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2-min walk from Exit C2, Jordan MTR Station continue reading
Telephone
2736-5561
Introduction
It is famous for its shrimp wonton noodles which the soup is boiled for 5 hours. continue reading
Additional Information
Opening hours: 12:00 noon - 1:00am\r\n
Opening Hours
Today
12:00 - 00:30
Mon - Sun
12:00 - 00:30
Payment Methods
Cash
Review (499)
Level4 2020-04-17
1155 views
晚上我在佐敦「庇利金街」的中式雞湯翅食店裡面,食了一煲砂鍋花膠雞湯翅,加一碗白飯套餐,再飲完一罐罐裝汽水,價錢已經需要港幣八十多元,付款結賬後我立刻尋找,有「牛腩麵」可以食的食店。結果我在「白加士街」找到「麥文記麵家」,「麥文記麵家」裡面除了有提供「牛腩麵」跟「牛腩撈麵」之外,就主打豬肉食品,包括「雲吞」、「水餃」、「叉燒」、「豬手」、「炸醬」在內。「麥文記麵家」裡面推供給食客的粉麵食品裡面,食材大部分偏向豬肉跟牛肉為主。「麥文記麵家」剛剛好跟我之前光顧過的那間店,那間店主打雞肉食品的砂鍋花膠雞湯翅煲,食品感覺剛剛相反。不過「麥文記麵家」這樣的餐牌設定,對我來說其實反而是「求仁得仁」,因為我剛剛在「庇利金街」食完砂鍋花膠翅雞湯翅煲跟白飯,就是只欠牛肉未食而已。所以先在「庇利金街」食完砂鍋花膠魚翅雞煲跟白飯,再在「白加士街」「麥文記麵家」再食一碗牛腩湯麵,在滿足我個人晚餐食材的要求裡面,總算是完成任務,只是要再花多點錢,光顧多一間食店而已。雖然「麥文記麵家」也有提供「雲吞麵」跟「牛腩麵」,偏偏就是看不到「麥文記麵家」說有提供「牛筋麵」,要直到我點的「牛腩麵」造好上檯,真相才在「牛腩麵」裡面出現。「牛腩麵」在「麥文記麵家」價目表裡面的真正名稱,叫做「柱侯牛腩麵」。顧名思義,「麥文記麵家」在他們製作的「牛腩」裡面加入很多份量,甜味味道很濃厚的「柱侯醬」醬汁。所以「麥文記麵家」「牛腩麵」裡面的「柱侯醬」甜味,甚至可以把幼麵裡面的鹼水味都暫時掩蓋過去,除非你把「柱侯牛腩麵」擱在一旁不食太長時間,否則應該不會在「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」麵條食到濃厚鹼水味。至於「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面的「牛腩」,「牛腩」實際製成品的賣相跟其他中式麵店相比,反而顯得「麥文記麵家」「牛腩」長度長得驚人。我拿着筷子在「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面,隨手夾起其中一條「牛腩」,發現「牛腩」實際製成品長度,竟然有接近七吋,八吋。我就不清楚究竟這是「麥文記麵家」廚房一貫的作風,還是「麥文記麵家」廚房師傅一時大意,忘記先把「牛腩」切段切粒,才再放在碗裡面了,我只知道我的「柱侯牛腩麵」,裡面的「牛腩」長度跟平日食的有點分別。「麥文記麵家」「牛腩」在這樣的情況之下被製作出來,一氣呵成無間斷的「牛腩」條,因為我在拍照過後,忍不住立刻把「牛腩」放入口內,立刻咬下第一口咀嚼,發現「牛腩」當時口感還很嫩,肉質未完全變硬。而且「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」裡面,看似一刀不切就直接被放進碗裡面的「牛腩」,即使「牛腩」曾經被浸泡在「麥文記麵家」「柱侯」湯底裡面一段時間,「牛腩」質感也沒有因此有變,沒有自然斷裂和跌下來。至於「柱侯牛腩麵」裡面的「牛筋」,「牛筋」實際製成品的長度,就比「牛腩」短得多了,每件「牛筋」都被「麥文記麵家」廚房剪過,所以「牛筋」都呈粒狀狀態呈現在我面前。「麥文記麵家」裡面的「柱侯牛腩麵」實際製成品裡面,除了同時兼顧「牛腩」跟「牛筋」兩種牛肉食品之外,幼麵原來也佔了「柱侯牛腩麵」裡面不少空間。而且「麥文記麵家」製造的「柱侯牛腩麵」裡面,無論是幼麵麵條,抑或是「牛腩」或者「牛筋」,實際份量感覺也都不小,把「柱侯牛腩麵」底層的柱侯湯底壓迫到剩下所餘無幾。而且「麥文記麵家」廚房到最後把「柱侯牛腩麵」製作完成的時候,還沒有忘記在「柱侯牛腩麵」的表面上,灑下少量的蔥花,令「柱侯牛腩麵」的柱侯湯底實際味道變得有少許甜味。「麥文記麵家」整碗「柱侯牛腩麵」實際製成品,由餸菜食材裡面的「牛腩」跟「牛筋」,到底層的幼麵麵條,到盛載運所有食材的「柱侯」湯底,最後所有的味道都只有鮮甜味道而已。不過「麥文記麵家」「柱侯牛腩麵」之所以味道偏甜,麵條裡面偏鹼水味又不算很強烈很明顯,最主要的原因可能因為我急着食「牛腩麵」,所以急急拍照過後就立刻享用。所以「柱侯牛腩麵」麵條很快就被食完,麵條裡面的鹼水味也因此而沒有出來,就連牛腩跟牛筋也沒有被甜味柱侯湯底所浸到變腍,不會太快斷裂跌下來。 continue reading
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Level3 2020-08-06
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到佐敦辦點事,經過白加士街的老牌麵店,入去吃個下午茶。店內沒有華麗裝修,疫情関係座位加上膠板。店內選擇不算太多,我點了至愛豬手麵,一碗有3大件入味豬手,滿是骨膠原,而且又淋又入味!麵底爽口好味出色。我另外點了一支豆漿。店員服務態度好。 continue reading
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聽講佢地既雲吞做得好出色 而且仲係2018 2019 同2020年都係米芝蓮推介餐廳 所以今次係轉程慕名而來 果然冇令我失望! 由於疫情關係 少左人出街食飯 去到好快就有位 聽講疫情前成日都要大排長龍嫁由於唔係太肚餓 所以只係叫左個淨全蝦雲吞同芥蘭做晚餐 雲吞粒蝦大大粒 真係有成隻蝦 非常足料 食落鮮甜爽口又彈牙 食左三十年雲吞 我硬講佢地既雲答絕對係頭3名內的 而芥蘭亦係十分新鮮價錢方面 埋單都係幾十蚊 呢個價錢食到米芝蓮推介餐廳確實係抵既!見到好多人都嗌蝦子麵同埋南乳豬手麵 下次都想試試! continue reading
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Level3 2020-07-13
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Another neighbourhood gem in Jordan. Stop by this tiny noodle shop for some great shrimp wonton soup. The noodles are springy and tasty, the broth is more flavourful than it looks, and the dumplings are delicious.Cost-wise this is not going to break the bank either, so eat with a clear conscience. continue reading
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Level2 2020-07-09
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經常看到媒體報道麥字排頭的雲吞麵是香港特式。未封關以前,路過佐敦麥文記門口總是有長長人龍排隊光顧,所以從未幫襯過。今天下午5点多經過白加士街,原來這里有麥文記和麥奀記二家麥字麵店,二家也沒人排隊,看看兩家舖面,麥文記食客比較多,門囗玻璃也貼上連續三年的米芝蓮榮譽,便進去吃碗雲吞麵。下單後,三分鐘雲吞麵上桌,散發出很香的韮黃氣味。看上去湯色金黃,但顏色有點深,幼麵很挺身放在雲吞上,綴上幾條韮黃。先喝口湯,口腔充滿了蝦子大地魚味道,很鮮濃。一碗4粒全蝦雲吞加入大地魚粉,蝦爽,好像沒有一点肉的。麵很Q彈,有嚼勁,沒有梘水味,可見師傅淥麵的手藝高超。感覺這碗麵,湯第一,麵次之,然後才是雲吞。下次再來便要嘗試另外的麥奀了。 continue reading
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