只有回憶

Gourmet KC Level4 2006-08-10

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食評出街之時，留園應已人去樓空，本地滬菜名家又失一員，相當可惜。年初在Openrice預計了一系列的「上海菜名店」循禮，留園是第二站。是次聚會人數42人，剛好坐滿三圍檯。店方安排了最埋邊的一間間板房，讓我們成班OR食友可以自成一國，環境不錯。菜已預早寫好，走穩陣路線，分別是冷盤四併、油泡蝦仁、金衣玉蟹、煙薰河鰻、蒜子白肉、燒雞、醃篤鮮、豆瓣莧菜，單尾是生煎包及另加的蒸銀絲卷。菜色的詳細食評，已寫在版頭文章，請參考，不重覆了，在此只寫喜歡的幾味。整晚的菜色來說，最期待的是薰河鰻﹝圖示﹞。這裡的薰鰻，煙薰味香濃，略帶一點甜味，剛好中和了河鰻肥美的肉質，是個人而言最喜歡的一味。雖然價錢較貴﹝是全晚最貴的一味﹞，但如果也喜歡薰菜的話，是不可錯過；蒜子白肉是另一味想起留園便記起的菜色，五花腩舖了炸蒜蓉在面，底下墊了大量的熟蒜子，未上檯時，是蒜香味四溢，非常的吸引。腩肉本身口感軟熟，有充滿的肉汁，功夫到家。最佳的吃法，是一片三七開的腩肉，配上三粒熟蒜子，一口過的吃，辛辣的蒜子跟肥美的腩肉，絕對是天仙配。所以如果來這裡想吃元蹄一類的菜色，我幾時都會推薦這個蒜子白肉；當晚冷盤的水準也不錯，四併分別是醉蟹、醉雞、薰蛋及薰魚。醉蟹是羔蟹，花雕味點到即止，生蟹肉亦相當鮮美。絕對是師傅菜，需知處理得不好，分分鐘搞出人命，索價二百六十大洋一隻，雖不便宜，但物有所值；薰蛋又是茶薰味香濃，鴨蛋隻隻是呈橙紅色的溏心蛋，口感滑溜非常，也不可不試；薰魚也不錯，味道甜美；相比之下，醉雞已是平凡菜色，吃過也沒大印象了；其餘菜色，大都維持水準。蝦仁細細粒，也鹹了一點，是全晚較遜色的一味；醃篤鮮鮮味濃香，在一眾味道豐富又出色的菜色前，也都維持水準；燒雞本以為不會特色，但襯底的燒汁卻又出奇的美味，在座食友也讚不絕口，最後是叫來四條蒸銀絲卷，又幹掉了大半碟濃汁；這裡的生煎包，叫「留園生煎包」，果然煎得香口，肉餡又夠鬆軟，沒有拆招牌；最後的八寶飯，煎得夠脆又糯口，可惜份量是少了一點。伙記服務不錯，經理亦幫我們將聚會打點得妥當，是大幫手一名，值得一讚。埋單每位二百六十蚊有找，試了好幾味拿手菜，個人而言，也算是物有所值的。更何況，現時就算拿二千六百出來，也再吃不到以上出色的菜色了，這二百六，覺得如何？留園，仍然是在香港吃滬揚菜的頭三位，至少在回憶也是。想回味留園的菜色，可以來這裡：http://www.imagestation.com/album/?id=2105304428 continue reading