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57
3-min walk from Exit C, Causeway Bay MTR Station continue reading
All Branches (2)
Telephone
21524040
21164802
Introduction
Ichiran is a famous Japanese ramen chain that specializes in serving tonkotsu ramen. The restaurant is known for serving customers in individual booths with a curtain separating staff and customer. They only have one main dish available - their signature tonkotsu ramen. continue reading
Awards and Titles
Best New Restaurant (2014), Best Japanese Restaurant (2014-16), Best Restaurant in Causeway Bay (2014-15)
Opening Hours
Today
Open 24 Hours
Mon - Sun
Open 24 Hours
Payment Method
Visa Master Cash UnionPay Octopus JCB
Number of Seats
93
Other Info
Opens 24 Hours
Alcoholic Drinks
Phone Reservation
Delivery
10% Service Charge
Review (714)
Level6 2018-10-29
1547 views
「一蘭」源自九洲博多(福岡),自從五年多前登陸香港之後,隨即引起一股排隊旋風;直到今天,每逢晚飯黃金時段,人龍依然存在,可說是非常利害。但去過九州旅遊的香港人一定知道,「一蘭」在當地其實只是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店,並非人氣拉麵店。不過,話說回頭,在日本這個拉麵店林立的國家,分店可以遍布全國,也有一定的實力。之前多次想光顧香港分店試一試味道到底是否有分別,但每次見到長長的人龍就會打退堂鼓。難得今日星期五路經銅鑼灣「一蘭」,又是下晝兩點,過了午飯高峰時段,喜見沒有人能、即刻有位 ⋯⋯ 終於可以試到啦!據說,「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣;取得成功之後,其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然,仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則,由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素,全部由老闆話事。所以,推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱,只見到收銀櫃檯及類似密閉空間的等候區,缺少了拉麵小店應有的熱烘烘氣氛。由於沒有客人、不需要等位,馬上獲安排進入用餐區域。食拉麵的地方及等候區就只用日式掛布分隔,裏面就是一個個「個室」;其實,「個室」的設計維持了拉麵吧的基本布局,主要有三大不同之處。第一,拉麵吧矮身設計,每個座位之間有隔板分開,看不到旁邊客人。第二,客人與拉麵廚房之間有布簾分隔,客人看不見廚房內的情況及拉麵師傅,確保客人可以專心品嚐拉麵,不會因為見到師傅的年紀及技巧而先入為主,對於拉麵的味道在心理上先打了折扣。第三,燈光較昏暗,增添了一份神秘感。來得「一蘭」,就應該清楚知道餐牌只得一款天然豚骨拉麵($89);客人只可以按喜好選擇濃淡、油膩、赤紅秘製醬汁、麵條軟硬度及各款配料的多寡,或者追加配料。天然豚骨拉麵($89)的配料只有蔥花及兩片薄叉燒,既沒有筍、亦沒有木耳。不過,那一個黑底、燙上紅色加金色花紋圖案的拉麵碗就真的非常吸引,夠搶眼。「一蘭」的其中一個賣點就是無臊味天然豚骨湯底,味道的確是相當不錯,豚骨味及骨膠原濃淡適宜,也的而且確沒有豚骨臊味。但今時今日很多出名的九州風味豚骨湯底拉麵也不會有豚臊(否則會沒有人幫襯),這一賣點已經不再是特色;反而湯底稍嫌稀身、不夠濃稠(不是點餐單上的濃淡或油膩),也欠缺了起沙的口感。麵條是典型九州直身幼麵。麵條的柔韌性處理得夠好,咬落有適當的嚼勁,亦沒有那陣嗆喉的鹼水味,很鍾意麵條的質素。豚肉為薄切,每片皆夾有少少豚肉脂肪,但並非爽口的膠原根膜。豚肉質感介乎肩肉及脢肉之間,咬落既非肩肉的柔軟中帶有結質爽口、又不是脢肉的軟綿鬆化,甚至有一點點粗糙,整體味道一般而已。拉麵的味道與印象中的日本「一蘭」沒有大分別,這一點也是日本過江龍餐廳的特色,務求盡量做到日本總店的原汁原味。不過,筆者認為本地薑「豚王」更加好食。 continue reading
Level2 2019-02-16
96 views
已經不是第一次來這裡吃一蘭拉麵了,17年暑假就來過,當時感覺很好吃很不錯,可是今年返食的時候感覺很一般,我全部按照推薦菜單來點單,還加了一份套餐,菜上來了,分量很少,味道很鹹,感覺跟譚仔差不多,哎,吃了170都不夠飽, continue reading
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美食定價貴,總會給人有高檔之感,再加上長店外排隊的人龍,總會令人有錯覺,必定是非吃不可的美食。就是那天見在銅鑼灣一蘭拉一麵極長的人龍,心中純純欲動想吃一碗,終於入座了,早已填了選項追加每款要12元,香蒜兩傷又加12元,拉麵㸃了超硬口感,湯和油膩度都要超濃,通常吃拉麵我會先喝湯頭,湯太咸了,濃郁的湯不代死咸,湯不是濃而是咸,油膩度夠勁,只是咸又滿口油,味感太差。拉麵要特硬,其實是要吃到麵的韌性,可是硬不是太硬,嫌軟身,但掛湯力不足,唯一好是沒有鹼水味,跟日本正宗一蘭的拉麵有落差,而叉燒太薄,不夠香和豐膄,溏心蛋叫合格,但蛋味差些,其他追加實在不值要多加$12元,甚麼解脂美茶收我$39,唉,唔算好吃的拉麵,服務普通,重收加一,唔好去搶!   continue reading
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Level2 2019-02-11
124 views
雖然我唔係拉麵控,但都叫做試過唔少類型既拉麵😛所以叫做有少少小心得,可以煮口下對一蘭既感受😋1.一蘭拉麵$89(6/10)佢主打幼身麵,麵質可以簡軟/正常/硬,今次我就簡左硬,食落有d咬口同爽,係我中意既類型👌🏻拉麵最重要當然係湯底啦!佢係豬骨湯,食到小小豬骨味既,清清淡淡,唔係好濃郁結實個種,食開重口味既人應該覺得佢無料到🤣小妹覺得去超市買包裝拉麵都做到同樣效果🤣🤣🤣佢可以比你簡有無蔥/辣度,食得辣既我只係簡左4倍🤔不過將佢撈均都有小小辣😝而且遮蔽哂豬骨湯味,好似食緊辛辣麵咁😭所以建議大家最盡叫2倍好喇!2.慢煮豚肉$59 (6/10)銅鑼灣店好似新增呢款小食,所以叫左一客試試佢!味道不過不失啦,肥瘦均等,個醬係平時食開燒肉汁咁,但醬份量唔夠😵食落有點乾🙈 continue reading
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Level3 2019-02-11
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每次來這種攻略推薦的店都驚會中伏,講真係好吃的,但是並不驚艷,排隊秩序較好,翻台比較快,做年的速度很快,只做一種面,卻足夠細心的考慮到你的口味,盡量讓你吃到你最滿意的程度,所以讓人很滿意,價格95一碗,還要加一的服務費  獨格就餐,讓人感覺還蠻特別的,每個餐台都有一個接飲用水的龍頭,還有拉麵的介紹 至於一蘭拉麵好唔好食,湯確實和我在杭州不太一樣,很鮮。杭州30元一碗的醬油拉麵,相形見絀。但真的很咸,正常口味的東北人都會覺得很咸。也略油,麵條一碗,基本是吃不飽的。不建議加面,因為會胖湯稀釋,從而降低湯頭的美味,麵是蠻普通的。試過就好,比呢間平又好食嘅絕對存在。 continue reading
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