Le Mieux Bistro (Closed)

近日得知Le Mieux Bistro 將於八月中結業，所以趁機來吃個午飯。如果要簡單形容這餐飯，就是美味、滿足和物超所值。首先要讚一下餐包很美味，有比高包、麥包、芝麻包和香草包，水準比很多西餐廳的高很多。海鹽牛油和紅椒粉忌廉芝士有畫龍點精之妙，令包點的味道提升到另一層次。是日供應兩款午餐，一款$139一位，包蕃茄長通粉、蕃茄湯、鴨胸配鱈魚、甜品和茶／咖啡。長通粉有咬口，材料亦豐富，有車厘茄、雜菌和毛茄。蕃茄湯味道濃郁，還有數片salami 腸増添風味。主菜的鴨胸很嫩滑，味道適中，比預期更好吃，連鄰座的女士也說了句「怎麼鴨胸可以煮得如此美味？」 。鱈魚的味道和肉質則略為遜色。另一款午餐屬豪華版，每位$290，包煎鵝肝或帶子、洋蔥湯、牛柳配虎蝦、甜品和茶／咖啡。頭盤我們選了煎鵝奸，它的外皮煎得又香又脆，內裡則入口即溶，份量和質素均媲美那些摘星餐廳，以這個價錢吃到，絕對是物超所值！洋蔥湯做得很幼細，洋蔥切得幼幼的，芝士多士亦很精緻，湯底鮮濃而不鹹，相當不俗。主菜的牛柳用慢煮方式烹調，所以肉質非常嫩滑，並完全保留肉的鮮味。虎蝦十分鮮甜彈牙，最特別是蝦上面包著一些炒蛋，蛋本身已很嫩滑，吸收了虎

來刻 Ricky 在灣仔的法式私房菜餐廳，發覺他現在的烹調方法並不是百分百法式，而是滲進了一些他自己的自創原素，甚有自家特色。 「帶子薄片伴醃吞拿魚」 帶有份子料理的影子，精緻的擺盤是多麼的令人歡樂！碟中間的是帶子刺身，上噴泰國青檸泡泡，微酸的調味更能吊出帶子的鮮甜。圍邊的吞拿魚先用柚子醬油略醃，再配青檸芥末醬同吃，比單吃吞拿魚刺身多一份層次感。 「西班牙凍湯」 凍湯帶濃厚酸酸蕃茄及青檸的味道，很開胃，再搭上鮮蝦及爽彈魷魚，是炎炎夏日踢走悶熱胃納的菜式。 「煎鴨肝伴無花果石榴汁」 比起鵝肝，我個人一向更愛鴨肝，愛它肝味更豐腴濃郁。這道香煎法國鴨肝配上「賣飛佛」鮮無花果，一剛一柔的配搭，蘸點清酸的石榴汁，更能平衡整體的油膩度。 「法式低溫煮春雞」 法國春雞肉用香草醃過，經低溫慢煮，保持了肉的鮮嫩質感與肉汁，最後再經火烤表面成坑紋，肉質是一點也不韌，就算是雞胸肉仍保持柔軟度，甚有驚喜。

Le Mieux Bistro 平日Menu只有兩款選擇， Set Lunch $175 或Deluxe Lunch $290 另可再加錢Upgrade 頭盤去 Seafood Platter。 Lunch 有兩款主菜係兩樣都有， 唔係二選一， 睇你彩數啱唔啱食。Menu內全英文，友人自己一個人早到睇住Menu先，唔知「Penne Carbonara」係什麼，  問侍應佢只係答有啲忌廉同芝士， 完全講唔出係乜嘢菜，最後要搵經理來解釋。麵包籃有四款麵包，香脆軟熟，牛油芳香。Set Lunch － 除了鯖魚好腥之外， 其他味道一般頭盤：Penne Carbonara 湯: Cauliflower Veloute 主菜: Roasted Mini Burger Steak and Pan-fried Mackerel Fillet Deluxe Lunch － 鴨肝煎得香脆， 洋蔥湯香濃足料，主菜大蝦上面釀咗啲類似蝦膠嘅物體，彈牙好味，最有心思係舊薯仔， 其實係mashed potato 釀入薯仔皮內， 薯蓉加牛油分外香口。頭盤：Seared French Duck Foie Gras 湯:

有一段長時間沒有來Ricky的餐廳了, 主要原因對於近乎赤貧的我倆來說實在幾貴(尤其是晚餐),所以選擇農曆年來, 多少會有些利是錢補貼一下, 算是心理上平衡一點, 其實食午餐已經可以食到佢嘅拿手野,只是有時會感覺單調一點而已, 但對於我倆好日唔來一次的非常客來說, 都算”久旱逢甘露”了,Ricky 的法式有時又感覺唔太百分百法式,中間會滲入了些意式甚至中式, 如果佢係打功夫的話, 就可能係另一個自創門派的師傅, 集合了學過的門派再加入一些實戰招式, 用最真接而且精準地一招了決對手, 佢嘅對手咪係餐廳內嘅食客囉, 至於佢嘅招式: 當日先來一招-有生有熟, 天使蝦仍舊新鮮, 但味道同以前比較? 唔記得! 螺肉是肯定的大碼, 本身味道不重只能夠食個蘸汁-芥辣鼓油也, 慢焗三`文魚柳,實在係入口即溶嘅口感, Ricky的方式用焗而有某些師傅則用溫油浸煮, 始終自己喜愛焗的這個版本, 起碼環保一點, 用油浸的話,浸完魚的油還會番用嗎? 而且溫油亦滲進魚肉當中,咪等於食油? Anyway這裡不會有那種做法, 我們吃下的頂多是魚油,而鮮帶子仍然好大隻, 鮮度十足,而上次食的帶子多大真的記不起了!另一

為左慶祝友人從地獄折返人間，食餐勁慶祝一番，叫左$165 和 $290套餐share食。先上4個自制麵飽，口感各異，大致好味，有一個硬到食唔落。松露牛油好味，忌廉芝士怪怪地、偏鹹。餐湯分別有法式洋蔥湯 - 味道頗佳，每口都是洋蔥絲，湯上放一片多士；南瓜濃湯 - 味道較濃，唔夠creamy。午市套餐 $290法式洋蔥湯 香煎法國鴨肝 - 超正，鴨肝煎得外脆內軟、入口即溶，配以橙及西柚，既清新又美味。美國牛肋扒配蝦 - 朋友費左好大牙力，仍未能分解牛扒，食左半片就放棄，話好韌，牛肉略為乾身。小妹唔食牛，未能評價。隻蝦炸過，無未特別。相反，伴菜的焗薯仔、烤蕃茄、爽脆烤日本小青瓜和小黃瓜味道極佳。午市套餐 $165南瓜濃湯 鹹豬手啫哩配沙律 - 超正，口感既香又滑，沙律汁的酸味中和左豬手的油膩和鹹味。三文魚配羊腩 - 小妹唔食羊，比晒朋友食，朋友不太好羊腩，加上味道一般，食左一半放棄。香煎三文魚，juicy & good.最後的甜品頗普通，較失望。餐廳每日只提供限定套餐，小妹不幸遇上兩款main course 都有牛或羊，頗難揀選﹗希望餐廳可照顧與小妹同類唔食牛羊的食客。

The proprietor of Le Mieux Bistro is a local celebrity chef Ricky Cheung, who used to be the executive chef of Scala Restaurant in Renaissance Hong Kong Harbour View Hotel and now takes part in many local television shows and writes food columns in magazines. The restaurant was first opened in a former factory building in Chai Wan, and moved to its current location in Wan Chai in 2010.The restaurant’s interior is small and simplistic, and hosts around 50 diners. Set lunches range from $165 to $2

和食友一起到這裡試試名廚Ricky的手藝。先上暖暖的鬆軟麪飽，配上松露牛油和忌廉芝士，好味頭盤以組合形式送上；炒黃菌配多士：洋蔥加忌廉炒香黃菌，放在金黃的脆多士上。 燴田螺；以菇菌燴田螺，放在薯蓉上。 香煎鴨肝；外脆內嫩。流心蛋海鮮慕絲，龍蝦邊豆沙律配松露龍蝦汁： 慕絲幼滑鮮味，再加上蛋黃的香味，停不了口，龍蝦僅熟配上龍蝦汁，但仍不及慕絲的吸引。牛肝菌意太利腸濶條麵：欖油，蒜片加上意太利腸，配上牛肝菌，配上有咬口的濶條麵，可惜調味不足和腸肉炒不夠，味道一般。香桃雪芭：清香甜美，不錯的清爽口味。紅酒燴牛肋肉，香燒鴿胸：以紅酒慢煮牛肋肉，火候夠。軟滑濃沃，配上薯蓉。 鴿胸肉以慢火燒香，嫩滑非常，可惜皮不夠脆和缺少鴿肉的野味。甜品拼盤：芝士蛋糕，咖啡雪糕，紅桑子菓涷，味道一般。烤瑞士芝士：芝士本身已很濃味，再加上黑椒和紅椒粉，沒有酸靑瓜和新薯伴吃，味道太濃烈了。總括來說，大厨Ricky的厨

工作地點即將撤離灣仔，心知日後光顧該區美食的機會將減，於是趕緊時間到訪幾所心儀的餐廳。Le Mieux Bistro是眾多食家的重點推介，因此務必抽空試試一償心願。這裏的午市套餐只有兩個選擇，價錢分別為$165 和 $290，眼見五道菜式已經非常豐富，於是就柯打前者小試牛刀。剛剛坐下，侍應已自動送上一籃即焗麵包。熱烘烘的麵包共有五種款式，口感各有千秋，集鬆化、軟熟、香脆於一身，完全能滿足貪婪的味蕾。然而最令人讚嘆的是那個自家製忌廉芝士醬，質感輕柔又包含香草的誘人芬芳，別有一番風味。若不想吃得太過複雜，亦能塗上點點牛油，牛油表面撒上些少海鹽，能夠提升鹹香鮮味，配合麵包實在是食指大動。吞拿魚沙律的賣相極為討好，鮮艷亮澤的色彩已引得人垂涎三尺。清甜爽脆的哈蜜瓜，配上酸溜溜的西柚，相互平衡了味覺神經。清新微澀的火箭菜，沐浴在油醋醬汁中，令食客胃口大開。吞拿魚灑上鹽花調味，再用黑椒封邊煎香，使內裏仍能保持原汁原味，鮮嫰無比。然而黑椒太過香濃，吃時不小心嗆著咽喉，讓我咳嗽了好一陣子。磨菇忌廉湯亦是上等之作，雖然湯底深沉啡褐不耀眼，但只要用羹一舀，香氣即時撲鼻而來。湯身質地濃稠杰厚，而且充滿極香的菇

We are here for my wife birthday and she is pregnant!!Before we came, I have told them specifically that we have a pregnant woman in the party and everything must be fully cooked and no alcohol should be used in any dishes. I don't think they have heard any of that. Within a 4 course menu, one of them is not fully cooked and one is cooked with alcohol. The main course is pork and it is not fully cooked and we have to ask them to re-cook TWICE to finally get it fully cooked. We know that the pork

朋友介紹灣仔有間名廚法國餐廳,佢話好好食一定要試試!好!!我就去試試!1)裝潢方面:有格調!2)服務方面:好滿意!3)食物方面:有心思!果日LUNCH我叫左兩個set lunch $165 & $ 290!一頓豐富的午餐完成，相信一有時間會重來。

話說早二個月朋友介紹啲間Le Mieux Bistro,話係名廚師Ricky 主理 ...嘩當然要試下啦.一早訂好位,當晚一行五人懷著興奮心情上去,第一感覺都唔錯.講低邊位book左檯,waiter 帶我地去一早已安排好嘅位置, 點知一睇,境然係一張四人car位加一張椅係路邊.我即該諗起平日係茶餐廳食午飯情景...估唔到係啲度出現. 佢地話冇其他位了,冇法...唯有照食,不過真係好窄...坐得好唔舒服.希望啲野食好味補番數啦, 之後啲waiter都好似趕收工咁,好快咁上菜....最離譜係,食完野之後連咖啡茶(個set包左架)都冇畀我們,亦冇問我地要唔要咖啡茶. 就畀張單我地叫我地埋單.睇下張單,收左我地八支水錢,但係我地自己帶左酒去飲,根本冇乜飲水.不過真係口同鼻坳,冇法又唔係多錢,照畀.啲餐每人要畀, $790加水錢再加一.差不多每人要$1,000....咁嘅價錢咁嘅服務,真係要諗清楚先好試.Iberico Ham, Roasted Asparagus,'Spa Egg', Truffle MashIberico Ham只屬一般,個Truffle Mash完全好似冇Truffle味咁

幾次想訂此店星期六午間飯聚都不成功, 於是的起心肝提前兩個星期打電話去留位, 終於得嘗所願.午市套餐有兩個選擇, $165 和 $290 兩款. 主要分別是頭盤及主菜. 即焗麵包 (breadbasket) - 多款即焗麵包, 新鮮鬆軟, 可配牛油或自制香草忌廉芝士, 各有風味, 而且無限量供應, 正!甜品碟 - 咖啡雪糕 和 香片茶奶凍 (aussiett of desert) - 咖啡雪糕非常香滑好味, 香片茶奶凍味道好似珍珠奶茶, 都好得 ^-^包餐飲 - 咖啡, 奶茶 或 檸茶 - 咖啡比較淡口, 唔夠香濃.午市套餐 $165白汁火腿長通粉 (penne with pork and mushroom) - 這道菜相當出色, 個汁散發著濃濃的芝士味, 長通粉有嚼勁, 真正 Al Dente. 黃椒濃湯 (bellepepper veloute) - 係好味嘅, 但我朋有就話佢個磨菇湯更好, 今日欠奉, 有點可惜!烤雞卷 (roast chicken roll) - 雞髀肉用香草胡椒醃過, 卷起慢煮後再煎香砌件, 都幾好食.香煎三文魚柳 (pan-fried salmon

無意間喺openrice度睇倒Le Mieux Bistro有咁多happy face，所以表妹打電話黎約肥表哥食lunch時，我就提議搵埋兩位靚媽去依間私房西餐廳試下。當日公司比較忙，為慳時間，一早叫表妹訂定位，重叫佢幫我叫埋食物，希望一去到就有得食，速戰速決。XO果然遲到，見大廈正門咁多人排隊搭「車立」，唔想屋企人等，餐廳又喺一樓，惟有頂梗上，行樓梯。餐廳門口要自己拉開，差Ｄ重以為自己入錯後門添。餐廳o既長方形間隔整齊潔亮，光線充足，張櫈有層厚墊，坐得小肥好舒服。不過當日都有不滿之處：1)哥仔o既服務態度：除左黑面神上身，頗不友善之外，同佢講野時居然反應欠奉，搞到我好似同空氣講野咁，叫左餐茶都唔知佢有冇落到單？！2)因為午飯時間有限，叫哥仔盡快上我嗰份餐，點知主菜好遲先出，我食完重要等成十分鐘先有甜品食，搞到我兩點先走得；唔知係廚房問題，定係哥仔冇幫我跟進啦！午市套餐只有兩款，分別係$150 Set Lunch，同$290 Deluxe Lunch。我地四個人每套叫左兩份大家分，計落條數，連加一可以話係每位$250，一D都唔平架。套餐提供o既食物都比我地試勻哂，大多數食材都好新鮮，

Had a friend coming from Shanghai and so booked a table for dinner at Le Mieux to celebrate and offer him something better than the usual. We were fully satisfied....had an excellent meal, characterized by a host of different mushroom flavors, each one better than the last: 6-Course Set Dinner Menu Chanterelle Mushroom, "Spa" Egg, Fried Shallot,Herb Crouton, Red Wine Poached Foie Gras~~~~*~~~~Panfried Turbot Fillet, Termite Mushroom,Cauliflower Coulis, Lobster Essence~~~~*~~~~Morel and Beef Co

家庭聚因為父母各自的家事早已無了期的暫停，故一直不是跟食友外出便是獨個用膳。但走以前還是想要一家人好好的在外面吃一頓，最後預留了位子跟媽的朋友合共兩家人於臨別前的最後一個週六到訪Ricky Cheung的私房菜。之前試過打來四次都預留不了位子，幸好這第五次成功了，好讓我在離開以前嚐到Ricky的手藝。午市只有兩款4-course選擇，$150的set lunch和$290的Deluxe lunch。Deluxe lunch可轉或加Seafood Platter 作頭盤，價錢分別是$340和$420。一家四口要了set lunch和Deluxe lunch各兩客分享。Bread Basket在點餐前已送了上來，五款麵包都是熱烘烘的，新鮮好吃，塗上自家製的忌廉芝士醬，別有一番風味。母親的朋友嫌芝士醬羶臭，又可選配海鹽牛油，咸香咸香的沒芝士醬濃味，較易接受。Set lunch的頭盤是Roasted Chicken Salad，燒雞比想像中的嫩，不像一般吃到的乾巴巴而且難嚼。伴著澆上了酸醋的新鮮蔬果，清新醒胃。特別值得一提的是那被酸醋包圍著的火箭菜，柔軟且不青腥。Deluxe lunch的頭盤