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7-min walk from Exit D2, Central MTR Station
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Telephone
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Awards and Titles
Best Restaurant in Central and Western (2008)
Opening Hours
Today
07:00 - 18:00
Signature Dishes
Recommended Dishes
時間總是過得飛快，轉眼又是農曆新年了。而每年都會收到友人送贈的 AIA歐陸嘉年華VIP門票，嘉年華便成了每年農曆新年的指定活動。睡到自然醒才出門的關係，午飯就只能連午茶一併吃了，錯過了悠閒享受午飯的時光。一直知道蘭芳園的奶茶相當有名，光顧茶記也好能爭取時間入場玩樂，也就朝蘭芳園的方向直走。還以為大年初五的人潮不會比公假多，而蘭芳園門前確是少了本地客人，卻換成了一大群外地遊客。其實一度想另覓他處，但老公已一個箭步上前排着隊，幸運地不到十數分鐘便能入座，茶記就是有這點好：翻桌快，即使是人氣茶記也不例外。穿過了門前的鐵皮茶檔，進入了蘭芳園的內部，舊建築的樓梯底下顯得空間狹小，不到十張的大圓桌、小圓桌令四周更擠，而搭枱是必然的了。蘭芳園的「舊」在我眼中十分平凡，那傳統舊調在孩提時代見不少了，較有特色的就是門那鐵皮茶檔而已。光顧蘭芳園的以遊客居多，故比正常茶餐價格稍高，但難得下午茶餐只是$38，二人各一份茶餐再加多士，埋單不過百元定價不算過份。如我所料出餐極快很快便放滿了一桌了，圓桌的感覺是擠得不行，只想快快吃完結帳難開。一如所料，蘭芳園的茶記食物水準不過爾爾，又一家名氣大於質素的老店。較為像樣的是熱奶茶，舊式厚身奶茶杯有着歲月的痕跡，可惜缺少了茶碟和鐵匙，風味也就回不了從前。店方標榜是茶底是以紐西蘭頂級茶葉混配，喝起來茶味順滑適喉，跟現時流行的重口味確是韻味不同，奶味也非濃滑過火的一種，奶茶茶香相對清新自然。不過喝慣滑奶濃茶的現代港人，未必會欣賞這傳統奶茶口味，個人亦認為奶茶不夠香不夠滑，再加上竟忘了點「茶走」，也就覺眼前的這杯只是平平而已。至於凍奶茶因着加冰的關係，茶味更是平淡如水，來蘭芳園還是選熱奶茶為上吧。蘭芳園的另一名物是金牌豬扒包($36/下午茶餐)，小碟盛上顯得包身更矯小。豬扒包勾起我兒時快餐店的回憶，可摸不透為何不是雞尾包、菠蘿油、蛋撻而是豬扒包。最傳統的港式漢堡包，薄薄的包身佈滿芝麻，未見鬆軟但烘得極脆，沙律醬不多，薄身豬扒醃得太鬆身，欠缺口感肉味也難以彰顯，若不是以五香粉蘸過，水準恐怕就更不入流。雪菜肉絲米粉($38/下午茶餐)難得是用上超力米粉，雪菜肉絲不多食味也見平庸。奶醬多士($18)配搭最平凡不過，新鮮麵包口感鬆軟，輕烘至微脆味道尚佳。讀到牆上一篇蘭芳園舊專訪，提到蘭芳園始創人林木河發明了絲襪奶茶，除了碼頭工人把西茶改良出港式奶茶的典故外，「絲襪奶茶」的別稱是由泡茶的白羊布袋沾上茶色像絲襪而來的，這奶茶的故事比奶茶本身更有味道。蘭芳園除了奶茶較有特色之外，出品只達茶餐廳的基本水平。對於喜愛奶茶的我而言，若然港式奶茶發源於此，那即使蘭芳園奶茶並非最好，還是要對它表達由衷的敬意。
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「蘭」茶祖庭🍃義賣留「芳」
Featured Review
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茶餐廳發源於冰室，冰室則是由街邊的茶檔蛻變出來。而茶檔是仿效英國的飲茶文化。因此茶餐廳故事應由中環說起。此店創立於1952年，已有66年歷史。至今仍保留林木河先生創辦時的綠色茶檔，成為年青人和遊客「朝聖」之地。🌿「絲襪奶茶」☘此店首創以茶袋沖製，俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶。據說亦首創港式飲料「鴛鴦」。「茶走」（加入煉奶）都十分著名。店名內有文章，因當年本地幫「蘭」字派和潮州幫「祥」字派茶師傅，競研沖茶技藝，凡水吧設備、茶袋縫製、撞沖焗技巧、落奶或茶先後次序，均各有傳承。本店屬「蘭」字派，即本土派的老店，甚至可能是元祖店。今日的熱奶茶特別茶濃，而且回甘縈迴。皆因是星期日義賣日。我十二時許到來，在座多是接受義賣捐款的東華三院總理。我仍覺得奶茶熱度不足，可能是用了紙杯，或上檯時間延遲了。茶是來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」，回韻醒神，奶是馬來西亞的植脂奶沖製，幼滑度未足。現在每間茶餐廳奶茶師傅各有千秋，水溫，茶葉粗幼比例、儲藏時間的掌握，各有強弱。個人認為此店三間分店的奶茶，水準亦不劃一，時高時低。我個人偏愛香而滑的風格。今日回暖，凍飲更受歡迎。我還是愛熱奶茶。較香，滑，古！☘強項茶點1🌿茶檔最早期的茶點應是鮮牛油多士，此茶點最有古早味。今日是特別義賣日，星期日從來是不營業的。只提供五款茶點，一律須捐25元，沒有始創的蔥油雞扒撈出前一丁麵。「自選醬料厚身多士」可選奶醬，奶油，油多士，恰如香港的美女，弱質纖纖，仍自稱「厚身」。多士薄不礙胃納是好，但麵包太薄（實物比相片薄），入口豪無質感，沒有香，脆，甜的幸福感。2🌿冰室另一香港最早的西式茶點是熱狗。平民在街上吃多士（在茶檔內是踎著食），在中環的「安樂園」冰室，較富有的華人可以坐著吃熱狗。目測感覺此店出品良好，長麵包焦脆，香腸頗大，煙燻處理得很好，與「永樂園」（安樂園的現代版，詳有關食記）外形近似。堪稱中環兩大狗皇。熱度足夠，入口感覺麵包軟糯。醬汁是芥末醬，與永樂園的蛋白醬大異。3🌿早期茶餐廳1970年代法蘭西多士由西餐廳降貴下凡，當然亦是由法國女子轉為香港少女纖細版。幸好今日供應是「馳名咖央西多士」。咖央是馬來西亞城市名稱，kaya是以斑蘭葉，雞蛋，牛油，糖加入椰漿，製成咖央醬。當年流行東南亞食品，現已少人吃此星加坡食品。此店沒有時興的爆醬，多士尚算熱脆，為我帶來懷舊，故人歸來，甜美感覺，頃刻而罄。4🌿現代茶餐廳（現代冰室）近年，受澳門豬扒包熱潮影響，普遍有豬扒包供應。此店近年亦以此揚名。我個人覺得質素一般，因豬扒太瘦，醬汁亦無特別。今日供應「迷你奶油脆豬豬」，更合我心意。可惜熱度不合水準，焗得不太酥脆，煉奶，牛油不多。🍃蘭庭雅集🍃此祖庭一店集合很多個第一:古茶檔知名度第一，第一間港式奶茶店，第一間賣蔥油雞扒撈丁店……今日點選了四樣茶點，順著時光隧道，味遊了茶檔，冰室，茶餐廳，現代冰室的歷史，亦參與了盛事。東華三院自1870年立足上環，與此店近在鄰里。現時店主出身東院學校。兩間都是香港早期最「貼地」，最與民生有關的古物。蘭茶香，枝繁葉茂，論奶茶，茶點質素，香港強者食店甚多，此店中上而已。此店賣的是歷史情懷，古早味。有空調享受，有茶檔風味，又近在咫尺（近半山手扶自動行人電梯），夫復何求！
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香港有名，具有歷史價值的大排檔飲食文化，雖然隨着續牌規定變化而開始息微，排檔食店買少見少。但是香港大排檔買少見少，不等於食客和遊客對它們失去興趣。香港剩下的排檔，因應歷史和環境變化，而有不同的發展，例如上環「歌賦街」的排檔「勝X園」，至今依然留守在根據地經營，舖面和經營方式至今仍沒有太大變動。相反，位於中環「結志街」的排檔「蘭芳園」就不一樣。因為「蘭芳園」的排檔位置，在中環「結志街」熙來攘往，遊人眾多的大街上，「蘭芳園」想繼續在繁忙的街道上擺檯櫈做生意，難度肯定會比上環的「勝X園」高很多。所以，現在的「蘭芳園」，只能把餐飲的檯櫈，擺放在旁邊的樓宇舖位內。但是搬入室內舖位的「蘭芳園」，至少還可以有冷氣空調，也不用擔心日曬雨淋，經營環境肯定會比「勝X園」好很多。中環「蘭芳園」的其中一種招牌食品，是創意撈丁，亦即是撈即食麵食品。可惜當時正值下午茶時間，我吃完午飯後已經差不多半飽有多，對「蘭芳園」撈丁已經沒有太大胃口和興趣。但是對於「蘭芳園」的「茶走」飲品和「奶油豬」，我仍勉強可以一試。可惜我光顧「蘭芳園」的時候，正值星期六下午，吃不到「蘭芳園」指定星期一至五提供的下午茶餐。幸好「蘭芳園」的「奶油豬」和「茶走」，散點的價錢合共都只是港幣三十四元，都只是比下午茶餐的價錢昂貴了五元而已，所以計算起來，雖然我蝕了五塊錢，但是不幸中之大幸，我總算不是虧了大本。而且，中環「蘭芳園」的「奶油豬」，價錢跟「翠X餐廳」的「奶油豬」相差無幾。但是「蘭芳園」的「奶油豬」體積相對比較大，「蘭芳園」還可以用刀，把「奶油豬」切開一分為二，看起來就更加抵食。雖然論「奶油豬」的鬆脆程度，「蘭芳園」的「奶油豬」可能會比「翠X餐廳」稍為輸蝕了一點點，但是「蘭芳園」的「奶油豬」以熱度和甜味取勝，所以沒有必要再介意鬆脆程度的問題。驟眼看，「蘭芳園」的「奶油豬」看似塗抹的煉奶油不算很多，但是試食「蘭芳園」「奶油豬」，發現「奶油豬」的甜度與表面看到的「奶油豬」甜了很多，「奶油豬」的煉奶甜味，絕對不遜色於「茶走」，跟柴灣「澤X」的「茶走」差不多。雖然論「蘭芳園」奶油豬的脆度，可能比不「翠X餐廳」那麽脆，但是它的甜味，則跟「翠X餐廳」的奶油豬有過之而無不及。而且「蘭芳園」的「奶油豬」，比起「翠華餐廳」的奶油豬都便宜了幾元，而且「蘭芳園」的奶油豬看起來都比「翠X餐廳」的奶油豬大個得多，「蘭芳園」奶油豬唯一輸蝕的地方就是不夠脆而已。撇開「蘭芳園」奶油豬不夠脆的問題，論奶油豬的甜味，「蘭芳園」的奶油豬絕對不遜色於「翠X餐廳」的奶油豬，甚至是「勝X園」的「蜜糖脆脆」。而且，「蘭芳園」的奶油豬雖然價錢會比較貴一點，但都只限於星期六、日，公眾假期而已。嫌貴的朋友還是平日去幫襯好了，價錢會更便宜。至於「蘭芳園」的「茶走」，「蘭芳園」裝奶茶用的有耳茶杯，固然是比「勝X園」茶走的玻璃杯漂亮。而且，「蘭芳園」的茶杯經過清洗，都比柴灣「澤X」有耳茶杯乾淨，有耳茶杯沒有太明顯的茶跡。「茶走」的煉奶甜味跟「勝X園」和「澤X」都是在不相伯仲之間，用餐匙稍為攪拌一下就可以飲用。唯一要挑剔「蘭芳園」「茶走」，恐怕只剩下茶走杯內那支膠匙羹，稍嫌不夠環保而已。而且，「蘭芳園」的膠製餐匙羹質地太輕了，結果我一不小心，就不慎把膠製餐匙羹震跌到地上。幸好餐匙羹跌落之前，我已經把「蘭芳園」的「茶走」攪拌完成，否則我的遇上的麻煩就大得多了。而且，「蘭芳園」有鐵製餐匙不用，反而用上了膠製的餐匙，站在環保的角度來看，「蘭芳園」的做法好像有點不夠環保，我看「蘭芳園」未至於，要把膠匙羹拿去清洗重用，這麽吝嗇吧？而且，叫清潔員工多花精神去清洗餐匙，又不是什麼艱難的工夫，幹嘛要用塑膠餐匙，浪費資源，去破壞寶貴的環境呢？總結「蘭芳園」處理茶走的手法，都跟「勝X園」、「澤X」或「翠X餐廳」一樣，煉奶一早已經混入奶茶裡面，未至於像「文X冰廳」那樣，要另外分開提供煉奶壺。不要跟我解釋，提供煉奶壺是為食客的健康着想，只得一兩滴煉奶，不夠煉奶甜味的「茶走」，我還是不飲算數好了。
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從上環到文武廟滿滿的逛回來中環,走上行人道上上下下, 經過Google Map協助來到這裡, 入座後點了豬扒包,一冷一熱鴛鴦奶茶,雞蛋通粉,西多士, 牛油雙蛋當我們的午餐
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