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1-min walk from Exit C2, Sham Shui Po MTR Station continue reading
Telephone
27200239
Introduction
It is said that they sell about 5,000 steamed rice rolls per day. The steamed rice roll is silky, smooth and flavoursome, seasoned with peanut sauce and lard. continue reading
Awards and Titles
Michelin Street Food (2016-18), Best Snacks Shop (2016), Best Restaurant in Sham Shui Po (2016)
Opening Hours
Today
06:30-20:30
Mon-Sun
06:30-20:30
Payment Method
Cash
Other Info
Phone Reservation
10% Service Charge
Review (565)
Level4 2017-09-10
3094 views
🔍🔍🔍🔍🔍🔍今生🔎🔎🔎🔎🔎🔎此店是香港最著名的混醬腸粉店,最近裝修完成,我特意來試嚐。🔍裝修先說裝修,橫伸出桂林街招牌較以前清晰,如你是第一次來,港鐵站C2出靠右前行1分鐘,留意排檔後食店便找到。店上招牌與其他裝修均是藍色風格,晚上會發光。內部佈局依舊,近門右方是豆漿機,左方是外賣腸粉車仔;座位同是擠迫令人不愜意,煮蘿蔔滾粥區仍然佔用前舖大量空間,令通道水洩不通。蘿蔔,粥等其他食品水準一般,我寧願持碟在巷子內,車仔旁立食,更有風味。🔍價格價格方面,裝修前後價格不變;真實詳情是部份粥加了價,蘿蔔由13元加至14元。腸粉方面,2014元是6元4條,2016年是7元4條,今年年初加至8元4條。由1·5元加至2元一條,仍是廉價食品。車仔販賣年代,它已是比車仔麵便宜,比魚蛋燒賣飽腹的美食。一個人立食,買中碟即12元已足夠。望著腸粉車仔來吃,別有風味。🔍🔍🔍🔍🔍🔍前世🔎🔎🔎🔎🔎🔎🔎贏在起跑線能如此價低,皆因小販商是向山寨粉麵店取貨。山寨工業對香港很有貢獻。此店當年是粉麵批發商,兼賣腸粉,漸漸變成「長龍店」,食店。如取回家享用,我會自備膠盒,買大碟即16元。回家後蒸熱,熱蒸汽十足,比立食,堂食更香,滑,綿,軟。它的腸粉煙韌爽滑,有米香,是米粉優質之故。絕對沒有「鞋」,硬的感覺。🔎神秘「混醬」有評論認為它平平無奇,香港有靚腸粉的食店很多,71便利商店的也蠻不錯。所以它的真正殺著是「混醬」。我個人揣測(靠估),裝修前後的醬汁處理手法似有不同。我一向留意醬汁成份,會付1元要求用膠盒盛放醬汁。早期客人相對較少,店員會問要下那些醬,她們說一般會加少許醋。對比裝修前後的照片,前期的調味醬較複雜,今日所見,順次序擺放(近店員的一邊)主要是麻醬,甜醬,豉油,芝麻。現在店員多一律依5程序處理 :用少許麻醬打底,剪腸粉,加多些麻醬,加少許甜醬,在邊緣加豉油,灑下芝麻。辣醬,熟油,喼汁侍食客要求才加上。家人認為裝修前後的醬汁無大分別,付1元而有大量(半個紙杯)醬汁是性價比高。我嚐到醬汁有麻香,甜醬香,隱約覺得仍有豬油香,醋香潛伏在內。麻,甜,咸三味交融。🔎幕後功臣醬汁才是此店鎮店之寶,因此店早已停產腸粉,向「潘記粉廠」取貨。「潘記粉廠」是1979年成立的元朗山寨工廠(現位於屯門工厦),大量生產腸粉供應各食店。廣東腸粉分用白布拉,手拉,鐵蒸櫃三種, 「潘記粉廠」用電磨碎米,用蒸氣機的熱力蒸熟運輸布上的米漿,再以風扇吹凍,由女工捲軸成腸粉。把機器蒸,布拉,人手捲三種製法共冶一爐,滑,綿,香兼備,特薄,特纖幼。是香港街頭一大獨特美食。潘氏在97年前移民,已把生意交由大陸新移民李氏經營。如「順豐」一般,內地人根據以往在內地的觀察,觸摸了市場需求,創造了奇蹟。 continue reading
Level5 2017-05-16
5851 views
現在的香港的地道美食,可以稱得上是五花八門,平有平食,貴有貴食。像旺角白布街的「HeSxxEat」,「HeSxxEat」把手製漢堡包當作精品菜色端在桌上,用刀叉去品嚐漢堡包我都曾經領教。但是有些食品,它的平民街坊氣息太快濃厚,很難把它們包裝成高貴優雅形象,即使勉強做到,食物和高貴形象反而會變得格格不入,到頭來可能會浪費了食物。例如街坊美食「豬腸粉」就是這種例子,難道你會看到在中環「蘇豪區」,會有餐廳酒吧,將豬腸粉放在鐵板上燙熟,然後淋上麻醬甜醬芝麻,用刀叉切開豬腸粉慢慢品嚐吧?有又不太昂貴的話我都想試試。深水埗區「桂林街」的小食店「合益泰小食」,就是以「豬腸粉」為鎮店招牌小食的食店。其實我在西貢墟,一樣有機會試食「豬腸粉」,西貢小巴總站旁的「林X小食」,就是西貢人和遊客在西貢墟食「豬腸粉」的理想熱點。我長期在西貢「林X小食」幫襯和食「豬腸粉」,沒有想過「合益泰小食」購買和堂食「豬腸粉」的方法,竟然跟西貢「林X小食」完全不一樣。我去到「合益泰小食」,看到賣「豬腸粉」的櫃檯有一條「蠻長」的排隊人龍。當時我誤以為「合益泰小食」,跟「林X小食」都是以「快餐模式」販賣豬腸粉,所以拍完食店門面和豬腸粉櫃檯的照片後,就開始排隊。等我點完餐,店員姐姐為我做好了豬腸粉後,我付款並告訴店員我要「堂食」,店員不為意我竟然不是要「外賣自取」,於是收了錢,將手上那碟豬腸粉交了給我。我吃「豬腸粉」期間,發現周圍其他食客,都是在食店內,即席向店員落單點餐,惟獨我是先付款買豬腸粉,我才發現自己原來弄錯了,去了外賣豬腸粉的櫃檯。我再向店員要杯「鮮豆漿」,店員終於在端上豆漿的同時,遞上寫着銀碼的單據,我才完全確定了去錯櫃檯的事實。我一邊吃「合益泰小食」的豬腸粉和牛肉球,一邊跟同檯的食客談起,分享自己去錯櫃檯,和以往在西貢「林X小食」跟「合益泰小食」截然不同的飲食體驗。我真的很久未試過,跟陌生人搭檯食飯,心境竟然可以如此平靜。這是我第一次在西貢以外地方,如此開懷地跟「搭檯」食客「邊食邊講」,暢談與飲食有關之事。說回在「合益泰小食」的試食體驗,我買了一份「大」的豬腸粉,再加一碟三粒的「牛肉球」。「牛肉球」比我想像中來得大和圓潤,而且牛肉球肉質,似是食店人手用刀剁出來的。「合益泰小食」豬腸粉製成品的外觀,跟我在西貢「林X小食」吃的豬腸粉有點不一樣。「林X小食」的豬腸粉,很快便會被蒸籠內的水蒸氣蒸腍,但是「合益泰小食」的豬腸粉上檯時,豬腸粉仍能保持外表光滑完整。而且「合益泰小食」的豬腸粉仍然保持一定的口感,不會太早變腍。「合益泰小食」每條豬腸粉都儘量不會煎得過密,以免豬腸粉煎短了,同時影響豬腸粉吸收麻醬甜醬的能力。「合益泰小食」的芝麻醬,有很重很濃厚的芝麻香味。至於「合益泰小食」的乾蒸牛肉球,牛肉球的口感是做得很不錯,除了吃到有手剁牛肉的層次外,還要是牛肉有肥有瘦,令整粒牛肉球還有它的油脂味道,牛肉不會變得太乾燥。而且牛肉球質感實淨,咬了一啖牛肉球,牛肉球也沒有散開跡象。牛肉球本身的牛肉原味還保留在裡面,整體評價「合益泰」牛肉球,牛肉球很有口餘,還有層層的牛肉原味和油脂味道。至於「合益泰小食」的冰凍鮮豆漿,由於我太在意於豬腸粉和牛肉球身上,所以沒認真去感受「合益泰」豆漿的味道。不過「合益泰」豆漿味道不會過甜,隱約間我喝到黃豆味道。到了評價「合益泰」,對我來說的「真正主角」,芝麻醬的時間了。我現在喜歡吃豬腸粉,其中一個重原因,是混在豬腸粉之中的芝麻醬和甜醬。一般豬腸粉會用的甜醬,大多是外面買回來的,味道都是甜中帶着少許海鮮味。但是芝麻醬就不同了,芝麻醬除了要有甜味外,還需要有陣陣的炒芝麻的香味。跟吃芝麻糊一樣,芝麻醬沒有芝麻原味的話,豬腸粉味道就會大打折扣。但是「合益泰」的芝麻醬,配合豬腸粉來試食,我還吃到其本身的芝麻味道。再把有口感的豬腸粉,和芝麻醬,甜醬一同攪勻再吃,芝麻味加海鮮醬味,再加上豬腸粉本身的米漿味,混合出來的味道是我人生最愛的美食之一。 continue reading
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Level3 2018-02-16
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黎得深水埗掃街,當然唔可以錯過合益泰既腸粉啦!兩年前已經黎食過,當時已經將佢放入口袋名單,今次終於有機會encore喇😆同上次一樣,買外賣既人龍超級長,即使堂食亦見人山人海,不過舖頭裝修過,環境叫做企理左加左價但仍然好平兩個人食,叫中腸粉加碟蘿蔔魚蛋夠哂數😄腸粉仍舊是滑溜又煙靭,配甜醬食無得輸;蘿蔔魚蛋食落係清甜既,而魚蛋好彈牙,其他地方未必有呢度既水準架另外叫左一人一杯豆漿,唔算太甜,豆味足夠,解渴一流今次食完覺得好滿意,希望不久既將來會再黎食啦 continue reading
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Level2 2018-02-01
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店外總是有人排隊外賣,店內亦有人排隊等位入座,但係好在排隊外賣的速度很快,大概等了5-10分鐘喇~可以打包帶走,也可以站在旁邊吃,吃完之後自行把碟子放到水桶裡面即可這是細份齋腸,八蚊,平民小食,價格好公道,但是感覺腸粉味道和質感其實和其他餐廳的齋腸沒有太大差異,不明白為什麼會出名?會如此多人排隊?最多外賣客人選擇的是齋腸,齋腸的配料挺多,有甜醬、花生醬、辣醬、甜醬油、白芝麻粒,我最喜歡甜醬油和辣醬 不太喜歡太甜口 continue reading
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