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11-min walk from Exit A, Causeway Bay MTR Station; 集成中心旁邊 continue reading
Telephone
25710913
Introduction
A family owned restaurant, Kin's Kitchen first opened in 2011 and has since been serving Guangdong-style food. The speciality dishes here include drunken abalone, steamed ocean garoupa and Kin's smoked chicken. The menu also has a special order section that required advance order. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Payment Methods
Visa Master Cash AE
Number of Seats
100
Other Info
Online Reservation
Alcoholic Drinks
VIP Room
Parking
Delivery
10% Service Charge
About Reward Scheme
Review (70)
造物者將萬物髹上千變幻化的色彩,讓世人透過眼睛欣賞到這個由色彩交織而來的美好世界。色彩本是無分你我,可四個多月下來,個人對黃色的喜愛程度只能說有加而無減!這晚久別重逢的豪友飯局,我們並沒有走進「黃色門廚房」,那有心人何故會選擇了「留家廚房」? 答案好簡單,因為兩者同是出於黃系,無分彼此。雖然有心人未能出席,但我們的話題依舊熱烈與滔滔不絕!首道頭盆是太史戈渣。我對戈渣的印象一般,大抵這由雞蛋和上湯混合的炸物,製作難度非淺,也許如此,坊間存在不少失敗之作!且看看「留家」的如何?首先由筷子感應到太史戈渣扎實中帶軟溏的質感,入口外層薄脆而不油,一份濃厚的蛋香隨即散出;再進一步仔細品嚐,內裡綿滑如豆腐,兼蘊藏滿滿上湯的精華美味,配合前者的蛋香,效果相當美妙,頓時給餓腸一個滿意的交代!隨著太史渣而來的是秘製叉燒!一咬就是鬆化,恰似梅頭的軟腍度,在八分梅頭中又夾雜兩分肥脂,質感令人稱心!不過嚐過那麼多的叉燒,以「留家」叉燒的調味最討我歡心,大抵是蜜汁不會過厚過黏,甜的比重較鹹的輕,不會吃出一味的甜,鹹中有甜,不帶膩意,老公說應多來一份!頭盤完結,是要來享用主菜的時間!幾片陳皮與一隻巨鴨帶來了遠年陳皮老鴨湯。入口盡是陳皮的味道,甘甘香香,足料的炮製!一看便知鴛鴦蝦是手功之作!將蝦肉炒球,而蝦頭和蝦尾則釀入葡汁酥炸,帶出一蝦兩味之樂!首先品嚐以西芹和甘筍條襯托、口感爽彈的蝦肉,繼而嘗試釀滿葡汁的蝦頭和蝦尾,葡汁意外地不過濃,與脆粉帶出酥香的味道,因老公是臨時後加的緣故,所以大蝦單純以油泡方式製作,反而蝦的鮮味更加突出!最初嗅到一股怪怪的氣味,原來是從干巴菌鹽焗雞傳出,但最終它成為當晚我最喜歡的菜式之一!皆因味覺跟嗅覺感受截然不同,入口方發現干巴菌菌香濃厚,一種仿如醃肉的香氣,菌質爽、富嚼感。然而干巴菌的濃香與雞香十分合拍,菌香伴隨鹽焗雞的鹹香,效果來得非常美妙!當然要一讚鹽焗的部份做到出色,鹹度恰好,雞肉乾身嫩滑而不油!究竟人類有多少種味覺?不用多想,先來一試與干巴菌鹽焗雞不太一樣的潮式炊䱽魚!魚身盛上蔥段、蕃茄和鹹酸菜,看到已口水狂流!魚身更夾上蕃茄肉!䱽魚新鮮無腥、魚肉細緻嫩滑,滲進蕃茄與鹹酸菜的點點酸甜,醒神開胃而不失鮮味,讚讚讚!虎掌菌五花腩亦是最喜歡菜式之一。單憑香氣洋溢、晶瑩的五花腩肉,在深濃的醬油映照下,顯得份外誘人!入口即溶正是這五花腩予我直接的感受,即使是瘦肉,也做到同樣鬆化順滑,美不可言,大廚的功力無庸置疑!此菜令人迷惑之處,除了五花腩外,還有大廚巧妙地運用了虎掌菌和辣椒,令五花腩注滿虎掌菌香氣之餘,亦以微微的辣意提升對味蕾的吸引度,非常惹味好吃!再來是閃亮的白玉羅漢,撇除瑤柱,冬瓜、菇菌和西蘭花,就是一道全素的菜式!每碗有兩塊裁成㘣形的大冬瓜,還有滿滿的菇菌,份量非常飽肚及滿足。至於味道,以羅漢齋的烹調方法,效果也不錯!當大家看到每人一碗的雪菜野生黃魚麵,不禁叫飽!但當我將米粉、雪菜和黃魚一併入口,那份純和的魚香與雪菜的惹味混合而來的滋味,足叫我獨自完成一碗,好吃得很,怪不得雪菜野生黃魚麵是「留家」的名物,果然名不虛傳!在杏仁茶添上香梨,便是「留家」的燉香梨杏仁茶甜品,感覺加倍清潤!當晚跟黃得要爆炸的朋友用餐,感覺特別舒暢!有時不得得承認人老了,更想將時間應用於更真切、更具意思的事情上!假使生活要經過顏色篩選和過濾,深信在良心的驅使下,眼睛要分辨的不是黃藍,而是事情的是非黑白。黃藍是政見 黑白是良知 即使看不清顏色 也至少分得到黑白 continue reading
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Level3 2019-07-25
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今日同屋企人一齊去食留家廚房,叫左一碟豉油雞,佢既味道都唔錯,非常濃郁入味,而且份量都幾多,足夠四個人食。呢碟炒牛柳粒相當好味!佢有勁香既黑椒汁,炒牛柳粒,洋蔥又香又好食,牛柳粒個口感好軟化,唔會咬唔到!而且份量都好足夠,唔錯!之後嗌左個豆腐煲,最岩就係送飯,佢個汁唔好太咸又好適合送飯,而且豆腐仲好香!好抵食!呢個煎蓮藕餅又係超級抵食!份量十足而且煎得好香好入味!焗魚腸又係超正!個口感好特別而且唔會太肥!超重蛋味! continue reading
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留家廚房覺得佢地越嚟越好。頭盤隻醉鮑魚彈口好似食緊好香的玫瑰露魚蛋咁,冬瓜盅個湯夠濃夠鮮,而且湯裡面嘅帶子、蝦又好爽囗 ,而佢地嘅名菜煙爋雞、乳鴨又煮得剛剛好......肉質果種嫰滑嘅程度,佢哋個大廚真係神級!雖然尋日遊行,滿身大汗咁去食,但是有餐咁好味道的晚飯.......蓋過了路上的不滿!! continue reading
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Level4 2019-03-25
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久不久就心思思要來幫襯留家廚房,因為香港祇有留家廚房做到精緻懷舊點心, 外面好難吃得到。豬潤燒賣 : 蝦餃肉丸上面鋪住兩件大大件嘅黃沙豬潤, 以濃香薑汁酒醃料調味,味道一流,喜歡豬膶的朋友萬勿錯過; 臘腸卷係用鮮鴨膶腸來做餡料,因為即叫即蒸 所以上桌時仍然熱騰騰,鴨膶腸吃得到濃香玫瑰露酒味道,包身亦軟熟富有彈性;懷舊蝦餃 非常有水準,蝦餃薄皮煙韌, 蝦肉筍肉同埋肥豬肉嘅配搭剛剛好,一啖一件;雞粒腸粉是留家廚房懷舊不忘創新的傑作,腸粉皮薄滑溜,配搭雞粒餡料有驚喜 ,好味;最精彩的一環就是濃香芝麻卷 (菲林),真材實料,無懈可擊。 continue reading
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Level4 2019-03-24
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天后清風街的留家廚房, 是我在港島區其中一間粵菜飯堂, 自從清風街店結業, 只留下灣仔站之後, 自己少吃了, 也許是因為那位置是In the middle of nowhere, 無論銅鑼灣或是灣仔地鐵店下車也不太方便. 來到這裡, 門面當然光鮮, 但我最愛的菜式, 依然是不太高貴, 但手工精細的粵菜. 留家煙燻雞早已賣光, 幸好太史戈渣仍在, 說起戈渣常會提起褔臨門, 用上雞子炸成不是我至愛. 有說菜式的”雞子”指的是雞蛋, 這裡做法就是將雞蛋和湯製成軟糕再炸, 外脆內裡卻是化開, 味道全靠高湯的味道, 其實是一個便宜但極高難度的菜式.燒乳鴨外層是京䓤, 內裡炸出來的乳鴿除了在其香味外, 也有微微的酒香, 層次甚為豐富; 至於川椒肉粒冬瓜的冬瓜很堅挺, 不會煮到化開, 微辣的川椒肉粒是送飯的良伴, 因此也點了黃鱔炒飯, 炒飯炒得很乾身, 黃鱔味也滲入飯中, 香氣四溢, 可惜是黃鱔有點瘦, 肉質自然打了一點折扣. 我吃過最好吃的黃鱔飯, 依然都是在廣州的僑美食家就是. continue reading
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