2-min walk from Exit N4, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station
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Telephone
23694218
Introduction
Ichiran is a famous Japanese ramen chain that specializes in serving tonkotsu ramen. The restaurant is known for serving customers in individual booths with a curtain separating staff and customer. They only have one main dish available - their signature tonkotsu ramen.
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Opening Hours
Today
10:00 - 00:00
Mon - Sun
10:00 - 00:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
Recommended Dishes
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「一蘭」源自九州，在當地雖然是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店，未算人氣拉麵店。多年前登陸香港之後，隨即引起一股排隊旋風。不過，話說回頭，在日本這個拉麵店林立的國家，分店可以遍布全國，也有一定的實力。幾年前曾經光顧香港銅鑼灣首間分店，今天經過尖沙咀分店，看看是否有分別。沿樓梯往下走，牆上掛上「一蘭」的介紹，讓客人更加理解「一蘭」。 有不少明名光顧，掛上一幅幅到此一流的簽名。推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱，只見到自助收銀櫃檯及手信區，缺少了拉麵小店應有的氣氛。以為沒有客人、不需要等位，自助下單後店員给我幾張紙，再按指示走進長長的走廊。見到紅色燈籠的個室号碼，環境暗黑 ⋯⋯ 剛好農曆七月鬼節，以為自己去左鬼屋。探頭入去一看，裏面就是一個個「個室」；貫徹福岡本店的自修室式間隔設計。不過什麼人也沒有，再按指示繼續行，終於見到人 ⋯⋯ 原來是要等位的。原本以為尖沙咀店貫徹福岡本店的自修室式間隔設計，但是客人都被安排坐在日本大排檔環境的用餐區。 走的時候才發現門口展示了尖沙咀分店有「屋台」及「counter 個室」兩種用餐區，後者要預約才可以使用。反之，銅鑼灣分店就全部都是「半counter 個室」（用木板分隔每一個 counter）；雖然及不上尖沙咀分店用布簾分隔的「絕對counter 個室」，但總算保留了「一蘭」本店特色。「一蘭屋台」人山人海而且地方昏暗，牆上貼上九州福岡街頭照片，十分有氣氛。不過筆者還是喜歡「counter 個室」的高私隱及寧靜。坐下後把自選喜好落單紙給店員。據說，「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣；取得成功之後，其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然，仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則，由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素，全部由老闆話事。餐牌只得一款天然豚骨拉麵（$95）；客人可以按喜好選擇濃淡、油膩、赤紅秘製醬汁、麵條軟硬度及各款配料的多寡，或者追加配料。天然豚骨拉麵（$95）的配料只有蔥花及兩片薄叉燒，既沒有筍、亦沒有木耳。不過，那一個黑底、燙上紅色加金色花紋圖案的拉麵碗就真的非常吸引，夠搶眼。「一蘭」的其中一個賣點就是無臊味天然豚骨湯底，味道的確是相當不錯，豚骨味及骨膠原濃淡適宜，也的而且確沒有豚骨臊味。但今時今日很多出名的九州風味豚骨湯底拉麵也不會有豚臊，否則會沒有人幫襯。這一賣點已經不再是特色；反而湯底稍嫌稀身、不夠濃稠，不是點餐單上的濃淡或油膩，也欠缺了起沙的口感。麵條是典型九州直身幼麵。麵條柔韌性處理得夠好，咬落有適當嚼勁，亦沒有那陣嗆喉的鹼水味，很鍾意麵條的質素。豚肉為薄切，每片皆夾有少少豚肉脂肪，但並非爽口的膠原根膜。豚肉質感介乎肩肉及脢肉之間，咬落既非肩肉的柔軟中帶有結質爽口、又不是脢肉的軟綿鬆化，甚至有一點點粗糙，整體味道一般而已。最估唔到店員告知筆者只要 download apps 做會員後，140cm 以下小朋友有免費拉費，而且有其他優惠。真係驚喜！小朋友都有自選喜好落單紙，拉麵是正常份量的一半。其實對8歲的小公主來說，份量不太足夠。幸好用apps可以用積分加麵（註：今日做會員即時送積分可以換）。不過，加麵底不會在一開始加給你，而是當你吃完後，叫店員才將「追加麵」的小碟放在桌上。拉麵的味道與印象中的日本「一蘭」沒有大分別，這一點也是日本過江龍餐廳的特色，務求盡量做到日本總店的原汁原味。不過，近幾年拉麵店越開越多，而且各有特色，恐怕以「一蘭」的質素來說，會被比下去了！
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好耐冇去過日本啦好掛住拉麵就會諗到一蘭拉麵！我相信所有人都會諗起！我最愛重口味所以叫左濃郁湯底！豬骨濃湯湯底真係好好食 好香，又唔會有豬臭味！因為本身容易胃痛，所以就叫咗超級林嘅麵底！超級欣賞日本人製作嘅食物同埋可以比客人挑選！叉燒入口即溶超級好食 另外仲叫咗一個特濃抹茶布丁唔記得咗影相真係想食完再食 因為超級濃嘅宇治抹茶味同埋好重奶味真係好好食當日人數都幾多，只不過等咗15分鐘等待嘅期間仲可以坐喺舖頭入面排隊
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相信香港人都非常之熟悉一蘭拉麵，基本上唔使多介紹，識咗咁多次，今次試吓濃湯同濃油，睇吓係咪真係香口啲，入口感覺還好，不過對我來講就覺過鹹咗少少，睇嚟都係選擇返適中已經好夠味😆😆第一次加隻半熟蛋，間中奢侈一次，好好味😝😝😝開咗業咁耐，夜晚11點去到仲要排長龍，一蘭真係有佢嘅魅力😍
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過咗十點諗住食個拉麵，得一蘭收十二點，唯有入去食，入去先在自助點餐機比錢，然後入到去排成半個鐘，真係想講粗口，食個拉麵者，都唔係話特別好食，仲要門口唔話比人聽要等咁耐！
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去咗一蘭拉麵，真係好好味！佢哋嘅豚骨湯底非常濃郁，有著濃濃的豬骨味，令人垂涎欲滴。拉麵的口感也非常好，非常有嚼勁，彈牙十足。除此之外，拉麵上的叉燒和糖心蛋也十分美味，完美地融合在湯底和拉麵中，令整碗拉麵更加豐富和美味。一蘭拉麵的食物質素真的非常高，湯底和拉麵的味道都非常出色，令人回味無窮。此外，服務員的服務態度也非常友善和周到，讓人感到非常舒服和滿足。總之，如果你是拉麵愛好者，一蘭拉麵是一個非常值得一試的地方。無論你是要品嚐湯底的濃郁味道，還是要體驗拉麵的彈牙口感，一蘭拉麵都會給你帶來一種非常美好的用餐體驗。
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