和牛燒肉‧純

Japanese Wagyu Yakiniku Pure
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Exit F1, Causeway Bay MTR Station continue reading
All Branches (2)
Telephone
28070103
52207007
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Number of Seats
35
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
Cake-cutting Details
Phone Reservation
10% Service Charge
About
和牛燒肉純 100%日產牛燒肉店
JA 全農,即日本全國農業協同組合聯合會。是日本政府所屬的農業組織,負責收集農產品和海產,並兼任供應商,旗下有餐廳,「純」在東京開業 15 年,有 4 間分店,最近在香港開設海外分店,旨在推廣日本牛肉。

純種和牛來自佐賀、鹿兒島、宮崎、飛驒、櫪木等地,不時轉換,只取日本和牛,一切以優質行先。

除了燒烤,這裏亦提供其他和牛食法,包括刺身、涮涮鍋、壽喜燒等,名副其實純——和牛專門店。
Signature Dishes
Thick Sliced Ox Tongue Japanese Premium Wagyu Chuck Rib Japanese Prime Wagyu Chuck Roll Japanese Premium Wagyu Sirloin Assorted Pure Seafood Hot Stone Pot Rice Mixed with Beef and Vegetables
Review (173)
Level4 2018-05-30
2594 views
上次朋友帶過我黎銅鑼灣嘅【和牛燒肉‧純】,好有驚喜,食完上左癮,今次決定帶呀妹黎食,順便補祝佢生日。好彩我地有預先卜位,因為黎到見到好多walk in客都無晒位啦~尼度環境、服務質素都好好,有靠窗位、卡位,今次我地揀左卡位坐,別有一番風味。飯前有熱毛巾抹手,招呼周到。睇到墻身貼住和牛部位說明,就知道佢地有幾講究。我地叫左個【三色和牛定食】/$250;同【和牛壽喜燒定食】/$200【三色和牛定食】會配有湯、日本米、沙律、牛舌。三色和牛包括有上牛排肉、肩眼肉、牛排肉。三款和牛嘅「雪花」分佈得好平均、密集,肉色鮮紅嫩身,肉質嘅緊緻高,油份適中。燒緊嘅時候已經充滿牛香,食落口簡直係一個享受,入口即溶,肉質軟腍鬆化,而且多汁細嫩,加上餐廳用日本米,配上和牛特別好食!呀妹叫果個【和牛壽喜燒定食】都好正,只係睇個燒爐已經好有日本風味。 【和牛壽喜燒定食】配左薄切牛肉,蔬菜、冬菇、豆腐。牛肉切成薄片,唔會膩,肉質入口香滑,壽喜燒味道甜甜地,牛肉放左入去會將D湯嘅精華盡吸,唔洗點醬已經好夠味!窩入面有重有蔬菜、冬菇、豆腐,清清地,幾好食~食和牛緊係要配啤酒食啦~人生一大樂事!呀妹叫果杯巨峰提子梳打都超好味~整體黎講,尼度食物質素高,環境、服都唔錯,下次要黎試下晚餐! continue reading
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Level4 2018-05-13
1984 views
和牛,絕對是一樣絕非普通之食物,那份入口即溶的感覺,你就真的要試過才知道 ! 有人對它又愛又恨,我就非常喜愛啦 ! 今天就推介這間和牛燒肉‧純給大家,讓大家試試真正高質的和牛燒 !絕對會是言語之間,都不能表達出它是有多麼的極品 !到餐廳門面就已經有種很日本,又高級感覺餐廳主打當然是和牛燒肉,環境猶如置身日本的燒肉店般,有bar枱位置,亦有窗邊的卡座,感覺舒適客人的用餐食具整潔簡單,除有用以夾牛肉到燒網上燒的大夾子外,餐廳都準備了兩個醬汁給客人調味,包括咸而濃味的日式燒肉醬油及青檸餐牌非常吸引,有每款和牛中,英及日文對照,均有圖片供參考餐牌內更有數頁是有關牛隻部位的介紹,客人可以因此而 "長知識" ! 不錯不錯 ~嘩 ! 這就是我和一位友人所點選的 4款 和牛 ! 相當吸引 !每款的色澤及脂肪分佈都非常漂亮,流口水啦 !最近鏡頭的一款是日本產和牛牛排肉 (汁燒),這是今晚4款和牛中的唯一一款汁燒的和牛,可見它的脂肪分布非常平均,是屬於牛的下腹位置,所以好可能亦是牛其中一個最肥美的部分之一 ! 本身已淋有日式燒肉醬油的它,將它直接整件放上燒網燒烤,味道非常可口 ! 就是有種入口即溶的感覺 !而緊貼牛排肉的後面,就是厚切牛舌,這是4款當中,唯一不是啖啖肉的 ; 而這個牛舌就真的是厚切 ! 將它燒成後,口感極爽口,牛舌帶有一丁點本身的獨特味道,於咬下第一口時就已經爆發出來 ! 燒成後熱哄哄即食,是高質的日本產和牛上牛排肉 (鹽),這個跟早前的日本產和牛牛排肉有點類似,不過這款就更有口感,因為相對地它的雪花脂肪比較少,肉感比較多,所以口感亦會提升 ; 鹽燒的它,食落口感豐富,有入口即溶的感覺,但同時又有種啖啖肉卻需要你嘴著一下,非常不錯最後一款就是特選日本產和牛西冷,西冷就即是牛隻近背上的位置,是牛肉再細分之中高級的肉質,特徵是細膩柔軟,香甜及雪花較多,當然要有高質素才會有如上圖的和牛西冷般,雪花比家中以前的雪花多10倍 ! 我都是第一次見西冷部份的雪花是那麼多,所以其口感確實非常柔軟,牛味重,正宗大大件又啖啖肉 !日本產和牛上牛排肉 (鹽)燒起上來,和牛的油份自動釋出,燒的過程及時間都可以自己控制,可見和牛於網上燒時已相當吸引,香氣四溢最後,餐廳有酒類飲品提供,不過今天我所選的就是無酒精的荔枝蘇打,荔枝味重,有汽的蘇打感覺好像都是配合食和牛的,哈哈總結是,這是一間很高質的和牛燒肉店,和牛的質素及味道就猶如令你身處日本之中,性價比高 ; 而客人所用的燒爐是使用炭件生火的,所以燒出來的和牛都特別香 ; 再者,每個爐邊設有抽風位,所以餐廳環境就有種無煙的感覺,用餐後衣服亦不會太大味,絕對值得一讚,大家不妨試試看 continue reading
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九組二場之純燒和牛 Featured Review
Level6 2018-05-11
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離港多年o既表姐一家選於五月天回港,小肥表弟當然係要盡量抽空與家人飲飲食食啦!礙於有啲飯局為月前定下,不便推掉,細佬唯有變身為「肥九組」,一晚走幾度,嘩卡卡!週四晚收工先同表妹喺公司樓下飲咗兩輪歡樂時光,然後即轉場同舞友去銅鑼灣「和牛燒肉‧純」輕食高質燒和牛。和牛燒肉專門店門面有塊白色布簾印出店名,加配風水流水池及紅地毯,感覺頗有氣派。直入左邊為吧位及開放式廚房。圍繞窗邊則為多人散座。吧枱上眾多擺設最突出就係「飛驒牛」木牌旁o既「雄大」牛牛,因為唔係「大雄」,哈哈!桌上o既木牌及証書主要都係介紹店子主材之和牛及和豬。店內四周亦可見彩色o既和牛解剖圖、海報及黑版推介不同菜式同飲品。原來店子設下切餅費為$50,開瓶費則為$200。既然收工已經飲咗兩輪啤酒,為怕溝酒出事,XO仔決定暫時繼續啤~~皮套餐牌有多頁菜式可選,前幾頁仲列出純正和牛o既精髓。二人飯後會去跳舞,故亦唔想食得過飽,所以就應友善o既哥哥仔推介,點咗三款和牛,及一款豬頸肉黎燒。餐桌上每位面前都已有燒烤工具、餐具、醬油及熱毛巾,非常齊全。四款燒肉以拼盤一次過上,全部都已預先切成細片,賣相鮮美得幾震撼。特選日本產和牛肉眼($550):三道和牛中以最厚o既肉眼扒最濃肉味及最強肉感,個人覺得煮至三、四成熟最鬆爽多汁。特選日本產和牛牛排肉($320):同樣鮮紅及雲石紋理分明o既和牛牛排肉肉質比肉眼明顯軟腍幼嫩,煮至半生熟或七成熟仍能保持肉汁豐盛,係四種燒肉最深得小肥心o既一款。特選日本產和牛紅肉($120):此味和牛紅肉係哥哥仔極力推薦o既,話紅肉薄片冇咁油,但一樣高質,$120一份係咁多款最抵食喎。打開薄薄o既和牛紅肉黎燒其實會發覺和牛薄片幾修長吓,由於油份唔多,所以入口唔會好似之前嗰兩款咁腍咁嫩,輕輕燒兩燒最能鎖住肉汁,不過單睇價錢又的確係性價比高。豚頸肉($88):粉紅透白o既豬頸肉燒煮時原來會縮起,不過當然係難唔到舞伴廚神啦,兩三吓手勢即燒到喺面o既豬油吱吱聲。豬頸肉極之爽口,食落個外皮仲帶點脆脆,靚女煮野果然特別美味!「和牛燒肉‧純」環境樸實,服務優良,最重要係日燒純級和牛高質鮮美又好味,實屬高級享受也! continue reading
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鬧市中高質日本燒肉 Featured Review
Level4 2018-05-11
1039 views
鬧市中銅記,其實有一間高質既日本式燒肉是合乎純正日本和牛商標,和牛是達到專業的水準一坐低,店員就送上熱毛巾呢~窩心我地簡左二人餐點左3種牛同一種豚肉牛肩肉(左下)呢隻口感有點似特選牛口感,肉質冧身,吃下來有絲絲肉的感覺特選牛(右下)睇到佢個雪花紋分佈是靚到~~燒起上來好快熟,趕緊係鎖住肉汁時候食,好冧身啊♡唔會好肥膩,真係頂級!牛排肉眼(左上)呢款牛燒上來後口感比兩款硬身點,口感較似牛利既感覺,正到爆豚肉呢款肉上面已淋上廚師特制燒汁,建議我地最後先食,豚肉方面也不比牛差,很出色跟一般豚肉不同,鮮口嫩滑,汁很配合豚肉( • ̀ω•́ )✧中間都有燒跟碟的蔬果,很juicy蜜桃梳打酒檸檬梳打酒最後簡左兩隻汽酒,佢有得選擇加酒還是汽酒,我很最歡果汁汽酒(特別是有名的momo蜜桃),喜歡它不會太甜偏重酒味,配燒肉一流!呢度有15樓層高,望住遠景食燒肉好似去左日本燒肉咁free咁舒適~! continue reading
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Level4 2018-05-10
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面對和牛,真是意志力大考驗。入口即溶,軟棉棉的質感,就讓人<回不了頭>!我的母語~廣東話:返唔到轉頭! 另一個就是荷包大考驗!由日本運送到香港,經過多重的流通渠道,以致零售價格高。 而朋友介紹,這裡的和牛午市定食只需二百多。 無需到肉店購買和牛,無需在家動手烹調,慳時間,慳功夫,計落有著數。 上網了解,餐廳有<飛驒牛銘柄推進協議會長>印鑑及<日本產和牛認証>,和牛品質一定有保證。 今天,跟小米到中央圖書館後,順便到此午餐。 在卡位就座,小米就認出遠處的<南華>。來到最重要的事:點餐。朋友介紹三色定食及涮涮鍋。餐牌午市定食超多款式,花多眼亂。就點這二份定食,一燒一烚,剛剛好!  三色和牛定食       餐牌列明對應的部位:上牛排肉,牛肩眼肉,牛排肉   每款三塊,合共九塊,全都是粉紅色調。單單的視覺,都感到那脂肪存在。個人覺得:九塊OK足夠。 攝入過多的脂肪=增加減肥難度!幸好午市套餐,有固定和牛份量,不會過多,亦不會令客人吃虧。   如果按油花的多少,來排列燒肉的次序,油花由少至多,層層遞進增,是牛肩眼肉>牛排肉>上牛排肉。    但自己反而想先試紅白參半的牛排肉>牛肩眼肉>上牛排肉。 牛排肉 Karubi 肋肉位,紅白參半,肉和脂肪比例相若。軟棉棉之餘,也需稍稍咀嚼,感受一下肉質和油脂的存在。  牛肩眼肉 Chuck roll   紅多白少,以肉為主。牛站立時,力的重心都在四條腿。當中牛頭牛頸有一定重量,前肢就變為整體的重心,才達到首尾平衡,T-Balance。力量聚於肩部&前肢,這部位要產生更多的力來支撐/走動,所以肌肉較實在。而這塊是和牛的牛肩眼肉,怎能跟一般的牛肉相比。即使烤過後,牛肉味豐富但口感卻很柔軟。 聽說和牛無需做運動,還可享受按摩,飲啤酒。是否因此令肉質鬆軟?   上牛排肉 Prime Karubi白多紅少 剛嚐過肉味豐富的牛肩眼肉,了解肉為主的和牛部位。來到上牛排肉,因為油花多了,口感更加柔軟。這塊只是二百多個大洋的午市定食九塊和牛的其一塊,已經覺得大滿足。朋友果然無介紹錯!假如在主餐牌散點更高等級的和牛,真係食左返唔到轉頭。 完成了烤和牛,來到涮涮鍋。   和牛涮涮鍋定食   有鍋有爐,醬汁,配料,飯跟主角:4片和牛 爐火不強,只能說是文火,不會達到香港一般火鍋<大滾>起的狀況。 火力太大,湯底溫度太高,薄薄的牛肉容易變得又老又硬。  而細火慢煮,將牛肉慢慢浸熟,可以拉長煮熟牛肉的時間,只要捉緊牛肉由粉紅色轉為淺啡色的一刻,就是肉質最靚的黃金機會。 所以平時享用港式火鍋的肥牛片/肥羊片,自己都會調較細火,慢慢地浸熟肥牛。而面前是靚靚和牛,豈可浪費! 油花分佈平均,紅多白少,以肉為主。  小米急不及待,先把一塊和牛放在鍋內。 在鍋內攤平,令牛肉平均受熱。下方有蔬菜來承托,和牛跟湯底没有太多接觸,又可以減慢變熟的速度。等了廿多秒,和牛終於轉色,可以享用了! 為嚐到原味,不沾任何醬料。和牛軟棉棉,入口即溶,無需牙力,慢慢<妹>。   消滅了4塊珍貴的和牛,湯底表層留下厚厚的和牛油脂和牛肉精華,跟味道清淡的蔬菜慢慢煮,好讓蔬菜吸收。 嚐過几款和牛,雖然還想想添。油花豐富的和牛,白色=脂肪,要配大量蔬菜來中和。 鍋內有不同的蔬菜,娃娃菜,大蔥,豆腐,深綠色青菜。  餐前小食沙律,也有大量沙律菜。 嚐過蔬菜後,鍋內還有和牛精華湯底。不能浪費,用作撈飯,一流!其實單獨品嚐湯底也很鮮甜。  事後來一杯冰凍飲品~蜜桃乳酸和日本蘋果汁餐後問小米,和牛有什麼特別。 小米表示:和牛軟棉棉。  看來小米已經知道和牛的精髓所在!  不過,心裡還是希望小米盡快把今天的和牛忘記。  因為小米有超強的記憶力和食髓知味的性格,將來必會提出<我要食和牛>。  BODY REPORT :事後不用狂飲水。 continue reading
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