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4-min walk from Exit C, Central MTR Station continue reading
Telephone
21806799
Introduction
一間以堅持及傳承廣東原味手造點心、傳統潮州滷水及「水滾茶靚」的小店,位於首條華人名字取名、又名「中環女人街」的利源東街。由鑽研50年香港點心的米芝蓮老師傅黃耀波主理,他的金句「有心不會做,事事做不到,人人有個心,識做就做到。」,反映香港人的勤奮有拼勁的素質。由本地知名的建築師Albert Kwan打造中西元素氛圍的室內設計,可能是利源東街最不惜公本的食店,店內掛著「姣斯躉篤」的牌匾,希望在一條本土文化的港式小街,在傳統中找出飲食點子。 continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 22:00
Mon - Sat
12:00 - 22:00
Sun
Closed
Payment Methods
Visa Master AlipayHK Alipay Cash UnionPay WeChat Pay
Number of Seats
48
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Parking
Phone Reservation
10% Service Charge
Review (15)
Level4 2019-10-01
2739 views
中環貴為香港的金融中心,亦置身在現代化的社區內,當中卻依然藏著了不少華洋共處的橫街窄巷。其中一條名為利源東街的街中,開了一間裝修華麗,有種老香港風味的餐廳,主打粵式點心及潮州滷水食物,不妨來個一盅兩件,再嘆上一口茗茶。 店內裝潢盡顯典雅華麗,樓高四米的天花掛著幾個大紅燈籠,配合華洋共處的掛飾,令人可以緬懷一下香港花樣年華時代的蹤影。 打開彷照通勝樣子的餐牌,只有廖廖幾頁,主要是粵式點心及潮州滷水食物,另有一頁是茗茶精選,全都是店方精挑細選下來的佳品。而在芸芸茗茶當中,冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶,此茶茶香馥郁,甘而不澀,更有清幽果香。與經理傾談下,才知道原來正是小弟愛喝的單欉茶之一,而且在冷泡下,更能品出茶香回甘悠長,解膩一流。 粵式點心是主打之一,行政總廚黃師傅在傳統點心上加入創意,製作出有趣的點心來。先由最為傳統的筍尖蝦餃開始,蝦餃晶瑩剔透,十多條的摺痕足證其手藝之高,加入爽口的筍絲做成爽滑彈牙的蝦餡,鮮味十足。 相對地,龍蝦湯小籠包不是賣花巧,而是實實在在的皮薄餡鮮,由龍蝦及蝦殼熬製的湯鮮味充斥口腔中,水準很高。 焗芝士鮑魚撻絕對是工夫之作,波哥用上燉了多個小時的南非鮑魚切粒,加入雞粒及蘑菇,放進香酥的撻皮來,再覆蓋上芝士、蛋及沙律醬焗製,出爐時香噴噴,層次豐富又鬆化,每一口都滋味無窮。 另一個招牌點心是滷點腩肉飽,師傅用上滷水五花腩來作,切粒後加入菜脯及鮑汁製作,飽身軟熟,餡料鮮味突出,飽面更印有老闆兒子的卡通肖像,十分可愛,味道又討好,值得一試。 剛嚐完一系列點心後,是時候來點滷水食物了。店內的滷水食物是老行尊的潘師傅的出品,他用上40年的陳年滷水,甘香醇厚,所滷之食物皆有著馥郁的滷水香氣。先是一碟鵝頭頸,份量一點也不少,除了鵝頭值錢之外,師傅要起出鵝頸肉也非易事,非有一定的功力也切不出鵝皮連著的鵝肉絲,吃起來甘香又軟滑,實在美味。 另一碟是滷水豬手拼滷水蛋,豬手件爽彈軟腍,加上早已去骨,相當方便;而滷水蛋的質感相當軟身,感覺十分幼嫩,配合清幽的滷水香,相當好吃。 胃口漸飽,松茸菌湯浸菜苗來得正是時候,湯底鮮甜,浸過的娃娃菜鮮上加鮮,甜上加甜。 最後,以蜂蜜黑糖糕及芋蓉燉鮮奶作結,非常完美。前者爽彈,甜而不膩;後者的燉鮮奶相當滑溜,配合綿滑的芋蓉,甜度適中,令人愛不釋手。 continue reading
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Level4 2019-09-08
3515 views
幾十年來,點心早茶或午茶,一盅兩件都十分流行;若要飲夜茶,還要即叫即製,選擇就相對比較少。上星期五放工,就來飲了一趟夜茶。原來「NOVE」是意大利文「九號」的意思,餐廳亦恰如其名座落在中環利源東街 9 號。翻查歷史,利源東街是香港首條華人命名的街道;現在餐廳置身其中,甚有歷史氛圍及中西共融的文化感:不說不知,米芝蓮三星名廚 Bombana Umberto 曾在 Facebook 上讚此店蝦餃出色,十分欣賞廚師手藝;而 Bombana 的大仔 Bart 在父親引薦下,今年曾趁暑假到此餐廳跟行政總廚黃耀波師傅 (波哥) 學習點心手藝,可說是早前飲食界的一則逸事。提起波哥,他15 歲入行,曾任職米芝蓮食府「港島廳」,對製作粵式點心是有他一手。除了食物,餐廳環境亦是這裡的賣點,走懷舊風。店由設計過「中國會」及「唐人館」的室內設計師 Albert Kwan 設計;中式燈籠、古董鏡子、懷舊地磚,配高樓底,甚古色古香的:全部點心即點即蒸,已有了好吃的先決條件。熱辣燙咀的「西施蟹肉餃」$42不論是什麼餃,要做得好食,一定唔可以蒸過龍,會甩皮甩骨的。這個時間剛剛好,皮不厚,食落也不乾:餡料是鮮拆蟹肉及豆腐,完全沒有令人討厭的蟹殼碎,輕帶肉汁,適合喜愛清新口味的朋友仔:必點的「筍尖蝦餃」$42我很怕有些蝦餃像拳頭咁大,要分幾啖食,一咬之後皮與餡就甩皮甩骨,食傳統蝦餃的神髓一定是一口一粒。此蝦餃用了天然大地魚粉調味來提升蝦的鮮味,包蝦餡時加入凝固的上湯粒,使其溶化後令蝦餃湯汁飽滿;配幼嫩筍尖來增加爽脆度,豐富口感,皮也薄,好得。這個我會給予很高的分數!「龍蝦湯小籠包」$42小籠包皮用中筋麵粉搓成,包裹半肥瘦五花腩肉碎及凝固的龍蝦湯粒蒸成:小心翼翼夾起,咬開,龍蝦湯從包中流出,有幾分似蟹粉小籠包的味道,配淅醋吃尤佳。最好先預留的「菜膽北菇燉鮑魚」$89用天白花菇、娃娃菜膽作襯托,加隻 18 頭南非鮑魚一起熬製,配老雞、金華火腿、脾脊肉製作而成的傳統燉湯,湯是清甜到一個點,而且是一滴油都無:花菇有 BB 掌心咁大,厚肉非常,吃得出是上等貨:都係果句,要飲靚燉湯,予其自己搞一輪,不如出街食。除了傳統,店也有創新點心,叫了個「焗芝士鮑魚撻」$42用燉了六小時的 18 頭南非飽魚切粒後,加入雞粒和菇片、灑上芝士、蛋、沙律醬及淡忌廉,像蛋撻般放入烤爐焗:一咬開,芝士味濃厚,沙律醬提升了鮑魚的味道層次,不會單調,吃時小心熱親咀仔。晚市主菜點了「酸菜桂魚片」$389桂花魚約一斤重,是理想的大小。起肉切片後以鹽醃,魚骨則用來餚湯:湯底有雲貴川酸菜等,桂花魚片放進湯內煮,再加紅薯粉條、大豆芽,最後熬成酸菜魚湯:湯下了不少辣椒,我覺得它比較接近川式口味的酸菜魚:這裏點心選擇蠻多,約有二、三十款。我當日想叫用鮮磨米漿做的各式腸粉,可惜已經賣晒,擦身而過,唯有下次再來。 continue reading
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開心大發現,全新現代粵潮菜館九号館 NOVE 最近於中環開幕,九号館英文名字為NOVE, 原來有意大利文 ‘9號’的意思,剛好餐廳也座落於中環利源東街9 號,有意思。目測餐廳麻雀雖小,五臟俱全,環境上最吸睛的該是那中庭的大紅燈籠,富有一分傳統古色古香的感覺。餐廳主打創意經典廣東點心、傳統潮州滷水菜式和清香茗茶~ 座位方面,則是冰室風格的座位,場內以朱紅色餐椅為主;餐具則富有一分優雅的感覺。冷泡石岩香 據知此乃是香港首創,以玻璃瓶子盛著的冷泡茶很夠冰凍,沒有糖分卻喝得出茶最真徹的味道。 鵝頭頸 據知滷水汁是烹調了40年的,難怪味道相當足,聞說這個鵝肉的部分在其他餐廳不容易吃到的,還真的很滋味,分量是頗多的~ 豬手x 豆腐 在潮州滷水選擇看見‘豬手’是驚喜的,最開心的是上碟前已是細心地起骨,是骨膠原滿滿的, 連同豆腐一塊吃可減低膩口感呢。 筍尖蝦餃 原本對蝦餃不抱太大期望,畢竟這也是廣東菜太經典點心吧,九号館出品的確是皮薄餡靚,蝦肉爽口,確是很有驚喜。 焗芝士鮑魚撻 據了解用上的是燉了6小時的切粒南非飽魚、雞粒和菇片焗製,撻皮有著滿滿的牛油香氣,餡料跟撻皮很夾,個人是很欣賞呢! 滷點腩肉包 將泡過滷水的五花腩片切片後加入菜脯和菇菌類,調味是鮑魚汁和鮑魚汁,包面印上了一位男士的樣子,一問之下便知那是主理人的樣子,包包的質感鬆軟綿密,很棒。 芋蓉燉鮮奶 這個甜品可說真是驚豔,就是在燉鮮奶上鋪了芋蓉,就似是芋泥,雙重質感,又香又滑,質感很恰到好處,實在太好吃! 蜂蜜黑糖糕 一籠三件呈菱形的蜂蜜黑糖糕,很有彈性,咬開後可見清楚的一個個小洞,也做得不錯呢~上菜很有效率,吃得滿意的晚餐,聞說稍後晚餐還會推出川菜的選擇,是很期待呢~ 九号館 網址: https://s.openrice.com/QrbS0rRO900~uGE4CAA 地址: 中環利源東街9號地舖 電話: 21806799 continue reading
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Level2 2019-11-30
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放假就係要搵食㗎啦!見到有雜誌介紹過就黎試吓啦!我哋過了中片的繁忙時間,到達時差不多2:30!只有兩三枱,大紅燈籠高高掛裝修、相當古色古香,2047feel 出矖。絕無味精也不死實實、應有肥肉就有肥膏、應有脆口就爽脆多多😋😋😋不過不失!蒸點心比較出色因為熱辣辣!相對炸芋角就略嫌冧咗同凍,應該已經炸咗一段時間,用熱燈射住😢,可能我哋過咗食飯時間嚟!在中環吃應有一定水凖是常識吧!如果平一點點就好啦!2人成為兩佰幾5籠點心🤔 continue reading
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見佢介紹乜乜前廚師咪去試下。叫左8樣點心,有燒賣,蝦餃,流沙包等。最好食就係個排骨飯既豉油汁既撈飯。蝦餃無汁;流沙包,大量油(附圖);蘿蔔糕粉多料少,淡而無味。最重要係後尾發現件衫既背隻位污糟左,相信係侍應放低/收起豉油時滴到,完全無告知。可一不可再。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 continue reading
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