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| Restaurant: | One Harbour Road |
|---|---|
| Info: |
To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.
For details, please click here, http://www.foodwisehk.gov.hk/en/food-wise-Eateries.php
Exit B3, Exhibition Centre MTR Station
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Telephone
25847722
Introduction
With a view of Victoria Harbor, One Harbour Road is one of the most popular restaurants in all of Hong Kong. The ambience is enhanced by Santos rosewood timber, glass mosaics and wooden furnishings.
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Good For
Business Dining
Group Dining
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
Mon - Fri
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
Sat - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
Public Holiday
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
Signature Dishes
Recommended Dishes
Review (113)
（坐言起行）永遠是老爸給我的最大座右銘，睇人食不如自己食，上網看到價錢合理就一於按著手機訂座去啊。。。當日是平日跟朋友二人準時入座，沒有什麼要求情形下竟然是派給窗邊位實在慶幸，雖然外邊還是（施工工程），但對於大大的玻璃窗，相信無一客人是不喜歡的，職員貼心地送上餐牌，好吧，我們便由餐牌開始～港灣點心花園HK$138.(每位）包括有鮑魚蒸燒賣，麻辣鮮蝦魚米餃/竹影山珍如意粿，這一款其實在上網訂位之前已經被心心眼吸引過去，當然不能不要，三款味道，當中包括麻辣蝦魚米餃，輕微得在沒有輕微的少少麻辣口感，實屬老人家也不會抗拒⭐️⭐️⭐️⭐️鮑魚燒賣上枱的時候看似沒有將鮑魚切開，心想會否吃不動咬不開？原來這一切放在口中已經被推翻了，原因鮑魚烹煮得很稔⭐️⭐️⭐️⭐️竹影山珍如意粿，用上竹笙包裹着讓入的菇菌類，手切得很細小，輕輕一咬就算連我壓力不好的人士也很容易的吞噬⭐️⭐️⭐️⭐️竹笙蘿蔔絲脆腸粉HK$128.又是一款用竹笙做的食品，雖然是全素，但吃在嘴巴來口感豐富，而且中間夾雜着的脆皮有着一定程度的口感自己就蠻喜歡⭐️⭐️⭐️⭐️蟹肉鮮蝦三元餃HK$94.由於自己及朋友當日都不願意吃得太過飽滯，所以有點來了一度比較清新的點心，三款組合賣相擺位很漂亮，自己就沾上當日放在枱上的XO醬來增加風味，好吃⭐️⭐️⭐️⭐️蜜汁叉燒輕怡版HK$225.由於吃過多間米芝蓮中菜廳都有叫上叉燒，所以來到這裏也不例外嘗試一下這裏廚師的叉燒，要上一份輕怡版，雖則叫是（輕怡），但梅頭肉的燕瘦還肥清晰可見，咬在嘴中都尚算不錯，「始終一句沒有比較沒有傷害」，對於在心底裏暗地比較當中，當日的評分是可接受，但還有更好的⭐️⭐️⭐️蝦餃HK$98.正正常常的一份傳統點心，但問心他們的（餃皮）實在比坊間的一般為薄，蝦肉爽/彈，⭐️⭐️⭐️瑤柱蟹肉炆鴛鴦米HK$328.由於上枱速度較快，所以在點心呈上的時間已叫職員將鴛鴦米押後送上，當職員看到我們吃上差不多的情形，鴛鴦米終於上場，一揭開蓋面，二人為之眼凸，因為個賣相真不似在酒店內吃到的，但原來放在口中又是另一回事，鑊氣相當充足，而且炒得乾身，油份極微，至於蟹肉我們亦都看得到吃得到⭐️⭐️⭐️⭐️★整體而言，雖然裝修看得出非今時今日風格，但...就是那份上世紀的富麗堂皇風範，令你眼球一轉又一轉的總是想把它收入眼簾，食物水準不錯且服務也尚算可以，「如果要挑剔的可能便是《斟茶方面》如果可以跟同類型的星級酒店有職員（代勞），就更突顯服務的高尚。」茶芥每位HK$40.當日已匯豐信用卡有九折！★
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比起其他大酒店中菜館，Grand Hyatt的中菜餐廳相對低調，但絕對不失優雅貴氣，先係餐廳無敵海景加上古典優雅裝潢，食物質素亦非常唔錯，係高級中菜的好選擇。前菜羊肚耳，第一次食呢種菌類，好清爽好好味。皮蛋子薑聽落普通，但呢個水晶變奏版又靚又好食，子薑做成啫喱，入口溶化變咗好似子薑汁咁同皮蛋一齊食好特別，但比例上皮蛋有點少，食唔到皮蛋的香味。半肥瘦叉燒非常高質，梅頭肉質非常軟腍，蜜汁甜度剛好，邊位爐邊微脆幾正。推薦脆皮雞，雞皮冇乜肥膏超薄超香脆，雞肉依然非常嫩滑，雞肉都超入味。非常推薦山渣汁紫淮山明蝦球，蝦球超級大隻！炸完依然彈牙，大大隻新鮮熱辣好正！山渣汁同咕嚕汁差不多，酸酸甜甜好開胃。第一次食紫准山，食落比較粉，配外面脆漿一齊好似食炸薯仔😆法國鵪鶉膶腸蠔豉鬆配嚒嚒皮 - 就好似片皮鴨二食個啲鴨菘咁，不過就係由鵪鶉膶腸蠔豉切粒爆炒，非常惹味，膶腸味道最突出，裡面仲有松子仁、芹菜等口感超豐富，嚒嚒皮有點太薄亦有乜煙韌度，個人覺得配生菜會更合適。甜品推薦黑白芝麻千層糕，佢係熱架！養生甜品，芝麻味香濃，質感好有彈性又煙韌，唔會太黏好出色的蒸糕！
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今晚隨意隨緣朋友聚會，晚飯幾個小菜，無甚特別，只是大部份菜式近乎完美，於是想紀錄下來。Amuse-bouche 是【 肉鬆茄子 】這種西菜玩意，小妹並不贊同，然而細細涼拌一碟，還是可以的，大菜的話，必須大碟熱騰騰的上菜才好吃喔。肉鬆茄子作為開胃菜無疑佳作，沒有茄子草腥之味，醬汁和茄子卻香甜濃郁，和肉鬆的 fluffiness，口感味道層次分明，兩者相當搭配。**【 脆皮龍崗雞 】今晚炸子雞是完美的。皮脆而不乾，調味無懈可擊，雞肉嫩滑入味，單單就這幾點小妹無需調味可以吃掉半碟啦。當然沾點檸檬汁，灑上小許淮鹽，則錦上添花呢。**【 薑汁炒芥蘭 】完美技藝的表現。炒菜最簡單卻巧功夫。芥藍炒得香，夠火候，沒有生硬。薑汁辟菜草青之味，不要其辛辣，薑汁味道平衡，並未喧賓奪主，菜之清甜和甘口未有被淹沒（要知很難預期中菜廳大規模運作，可以有很高質的蔬菜架啦）。是夜一道炒芥藍，沒有下芡，炒得香而不焦，Maillard reaction 妙絕顛毫，所以說是純粹廚藝的表現沒錯了。**【 中式牛柳脯 】煎西班牙安格斯牛柳鋪上「中式」醬汁。哈，小妹對於中式牛柳汁，即茄汁溝喼汁加糖的芡汁並不欣賞，可能天生味覺對醋酸味敏感。**品評這個菜之前，岔開一下，想說一次吃豬扒的經驗。小妹到朋友家中作客，朋友媽媽做菜，其中一道菜是「洋蔥番茄豬扒」。我吃了一口，竟然肉質嫩滑，味帶花果芬芳。佰母用的是普通街市肉檔的豬扒，不是甚麼 Iberico pork、丹波黑豚 ，為何可以做到這樣的境界呢？她說豬扒當然要用鎚把肉「鬆」一下，煎的時候要很慢火，不能心急，不然肉會變乾。用鎚鬆肉，並不稀奇啊，但是最令小妹狐疑的卻是，豬排有花果之香，那是甚麼一回事？伯母說要歸功於醬汁。茄汁、糖、醬油之外，喼汁就是花香的秘密。喼汁令平平無奇的洋蔥番茄豬扒竟有花果香味 ？小妹開眼界啦。回到今晚的「 中式牛柳 」的醬汁，菜單說是 Mandarin sauce ，啖真是有種微無的花果香味。而且醬汁既不酸又沒有把牛柳變成甜品，洋蔥只剩甜美沒有辛辣，味道怡人開胃。Mandarin sauce 是否真的是橘子，還是只是喼汁之妙方？恐怕要請教大廚了。還有，很多時出去酒樓吃中式牛柳（當然小妹自己從不會叫），不用上質牛肉，因此要用鬆肉粉醃製，然而大都醃得過了頭，上菜時，碟上牛肉已經是半消化的狀態，那完全沒有牛肉味，滑潺潺似溶未溶口感的東西，令人毛骨悚然🥹。當然『港灣壹號』用質素上佳的牛柳則沒有這個弊病了。【 松露珍菌素千層 】有過度「修飾」之嫌的素菜，小妹並非「粉絲」，既然朋友喜歡，小妹又不會反對，畢竟人生就是要多品嚐才知好壞啊。有的時候甚麼都加松露是不對的，要知道松露有陣「火水」般揮發性的精油味道，多下過猶不及（尤其松露油）。難得陳漢章師傅的手藝居然如此精湛，把近乎無味（只有豆香）的素千層，太高調容易弄巧反拙的松露，和做得不好有草腥的菇菌以調味把它們融合起來，還可互相輝映。**朋友想吃【 梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯 】，說紅米健康點🙄。除非那位人姐 obssessive 到「健康成病」，倡導「健康飲食」，小妹從善如流 ，不過這個炒飯有多健康，不得而知啦 🫤？小妹紅米、糙米、白米一樣愛吃，當然也對脆米入饌沒有反感，前提是要配搭得宜。講脆米，不能不講小妹一次經驗。**有一年到東京，下機後朋友說不如吃京料理，酒店地庫有『吉兆』，就在酒店晚餐。那天吃最上級京都料理，味道好不在話下，到了「御飯」，把碗揭開，女將給我們介紹：「那是『ふかひれ御飯』。」ふかひれ （鱶鰭） 是甚麼呢？單看碗上金黃色一片魚鰭，便知「鱶鰭」就是魚翅啊。魚翅是「借味」之物，非小妹至愛。小妹認為那個「御飯」的主角是飯！因為上湯玻璃芡汁下的米飯，除了白米飯之外，還有脆米。脆米蓋上上湯芡汁（可以想像是「福建炒飯」的芡汁，只是更為雅緻的高味），加上軟中帶爽的「鱶鰭」，撈白飯一起吃，真是妙絕呢。脆米知所以夾白米，就是那個芡汁呢。回到是夜的炒脆紅米飯，梅菜不夠香，叉燒似乎搶了帶子的味道，這個組合已經不算最好。再者，炒飯是「乾炒」主食，加入脆米缺乏芡汁「緩衝」的乾身炒飯，就口感來說並不搭配，太乾脆了。講質素，炒飯鑊氣不差，烹調工藝也高，只是對比今晚其他近完美的菜式，無論食材配搭、味道、口感，「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」算是今晚最失色之作而已 。【 杏仁茶 + 芝麻湯圓 】小妹對甜點特別 fuzzy。這個杏仁茶，on the nose 香氣不差，on the palate 口感柔滑，稀稠適中，甜度得宜，味道稍欠層次，較為單一（不知師傅南北杏的比例多少？）湯圓呢，皮煙靱而不張口，咬下去沒有黏住牙齒及上顎，餡料香甜味美。撇除甜品味道層次稍遜，整體過關。**【 總結 】每次到『港灣壹號』都是愉快之事，世故得體的裝潢，美味的食物，當然最重要都是與好友共聚的時光啦。講細緻啲的話，可以說，中菜來講，這裡的菜式味道最合小妹口味，出品質素高而且大抵穩定，沒有吃過難吃的。不像其他酒店，君悅中菜廳位於一個 open area，樓底甚高，地方寬敞，不會嘈雜，對我來說，嘈雜與否是一個重要的考慮。同樣重要是氛圍，『港灣壹號』沒有不少新餐廳過度炫耀，令人不快的「暴富感」，西洋大宅的風韻，悠閒而雅麗，正是小妹的最愛 。
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因爸爸喜愛這裡的出品，所以已是第四次到這裡吃慶祝節日的家庭飯了。是次點了以下食物：■ 化皮乳豬件 香脆可口。■ 薑葱生煲 生夠鮮，薑葱雖只是配菜，唯吸收了汁夠晒美味。■ 西蘭花蝦膠鱈魚件 鱈魚件內混了蝦膠在其中，口感特別的一道菜式。■ 粉絲中蝦煲 粉絲吸收了蝦味，超級吸引。蝦夠大隻，亦夠鮮味。■ 燒鵝 皮脆肉嫩，水準之作。■ 鵝肝肉鬆炒飯 炒飯夠乾身，混了鵝肝肉鬆在內，味道有層次，好味道。因是次為慶祝母親節，酒店亦一如以往很窩心地送了杏仁芒果卷給我們慶祝。😋😋
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以往呢間中餐廳一向嘅水準都保持到今次再嚟就真係有啲失望平時呢度去招呼外地來的朋友就最好不過啦第一，環境地方舒適第二，員工招呼一定妥當第三，食物質素通常有保證尤其是啲甜品，耐唔耐有驚喜今次來發現啲食物差咗少少味道同以前有少少唔同Keep 唔到唔知係咩問題今次絕對唔值呢個價錢希望佢哋改善下唔好浪費咗呢個咁好嘅地方
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