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Exit D1, Nam Cheong MTR Station/ Exit C1, Sham Shui Po MTR Station; 位於蘋果商場內 continue reading
Telephone
34870989
Introduction
Their tsukemen is mixed with black garlic oil and tomato spicy sauce, and only 100 bowls of ramen will be sold everyday. continue reading
Awards and Titles
Best New Restaurant (2013)
Opening Hours
Today
12:00 - 21:00
Mon - Sun
12:00 - 21:00
Payment Methods
Cash
Number of Seats
16
Other Info
10% Service Charge
Review (316)
Level4 2019-05-23
1581 views
隱家拉麵工埸八週年,在香港經營拉麵店不容易,更何況八週年,陳方藤Meter Chan的拉麵王國亦是由隱家開始的,雖則混亂拉麵及鰹之一滴已經停業,陳方藤近年亦轉了焦點開設其他類型的食店。隱家八週年之際,閉店進行翻新裝修,重開之時進行了電視宣傳廣告,及在店舖外牆張貼海報,重點宣傳麵條加長了,以及重新檢視材料的質量。我本人覺得廣告只是一般,原意雖好,但宣傳方面卻令觀眾眼光放在模特兒長長頭髮及光滑的肩膊上。隱家重開最大的特點是將以前舖內的收銀機,變成了舖外的自動販賣機,空間大了點兒,以前是吃完才付錢,現在是付了錢 後才吃。自動販賣機可用港幣鈔票及硬幣,但不能用八達通或其他電子付費付帳,點選按掣然後付鈔,販賣機印出收據後,客人才可入店內坐下。重開的隱家第二個特點是光猛及開揚得多,外牆換上了玻璃,外面蘋果商場逛街的人可以看到店內,相反店內的食客亦可看到出面商場的情況。店內的收銀處沒有了,同時一張四人枱改成向牆的三人枱,以前入內總覺得侷促的問題改善了。而第三個重開後的特點是用可樂膠箱改装成的椅子變成木圓櫈,可樂膠箱是有特色,體積較大而且舒適度普通,轉為圓櫈方便又慳位,重開後的空間較為舒服。於深水埗近太子鰹之一滴停業,隱家開始兼賣拉麵鰹之一滴,每日限量二十碗,我聽到舖內店員表示還有七至八碗名額,於是按掣選了鰹之一滴。在等待拉麵期間,看著旁邊食客的隱世黑伝麵條,真的如廣告所說的拉長了,廣告表示長度由28厘米增至42厘米,其實說白了就是切割的次數少了,要切開就要用牙咬或用筷子,我在想這個改變有什麽優點,我想到第一的是美觀,原條麵條放在碗內,呈現順滑S形曲線及波浪形狀,增加觀感,如若是平常的麵條,切斷口較多,叠起來就沒有那麽整齊。第二好處是會在食這長麵時常會發出誘惑食慾的殊殊聲響。不過我想到這個改動有一個困難的地方,沾汁時因麵條太長手要放高一點,另外就是筷子夾起麵條要稍用點時間。另外我要了可口可樂,一近年潮流吹起棄用飲管,這裡依舊提供,但妙在飲管和汽水樽一樣高度,你是不可能飲到最底下的汽水,既然如此不如不要膠管,改奉上杯子還好。拉麵送到我的面前,麵條是長了,中太麵大約16至18番手寬,加水量減少增加掛湯能力。我吃過後始終覺得近太子那間停了業的鰹之一滴稍好,我並非說隱家這做得不好,始終那家是專做鰹魚湯底,印象上會加點分,而且滿室鰹香。這裡的亦不錯,筍嫰無渣,半熟蛋流汁與啫喱狀態各佔一半,湯底綿密得來喝下去不太嗆喉,不太需要另外飲水,麵條長了的確咬得過癮,叉燒薄而色澤粉嫩,味道亦佳。 continue reading
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Level2 2019-09-12
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麵店格局不大,位於西九中心7樓頗為隱蔽處。走過一堆精品和時裝小店後,便會見到與這裡設置格格不入的小店。進店前,客人要先從店隔的機器購買「麵券」。其實就是用點餐機先點餐,再付錢(只收現金),後拿券取食物。相信到過日本旅遊的,都不會陌生。我說店面格局不大,大家相信從圖片即可見。坐台只有三張,其餘的都是吧台位置。我用餐時已過中午,但若在中午過來,在人滿的情況下,位置還是會顯得相當逼的。說回食物:沾汁咸度很夠,而且略帶酸味,頗為開胃。麵條掛汁能力甚好,亦有彈性。滿足!叉燒較薄,調味尚可,中規中矩。糖心蛋很不錯!今天要在鬧市中找到一間有特色的小店,已是越加困難。希望大家會多多支持這類小店,為食店的多元化出一分力 continue reading
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Level3 2019-09-05
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隠世白伝 $79屬於魚介豚骨的隠世白伝,因為是沾麵,湯底會較重口味。魚介味濃厚,而且隱約嚐出像果皮般的果香味。湯底質地頗油且略稀,拉麵掛湯力一般。拉麵用的是方面,比較爽滑。配料有兩片叉燒、一隻溏心蛋 、竹筍和一片印上的紫菜。叉燒柔軟不韌,因有燒過帶香濃豚肉焦香味,質地有點鬆散。溏心蛋能夠做出流心效果,因上菜時浸在沾麵湯裏 比較難嚐出溏心蛋的味道。最後加入魚介清湯後,味道變淡亦較平衡。隠世赤伝 $99屬於蕃茄豚骨湯底,有大量蕃茄粒,味道帶酸。蕃茄味濃厚,應加入了大量茄膏,亦有加入辣椒粉令味道更有層次,但因此蓋過了豚骨底味,湯底同樣頗油。掛湯力一般,但個人認為湯底本身夠濃稠,出來的效果可接受。加入魚介清湯後味道平衡。而配料和拉麵則與上述隠世白伝相同👆🏼。 continue reading
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Level1 2019-08-29
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一間會令我不斷想返去再食過嘅沾麵😋😋裝修過之後座位都舒服好多!令我去嘅意慾大好多。轉咗做出面有部機落order就更方便,有時咁啱遇到人多都可以落左order入到去好快就有得食🤣最高分位嘅係麵條爽口度一流而半熟蛋一直都保持到水準🥰白伝正宗豬骨湯味 濃淡度拿捏得好好唔會點口渴。前兩日試完黑伝 黑蒜油味比想像中淡有少少比麻油芝麻蓋過咗☹️等我下次試埋赤伝先😙我深信可以將一樣食品做到極致就係好味道嘅保證😌 continue reading
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Level2 2019-08-25
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今天和男朋友到深水埗買旅行電話卡,順路就好想食番多年冇食嘅隱家。超級多年無食,今日一食,驚喜不斷。首先就係隱家在五月的時候,裝修重開,麵條長咗,份量仲可以免費加大。無左用紙落單,變成好似日本拉麵店咁,自助售票機,買完再去食!店員非常之有禮貌,很有耐心地教導我們使用自助售票機。仲可以同佢玩包剪揼,贏咗就有得免費揀紫菜/溫泉蛋/雪碧/半熟蛋,任擇其一。D麵線好彈牙,掛湯能力更高!湯底好香濃,我們叫左白伝和黑伝,都很惹味。半熟蛋超驚喜,之前食過其他拉麵店,蛋黃都是凍冰冰的,想不到隱家的半熟蛋黃是暖的!希望這樣高品質的店鋪可在香港繼續發光發熱! continue reading
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