NOI by Paulo Airaudo

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聽過好多人對依間意大利餐廳嘅唔同評價都喺要親身試試😎 整體嚟講唔會有投訴餐廳主打以時令海鮮入饌 90%都喺海鮮菜式🦐🐟🦞比較驚喜有配搭金目鲷嘅Piennolo tomato essence茄味非常濃郁🍅 清新酸甜開胃🤤另外是日主菜用上稀有嘅一年一胎法國Pyrénées羊仔食落超級香口 肉質柔嫩而不羶😚新鮮手工意粉嘅質地同味道都幾好 十分掛汁唯一係份量太少 得一兩啖🤣特別要一提佢嘅wine pairing同食物真心夾🍷 難得_🔖🔸 Roasted Leek Consommé🔸 Nishimera Truot, Ikura Trout roe🔸 Aji Tartare, Clotted cream, Egg yolks🔸 Sicilian Tuna Kamatoro, Hokkaido Red Uni, "Kaviari" Kristal Caviar🔸 Kinmedai, Champagne, Crispy Kombu, Girolles🔸 Hiramasa, Hokkaido Blood Clams with
Piennolo tomato essence🔸 Japanese King

上回提到表妹手持「滙豐卓越理財信用卡」，可於合作嘅餐廳大玩買一送一，眼見新年前個個都忙食團年飯，佢就提議龍年尾high啲去中環六星級酒店間意大利餐廳「Noi」拆餐勁嘅！嘻嘻，名店於疫後開幕後不久已取得一星，一年後即升呢攞多粒星星，個勢咁勁，分分鐘今年就變三星喎，XO仔梗係唔會say no啦！要享用信用卡優惠，貴客最早一個月前於指定網頁訂座，流程簡易。週五晚準時抵步踏上藍地毯，即由迷你小白兵接待。酒店餐廳面積寬廣，室內光線柔和，金藍嘅色調及時尚嘅天花設計高雅有氣質，唯一唔方便在洗手間比較遠。散座可選弧形嘅梳化位，闊落舒適之餘有更多嘅私人空間。兩口子被安排入座對住開放式廚房嘅高櫈吧位，可以邊食邊睇廚藝表演，屬最佳位置也！爛飲孖寶埋位第一時間就係叫酒酒飲，全權交由L妹妹推介一白一香檳，各有各飲唔洗爭。厚本酒牌實在太多款式，細佬結果只係影咗第一頁香檳作日後參考之用。經理S哥親自介紹多道菜晚膳（$2,688/位）可視為意式廚師發辦。以海鮮為主嘅菜式會因應多國節令食材及貨源而不定期更改；為務求菜單唔會太溜，調味會用上多款柑橘類蔬果。當中最少會有一道魚，高高嘅熟成魚櫃唔打得都睇得先呀！兩位主廚Pau

今次朋友birthday🥰特意揀咗呢間餐廳慶祝，環境氣氛，整體都非常好😋以食物方面亦都非常高質，同價錢係成正比！如果係同朋友屋企人慶祝生日或者特別節日都可以試吓呢間！期待下一次前來。

與四季品牌連結真係恥辱！ NOI係米芝蓮二星餐廳，無論是食物同服務都強差人意! 主菜選擇：pigeon 乳鴿係唯一主菜選項，我地其中一個人唔食乳鴿，所以工作人員提議升級到A5和牛，我地有擔心過A5牛會太肥，但工作人員話唔會。因為冇其他選項所以只有接受，然而，事實係（如圖）A5 和牛幾乎係純脂肪，我地甚至不能夠食多過一啖。 客服：當我地第一次向工作人員問上述問題，佢哋首先解釋這是A5和牛，所以有脂肪肥是正常的！ （我想知道為什麼當一開頭問時就不這樣如實反映，而是說唔會?）。 因為完全不滿意佢哋嘅解釋,希望佢哋有其他方案。然後，經理再比同樣解釋，但這次佢哋願意為升級的A5和牛減價一半 （從 upgrade price $500 減到 $250 ），經理說this is the best offer they can do, can we move forward to next dish🤯. 作為一間米芝蓮餐廳，喺生日客人面前說 discount for the terrible dish係最佳方案？這是一個非常尷尬的時刻！即使在多次要求解決方案後，最後他們用魚代替主菜。整體食物質素, 唔

Nestled within the luxurious Four Seasons hotel in the heart of Hong Kong, Noi restaurant offers an exceptional fine dining experience. From the moment you step inside, you're enveloped in an elegant and refined ambiance.Recommend sitting at the kitchen table, more fun to look at how the team prepares food. We are having the HSBC Menu buy 1 get 1 free that evening, it is actually quite a lots of dishes!Shellfish snackFish snackShellfish appetizerFish appetizer- Main meal -Crudo starterShellfish

We had a wonderful time and exceptional meal at Noi. Been to some Michelin and you would expect a nice meal with nice service the kind of michelin plus a hotel at 4 season kind of nice. But wow it had exceed my expectation by far. The service was great, very professionally presented w each dish explained, ingredients and sauces and quite a few dishes w different sauces in the plate, one to highlight and the other to balance. So each bite in itself taste different in your bowl, when touches diffe

見滙豐信用卡有買一送一優惠，就嚟試試這米芝蓮一星餐廳。食物是意大利混合日本式，tasting menu 菜式十足，主打海鮮食材。整體食物質素中上，但缺乏給人嘩一聲的感覺。最驚喜的是鹿肉，肉質嫩滑，是我試過最好的鹿肉。甜品就比較失望，配搭上有點奇怪，個人都是比較喜歡傳統的西式甜品。

位於四季酒店, 由得獎主廚 Paulo Airaudo 主理的米芝蓮一星新派概念餐廳 🍽️🇮🇹✨餐廳分為兩個主要區域：🌌一個名為 Italian Silhouette的意大利風格用餐室，以及🌿Doodle Garden。🍽️🥢 用餐體驗分為三部分，前菜和最後的小甜點在Doodle Garden 的lounge進行，而主菜則在主用餐室進行。菜單包括：🤏🏻意大利馬鮫魚，澳洲黑鮑魚，阿拉斯加帝王蟹🍴- 挪威扇貝- 澳洲黃尾魚- 麵包- 威爾士鹿肉- pasta- 紫蘇雪葩- 北海道甜薯焦糖布丁🥄水果，檸檬派，威士忌軟糖菜式巧妙融合了意式和日式料理方式以及材料的結合。😍 其中最令人深刻的菜品是Venison 小鹿肉。肉類的處理非常好，香嫩之餘又突出了深厚的肉質風味，搭配獨特香氣的菇類為這道菜增添了豐富的層次。🍹 另外喜歡G&T 的朋友們，這裡有一系列的GT酒單！

慶祝週年紀念，選擇米芝蓮。一開始已經有期待，snack bar 區決定一下是否加配wine pairing, 三杯$550/head.1. Champagne 2. Restling 3. ShirazAppetizer 最欣賞係鮑魚（其貌不揚，鮮味好特出）Crab meat Horse Mackerel 跟住入到dining room, 坐正係open kitchen 前面。Tuna with Caviar （回味）King Scallop, Champagne, Walnuts （好彈牙+ 香）Yellowtail Kingfish with Italian Tomato (似日式, 鮮) Uni with Teardrops Peas +日式蒸蛋Bread (如果係多款式更好) Blue Lobster with Hokkaido＋Pumpkin (Chef 親身介紹) Welsh Venison 鹿肉, Morel 起初怕怪怪地，原來好瘦，配羊肚菌好夾Chitarra 配紅蝦睇得出chef 對意粉既堅持Dessert Sorbet (紫蘇）The Flan with Sweet

NOI 會在couch/lounge area 開始小吃，我比較喜歡Alaska king crab那個。NOI 其實有offer wine pairing，1 wine就$270(如order，水有discount，同免費的茶或咖啡)，3 paring 就$550。吃完小食要移師到裏面，有一個open kitchen，但可惜我們不是座bar枱。然後在來幾道appetizer，我比較欣賞squid 同uni。有一個 tuna + caviar，可能新鮮到有腥味。到進入主菜，每一道都不錯😌。我們沒有升級到和牛，就吃原本的venison。要說的就是本人不太喜歡伴龍蝦的脆米，脆米的味有點蓋過龍蝦🤔。至於甜品，我比較喜歡rum gelato，我見服務生努力在上面鋪caviar，心裡想其實我不是太喜歡caviar，吃下去就覺得不錯，就像甜甜的帶點鹹(雖然還是可以少點caviar)。最後，又要移師出couch/lounge for petit four。我挺喜歡個whisky gum。P.s. 如果想之後去Argo，可能問問服務生是否有位。我們之後到Argo，要waiting

大致上可以將NOI定義為義大利style的Omakase將當天精選的海鮮烹調 每天都可以是不一樣的款式😊—🐟 Horse Mackerel tart with Stracciatella cheese以頭盤來說較重口味的一款小吃•🐚 Australian Black Abalone tart with Honey peas黑鮑燒得好香 配蜜糖豆吃又帶點微甜•🐙 Grilled Squid with Lardo di colonnata DOP好似煙肉串燒咁既口感 滿滿的脂香感 好得意既組合•🐟 Yellowtail Kingfish with Italian Tomato essence平政魚dry aged了2-4日配上蕃茄出汁 估吾到西餐都有熟成•🍞 Traditional Brioche•🐮 Piedmont Veal with Japanese Matsutake and Meat juice法國小牛排好嫩滑 配上黑松露薄片 濃郁的松茸肉汁 好吃•🍝 Norwegian Sea Urchin Pasta•🍮 The Flan with Italian Vignola cherr

.[🇭🇰香港- 中環 @noihongkong ].🔻主打意日fusion料理; 整體嘅體驗幾特別, 先係lounge食左small bite, 再去main dining room, 再去lounge嘆咖啡/茶同petit four! 當日full course menu嘅亮點:👉🏻 西西里吞拿魚頸腩 配魚子醬👉🏻 蘇格蘭藍龍蝦👉🏻 威爾斯鹿肉👉🏻 甜品 - Rum x 焦糖香蕉雪糕 配魚子醬.🔻🍽 NOI📌 地址: 中環金融街8號香港四季酒店5樓.#tummysreadyatcentral #tummysreadyforwestern #tummysreadyforitalian #tummysreadyformichelin

I was looking forward to trying NOI and I must say I'm grossly disappointed. We took the signature finner full menu. The main chefs aren't around. Everything was salty or overly sweet. The courses individually were poorly executed nor do they make sense in a menu. It's like a nasty mimic of Japanese handling fish, theirs was fishy and blend. The squid dish was soaked in a mightily salty broth. The peas covered whatever flavour there should be for uni. Bread well its a cute Hokkaido sweet glazed

阿林💬：餐廳為米芝蓮一星的Italian Omakase，以時令食材打造創新風味。用餐已是半年之前，當時餐廳尚未摘星，但已感受到滿滿誠意。一切先在lounge開始。坐在落地大玻璃旁，店員捧著一盤海鮮和一盤疏菜，介紹接下來將會使用的食材，為饗宴打開序幕。隨後奉上三款小點心。我第一件拿起了King Crab and Salmon Roe，入口前抱著平常心，入口後wow了一聲。兩種食材都極為新鮮，鮮味連綿不絕，互相輝映。沒有想過這般平凡的組合會有如此驚喜，頓時提升了這餐的期待值。另外兩款點心分別有蝦和魚，白蝦切得細緻，口感順滑；魚之上則有Stracciatella，奶味突出。小吃過後，店員帶領我們到lounge盡頭的dining area。我們坐在chef’s counter，面前就是open kitchen，烹調過程一覽無遺。首先迎來Tuna Tartare，搭配木魚啫喱，還覆蓋著大量魚子，又是鮮味爆發的一道，裡面的山葵正好稍稍約束一下。接著是北海道帶子配大根，醬汁是apple miso marmalade，略嫌酸味有點太搶。進入下一道菜之前，店員攤開了一排筷子，讓我們揀選接下來的食具。之

汇丰卡优惠里面第二家想试的就是这家NOI，刚开业不到一年就能拿下米其林一星的意日fusion餐厅，早就想来一试，这次有2800套餐买一送一立刻就定位来啦。跟央泰一样，虽然是买一送一套餐，可以看的出餐厅没有偷工减料，要好评。这家的玩法比较特别，整个餐分了三步走，一到店，先是安排在门口的lounge吃餐前小食，同时店员会把当日会用到的食材展示给你。小食分别是鲍鱼和马鲛鱼塔。上边配有青豆和萝卜点缀，其实店员有详细介绍其用到的配料和酱汁，但是没有餐牌还是不能一一尽录。两个也是一口size，整个调味非常平衡，是好吃的。之后便是移步到主餐厅吃主餐牌上的食物。是日安排在吧台用餐，可以欣赏主厨的手艺。个人比较欣赏这种全开放的厨房，非常赏心悦目。前菜分别有西班牙鱿鱼，吞拿鱼他她，平政鱼及皇帝蟹蒸蛋。鱿鱼软糯好吃，吞拿鱼塔塔的鱼子酱给的非常慷慨，蒸蛋里面用料非常丰富。我发现NOI的所有食物都有个通性就是调味丰富的来又非常平衡，能吃到日本食材的新鲜同时也比日式omakase要风味更为突出，非常欣赏这一点。之后面包环节，介绍说橄榄油是主厨特别找来的高级货，这个我个人无法欣赏啦。面包是偏软的日式面包，不是我喜欢