嘅「俺の割烹」又喺大賣宮崎食材嘅日本餐廳，席間再次談及南九州有幾好玩，讓小弟回帶返到宮崎、鹿兒島嘅旅程中。晌門口，更擺放些少有關宮崎嘅旅遊資料，簡直喺宮崎嘅宣傳部。餐廳位於加州大廈，地佔全層，環境非常之大，一室以金黃為主調，摩登時尚，貴氣得嚟唔俗，加上樓底高，枱櫈編排闊落，故感覺十分寬敞。是次雖然喺由老友發辧，但慣常都會影低餐牌，俾自己留記錄之餘，等大家當個參考，睇睇有啱咩食。概略嚟講，菜式嘅選擇非常多，第一版就有築地直送海鮮料理及俺の精選，其他仲包括俺の推介、佐酒料理、冷菜、刺身、天婦羅、宮崎和牛料理、燒物、溫菜、食事和甘味。除主餐牌外，並有個喺分散出嚟，可以講喺佐酒餐牌，因為有佐酒小食外，仲有啲配酒嘅組合。而講到酒，老實講，小弟酒量真喺麻麻哋，亦唔多好酒，不過，呢度真喺好多日本酒供應，多款知名大吟釀、清酒、燒酎、果酒，仲有紅白餐酒、烈酒、雞尾酒……等等，想知有啲咩就自己睇睇。友人想試試佢啲雞尾酒，就點啲嚟試，小弟就揀無乜酒精嘅嚟試。K

平時的確甚少去蘭桂坊一帶, 但今晚有位已有一段時間沒有見面的朋友帶我來到附近一間日本餐廳吃飯, 既然有朋友帶路, 不用費心, 我當然赴約。餐廳位於加州大廈, 一出升降機門便看到金光閃閃, 裝潢高貴兼有氣派。開放式的門口, 近門設有一個湖形的酒吧枱, 再連接一排長壽司吧枱。大廳中間設有兩排四人枱, 而靠窗則有一排長沙發坐配四至六大枱, 枱與枱之間有不少距離, 大家都坐得很舒服自在。不止呀! 除大廳外, 友人話還有貴賓房, 地方都挺大。安坐後便馬馬看看三份餐牌, 各餐牌都設計清晰, 分門別類, 有築地直送海鮮料理、本店精選和推介、佐酒料理、冷菜、刺身、天婦羅、宮崎和牛料理、燒物、溫菜、食事和甘味。除餐牌外, 還有一系列新推出的串燒和佐酒小食。有佐酒小食和佐酒料理就當然不少得不同款式的酒類飲品, 選擇極多, 啤酒、cocktail、紅白酒、大吟釀、清酒、純米吟釀、果酒……等等等, 絕對是暢飲的好地方。************************我一向不勝酒力, 但卻愛果酒, 加上有燒物和串燒, 點都要飲返杯。在四款果酒中, 選了一杯竹林白桃妃 ChiKurin Hakutouhi ($5

This restaurant is spacious with high ceiling. Food quality is exceptional and service is good. We ordered a cod fish set with tempura and a sushi set. The sushi combo is a piece of art. There are 10 pieces of similar sizes. Each piece is topped by a different kind of fish or seafood. They are extremely fresh. And each sushi melts in our mouths. We all agree that these are the best sushi we have had. The tempura is well prepared with fresh shrimps. The miso cod is delicious and crispy on the s