何洪記

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🍴正斗鲜雲吞撈麵 $86 (7/10)雲吞有6隻，細細隻，但係偏鹹，入邊主要係蝦肉，好爽口！🍴柱侯靚牛腩撈麵 $88 (7/10)個面好幼滑，略爽口，但係都幾重鹼水味，個湯幾清香，牛腩煮到好軟腍入味，牛筋好腍！幾好食嘅但就貴咗啲同份量好少！食完唔飽！推薦指數: 7/10機場嚟講係貴啲，份量唔多，不過算係咁了！

幾年無再機場吃過何洪記。在大约10:25 pm 在機場check in 後，趁何洪記收11:00 pm前, 即趕來在上機前吃碗水餃面。我排在一個叫外賣的人後面，那時有一個拿着行李的女人前來，服務員(Dorothy?)即招呼她入座並告知我她是關門前最後一個客人。我告訴她我比那位女士先來。她負氣說她沒見到我。她眼睛一定有問題, 我165cm 高，體型並不嬌小。我問她是不是不再收客。她突然改說國語，我說請你說回廣東話。她很沒禮貌地說她沒看見我，不過我想入來就讓我入來，我可以唔入來。其後他們也讓多幾位客人進來。我從來未遇到那麼無禮貌的服務員。我以後也再不會帮襯機場何洪記，叫一碗水餃麵，加一還要收五元茶錢，一點也不值。今次是我第一次寫負評，希望無下次。

好耐冇幫襯呢類型著名港式經典雲吞麵老店，以往麥奀記、麥文記那些，近期都好少光顧了。這次和家人到機場附近，有些空閒時間，順便吃個麵先。由於當日到機場，第一又趕時間，第二又拿着不少行李，機場裏亦都非常炎熱，於是只能吃撈麵。豬腰潤撈幼麵，麵條份量不算太多，不過非常爽彈，和一般牛腩麵雲吞麵舖那些麵比較，它的比較爽，幼細分明，可說是功架十足。不過其他豬腰及豬潤，其實主要都是帶點爽，新鮮得來沒有什麼特別味道；豬潤亦都夠大夠厚身，只不過份量就比較少，好像只有兩三件

今晚凌晨機，想必要在機場吃個飯才可，在香港國際機場內被米芝蓮的名字吸引住，所以便二話不說被迷惑內進了。我們一坐下點了干炒牛河$138，正斗鮮蝦雲吞麵$67，養顏桑寄生蛋茶$46。可惜並不是米芝蓮所講的天上有地下無；首先干炒牛河，河粉太硬，牛肉無乜味，唔夠熱，只值6/10分鮮蝦雲吞麵，雲吞有5售，蝦夠爽，麵是全蛋麵，沒有鹼水味，可惜又唔夠熱，只值7/10分桑寄生蛋茶，唔夠甜唔凍又唔熱，不合格，只值4/10分可能認為旅客只來一次，亦唔會有要求，所以求期餵包客人便算。請問米芝蓮是如何評分的呢？

航班抵港後，快快手去搞入境，取行李，實在太肚餓了，要衝去醫肚！一出接機大堂，就見到幾家中式/港式食店，有燒味、小籠包等等，最終選擇在何洪記食粥食雲吞麵。正斗生腸及第粥，不至於好綿，但都不會太稀或太稠。及第粥的用料就是豬雜，有豬膶、豬肚、粉腸、豬肉丸，以及生腸，乾淨沒有羶味。生腸爽脆，粉腸沒有苦味！最怕吃雲吞麵時一入口就滿口鹼水味，正斗鮮蝦雲吞麵的湯頭鮮甜濃郁，麵條柔軟彈牙，沒什麼鹼水味。雲吞的size剛好一口一粒，雲吞皮又薄又滑，蝦與肉的比例恰好，爽口之餘又有鮮蝦香味。懷舊鮮蝦餃，蝦餃大隻，蝦餃皮晶瑩，不會太濕軟！蝦仁份量飽滿，但好像不夠雲吞餡的彈牙～～茶錢$5/位，侍應添茶添水的效率都算快。由父輩建立何洪記，以雲吞麵起家，屬新品牌的正斗注入較多元素，但還是以雲吞麵較為出色一點。

極差服務!入座服務混亂:8點幾落機好餓，當然搵最近既餐廳食一去到等左陣就叫號碼，個前台拎左我張飛，之後話執緊檯佢狂叫其他人入座，由我地企係門口。我要問，先有檯。落單可成張單唔見左:舉手叫人落單，見黑色西裝女經理C小姐，好快過黎，我叫左3樣野，佢再去隔離檯落單等左半個鐘，隔離檯同樣食物已食緊，我都仲係等緊...唯有催，點知....另一侍應及男經理表示無單。我已即鬧，男經理即叫廚房即煮先，但那女經理仲嘻嘻哈哈拎張單過黎: 好快有嘢食啦!(但一句"唔好意思"都無，好似慣常的態度及服務)論食物，可以算正常，但論服務，簡直唔值得有加一服務費可言。作為機場的一代表，但服務竟然如此卑劣，令人失望，亦影衰旅遊業。

當日想食機場的雲吞麵， 就嚟咗何洪記食物價錢太貴 有點誤植 對他仍然係服務 關於餐牌 問經理多兩句說話 仲立即黑面 落單市 好似好趕 大大聲聲 講咗一句 叫食物前 諗清楚琳好做 先入單 唔會有第二次 再嚟呢間 何洪記食嘢

完全比米芝蓮騙到了😹還好不是正餐。一直都好想試何洪記，原來...就只如此。我以為粥品同腸粉係佢馳名，到底係機場比較Hea，定係已經賺夠左唔優做？還是其實他們馳名的只有雲吞麵？

一碗$68荔灣艇仔粥 - 是我在香港從此未試過的難食及貨不對辦。粥底的稀度有如稀粥水，艇仔粥你豬皮也沒有只得五六條幼如髪絲的魷魚絲。菜苗餃又乾又細粒，超市買回來的「淘大點心」比它還要好份量。雖然心知要愛惜食物，但這碗粥的難食程度難以入口😖😖😖

六日前在機場禁區內食過一餐好失望的中餐，今晚夜機回到香港，又再懷念中餐、尤其港式食品；在接機大堂見到「何洪記」，決定在此醫肚。要數香港雲吞麵歷史最悠久的老店，首推「麥奀記」，雖然近年廣開分店、革新門面裝修之後，質素有所下降、人氣已不及當年，但與坊間絕大多數雲吞麵店比較，口碑仍然大為優勝。唯一能夠與之分庭抗禮，並有青出於籃之勢的，不得不提「何洪記」。據了解，何釗洪先生師承廣州雲吞麵大王麥煥池先生，而麥煥池先生的兒子正是麥奀。所以，兩間小店一直是香港最出名的雲吞麵店。「何洪記」在香港由街邊檔做起，入舖後一直駐守霎東街老店，早幾年銅鑼灣希慎廣場開業，才賣掉霎東街老舖遷入商場；至於機場分店則在2015年開業。其實，「何洪記」另外有一個分支「正斗」，是何釗洪先生兒子10多年前創立的另外一個品牌；到了今天，兩個品牌皆由何釗洪先生的兒子管理了。老店年代，「何洪記」與「麥奀記」最大分別在於後者一直堅持只買雲吞麵、牛腩麵等等廣東傳統麵食，而「何洪記」早已開始兼賣炒粉麵飯及粥品。雲吞麵當然是首本戲，但炒粉麵飯的質素與大酒樓比較也不遑多讓；粥品雖然及不上其他馳名粥店，但也勝過很多小店了。近年，甚至出品點心、

Went here last Thursday, food court had no available seats, lucklily this resto had 1 table available for our family of 5, we ordered congee, noodles, some dimsum and more, affordable food and really worth it for this Michelin Star resto, our bill was around $100 for 5 of us, highly recommended!

入到去一坐低即刻有人斟茶，茶有怪味，換過杯都係咁，叫左一碗白粥同雲吞麵，咁就中左伏…………碗麵細到嘔，得三粒雲吞，仲要勁細粒……碗粥都好細碗，兩樣野加埋成舊幾水，完全唔值囉⋯⋯服務又唔係特別好……咁嘅質素都仲要收加一，見到其他人食嘅野樣樣都細細碗細細碟，分量真係小得可憐，價錢一d都唔平喎，又唔係特別好食……連杯茶都咁差都仲要收茶錢，真係好垃圾，本來全部一粒星都唔想畀，只係冇得唔畀………真係不可一，不可再……

上飛機後，很多時候到了外地便會有一段時間吃不到港式料理。而上機前，往往會提早到機場，在機場覓食。在接機大堂有一家何洪記粥麵專家，可以吃到雲吞麵及各類粥品。店內位置充足，上兩層便是離境大堂，很方便。而且店家並非位於禁區位置，送機也十分適合。與友人分別點了雲吞及水餃麵。加了韮黃的湯底帶點清香，而且韮黃也爽口清甜。而幼麵爽滑，是很道地的港式風味。桌子旁邊也有各種調味料，如：醋，辣椒油等，可依個人口味增加。當中醋與雲吞最搭，可以令餡料味道更突出，也比較開胃。辣醬則偏向鹹香，加了辣醬後會變成較濃的風味。雲吞皮不會太厚，雲吞內有彈牙鮮蝦，很鮮味～水餃比雲吞大一點點，餡料方面明顯多了木耳，增加了爽脆的口感。兩者都有足料鮮蝦，都不錯～雖然份量不算多，但是有飛機餐的話，也不用吃太飽，也可以「留肚」在外地繼續吃。味道不錯，在機場算是不錯的餐廳，價錢也合理。

離開咗香港去旅行幾日，返到嚟香港好想食地道食物 🍴 於是一落飛機就衝咗去何洪記! 代表全香港地道美食 鳳城水餃好似幾好食，雲吞我又記得佢出名。所以嗌多個雙拼。果然冇失望真係幾好食喎！雲吞細細粒一啖一粒，鳳城水餃都好有咬口，係傳統的味道。跟住每人叫咗一碗粥，我就食豬潤豬腰粥。個豬腰真係好滑好爽有少少酒香！不過唔明白點解嗰啲沖咁大條真好笑 四日都唔喺香港好想食叉燒， 正常水準 。如果掛住叉燒嘅呢間都唔錯 埋單都要四百幾蚊估唔到香港地食呢啲嘢都要四百幾蚊。。可能機場又貴啲嘅ok啦！ 幾日冇食掛住香港美食畀佢賺啦

接愛人機，順便喺機場食埋飯先返屋企，就揀咗何洪記。。人人都話機場食嘢又貴又唔好食，但我覺得呢間都幾好食，價錢又唔算太貴，算啦係高級小小嘅酒樓價。。乾炒牛河，食得出好有鑊氣，而且一啲都唔油，啲牛肉仲要好滑好有牛味！牛肉腸粉，聽講係即叫即蒸，上台時熱辣辣，腸粉好滑，配上甜豉油一流👍蝦餃，又係熱辣辣嘅，粒蝦好大粒而且好鮮，而且個皮都好薄，煙煙銀銀好好味！