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10-min walk from Exit B, Tin Hau MTR Station continue reading
Telephone
25042000
Opening Hours
Mon-Sat
18:00-00:00
Sun
12:00-14:30
18:00-00:00
Public Holiday
12:00-14:30
18:00-00:00
Payment Method
Visa Master Cash UnionPay
Number of Seats
40
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
VIP Room
10% Service Charge
Signature Dishes
牛舌 白鱔 自家製魚旦棒 燒雞皮 鵝肝雞翼
Review (22)
Level6 2017-05-12
989 views
不知不覺,加入 openrice 已經有八年,起初只是興之所至利用這個平台分享在不同餐廳的用餐經驗,一直到兩三年前才開始積極參與;每次外出用膳,目標都鎖定在找一間新餐廳,並帶着興奮又期待的心情去開飯。這篇食評其實已積壓了一段日子,也是刻意拖到這一個第 1000 篇的大關口才上載,食評本身也需要有一點特別意義,所以揀了「送猴迎雞」團年飯。近幾年的大年三十晚團年飯多了一個新習慣,與一般香港市民反其道而行:避免與其他人走去搶食中餐,轉移陣地走去食意法日韓菜或鋸扒。今年就揀了「五谷串燒」,位處大坑這個小社區,更加少人爭訂枱。「五谷」作為一間日式串燒店,裝修模仿日本當地的百年街舗老店,即使在今時今日的日本,也不是很多地方可以找到具備這種裝修風格的真正老店。外牆全部鋪上木板,又用了一些粗身竹枝作為裝飾,再加上反光玻璃,完全看不見內裏環境;既低調、又神秘,營造了一種高級、隱世的食店氣氛。不太明顯的餐廳門口就只有一個簡單的木製招牌,如果不懂得簡單日文,根本不清楚原來是一間日式串燒店。「五谷」中文名用了「串燒」,很正確;但招牌用了日文「やきとり」則有點誤導。因為「やきとり」解作「焼鳥」,在日本就真的只會供應雞串燒,而「五谷」有其他燒烤類食物,正確一點的名稱應該是「串焼き (kushiyaki)」。說回正題,推門入來,第一眼見到的是一扇貼滿了餐廳老闆及員工照片的屏風,並將玄關與用餐區分隔,既簡單、又有日式小店的風味。再往內走,餐廳面積十分細小,一眼睇晒。四邊牆壁同樣舖砌了仿木板、又用了木枱木櫈,再加上昏黃的燈光、Orion 啤酒小燈籠以及牆壁木架上的各瓶日本燒酌,貫徹「五谷」刻意模仿的日本老舖風格。共有六個人食團年飯,當然獲安排一個和式包廂,難得沒有最低消費,正!醬汁比較簡單,只有一角檸檬、甜海鮮醬及日本燒肉汁;但也沒有所謂,反正日式串燒已經調味,其實也不需要蘸任何醬汁。餐牌設計相當隨便,也是典型日本小店風格,甚至用日圓定價 ⋯⋯ 只不過兌換率是10對1,以當日的官方匯率計算,足足貴了45%!最搞鬼是第二頁,「少肉多菜」、「少食多嚙」?餐廳老闆「倒自己米」乎?前菜(每位$20)是一小砵炆牛舌,汁底帶甜,非常典型的日式關東煮味道。牛舌當然不會是爽彈的牛舌心,而是軟糯的牛舌外皮,但卻十分適合炆煮的烹調方法;另外也有兩小塊煮得非常腍滑兼清甜的白蘿蔔,吸收了這個湯汁,更添美味。只可惜唔夠熱、份量又實在太少,有點唔夠喉。伴隨前菜還有一小杯石榴酒,味道酸酸甜甜,作為開胃酒相當不錯。師傅將五成熟的鹽燒羊架(每條骨$58)切開兩半,一半全肉、另一半帶着骨頭,方便客人進食、夠窩心。又預留足夠休息時間讓羊架吸回肉汁,呈粉紅色的中央肉心完全沒有殘留的血水,加上肉質鬆軟、羊味濃郁,嗜羊者不能錯過。如果喜歡食雞肝,一定不要錯過汁燒雞肝($32)。份量夠多,加上當日有點幸運,整份都是黃沙雞肝,火喉又控制得非常好、剛剛熟透。每塊雞肝非常腍滑、起沙、黏糯、又保留了汁液。如果唔怕食得唔健康,鹽燒雞皮($26)必食。其他串燒店的雞皮都是切成細細塊串在一起,每塊雞皮疊在一起,很難均勻地烤至香脆。這塊大雞皮則從雞脾肉整塊起出、再去除所有肥膏,然後整片燒烤,造成非常香脆、接近脆片的效果,但咀嚼下來仍然保留少少雞皮的腍滑,實在非常好食。以後對燒雞皮的要求又再提高了。鹽燒雞軟骨($20)只是普通的雞腿膝頭,食過雞胸三角位軟骨之後,普通的雞軟骨已不能滿足口腹之欲。汁燒雞腿肉($32)的處理方法比較奇怪,無必要添加木魚絲及沙律醬,而且,傳統的日式串燒也很少額外加添任何配料。鹽燒雞中翼(每串二隻)($32)實在太好食,本來叫了一串,最後要追加兩串。雞中翼唔係好大隻,但其實這種大小最好吃,太大隻雞皮會太厚太肥,很難燒得脆身。三串雞翼皆燒烤得兩面金黃,雞皮的那一面香脆,雞肉的那一面又夠焦香,但仍然保留肉汁,出品水平非常穩定;之前在多間串燒店食過鹽燒雞中翼,以「五谷」做得最好。普通的雞中翼燒烤得這樣完美,刻意再要芝士雞翼(每隻$20)及餃子雞翼(每隻$20),結果卻有點失望。可能因為釀了餡料,鹽燒改成汁燒,即使醬汁份量不多,香脆口感也大減;而且,多了餡料之後反而令到雞翼入口太肥膩、太飽滯。雞肉軟骨棒配蛋黃($40)的紫菜絲太多,根本沒有必要,撥開了紫菜絲,雞肉棒的外型不夠工整,賣相稍差。免治雞肉及雞軟骨比例適中,咀嚼下來的既有雞肉的鮮甜軟腍、也有軟骨的脆口,掃在雞肉棒表面的醬汁一貫帶甜的日式風味;味道及口感其實相當不錯,但用了整個流心溫泉蛋加醬油則有點奇怪,影響了整體質素。雞肉棒蘸生雞蛋黃原意是為了增加蛋香,而蛋白根本沒有味道;雞肉棒本身已經是汁燒,也沒有需要再蘸醬油。汁燒牛肋骨串($62)及鹽燒牛舌($48)兩者同樣不能錯過。牛肋骨肉軟腍、肉味重,只嫌定價略高。牛舌講究火喉,熟唔透會韌、過火會乾硬,師傅功夫到家,牛舌彈牙而不韌、肉汁豐富。豬頸肉($32)一般而已,看外表已得知一二,及不上泰式燒豬頸肉的香口、微辣、惹味。鹽燒豬腩肉($32)則非常非常好味,最終追加到每人一串。豬腩肉夠香口,肉質軟腍;五花腩的豬脂肪非但不肥膩,反而增加了少少爽口彈牙的質感,就有點似西班牙黑毛豬或日本黑豚那種半肥瘦厚切豬排的美味原理。放在豬腩肉表面的少量辣蘿蔔蓉可說畫龍點睛,提升了味道;是罕有加添配料的成功例子。多春魚($12)、鴨舌($20)及煙肉鵪鶉蛋($36)是最失望的串燒,三者比起其他出品的水準差了一截,尤其是鴨舌,好明顯是自創的港式口味,但鴨舌根本無法做到日式串燒的香口,失去了串燒的精髓。煙肉鵪鶉蛋定價偏高、唔抵食,包裹鵪鶉蛋的煙肉又燒烤得不夠香口,缺少了表層香脆的效果。凍豆腐($52)與一般日式居酒屋完全不同。一小磚豆腐半浸在日式醬油內,豆腐表面灑上炒香的葱絲、海帶及類似花瓣的物體,與傳統做法徹底不同。豆腐味道一般,雖然夠滑溜,但黃豆香唔夠,又不似自家製。店方所採用的另類配料份量少、味道又唔見得突出,唔明白點解唔跟隨傳統配木魚絲,薑蓉、葱花分開另上。豆腐直接浸在日式醬油可說是最敗筆之處,豆腐表層沒有味道;最佳方法應該是醬油另上,方便客人根據個人喜好自行加入醬油調味。茄子($18)、甜番薯($18)、燒蒜頭($18)味道中規中矩,沒有太突出的地方。茄子表面鋪滿厚厚的木魚絲,兼且掃上又濃又甜的日式醬汁,有點喧賓奪主。燒香的蒜頭由於熱力的關係,原有的蒜味消退了不少,突出了蒜頭的甜味,可以淺嘗一兩顆。粟米(每截$18),下面照片已經是兩截,都幾貴。雖然粟米不算貴價食材,但燒粟米其實很花時間、也講究控制火候的功夫,絕不能心急,否則熟唔透或者會焦燶。這兩截粟米表面燒得微微焦香,粟米夠清甜、爽腍適中,好食。燒飯糰(三文魚/鰻魚/明太子)(每個$15)又是另一款價錢廉宜、但講究心機及耐性的居酒屋小吃。飯糰細細粒,直徑大概只有 5~6cm,但每個皆烤得表面均勻金黃;表層飯粒香脆中帶點煙韌,有點似港式煲仔飯的飯焦,火喉控制得很準成。每次食日式串燒,多數有個習慣加些主食,今次人較多,同時要了三文魚茶漬飯($68)及凍稻庭烏冬($68)。店方將所有食材全部放在烏冬碗內,處理方法不夠正宗。傳統的方法應該將烏冬放在小竹蓆上,其他配料分開另上;另外再有一個小碗,讓客人將烏冬汁從壺中倒入小碗、混入配料、再夾起一箸烏冬浸汁,食到差不多,才添加烏冬汁及配料。即使撇除處理方法,烏冬不夠滑溜、柔韌,質素一般而已。三文魚茶漬飯($68)的上菜方法較正宗,蔥花、wasabi 及漬物分開另上,茶碗內只放白米飯、木魚絲、紫菜絲及三文魚碎。那一杯清湯夠鮮甜熱盪,只略嫌綠茶香味不夠明顯。兩款主食比較起來,以三文魚茶漬飯味道較佳;但其實兩者皆不算突出。在香港幫襯過的日式串燒店不下十幾二十間,「五谷」算相當正宗,也最具備日本小店的氛圍。串燒水準相當高、部份出品極佳,單以串燒質素而論,筆者認為在頭五名之內;但價錢偏貴,直逼中環及銅鑼灣黃金地段商廈的樓上日式串燒店。這一頓飯人均消費 HK$300(包括鬈毛小公主在內),點選的食材又不算十分矜貴,其實不抵吃,但沒有辦法,香港租金實在太高了,加上大部份香港人對日本菜又趨之若鶩,自然有價有市。後記: 從日本旅遊歸來不久,仍然清楚記得在福岡吃過一頓十分好味的日式串燒。人家的每一串食物都會整整齊齊地擺放在燒烤吧枱前的凍櫃內、展示在客人眼前,的確十分吸引;更重要的一點就是炭爐明火燒烤、香氣四溢,每一串食物都有陣陣炭火肉香。因為牌照問題,這個特點絕非香港任何一間串燒店可以做到,包括「五谷」在內,總覺得就是欠缺了這一陣炭香,未臻完美。講到價錢,就更加無得比較,福岡的那間小店已經算高級,一般串燒也只是 ¥180 ~ ¥280 而已,即使以日圓定價比較,「五谷」也較貴。日本的工資水平肯定高過香港,這個情況更加印證了香港餐廳的定價中,有相當高的百分比都去了業主的租金內,對於我們這些饞嘴一族,實在是件慘事! continue reading
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Level2 2017-08-06
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在會展做完野,同2個同事落大坑找好野食,其中一個朋友話想試這間!入到去,店鋪裝修都有深思,裝飾擺設明顯都有店主在日本搜羅的物品。食物以熟食為主,我們各自點了大家想食的串燒,大家都覺得有驚喜!有些串燒更有別於出別吃得,相對價錢,不算便宜,不過以這個價錢,相對質素算高。大家一致對介紹:凍烏冬- 食過日本的或者在一些比較有要求日本餐廳,都知道有蛋同配料,再另行加醬汁。整體配合都好好青酒煮蜆- 大家都應該食過不同款的青酒煮蜆,今次這間餐廳,好明顯材料方料,比教用心同講研,食落去,蜆是有酒的味道。甜薯- 朋友很欣賞這個,是第一次吃到這種甜薯。不過小編之前在其他店已經都試過。小編反而欣賞是- 三文魚飯團,好多時,餐廳燒到個飯太硬,或外熱內暖,今次不論口感同熱度都非常好!這間會帶朋友再試 continue reading
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Level2 2017-08-05
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🍢大坑高質串燒推介🍢好多意外驚喜啊🤣第一推介酒煮大蜆 平時通常酒煮蜆都係好細細粒但呢間既蜆絕對食得過👍🏻粒粒都又大又新鮮第二推就係冷烏冬佢既冷烏冬係加左鵪春蛋👍🏻係好少有第三推就係全部串燒都好得!串串都燒得好好食 尤其雞軟骨肉棒 非常香軟 仲有甜薯 翠肉瓜 生薑豬肉串笑價錢適中 三人食平均每人都係2百幾好抵食而且今次同朋友咁啱有tatami坐 自成一角聊天一流仲有佢地既茶好好飲 係菊花茶黎架 幾特別 唔洗特登叫野飲👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 continue reading
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Level2 2016-11-28
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今次已經係第二次黎五谷串燒,第一次係因為機緣考合之下誤打誤撞就入左黎既,點知呢就食過返尋味,於是今次為左慶祝紀念日就再返黎食多次啦。要貼近標題所講係日本嘅味道,當然唔少得精美嘅佈置。餐廳用上大量木造餐桌,不同品牌嘅日本酒酒樽,酒樽包裝紙,配上沖繩Orion啤酒嘅燈籠同大量小燈飾,細心留意既話,連Bar枱上面都有d細射燈照住啲裝飾架,令你一行入去就好似坐左係日本嘅居酒屋裡面一樣。而佢地有份手寫嘅餐牌都好有心思架!價錢就特別用上日元做單位(不過就一律十算,有少少貴)。另外亦設有和式房間比朋友仔一齊感受下伸隻腳入枱底食野飲野既感覺, 9:30pm後酒水亦會有折扣,所以夜晚經常都有好多人專登同三五知己黎暢飲暢談架,不過我就未試過入去喇,唔知使唔使book架呢?係五谷食飯,佢地會自動奉上前菜小食同一杯果汁,一杯開胃酒,細細杯飲完都確實幾開胃架。除左佢地提供既前菜,我地亦都會自己點一啲喜歡既小食,龍蝦沙律同雞泡魚干就係我地嘅首選喇。龍蝦沙律一碗份量既龍蝦沙律,兩個人分就啱啱好喇。而且,佢啲龍蝦肉隨時仲多過沙律架!雞泡魚干日本居酒屋食開嘅雞泡魚干通常都係薄切同比較乾身,但呢度就選擇左厚切啲嘅做法。剛剛好燒到會散發出有陣陣魚香就放到你面前,我就最鐘意點埋啲沙律醬慢慢咬,鍾意飲酒既話拿黎送酒應該一流。五谷牛呢份係五谷嘅招牌串燒 - 五谷牛。平時都唔敢亂咁叫,因為真係有少少貴………不過難得係紀念日,於是點左一份黎試下。細細力用筷子夾起一份五谷五,塗上少少伴碟嘅芥茉同一小口磨碎左嘅大根,一啖將佢放入口。然後互相對望一眼,睇住對方瞳孔因為美食嘅感覺而放大,有一種說不出口嘅喜悅。係真係入口就即溶嘅和牛啊!油脂同肉既比例真係啱啱好!  (數星期後我地試過最叫多次黎食,果次都好好食但又無再咁驚喜,可能咁啱果日啲牛無咁靚?)海膽溫泉蛋飯海膽唔算特別新鮮,但起碼無果啲擺左一日既臭味,加埋溫泉蛋既配搭,望難好似好簡單咁,但味道同口感都係一流!食幾款串燒加埋呢個飯就啱啱好飽晒喇。如果唔特別喜歡海膽,佢地個三文魚茶漬飯都好香好好味架!今時今日想係香港日本菜,已經唔係話比多少少錢就會食到好野,好多時因為地理位置因為鋪租甚至係名氣影響,即使食左好貴都唔一定合乎性價比。五谷串燒雖然價錢偏貴,但都不失為一間間唔中可以去下慶祝節日,或者想放縱下自己去食好野既餐廳。 continue reading
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Level3 2016-11-17
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本來想來大坑吃另一間西餐廳吃brunch,怎料剛好碰上private party,只好臨時再找餐廳~看見這間店面很有日式古風,又貼上米芝蓮推介logo,就進去試試~店內的餐牌價錢以日圓表示,但收費不會跟隨匯率升跌,一律只計10算…..老實說是真的蠻貴啦…不過既然是周年紀念第二餐也就算了吧~點了特別menu黑板上的海膽燒龍蝦~海膽鮮甜,龍蝦燒得半生熟,爽口好吃!但也就是半生熟的關係令龍蝦肉緊黏著殼,很費勁才能把肉全挖出來~以菊花瓣伴碟很美~接下來的菜式也有,看來是這店子的特色~也是特別menu的梅子醬燒銀鱈魚~真的有梅子香味,減低魚油的油膩感,魚皮也燒得帶點香脆!然後我們再點一個燒牛舌lunch set~前菜很精緻:蕃茄拌了點醋汁,酸酸的很開胃;而牛蒡我也愛吃燒牛舌飯:牛舌惹味,但稍嫌太薄,口感不足但日本米煮得軟身黏糯,連我平常不愛吃飯也覺得好吃!我們也點了清酒~這枝很易入口:總結這裡的食物真的有一定水準,但10算的價格的確不太划算呢! continue reading
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