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4-min walk from Exit C, Cheung Sha Wan MTR Station continue reading
All Branches (1)
Telephone
34849126
Introduction
One of the rare Jook Sing Noodle shop, visitors can still see the cooking procedure of the bamboo stick noodles, this special recipe noodle has a spongy texture and you can request takeaway if you don’t want to wait. continue reading
Opening Hours
Today
10:00-22:30
Mon-Sun
10:00-22:30
Payment Method
Cash
Signature Dishes
手打竹昇麵
Review (82)
Level2 2017-10-02
186 views
老闆娘撈麵- 大地魚湯底味鮮細膩,順滑入喉,溫和暖胃;湯底加入大量蝦籽,滿口甘香;韮黃切成小段,爽脆精緻- 竹昇麵幼細彈牙無鹼水味,份量恰到好處的豬油,香而不膩,同時防止麵條黏在一起;蝦籽沾滿每條麵,增添鹹鮮脆口之感- 蟹黃與鮮蝦雲吞分別不大,同樣皮薄滑,蝦彈牙,豬肉餡香口。蝦球爽脆味道淡雅- 有竹昇麵套裝出售,內含三個麵餅,大地魚粉、蝦籽及XO醬各一瓶 continue reading
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Level3 2017-09-09
391 views
雲吞麵是其中一款最能代表香港特色的食物,因價廉味美而流行於社區。想起兒時還只售十元一碗,部份店鋪還附送飲品。後來百物騰貴,雲吞麵店越來越少,每碗出售的價錢也隨之而提升。坊間大多數雲吞麵店都是自家包雲吞,而麵底因工序繁複多數從分銷商進口。其實十多元的雲吞麵利潤不多,能夠用心做好每一碗也少之有少。過往食過不少雲吞中間有蝦殼、碎骨,有些更有陣陣的腥味,可說是良莠不齊。而這次被坤記的櫥窗吸引而去光顧,師傅正忙碌地打著麵。碰巧下午茶時間餐牌上都以八折出售,簡單地點了碗雲吞麵。清澈的湯底配以大大顆的雲吞,湯底香甜而不渴,絕對不是一般的味精鹼水麵,從店員在鄰枱交談之下打聽到是他們自己淆製而成的,以大地魚味道最為突出,原因是先把魚燒至乾香再用作淆湯。可是由於此做法相當費時,所以都縮短燒魚時間以加快製作過程。麵底所烚的時間剛剛恰當,不會過焾或太硬。而雲吞更是整碗麵的重點,鮮蝦配以豬肉碎,雲吞內再加少量的蝦籽以發揮蝦與豬肉的鮮甜味,有點像蝦醬的味道。但據店員說並沒有加入蝦醬,可以一顆雲吞可以做出如此複雜的味道的確令人回味。在結帳時看見於店前櫥窗師傅辛勞地打好每底竹昇麵,由他們每一個工序可見他們對食物製作的熱誠。一碗只售三十元的雲吞麵質素絕對比起大部分知名的雲吞麵店更為出色,强烈推薦大家到此一試 continue reading
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Level3 2017-06-10
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見到open rice 介紹就特登黎左呢間小店試下,一入門口就見到個制麵工場,更加令我期待。我就點了兩款佢地有名既美食,蝦子撈麵同肉絲竹昇麵。蝦子撈麵- 個麵底好好食,好煙韌,個麵果然好食,但蝦子就有點少,再多試會更好到了肉絲竹昇麵 -講真的,完全失望,佢炸到破壞左麵既煙韌,炸到好油同脆,但咬落下好粉咁,完成唔覺得自己食緊係麵,個汁又好結,結到一pat pat 咁,肉絲又唔算多,完全似醬撈麵粉咁。我食左一半都食唔落去 continue reading
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雖然已經住在深水埗區大約2年,但這間看上去很老字號的坤記竹昇麵好像也只食過2次而已。除了本身住的地方是深水埗的另一邊比較遠之外,其次個人覺得這裡定價是比較貴。之不過,貴並不等於不抵食。因為以這家麵檔的水準,其麵賣這個價錢還是食客不斷,原因就是因為它真的值得。點了蝦球,蟹皇雲吞撈麵($58)麵的份量一點都不大,份量還未到可以食得飽。不過蝦球和蟹皇都很足料。蝦球本身都算大隻,咬落很爽口,啖啖肉。雖然蝦味沒有很濃,但肉質之爽脆就已經很加分。蟹皇雲吞除了大蝦外,還有大量金黃色的蟹籽做餡料。一咬開蟹皇的香味就流到舌頭上,加上同樣彈的大蝦,真是皮薄餡靚。而鎮店的竹昇麵,真的很好食。人手手工做的麵條,依然可以做到每條粗幼一致,而且彈牙非常,絕非一般可以食得到的口感。看似簡單的3種食物,蝦球﹑蟹皇雲吞和竹昇麵,配合起來還真的令人食得感動,無懸念地乖乖找錢吧。 continue reading
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Level4 2017-04-19
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細雲吞麵:食落覺得同出面D店無咩分別咋, 雲吞D 蝦都大大隻GE, 入面有半肥瘦豬肉, 味道係好食GE, D 麵質都OK, 但真是唔太特別.... 點解係米豬蓮推介呢? 講雲吞麵, 真是麥X記出色D淨水餃:其實同D 雲吞無分別, 只是多左木耳絲@@. continue reading
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