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2-min walk from Exit C2, Jordan MTR Station continue reading
Telephone
2736-5561
Introduction
It is famous for its shrimp wonton noodles which the soup is boiled for 5 hours. continue reading
Additional Information
Opening hours: 12:00 noon - 1:00am\r\n
Opening Hours
Today
12:00 - 00:30
Mon - Sun
12:00 - 00:30
Payment Methods
Cash
Review (492)
Level4 2020-04-17
254 views
晚上我在佐敦「庇利金街」的中式雞湯翅食店裡面,食了一煲砂鍋花膠雞湯翅,加一碗白飯套餐,再飲完一罐罐裝汽水,價錢已經需要港幣八十多元,付款結賬後我立刻尋找,有「牛腩麵」可以食的食店。結果我在「白加士街」找到「麥文記麵家」,「麥文記麵家」裡面除了有提供「牛腩麵」跟「牛腩撈麵」之外,就主打豬肉食品,包括「雲吞」、「水餃」、「叉燒」、「豬手」、「炸醬」在內。「麥文記麵家」裡面推供給食客的粉麵食品裡面,食材大部分偏向豬肉跟牛肉為主。「麥文記麵家」剛剛好跟我之前光顧過的那間店,那間店主打雞肉食品的砂鍋花膠雞湯翅煲,食品感覺剛剛相反。不過「麥文記麵家」這樣的餐牌設定,對我來說其實反而是「求仁得仁」,因為我剛剛在「庇利金街」食完砂鍋花膠翅雞湯翅煲跟白飯,就是只欠牛肉未食而已。所以先在「庇利金街」食完砂鍋花膠魚翅雞煲跟白飯,再在「白加士街」「麥文記麵家」再食一碗牛腩湯麵,在滿足我個人晚餐食材的要求裡面,總算是完成任務,只是要再花多點錢,光顧多一間食店而已。雖然「麥文記麵家」也有提供「雲吞麵」跟「牛腩麵」,偏偏就是看不到「麥文記麵家」說有提供「牛筋麵」,要直到我點的「牛腩麵」造好上檯,真相才在「牛腩麵」裡面出現。「牛腩麵」在「麥文記麵家」價目表裡面的真正名稱,叫做「柱侯牛腩麵」。顧名思義,「麥文記麵家」在他們製作的「牛腩」裡面加入很多份量,甜味味道很濃厚的「柱侯醬」醬汁。所以「麥文記麵家」「牛腩麵」裡面的「柱侯醬」甜味,甚至可以把幼麵裡面的鹼水味都暫時掩蓋過去,除非你把「柱侯牛腩麵」擱在一旁不食太長時間,否則應該不會在「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」麵條食到濃厚鹼水味。至於「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面的「牛腩」,「牛腩」實際製成品的賣相跟其他中式麵店相比,反而顯得「麥文記麵家」「牛腩」長度長得驚人。我拿着筷子在「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面,隨手夾起其中一條「牛腩」,發現「牛腩」實際製成品長度,竟然有接近七吋,八吋。我就不清楚究竟這是「麥文記麵家」廚房一貫的作風,還是「麥文記麵家」廚房師傅一時大意,忘記先把「牛腩」切段切粒,才再放在碗裡面了,我只知道我的「柱侯牛腩麵」,裡面的「牛腩」長度跟平日食的有點分別。「麥文記麵家」「牛腩」在這樣的情況之下被製作出來,一氣呵成無間斷的「牛腩」條,因為我在拍照過後,忍不住立刻把「牛腩」放入口內,立刻咬下第一口咀嚼,發現「牛腩」當時口感還很嫩,肉質未完全變硬。而且「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面,看似一刀不切就直接被放進碗裡面的「牛腩」,即使「牛腩」曾經被浸泡在「麥文記麵家」「柱侯」湯底裡面一段時間,「牛腩」質感也沒有因此有變,沒有自然斷裂和跌下來。至於「柱侯牛腩麵」裡面的「牛筋」,「牛筋」實際製成品的長度,就比「牛腩」短得多了,每件「牛筋」都被「麥文記麵家」廚房剪過,所以「牛筋」都呈粒狀狀態呈現在我面前。「麥文記麵家」裡面的「柱侯牛腩麵」實際製成品裡面,除了同時兼顧「牛腩」跟「牛筋」兩種牛肉食品之外,幼麵原來也佔了「柱侯牛腩麵」裡面不少空間。而且「麥文記麵家」製造的「柱侯牛腩麵」裡面,無論是幼麵麵條,抑或是「牛腩」或者「牛筋」,實際份量感覺也都不小,把「柱侯牛腩麵」底層的柱侯湯底壓迫到剩下所餘無幾。而且「麥文記麵家」廚房到最後把「柱侯牛腩麵」製作完成的時候,還沒有忘記在「柱侯牛腩麵」的表面上,灑下少量的蔥花,令「柱侯牛腩麵」的柱侯湯底實際味道變得有少許甜味。「麥文記麵家」整碗「柱侯牛腩麵」實際製成品,由餸菜食材裡面的「牛腩」跟「牛筋」,到底層的幼麵麵條,到盛載運所有食材的「柱侯」湯底,最後所有的味道都只有鮮甜味道而已。不過「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」之所以味道偏甜,麵條裡面偏鹼水味又不算很強烈很明顯,最主要的原因可能因為我急着食「牛腩麵」,所以急急拍照過後就立刻享用。所以「柱侯牛腩麵」麵條很快就被食完,麵條裡面的鹼水味也因此而沒有出來,就連牛腩跟牛筋也沒有被甜味柱侯湯底所浸到變腍,不會太快斷裂跌下來。 continue reading
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Level1 2020-05-13
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4月30號佛誕同太太行咗成日,夜晚走去白加士街麥文記食麵。呢間嘢幫襯咗好多年,麵OK,雲吞OK,豬手亦都係明當扎實嘅,冇令人失望。隔兩間鋪有間麥奀都冇動搖到佢嘅地位。麥文記最出色嘅其實係油菜,新界揀手靚菜,一定係你叫先至淥,永遠唔會淥定,每次去都起碼係同太太一人叫一碟,通常一定有芥蘭同菜花俾你揀。 continue reading
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Level1 2020-03-22
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老字號。細個跟老媽子來食。雲吞麵,菜花加油一絕(油要另外加錢)!南乳豬手又係不可不食!仲有京都炸醬麵等全部都係老味道。好食!以前自由行當道被強國人佔領要排隊所以好耐冇黎,而家市況差大把位。去支持吓同懷念吓本土好味老店。水準依然,正! continue reading
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Level2 2020-02-10
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米芝蓮推介雲呑撈麵😋 ($46).一直都知道位於佐敦嘅呢間老字號雲呑麵,但唔知點解每次想食嘅時侯都會因為種種原因最後冇去到食 (例如去左食隔離嘅炒蛋🤣),今次終於的起心肝去試。呢度唔賣花巧野,冇搶眼嘅裝修,只有最傳統嘅幾款麵,但最基本嘅野永遠都係最難做得好嘅,咬左第一啖雲呑,我就知呢間老字號真係名不虛傳🏅好耐冇食過咁足料嘅雲呑!大大粒,用上左原隻蝦,好有鮮味好爽口🍤 而且份量好足(仲有幾粒躲藏在撈麵下面🤪),撈麵都好彈牙,配上大地魚湯就最適合不過~ 下次再經應該會買打雲呑番屋企🤣 continue reading
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Level2 2020-02-06
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呢間麵店曾經上過米芝連,豬手麵又幾出名所以特登去try try!南乳豬手撈麵佢一碟撈麵有4個豬手 豬皮唔太厚所以食落唔太油膩,南乳味重同埋好入味,似係煲咗好耐 幼麵咬落都幾爽口 配埋啲汁令撈麵即刻變得冇咁乾身,真係好好味!不過麵嘅份量就少咗啲啦,我食完都唔係話真係十分飽雲吞麵撈麵雲吞真係有鮮蝦係入面,唔似出面撈埋好多豬肉碎係雲吞裏面,但反而呢碟麵就冇豬手麵啲汁,食落就比較dry。不過可以加小小湯落麵到,會令碟麵變得更香壹品豆漿 continue reading
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