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Exit B1, Wan Chai MTR Station continue reading
Telephone
28612060
Introduction
A famous Guangdong restaurant with one Michelin Star, Guo Fu Lou offers a relaxing meal within the Empire Hotel. Features barbecued suckling pig and chicken. continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2015-2017)
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay
Review (20)
星級中菜館 Featured Review
Level6 2017-09-03
651 views
星期日,又是一家大細家庭聚會的日子。始終是中國人,尤其是在香港,最受歡迎的家庭聚會開餐地點莫過於「飲啖茶、食個包」。通常都會選擇銅鑼灣區,因為地理位置上對家𥚃各人都算方便;但原來銅鑼灣地區很多中式酒樓都已經試過了,就決定走遠一點點去灣仔區開餐。經過一輪選擇,揀定了這間已經連續五年獲《米芝蓮》青睞的《一星餐廳》中菜酒樓「國福樓」。作為一間酒店級中菜館,而且開業歷史不算長久,裝修環節上當然要配合近年的飲食潮流:一個大大的餐酒櫃當然不能缺少。「國福樓」室內空間不算太大,大概只有十多張枱,樓底唔高,空間感一般而已。位於酒店地庫,完全沒有景觀可言;裝潢更談不上富麗堂皇,只可用簡潔、低調來形容,雖然屬於酒店中菜廳的裝修風格,但只是典型,談不上什麼特色。餐枱用了深紫色的絨質厚枱布、餐椅的設計也算舒適,但餐具竟然只是非常普通的純白色瓷杯瓷碗;員工的服務態度雖然殷勤有禮,但又未至於貼心。以用餐環境及服務來說,儘管已經相當不錯,但又似乎未達到《米芝蓮》級數;以《米芝蓮》的評分標準,相信是食物質素吸引到「神秘顧客兼評分人」的高度評價。午市餐牌的自選套餐組合只包括燒味、小菜及粉麵飯,唯獨欠缺點心,似乎失去了午市飲茶的重點。反正散點的點心紙也可以選擇特色小菜,而且可以多試幾款點心,放棄了自選套餐。餐前小食是甘香脆鹹魚仔及炸花生,這款類似的小吃一直是另一間中式酒樓「鴻X」的名牌小吃;食過「國福樓」的甘香脆鹹魚仔之後,才明白一山還有一山高!甘香、鬆脆、鹹香共冶一爐。筍尖鮮蝦餃($65)的摺紋雖然未算明顯、也不夠細緻,但蝦餃外型飽滿、脹卜卜,每隻大細一致,賣相相當吸引。每隻蝦餃大細適中、一啖一隻,不像現今某些港式酒樓的蝦餃皇,為了嘩眾取寵,大隻得太過分,咬開兩半之後,餡料同餃皮完全分離,既不好看、也失去蝦餃的原意。品評蝦餃質素的第二步,夾起蝦餃,澄皮厚薄適中、不黏筷子,蝦餃保持完整,餡料沒有「破皮而出」,掂!!名字已經交待一切,餡料既有鮮蝦肉粒、也有傳統蝦餃必有的竹筍。蝦肉固然鮮甜爽口彈牙,加入少許筍尖碎後,竹筍的爽脆及獨特味道與蝦肉是絕配,味道進一步提升;傳統制作方法果然有某道理。櫻花蝦燒賣($60)屬於半傳統味道,餡料有半肥瘦豬肉及少量蝦膠。食得出瘦豬肉乃免治肉碎,腍滑冇渣;肥豬肉切幼粒,增加了爽口滑溜口感;至於蝦膠,更提升了鮮味。唔知道肥、瘦豬肉比例如何,總之非常合適,不會是全瘦肉的乾癟癟、或過多肥肉的油膩膩。時下的港式酒樓,總喜歡在傳統燒賣表面加一隻細蝦,望落去顏色靚啲、矜貴啲。這裡則更突破,用了櫻花蝦,多了幾分甘香,也更好看。食過多間酒樓的(港式)蘿蔔千絲酥($60),深深明白到質素真的有高低之分。先講外形,差勁的蘿蔔酥餅外型扁撻撻、酥皮完全沒有一絲絲嘅效果,睇見已經唔開胃。眼前的三件蘿蔔千絲酥就是非常成功的樣板。呈蛋狀的蠶蛹外形,非常工整、大細一致;屈入蘿蔔酥餅底的酥皮,收口處理得宜,沒有隆起一塊。外表是漂亮均勻的金黃色,一層層、一絲絲的酥皮非常明顯、又非常完整,基本上沒有任何碎裂;整體賣相已經勝人一籌。咬落去酥化、香口,有淡淡牛油香氣;中心的蘿蔔絲餡料雖然份量唔多,但足料,並不是水汪汪的蘿蔔蓉,而且非常熱辣辣;如果餡料再添加少許金華火腿茸提味,可以攞滿分。酥皮韮菜盒($60)表面唔太吸引,即時想起正宗滬菜點心的蘿蔔酥餅;就是那種由外皮以致餡料都是乾癟癟、沒有任何水份的(滬式)蘿蔔酥餅,當然有人會好喜歡,但肯定不是筆者那杯茶。咬一口酥皮韮菜盒卻有驚喜。酥皮的質感與蘿蔔千絲酥有些分别,酥化中多了幾分靭性;表面那層芝麻的香氣更是非常突出,而且與酥皮非常配合。餡料是徹頭徹尾的蔬菜,當然不是普通的甘筍、冬菇,這些蔬菜味道太清淡、也欠缺水份,點心會變得太過乾身。廚師選用韮菜、西芹兩款重口味蔬菜作為餡料,前者清爽多汁、後者爽脆,而且同樣濕潤多汁;但兩者卻又不會容易出水,酥盒外皮就可以保持乾身香口 ⋯⋯ 實在是非常聰明的組合,與蘿蔔千絲酥有異曲同弓之妙。當然,不是每一個人都喜歡韭菜及西芹,但可以接受這種蔬菜的話,一定喜歡這個點心。山竹牛肉球($55)名字與事實不符,沒有支竹或腐皮,變成菜葉。其實也冇所謂,多一點蔬菜,比用油炸的支竹更健康。牛肉球都是傳統的馬蒂粒、芫茜碎、牛肉及少許肥豬肉以增加煙韌彈牙口感,但肥豬肉份量似乎太多,牛肉球太過彈牙,缺少了一份鬆軟滑溜,與坊間一般酒樓沒有太大分別,沒有驚喜。炒齋豬腸粉雖然不是甚麼矜貴小食,但豬腸粉很容易黏鑊,要炒得好也不容易。XO醬炒腸粉($90)炒得夠乾身、兼沒有炒燶,已經成功了一半;豉油份量落得啱啱好、又炒得均勻,每一截腸粉的表面及切囗都徹底上色。賣相已經合格有餘。咬落去爽口、軟滑、不黏牙,掂!當然,這一味炒腸粉的亮點就是XO醬。試過多間酒樓的類似小食,這裡的XO醬唔算得特別出眾;味道方面,香辣程度調校得幾平均,只不過蝦米粒、江瑤柱絲、金華火腿茸的分量唔算多,豬腸粉只有XO醬的濃郁惹味,卻沾不上豐盛的XO醬配料。流沙奶皇包($50)脹卜卜、包身鼓起,賣相幾好;掰開鬆軟的麵包,中心的奶皇餡又夠厚身。雖然並不是那種起沙、漏油(鹹蛋黃所引致的效果)、接近液體狀態的流沙餡,但也絕不是一團 custard 狀、非常難吃的糊狀物;質感綿密、少少黏口、呈半凝固狀態、仍然有少許流沙效果,比起接近全液態的流沙餡食起來其實更方便,不會搞到一團糟。味道方面略嫌鹹蛋黃的鹹香及起沙不夠明顯、奶味偏重。近半年無論飲茶食飯,總喜歡、也有實際需要叫一碟叉燒,因為此乃小公主這陣子的最愛,天知她何時又轉口味?今日沒有另外,叫了一碟肥燶瘦叉燒(例)($180)。餐牌沒有說明是西班牙黑豚,所以也相信只是本地豬,最多是較為優質的本地黑豬;這個價錢食本地叉燒可算相當貴了。話說回頭,名字說明一切,枱面上那碟叉燒也的確能做到這三點:肥、燶、瘦三者並存,也是靚叉燒的必備條件。叉燒必定需要有少少燶邊,這樣才不會只有單調的蜜汁香甜,還可以多了少少焦燶的香口。半肥瘦就更加是重點所在,全瘦的叉燒即使用梅頭,也會缺少那一份滑溜及肥膩的油香。每一件叉燒真的是肥、瘦並存,而且整條叉燒都是揀手豬肉部位,肉質非常鬆軟、腍滑,又有少量脂肪夾雜在軟腍的瘦肉之間。味道方面既有蜜汁的香甜、也有適度的鹹味,沒有犯上大部份其他酒樓的叉燒偏甜的毛病。已經有一段時間沒有食田雞,見到椒鹽田雞腿(小碟)($160)當然不能放過。很多人唔鍾意食田雞,覺得其樣貌醜陋、污糟兼滑潺潺,但煮熟之後根本已經見不到原來的樣子,實在不容錯過如此美食。採用類似避風塘炮製方法,田雞腿落鑊泡油、炒熟之後,再混入少量金蒜及辣椒碎兜亂爆香。每隻田雞腿已切走爪部及盆骨,只剩下腿肉;既方便進食,也是田雞最嫰滑可口的部份。烹調田雞的關鍵在於控制火喉,過火的話會變得很韌;如果煮唔熟,又擔心有寄生蟲。也不可以揀選太大隻的田雞,否則肉質會非常粗嚡、難以咀嚼。這碟小食的每一隻田雞腿雖然相當大隻,難得依然非常軟滑,與雞肉比起來,田雞腿還多了幾分爽滑、彈牙,肉質也更結實,而且味道更鮮甜。用了油泡椒鹽的烹調方法,更加添一重濃淡適中的惹味,可惜始終是酒店級中菜,做唔到大排檔的熱辣辣;但這只是一個小瑕疵,實在太好食,有點意猶未盡,早知叫例牌($220)。五大一細的午餐約 $1000,唔算非常貴,但也絕不便宜,至低限度貴過銅鑼灣及尖沙咀的其他中高檔酒樓;因為食嘅嘢其實唔多,只不過筆者一家的食量不算大吧!當然,比「國福樓」價錢更貴的高級粵菜酒家或酒店級中菜廳還有很多間,但「國福樓」的出品絕對可以媲美;如果不介意花費多一點的話,這裏是一個不錯的開飯地方。 continue reading
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Level3 2017-08-29
260 views
Hong Kong I strongly believe that Hong Kong has the best Cantonese food in this planet, and GFL is definitely one of the restaurants that helped Hong Kong to maintain such standards. Everything from small home fries to braised seafood and abalone I think GFL has done really well, providing authentic and delicious food. We ordered lobster balls, abalone and goose feet, beef brisket, tofu, white rice fish and a few more small dishes, each and everyone of them were satisfying while services were very good and the staff there were attentive. Despite the pretty big price tag I do think that this is afterall a wonderful restaurant that everyone should try if they're looking for fine Cantonese food. I can say that probably they can work on the presentation a little more to make it slightly more prettier but in terms of taste I would not complain and am happy to give the restaurant my highest appreciation. continue reading
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Level3 2017-05-14
2501 views
國福樓,福臨門期下一間連續幾年成為米芝蓮一星既廣東食府。今個週未同父母去飲茶,順便比較一下上星期去半島酒店嗰間。餐廳係灣仔皇悦酒店地庫,地方唔係特别顯眼,不過裝修都幾舒服。叫在幾樣點心:1.樱花蝦燒賣2.鍋燒生煎包3.XO酱炒腸粉4.欖仁馬拉糕5.鲍汁鱆魚雞粒炒飯呢五樣點心炒飯水準都好高,味道細膩,炒飯質感非常好,又唔太油。鍋燒生煎包酒香一流,個包柔硬適中。個蝦燒賣豬肉加蝦馅料個比例剛好,加上乾蝦面上帶出特别既鮮味,好好食。炒腸粉既甜味同鹹味教得適中,加上XO落既份量,thumbs up!總括來講,國福樓食物水準真係唔錯。個人認為點心比半島嗰間好 (尤其我地叫左差唔多嘅野,機乎係直接對比),當然裝修環境同服務比唔上大酒店,但係直得推介! continue reading
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初嚐國福樓,感覺新鮮!平日晚市,不像週末假期般人多,倍覺寧靜。食物質素維持著高檔中餐水平,適合宴客。擁有高質素的服務水平,畢竟,屬酒店餐廳。First time to try this, surprisingly quiet throughout the dinner in the weekday. High quality of food and it's a recommended place for a treat with excellent service. continue reading
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聞名已久的國福樓,由好友宴請,終於可以一試,給我品嚐到極之美味的蝦籽柚皮,這道懷舊小菜是我一向喜歡的,但做得這麼好的則多年未嚐過。雖然鵝掌可以用大隻一些的會更好,但由於柚皮太好味,已經不重要了。柚皮好入味,入口時又滑又唸,有食鵝肝的感覺,在口腔內的香味,長久不散,確實是極品。此外,茶燻鷄和即燒乳豬也做得出色,燻鷄用新鮮靚鷄做 ,色香味全,肉質輭滑,乳豬用河內BB豬,唔肥,即燒即上枱,皮脆肉滑且唸。其他海鮮菜式也有水凖,只有蒸魚在蒸好後放在碟上時間較長才上枱,較為失色而矣。 continue reading
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