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11-min walk from Exit A, Causeway Bay MTR Station; 集成中心旁邊
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Telephone
25710913
Introduction
A family owned restaurant, Kin's Kitchen first opened in 2011 and has since been serving Guangdong-style food. The speciality dishes here include drunken abalone, steamed ocean garoupa and Kin's smoked chicken. The menu also has a special order section that required advance order.
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Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
About Reward Scheme
Recommended Dishes
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造物者將萬物髹上千變幻化的色彩，讓世人透過眼睛欣賞到這個由色彩交織而來的美好世界。色彩本是無分你我，可四個多月下來，個人對黃色的喜愛程度只能說有加而無減！這晚久別重逢的豪友飯局，我們並沒有走進「黃色門廚房」，那有心人何故會選擇了「留家廚房」？ 答案好簡單，因為兩者同是出於黃系，無分彼此。雖然有心人未能出席，但我們的話題依舊熱烈與滔滔不絕！首道頭盆是太史戈渣。我對戈渣的印象一般，大抵這由雞蛋和上湯混合的炸物，製作難度非淺，也許如此，坊間存在不少失敗之作！且看看「留家」的如何？首先由筷子感應到太史戈渣扎實中帶軟溏的質感，入口外層薄脆而不油，一份濃厚的蛋香隨即散出；再進一步仔細品嚐，內裡綿滑如豆腐，兼蘊藏滿滿上湯的精華美味，配合前者的蛋香，效果相當美妙，頓時給餓腸一個滿意的交代！隨著太史渣而來的是秘製叉燒！一咬就是鬆化，恰似梅頭的軟腍度，在八分梅頭中又夾雜兩分肥脂，質感令人稱心！不過嚐過那麼多的叉燒，以「留家」叉燒的調味最討我歡心，大抵是蜜汁不會過厚過黏，甜的比重較鹹的輕，不會吃出一味的甜，鹹中有甜，不帶膩意，老公說應多來一份！頭盤完結，是要來享用主菜的時間！幾片陳皮與一隻巨鴨帶來了遠年陳皮老鴨湯。入口盡是陳皮的味道，甘甘香香，足料的炮製！一看便知鴛鴦蝦是手功之作！將蝦肉炒球，而蝦頭和蝦尾則釀入葡汁酥炸，帶出一蝦兩味之樂！首先品嚐以西芹和甘筍條襯托、口感爽彈的蝦肉，繼而嘗試釀滿葡汁的蝦頭和蝦尾，葡汁意外地不過濃，與脆粉帶出酥香的味道，因老公是臨時後加的緣故，所以大蝦單純以油泡方式製作，反而蝦的鮮味更加突出！最初嗅到一股怪怪的氣味，原來是從干巴菌鹽焗雞傳出，但最終它成為當晚我最喜歡的菜式之一！皆因味覺跟嗅覺感受截然不同，入口方發現干巴菌菌香濃厚，一種仿如醃肉的香氣，菌質爽、富嚼感。然而干巴菌的濃香與雞香十分合拍，菌香伴隨鹽焗雞的鹹香，效果來得非常美妙！當然要一讚鹽焗的部份做到出色，鹹度恰好，雞肉乾身嫩滑而不油！究竟人類有多少種味覺？不用多想，先來一試與干巴菌鹽焗雞不太一樣的潮式炊䱽魚！魚身盛上蔥段、蕃茄和鹹酸菜，看到已口水狂流！魚身更夾上蕃茄肉！䱽魚新鮮無腥、魚肉細緻嫩滑，滲進蕃茄與鹹酸菜的點點酸甜，醒神開胃而不失鮮味，讚讚讚！虎掌菌五花腩亦是最喜歡菜式之一。單憑香氣洋溢、晶瑩的五花腩肉，在深濃的醬油映照下，顯得份外誘人！入口即溶正是這五花腩予我直接的感受，即使是瘦肉，也做到同樣鬆化順滑，美不可言，大廚的功力無庸置疑！此菜令人迷惑之處，除了五花腩外，還有大廚巧妙地運用了虎掌菌和辣椒，令五花腩注滿虎掌菌香氣之餘，亦以微微的辣意提升對味蕾的吸引度，非常惹味好吃！再來是閃亮的白玉羅漢，撇除瑤柱，冬瓜、菇菌和西蘭花，就是一道全素的菜式！每碗有兩塊裁成㘣形的大冬瓜，還有滿滿的菇菌，份量非常飽肚及滿足。至於味道，以羅漢齋的烹調方法，效果也不錯！當大家看到每人一碗的雪菜野生黃魚麵，不禁叫飽！但當我將米粉、雪菜和黃魚一併入口，那份純和的魚香與雪菜的惹味混合而來的滋味，足叫我獨自完成一碗，好吃得很，怪不得雪菜野生黃魚麵是「留家」的名物，果然名不虛傳！在杏仁茶添上香梨，便是「留家」的燉香梨杏仁茶甜品，感覺加倍清潤！當晚跟黃得要爆炸的朋友用餐，感覺特別舒暢！有時不得得承認人老了，更想將時間應用於更真切、更具意思的事情上！假使生活要經過顏色篩選和過濾，深信在良心的驅使下，眼睛要分辨的不是黃藍，而是事情的是非黑白。黃藍是政見 黑白是良知 即使看不清顏色 也至少分得到黑白
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今日同屋企人一齊去食留家廚房，叫左一碟豉油雞，佢既味道都唔錯，非常濃郁入味，而且份量都幾多，足夠四個人食。呢碟炒牛柳粒相當好味！佢有勁香既黑椒汁，炒牛柳粒，洋蔥又香又好食，牛柳粒個口感好軟化，唔會咬唔到！而且份量都好足夠，唔錯！之後嗌左個豆腐煲，最岩就係送飯，佢個汁唔好太咸又好適合送飯，而且豆腐仲好香！好抵食！呢個煎蓮藕餅又係超級抵食！份量十足而且煎得好香好入味！焗魚腸又係超正！個口感好特別而且唔會太肥！超重蛋味！
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留家廚房覺得佢地越嚟越好。頭盤隻醉鮑魚彈口好似食緊好香的玫瑰露魚蛋咁，冬瓜盅個湯夠濃夠鮮，而且湯裡面嘅帶子、蝦又好爽囗 ，而佢地嘅名菜煙爋雞、乳鴨又煮得剛剛好......肉質果種嫰滑嘅程度，佢哋個大廚真係神級！雖然尋日遊行，滿身大汗咁去食，但是有餐咁好味道的晚飯.......蓋過了路上的不滿！！
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久不久就心思思要來幫襯留家廚房，因為香港祇有留家廚房做到精緻懷舊點心， 外面好難吃得到。豬潤燒賣 : 蝦餃肉丸上面鋪住兩件大大件嘅黃沙豬潤， 以濃香薑汁酒醃料調味，味道一流，喜歡豬膶的朋友萬勿錯過； 臘腸卷係用鮮鴨膶腸來做餡料，因為即叫即蒸 所以上桌時仍然熱騰騰，鴨膶腸吃得到濃香玫瑰露酒味道，包身亦軟熟富有彈性；懷舊蝦餃 非常有水準，蝦餃薄皮煙韌， 蝦肉筍肉同埋肥豬肉嘅配搭剛剛好，一啖一件；雞粒腸粉是留家廚房懷舊不忘創新的傑作，腸粉皮薄滑溜，配搭雞粒餡料有驚喜 ，好味；最精彩的一環就是濃香芝麻卷 （菲林），真材實料，無懈可擊。
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天后清風街的留家廚房, 是我在港島區其中一間粵菜飯堂, 自從清風街店結業, 只留下灣仔站之後, 自己少吃了, 也許是因為那位置是In the middle of nowhere, 無論銅鑼灣或是灣仔地鐵店下車也不太方便. 來到這裡, 門面當然光鮮, 但我最愛的菜式, 依然是不太高貴, 但手工精細的粵菜. 留家煙燻雞早已賣光, 幸好太史戈渣仍在, 說起戈渣常會提起褔臨門, 用上雞子炸成不是我至愛. 有說菜式的”雞子”指的是雞蛋, 這裡做法就是將雞蛋和湯製成軟糕再炸, 外脆內裡卻是化開, 味道全靠高湯的味道, 其實是一個便宜但極高難度的菜式.燒乳鴨外層是京䓤, 內裡炸出來的乳鴿除了在其香味外, 也有微微的酒香, 層次甚為豐富; 至於川椒肉粒冬瓜的冬瓜很堅挺, 不會煮到化開, 微辣的川椒肉粒是送飯的良伴, 因此也點了黃鱔炒飯, 炒飯炒得很乾身, 黃鱔味也滲入飯中, 香氣四溢, 可惜是黃鱔有點瘦, 肉質自然打了一點折扣. 我吃過最好吃的黃鱔飯, 依然都是在廣州的僑美食家就是.
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