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5-min walk from Exit E3, Sheung Wan MTR Station continue reading
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Review (224)
其實我原先是考慮,在星期日下午來到中環「皇后大道中」近着「半山行人扶手電梯」的旁邊,光顧以手打「鯪魚球」為招牌菜傳統中式粉麵店「羅富記粉麵專家」,可惜「羅富記粉麵」現在連星期六日也休息。根據網上有關「羅富記粥麵專家」實際上營業時間的顯示,最初「羅富記粉麵專家」本來是一星期七日連續營業,後來改為在現在的版本,逢星期六日例休。我還在「羅富記粉麵專家」店門鐵閘的旁邊,發現到有一張「羅富記粉麵專家」張貼的相關營業時間改動啟示,內容是指「羅富記粒麵專家」休息時間由星期日,增加到變成連續星期六日兩日休息。結果我被迫把光顧「羅富記粒麵專家」的實際日期和計劃一改再改,改到星期一晚上才正式來到「皇后大道中」,上門光顧「羅富記粥麵專家」。後來我根據在「羅富記粉麵專家」店外拍攝,有關食店休息時間的改動,以及在「開飯喇」的實際營業時間互相比較之下,才發現原來「羅富記粥麵專家」由星期日休息,增加到變成連休星期六、日兩天時間。我好不容易,終於第一次光顧到「羅富記粥麵專家」,為免「羅富記粥麵專家」侍應又趕着關門休息,又想請我食無情「閉門羹」,所以趕緊立刻進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面。進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面之後,我坐下不久立刻觀看,研究「羅富記粥麵專家」緊貼在餐檯上面,寫滿不同粥麵食品,以及相關價錢的唯一價目表。我在光顧「羅富記粥麵專家」之前,曾經期望幻想「羅富記粥麵專家」裡面,會否有製作和提供雞肉食品。可惜現實很殘酷,「羅富記粥麵專家」的答案是「沒有」,讓我感到有點失望。結果我只點了一客酥炸「鯪魚球」,實際名稱叫做「小欖炸魚球」的小食食品,以及一碗「牛腩麵」而已。對上一次我享用炸鯪魚球,已經是我使用上手「開飯喇」戶口,光顧上環某粥粉麵店時食的。不過我當時在上環食的「鯪魚球」,不是以油炸方式製造,而是使用類似用滾水燙的方式,被投放正在煲煮的「生滾粥」粥底裡面,製作成為「鯪魚球粥」,還有煎魚肉餅小食。經過我今次享用的「鯪魚球」,不是加入粥底裡面生滾燙熟,而是直接投進滾油裡面炸,炸到「鯪魚球」外表出現金黃的顏色,才放在餐碟上面。「羅富記粉麵專家」廚房裡面的人,還在炸起的「鯪魚球」旁邊,附上了一小碟「蜆芥」調味料。「鯪魚球」旁邊的「蜆芥」,是名副其實將屬於海鮮的「蜆肉」,加上味道有點嗆的「芥末」,醃漬到變成有辣味的調味醬料。「羅富記粉麵專家」「蜆芥」調味料裡面,因為加入了「芥末」,所以「蜆芥」裡面有少許的嗆鼻味道感覺,不適宜直接試食,反而適合逐點小小塗抹在「鯪魚球」上面,然後才放入口感受鯪魚肉裡面的鮮味和鹹味。至於炸「鯪魚球」裡面的魚肉,已經因為不斷手打的過程而完全變成肉碎。等到「羅富記」師傅把鯪魚肉碎堆砌成肉球,再放進油鍋炸熟之後,鯪魚球製成品的外層,出現了漂亮金黃色色澤。「羅富記」製造出來的炸「鯪魚球」裡面,鯪魚肉實際質感除了完全變碎,肉質除了非常軟腍之外,而且鯪魚魚肉裡面幾乎一條細小魚骨也找不到。最重要的是炸「鯪魚球」裡面的實際口感,因為「羅富記粉麵專家」把鯪魚肉完全打到變成肉碎,所以鯪魚肉除了磨到質感很碎,鯪魚肉球成型之後,口感感覺頗為彈牙,有新鮮打碎的魚肉口感。至於「羅富記粉麵專家」裡面的粉麵食品「牛腩麵」,由於「羅富記」廚房伙計在「牛腩麵」的表面上,灑下不少的蔥碎,所以令到「牛腩麵」湯底的鮮甜味道,變得更加濃厚。至於「牛腩麵」裡面的其他部分,幼麵麵條經過長時間的製作過程之後,麵條除了口感十分彈牙之外,最重要的是幼麵麵條裡面完全沒有來自鹼水的怪異味道。而且「羅富記」裡面的幼麵麵條,麵條可以浸泡在湯底的時間相對其他粉麵食店而言,「羅富記」幼麵麵條的質地可以更有韌性,時間都可以長久。而且「羅富記」實際上為「鯪魚球」跟「牛腩麵」兩款食品訂的價錢頗為便宜,我食了兩款食品,最後價錢還是只需要港幣六十一元而已。所以我覺得「羅富記粉麵專家」食品的實際性價比都頗高,加上餐廳裡面沒有任何電視機和新聞報導,所以「羅富記粉麵專家」整體給我的感覺不錯,值得下次再試。 continue reading
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Level1 2020-06-03
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I tried out this place for lunch today in Central. Despite all the hype, it was an absolute disappointment. I ordered a beef brisket flat rice noodle soup and the noodle was brittle and soggy that I cannot eat with chopsticks. I suspect it has been overcooked and sitting around for a very long time. It was the worst beef brisket noodle soup I ever had. What was worst was they did not comply with the 1.5m distancing between tables or put up temporary partition for protection done-in customers. Overall a terrible experience and I cannot believe I paid $39 for that bowl of crap. continue reading
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Level2 2020-06-01
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今日路過,想食佢嘅名物炸鯪魚球,点咗一份,点知黎咗碟黑蚊蚊嘅丸子,應該係番炸。44蚊6粒,大大粒。但係咬咗一啖之後,知道中伏。食唔出係鯪魚,有D似豬肉+魚肉+大量生粉,唔知似咩以後可以唔使再幫襯 continue reading
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Level4 2020-05-16
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晏晝三點半終於爬出街過海早餐,真係好疲累。仲有排先夠鐘開派對,食碗麵打個底最穩陣。轉眼十幾年無探羅富記,招牌菜依舊係蜆芥鯪魚球。廁所環境未如理想,我這個廁客好有要求的呢!有點壓力勤洗手,不要手多亂摸東西啊!就算食物質素高到米芝連 3 星又如何?如果無良知無香港魂,食完都背脊骨落,無營養難消化噃。阿嬸表示蜆芥鯪魚球因為係炸物,所以不做湯麵,只可以淨食。我係其他食肆一向炸雞翼、炸雲吞、炸豬扒、炸魚柳都照樣跟湯麵,為何不能?原來羅富記只有麵供應,剛剛先發現。鯪魚球麵走蔥,熱辣辣上檯已經聞到一陣清香氣味!湯底誘惑香噴噴,飲落有點似雲吞麵湯底,清甜大地魚味道。鯪魚球結實富彈性,有咬口有嚼勁,淡淡鮮魚味,高檔質高。就連配碟既菜芯都一絲不苟,鮮爽嫩甜無得頂!大啖大啖彈牙靚麵拖著辣椒渣,啜得滋味暢快!牛筋腩麵,清甜無比的湯底,幾乎全部灌入無得剩!牛腩牛筋各兩件,其貌不揚但極高水平。腩肉鬆化炆得和味,筋肉彈彈滑嘟嘟,柱侯味清爽回味。菜芯爽甜翠嫩,最先全部被我幹掉!牛筋腩麵,細細碗索價 $40 蚊,不過特上色香味完全唔夠喉!辣椒油使我想起大埔街市洪記,雖微辣但特香,豪不客氣隊滿三羹撈麵嘆,越香越開胃越啜得起勁!小欖炸魚球,屯門小欖?即叫即做製作需時,花掉 10-15 分鐘,等到頸都長,萬眾期待!外層極為香口,內裡軟滑而帶少少彈,看得見的魚汁。秘製蜆蚧靈魂所在,咸鮮味濃,最緊要搭著蜆肉整粒啪,入口爆汁滋味無窮!小欖炸魚球,堅係中上環名物,不枉我長途跋涉攀山涉水!蜆芥鯪魚球巨大生猛跳跳紮夾唔實,彈力十足跌落枱彈上身再彈落地下,我件白色衫污糟晒咯,仲蝕左粒魚球,要 $8 蚊粒架!水餃麵,撈起沉在湯底的水餃,包得結實不鬆散,,餡料塞得賬卜卜,滑嘟嘟跣入一咬,木耳脆脆瘦肉甜美,還有爽蝦助攻。深褐色亮麗湯汁,濃郁香醇使我著迷失控地索。炸雲吞,為何炸物就要跟甜笠笠的泰式雞醬?我不會點來吃的,硬覺得格格不入,應該給我咕嚕汁會更美妙。剛炸起金黃燙著嘴,脆脆聽得到索索聲。味道濃縮略咸還可以,雖香口但湯雲吞更好食。 continue reading
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Level2 2019-11-20
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中環有兩間羅富記,今天光顧的是皇后大道中144號地下的店鋪。中午時段人頭湧湧,只見阿姐忙過不停地安排顧客塞入卡位, 提示食客離開。今天叫雲吞麵以及蜆蚧鯪魚球,小碟(三粒$22 ),大碟(六粒$44),叫了一碟大的,所付奉的蜆蚧極其細碟,明確一點,是跟小碟的一模一樣,詢問可否按比例給予蜆蚧,但回應是要另加$10。以為自己聽錯,便引証一下:「如果叫兩碟小鯪魚球,有兩碟蜆蚧,價錢也是大碟的$44」 但是店員回應是叫食客下次不要叫大鯪魚球。店員這番回應,荒謬絕倫!觀乎中環大小食店,最致命的都是服務質素,今天有幸遇到這匪夷所思的用餐經驗,請大家小心! continue reading
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