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尋日同5個朋友去美麗華商場4樓雪園,我都係睇左食評所以走去試吓,首先講吓環景,d裝修好似普通酒樓,無咩裝修可言,但都算乾正闊落!入到去得小貓三隻客人!咁講d野食,我地叫左一碟花彫醉鴿-好有酒味鴿皮爽口好好食,無鍚骨-d肉入口即化開好野味,上湯波菜-就普通左d,生煎包-都係普普通通,瑶柱蛋白炒飯-無咩味~跟住我地叫左d飯後點品,合桃糊-唔夠滑,酒讓丸子我之前未食過,我就覺得唔得,我朋友係上海人佢有食過,都話麻麻太希,因為佢媽媽煮得仲好過佢好多,雷沙湯丸-好普通,仲有高力豆沙我本人就最like啦,面頭d沙糖係粉紅色好靚好味架!呀,講返我地叫餸有個小插曲,原本我地想叫個清妙蝦仁,個待應話幫我地改為中,都無問我地好唔好,佢就係咁話例個size得好少我地人多唔夠,咁我朋友咪問佢幾錢啦,佢就只係話比個例多一半價錢,咁我地又問佢咁例要幾錢,佢話$140,咁再加一半咪$210,唔係話食唔起,只係覺得唔係太低,就同佢講唔要啦,點知到上菜時佢又送左碟蝦仁上黎,咁梗同佢講話佢送錯啦,點知佢好似失億咁話我地頭先叫,雖然最後佢都好有禮咁話會收番,但係佢d態度就好似我地屈佢咁!總括來講,食物都算不過不失,服務就d待應無咩笑容咁,到我地走個度都係得三,四張枱客,都係時侯要想一想改一吓,先會留多d客架!
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開飯前先說半各趣事，曾聞說往時香港有一間甚為出名的酒家，在港島及九龍各有一店，香港的一、三、五必客滿，至於九龍的那家二、四、六必定難以訂位，怪哉、怪哉！牙癢癢，想吃小籠包，早前在北角的雪園門口，見貼有百餘元的二人套餐，心肘既然北角有此套餐，旗下分店，該可以吃到此餐吧？兩名混蛋於是混到尖嘴分店。市井流氓的裝束，難於溶入高格調的環境，尤幸侍者們生的不是白鴿眼，席間的服務更是好的無話好說，這是後話。午市以商務客位主，席間不斷有西裝獸流入，側身而過的剎那間，被奇異的眼光掃過，他們看偶們為異類，偶說他們才是洪水猛獸！菜單上找不著套餐，幸而，特價小菜是有的，不然的話，怕死肥豬會拍檯反面，宰掉偶這介紹人．．．小菜都是大路菜，自然不見醉雞芳蹤，甚是可惜！點了蜜餞火方、上海冷麵、沙鍋雜錦、鱔糊等，小籠包自然走不了，廿各大洋四只，價錢蠻相宜的說。十多分種後，小菜姍姍道來，其間打量著四周，卻被那巨型天狗翅吸引著，這好點子小說沒十斤也有八斤，雖對這類奢侈品無甚好感，卻又不得不佩服中華飲食文化，竟可以將只帶腥味之物，烹的這麼出神入化。上海冷麵、小籠包、蜜餞火方最先端上，冷麵較早前在豫園的要好，其附帶的醋、醬油、麻醬、辣油等一應俱全，其中辣油甚是特別，感覺有點像芥末，香而攻鼻，卻又不甚辣，難得！說到冷上海麵，最不滯的是其冷感，難與日式冷麵相比，不爽！不爽！蜜餞火方，就是用薄麵皮夾著火腿，霑以甜醬來吃，聽起來很吸引吧？嘿！吃下去卻又是另一回事，汁甜而不香，火腿鹹淡適中，卻嫌其過瘦，沒半分肥脂「鞋」的喊媽媽，倒是那薄麵包造的好，軟綿綿的像吃著綿花糖，又略帶麥的香甜味，只得一塊怎夠？每吃到好的小籠包，心甚歡，飯也多吃兩碗，雪園的小籠包，肉雖談不上鮮，卻鬆嫩，湯汁甚豐，味不俗，麵皮，一言敝之：「薄香嫩」，確是一絕！較之「春天」、「北京」等，尤有過之，其附帶的醋，該是鎮江香醋，香而不嗆哮，值得一讚。沙鍋雜錦，菜如其名，包羅萬有，有小混沌、海參、津白、金華火腿、粉絲等，真有夠雜說，湯汁帶濃厚菜味，清且甜，教人意外的是那小小的混沌，味雖平平，卻用上蛋做的皮，是以放於鍋中多時亦不會出現發漲問題，設計此品的廚子看來非是普通混頭嘿嘿！最後上式糊．．．辣塊媽媽的！連汁也未有，這算是那門子的鱔糊？！此品，非但無賣相可言，味道更是平凡之極，最叫人氣結的是，入口竟半冷不溫，食家若吃著這麼的一道糊，不知會作何感想？飯後，侍者禮貌的問道：「要叫些甜點麼？」，看餐牌上的高力豆沙賣相不俗，遂點豆沙小兒作結。等了差不多十五分鐘，才得見這可愛的黃波波，漲卜卜的波波，面上散上點點粉紅的沙糖，單是賣相已是一絕，妹子們見到的話，定不捨得吃說。外表蛋般黃的原因是用蛋打出來的漿，再放鑲入紅豆，在滾油下炸出來的。乖乖不得了，外皮教小籠包內的汁還要熱，大口吃下，差點被灼昏！學了各乖，這回小口小口的吃，皮軟滑，並帶有淡淡的蛋香，豆沙那份原始的香氣，可以在這裡吃到各端倪，十五分總的苦等，值得的。又話說，單數的日子因為主廚在港島主理，是以一、三、五的日子港島分店定會高棚滿座，分店多了，廚子的手藝若然不到家，同一道菜，煮出來的味道自然大有分別，加上分店多了，為了減省成本，素材大都大宗採購回來，食物既是大量生產之物，往時獨有風味，自然散失殆盡，君不見黃埔詠藜園的食評何其壯觀？食客對翡翠拉麵的分店何其失望？惟願雪園不會步她們的後塵。
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早前在同一層的「香港老飯店」吃過，樣樣都好。既然同類菜館相處於同一層亦可生存，以為不差，於是來了試試午飯。油炆筍($38) - 不夠嫩，味道稍甜。肴肉($38) - 膠質不多，肉質較實，略嫌頗鹹，差！三絲冷麵($60) - 有火腿絲、雞絲、青瓜絲、銀芽，麵質不錯，侍應還會替客人分好麵。醬汁設麻醬、白醋、辣椒油、豉油，客人自行調味。但我認為廚房弄一個美味的醬汁，一早混在麵上較好。錦鹵窩巴($38) - 份量非常小，湯不夠熱，澆在窩巴上沒有吱吱聲，錦鹵的料不太豐富，有細碎的青紅椒粒、蝦粒、海參粒。桂花火方($38/2件) - 叫了三件，蝴蝶包太厚，火腿味淡，腐皮不脆又，桂花糖未能為火腿添上味道，整餐中最差！擔擔麵($18) - 比麥奀的雲吞麵還奀，可以用一口擔擔麵來形容，味道還可以，麵質也滑。春卷($30) - 還可以，細細條的鋪滿碟。小籠包($20/4隻) - 用甘筍墊底，肉汁頗多，算不錯。生煎包($20/4隻) - 肉汁頗多，但包底有點。蔥油餅($30) - 一塊塊薄薄的長方形，麵粉是沒筋的，與一般吃的蔥油餅相差很遠。份量其實不多，只有三人吃，總共吃了$430，扣除加一，應是$390。但計算以上的食物，只是$349，其他小費茶芥費頗多。聽口音，侍應多從內陸來，服務不差，但語氣不算好，客氣說話不多。食物全都不及同層的「香港老飯店」好，「老飯店」還有果盤送，而且雜費多，覺得不值，所以一毫小費也不給了。
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$20 隻蟹粉小籠包, 4 個人叫左8隻, 一試已叫人失望, 得好少汁, 亦不見得有濃郁蟹粉鮮味, 黃家沙好味過?! 另外叫左2隻蟹粉大湯包($68 隻!), 反而湯汁同蟹粉比例都比小籠包多, 不過因為size頗大, share 食都有o的漏預先訂了一盅'火瞳翅', 用半隻雞同非常厚身的金華火腿'dun', 正呀!總括來說呢度o的野唔平, 不過而家有85折, 都算ok囉, 但係蟹粉小籠包真係唔駛叫
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價錢比一般上海餐館貴一倍, 不過物有所值~ 海哲好粗好爽口, 醉雞就唔夠酒味~清炒蝦仁好好味~不過服務一般~ 以依個價錢, 我suppose服務好好o架喎~ >_<四個小菜, 一個飯, 二人茶芥, $520~ 好貴~ heheh~~~
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