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21
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Level4
2016-01-21 2083 views
本來想去生記吃碗魚湯米線, 不過到達上環之時已經是7時40分了。生記收8點, 不是吃不完, 但總是不想吃得太趕。畢竟, 這是難得的和姐姐在外吃飯的機會。拿出The Entertainer 看了看, 就決定不如去試試Foxtail & Broomcorn吧。之前有在午餐時分經過小店, 總見它人滿為患。麵店走的是新派的路線, 雖是小小的, 卻感覺非常摩登。地方乾淨企理, 女性化的色調也顯得很舒適呢。翻開菜單, 竟是全英文? 再翻翻, 才知道菜單分兩部分, 後半則是全中文的。雖然主打是麵食, 這裡也有小食、甜點的選擇。但比較有趣的是, 每款麵食竟然都細心地做的酒/啤酒的配搭建議。很清晰的感覺到小店的主要目標客人, 不是純華人? 也只是我的感覺。從小到大, 我都不覺得身邊的大人會看重「飲食搭配」這一點。甚至是被教導, 要吃完了才喝, 有次有序。雖然現在時代有變, 中西方飲食習性的分別已經模糊化, 但始終覺得, 是西方人比較看重食物和飲料的配搭。 下了單之後忍不住把玩這一個調味料的盛器。它非常的重手, 加上粗獷的水泥色, 很有特色。只是, 中間那一格Fresh chili的中文竟打錯了作「炸乾蔥
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本來想去生記吃碗魚湯米線, 不過到達上環之時已經是7時40分了。生記收8點, 不是吃不完, 但總是不想吃得太趕。畢竟, 這是難得的和姐姐在外吃飯的機會。拿出The Entertainer 看了看, 就決定不如去試試Foxtail & Broomcorn吧。

之前有在午餐時分經過小店, 總見它人滿為患。麵店走的是新派的路線, 雖是小小的, 卻感覺非常摩登。地方乾淨企理, 女性化的色調也顯得很舒適呢。翻開菜單, 竟是全英文? 再翻翻, 才知道菜單分兩部分, 後半則是全中文的。
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雖然主打是麵食, 這裡也有小食、甜點的選擇。但比較有趣的是, 每款麵食竟然都細心地做的酒/啤酒的配搭建議。很清晰的感覺到小店的主要目標客人, 不是純華人?

也只是我的感覺。從小到大, 我都不覺得身邊的大人會看重「飲食搭配」這一點。甚至是被教導, 要吃完了才喝, 有次有序。雖然現在時代有變, 中西方飲食習性的分別已經模糊化, 但始終覺得, 是西方人比較看重食物和飲料的配搭。
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下了單之後忍不住把玩這一個調味料的盛器。它非常的重手, 加上粗獷的水泥色, 很有特色。只是, 中間那一格Fresh chili的中文竟打錯了作「炸乾蔥」, 好大的一個暇疵啊。

不知怎地腦海中就浮起了畫面 - 店主滿心歡喜地收貨、急不及待地拆箱, 要欣賞這個自行設計的盛器。包裝紙撕開, 「炸乾蔥Fresh chili」就映入眼簾。一下子, 又驚又怒又失望, 多番交涉, 最後卻是因為總總原因而只能勉強接受..

不過, 有此暇疵也不一定是壞事, 至少它如今令人印象深刻呢? 沒有因為錯誤而把它棄置, 也是對地球很友善的舉動。但, 還是三格之中都放上小匙吧, 用起來方便。
Katong - laksa
$92
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Katong - laksa HK$92
加東是新加報東邊的地區統稱, 應該不算一個城市。而因應這一地區所做的麵, 自然是叻沙。只可惜麵湯太淡, 沒有叻沙應有的辣和鮮, 感覺有點「唔湯唔水」。
香辣豬肉小黃瓜
$40
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香辣豬肉小黃瓜 HK$40
在森巴醬牛肉和香辣豬肉小黃瓜之間爭扎良久, 才揀了要豬肉。沒想到一樣也是用上森巴醬去撈出來呢。雖然青瓜清香, 不過醬下得太多, 味道顯得有點咸亦太霸道。恰好店長(?)走來詢問意見, 就老實說之。

沒想到店長竟馬上要去叫廚房再做一份。噢, 不不不, 我們只是提意見, 也不是要投訴甚麼的。但見到店方如此誠意, 還是很感動。
Taipei 台北
$74
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Taipei 台北 HK$74
一個我堅持不要店方把豬肉小黃瓜換走的原因是, 我個人覺得這碗「台北」味道太淡, 想把兩個東西混著吃。這一來, 咸淡度就剛好了。

同行的姐姐卻說「台北」的味道很夠。仔細思量, 也可能是豬肉小黃瓜的味道太霸道, 影響了我對台北的觀感吧? 那大家如果想要吃這一道小菜時, 就必需要考慮把它放在最後吃噢。

以城市命名的麵食款色都比較基本, 不算難做。味道方面則是中規中矩, 雖不難吃也沒有讓人大驚艷。但服務卻是真的非常好。店員(店長?)甚至會與獨自前來的客人聊一下天, 淺談數句, 不亢不卑的讓人很自在。會回頭, 也是為了這輕鬆無壓力的用餐氣氛呢。

Other Info. : the Entertainer App 真的很不錯, 本來HK$206的晚餐, HK$132就埋到單了~
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2016-01-18
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Dine In
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$100 (Dinner)
Recommended Dishes
Taipei 台北
$ 74
Level3
66
0
上個月係上環覓食,經過蘇杭街比一間裝潢非常新潮奪目的餐廳引左入去 - Foxtail & Bromcorn門面及招牌都以「&」的符號作為店名,真係幾靚同幾型。店內主色是淺藍色,好舒服同埋好搶眼 位置唔算大,但係店主好識利用空間,全間店都坐到二十人左右,但係又唔會覺得台貼台咁逼,最緊要個燈光好柔和好舒服。「&」獨家製造的辣椒油,睇落好足料,有花樣八角辣椒等等,樽身真係好靚,成間店都可以用靚字黎形容,岩曬我:P(心心眼)餐具都以「&」符號為設計藍本,由細微既位可以睇得出呢間店好比心機經營,值得比個讚比呢間店。講左咁多店內既裝修,係時間到我地既主角食物。呢間店以麵食為主打,取材於不同國家地區既麵食,有台北、杭洲、東京、廈門等等。最後簡左呢兩個,由於佢地店每個月會轉餐牌,所以我都唔肯定你地搵唔搵得返呢款。海南雞撈麵鴨胸肉撈麵森巴醬牛肉(5星)雞胸雜菜沙律評價:呢間店真係好靚之外,我摸不透佢地點解以麵食為主打,首先,麵質過淋,醬汁過少,醬汁撈堆去淋巴巴的麵,整碗麵即時變成一舊舊麵團。唔好食之餘個口感都好差,而且醬汁太少撈堆去咁大碗麵到變得非常啖味,海南雞似白恰雞完全無味。唯一想讚既係森巴醬牛肉,
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上個月係上環覓食,經過蘇杭街比一間裝潢非常新潮奪目的餐廳引左入去

- Foxtail & Bromcorn

門面及招牌都以「&」的符號作為店名,真係幾靚同幾型。
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店內主色是淺藍色,好舒服同埋好搶眼
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位置唔算大,但係店主好識利用空間,全間店都坐到二十人左右,但係又唔會覺得台貼台咁逼,最緊要個燈光好柔和好舒服。
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「&」獨家製造的辣椒油,睇落好足料,有花樣八角辣椒等等,樽身真係好靚,成間店都可以用靚字黎形容,岩曬我:P(心心眼)
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餐具都以「&」符號為設計藍本,由細微既位可以睇得出呢間店好比心機經營,值得比個讚比呢間店。
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講左咁多店內既裝修,係時間到我地既主角食物。

呢間店以麵食為主打,取材於不同國家地區既麵食,有台北、杭洲、東京、廈門等等。最後簡左呢兩個,由於佢地店每個月會轉餐牌,所以我都唔肯定你地搵唔搵得返呢款。
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海南雞撈麵
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鴨胸肉撈麵
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森巴醬牛肉(5星)
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雞胸雜菜沙律

評價:呢間店真係好靚之外,我摸不透佢地點解以麵食為主打,首先,麵質過淋,醬汁過少,醬汁撈堆去淋巴巴的麵,整碗麵即時變成一舊舊麵團。唔好食之餘個口感都好差,而且醬汁太少撈堆去咁大碗麵到變得非常啖味,海南雞似白恰雞完全無味。唯一想讚既係森巴醬牛肉,肉質好軟熟而且森巴醬好香好蒜,辣味帶少少酸而且好清新,成個配搭都好高級。另外沙律都尚算不錯,雞胸炸過非常香口,配上芒果好開胃,作為前菜算出色。

雖然「&」麵食對我而然并唔吸引,不過如果下次經過想食個Light dinner,佢既牛肉同埋沙律都都會係我既選擇。

5星為滿分

味道評分:☆☆

值得一試:☆☆☆

價錢:Around $100/p

推薦:森巴醬牛肉

地址:上環蘇杭街84號地下



灣仔蘭杜街2號麗都大廈5號舖

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2015-10-15
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$100 (Dinner)
Recommended Dishes
  • 森巴醬牛肉
Level4
119
1
The stark white interior and bright clinical lighting could be blinding like those jewelry shops but touches of “tiffany blue” make the whole experience quite attractive to the ladies. Given that there are a little bit more females in Hong Kong than males, we (or it’s just me) are more willing tp spend money on food than a Tiffany diamond ring; a meal here and there at Foxtail & Broomcorn is very do-able. With wine and being ok full stomach, it could be about HK$200+/person.Had a regular catch u
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The stark white interior and bright clinical lighting could be blinding like those jewelry shops but touches of “tiffany blue” make the whole experience quite attractive to the ladies. Given that there are a little bit more females in Hong Kong than males, we (or it’s just me) are more willing tp spend money on food than a Tiffany diamond ring; a meal here and there at Foxtail & Broomcorn is very do-able. With wine and being ok full stomach, it could be about HK$200+/person.
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Had a regular catch up with a girl friend at the Sheung Wan outlet. Small place and the whole restaurant probably overheard every single word we said about those online dating apps, eyebrow-raising encounters and my friend’s little adventure in Seattle recently. After 2 glasses of Sauvignon Blanc each, our midget-selves were more concern on falling off the high chairs at the kitchen counter, laughing our heads off, than the hipster couple that was throwing us looks periodically.

The restaurant concept was to fuse European techniques into an array of Asian (noodle) dishes. MSG-free, the menu was short and concise, clean and unpretentious. Most dishes took on the spicy goodness from Southeast Asia and Japan. I thought they did a better job on the starters and sides, and could step up on the noodles with more depth for the palates to savor (well, for that one noodles we had at least).

The Gurney was the hae mee (Hokkien prawn noodles), assuming inspired from Penang. It had all the core ingredients except the stock was missing the “bang” of rich dried shrimp / prawn head flavors (Foxtail actually got it right on the sweet characteristic in the seafood but the stock was towards the watery side). I would describe it as a recipe that had toned down to fit the more European taste buds.
Gurney and Spicy pulled pork & cucumber
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We loved the Beef Tataki with sambal sauce. The Wagyu slices had just enough fat to let them melt in the mouth. The sambal woke us up with a sharp and spicy kick but didn’t linger long to affect our palates for the other dishes.
Beef tataki
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Teriyaki Style Squid was a great companion with our wine. The edges were slightly toasted with peanut powder.
Teriyaki style squid
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This restaurant is good for 2-person dining because dishes are on the smaller side yet still reasonable. There are 8 noodle choices with 4 being Japanese so it’s an interesting move in the highly competitive (authentic) Japanese cuisine scene in Hong Kong. The edge here at Foxtail could be one can enjoy a wide range of flavors simply at one stop.
Other Info. : Get the stamp card to eat your way to a free upgrades on portions.
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Taste
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Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-12-17
Waiting Time
5 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$220 (Dinner)
Recommended Dishes
Beef tataki
Teriyaki style squid
  • Beef Tataki
Level4
2015-12-14 1120 views
Happy Friday人人放工之後都出街搵食gathering跟朋友相約於上環A出口等晚上七點鐘已經人山人海沿着人流一邊逛一邊搵食邊逛邊看走到內街見到呢個外型好特別嘅小店看看Menu小食跟麵條感覺特別精緻先叫杯飲品解一下渴先自製果茶係紅茶配青檸汁西柚熱情果同埋一片片嘅蘋果四川風味茄子小食方面全部都好有創意份量唔會太多可以試多幾款味道豬肉巴馬臣芝士黑松露餃子配襯陳醋及辣椒油餃子皮薄涵靚芝士黑松露配豬肉感覺真係好fusion店內坐滿人客大部份是外國人椰子雞湯米粉湯底新鮮冇乜味精味但係就有好鮮甜嘅椰子雞湯味感覺健康嘅椰子雞湯飲到一滴都冇得剩連配料都特別過人有少見嘅秋葵細心的把煎到香噴噴嘅香茅雞扒分上好味道滋潤嘅八寶清湯 原來入口咁清甜係有原因嘅材料有雪耳紅棗桂圓及杞子絕對適合貪靚嘅女仔飲天氣凍冰冰食一碗湯麵真係好溫暖開心星期五 Foxtail & Broomcorn 健康煮食新主義
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Happy Friday
人人放工之後都出街搵食gathering
跟朋友相約於上環A出口等
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晚上七點鐘已經人山人海
沿着人流一邊逛一邊搵食
邊逛邊看
走到內街
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見到呢個外型好特別嘅小店
看看Menu
小食跟麵條感覺特別精緻
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先叫杯飲品
解一下渴先
自製果茶
係紅茶配青檸汁
西柚熱情果同埋一片片嘅蘋果
$25
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四川風味茄子
小食方面全部都好有創意
份量唔會太多
可以試多幾款味道
$28
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豬肉巴馬臣芝士黑松露餃子
配襯陳醋及辣椒油
餃子皮薄涵靚
芝士黑松露配豬肉
感覺真係好fusion
$50
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店內坐滿人客
大部份是外國人
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椰子雞湯米粉湯底
新鮮冇乜味精味
但係就有好鮮甜嘅椰子雞湯味
感覺健康嘅椰子雞湯
飲到一滴都冇得剩
連配料都特別過人
有少見嘅秋葵
$88
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細心的把煎到香噴噴嘅香茅雞扒分上
好味道
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滋潤嘅八寶清湯 
原來入口咁清甜係有原因嘅
材料有雪耳紅棗桂圓及杞子
絕對適合貪靚嘅女仔飲
$40
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天氣凍冰冰
食一碗湯麵真係好溫暖
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開心星期五 Foxtail & Broomcorn 健康煮食新主義
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Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$160 (Dinner)
Recommended Dishes
  • 豬肉巴馬臣芝士黑松露餃子 配襯陳醋及辣椒油
  • 自製果茶
  • 椰子雞湯米粉
Level4
996
0
2015-12-13 979 views
上環晚餐新鮮選擇 新鮮椰青 清甜椰青水我仲有嫩滑椰青肉 辣到飛起嘅森巴醬牛肉 森巴醬果然夠特別食到辣嘅我食少少已經覺得好刺激牛肉真係冇得頂入口即溶嗰隻 香辣豬肉小黃瓜 香辣豬肉的醬料是我最喜歡的小辣香而不太辣讓我越食越想食十分惹味又開胃的前菜 好掛住鄉下嘅我仲叫咗碗東京 拉麵溫泉蛋再配埋牛肋肉鮮味嘅湯底 有水準的溫泉蛋加上 slow cook 48小時的牛肋肉味道濃郁 舌尖的享受 最後梗係忍唔住叫一份甜品啦椰絲卷好特別嘅班蘭葉味配黑糖椰絲 全晚讚不絕口
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上環晚餐新鮮選擇
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新鮮椰青

清甜椰青水

我仲有嫩滑椰青肉
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辣到飛起嘅森巴醬牛肉

森巴醬果然夠特別

食到辣嘅我

食少少已經覺得好刺激

牛肉真係冇得頂

入口即溶嗰隻
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香辣豬肉小黃瓜

香辣豬肉的醬料是我最喜歡的小辣

香而不太辣

讓我越食越想食

十分惹味又開胃的前菜
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好掛住鄉下嘅我

仲叫咗碗東京
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拉麵溫泉蛋再配埋牛肋肉

鮮味嘅湯底
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有水準的溫泉蛋加上 slow cook 48小時的牛肋肉

味道濃郁
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舌尖的享受
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最後梗係忍唔住叫一份甜品

椰絲卷

好特別嘅班蘭葉味配黑糖椰絲
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全晚讚不絕口
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Service
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Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$200 (Dinner)
Level3
82
1
2015-11-23 1439 views
To the delight of health conscious eaters, Foxtail and broomcorn delivered signature noodles with no MSG, no trans fat, no deep fried; while embracing slow-cook philosophy. "Nagasaki", cold somen noodles with almond crusted chicken in wooden fish and seaweed sauce($78). Setting our tastebud and stomach at good place to rest, the broth was light and clean. Chicken breast was unexpectedly tender and juicy inside while contrastingly crunchy outside thanks to the the almond crush.Kansai hot soup noo
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To the delight of health conscious eaters, Foxtail and broomcorn delivered signature noodles with no MSG, no trans fat, no deep fried; while embracing slow-cook philosophy. 

"Nagasaki", cold somen noodles with almond crusted chicken in wooden fish and seaweed sauce($78). Setting our tastebud and stomach at good place to rest, the broth was light and clean. Chicken breast was unexpectedly tender and juicy inside while contrastingly crunchy outside thanks to the the almond crush.
Nagasak
$78
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Kansai hot soup noodles ($70) is something with one of the cleanest broth i have ever had It's basically udon noodles with black wood ear mushroom and my favourite coriander and two piece of flour cake. 
Kansai
$70
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A small dish of home made kimchi was good enough for extra intensity and freshness. Along with the noodles ranging from ramen, to udon and delicate glass noodles, house made fruit tea was refreshing. (Passion fruit, grapefruit juice, apple slice and lime juice). No service charge.
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Service
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2015-11-17
Waiting Time
5 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$80 (Lunch)
Recommended Dishes
Nagasak
$ 78
Level4
118
1
行經蘇杭街,被這個&符號吸引 ,就到店前來個注目禮,原來是吃麵的,不過不是普通的……由瑞士人主理的餐廳,聘用中國廚師,將亞洲的傳統麵食溶合西方的烹調方法。這位外國人原是一位畫家,因為一次嚐過亞洲麵食,就深深愛上,於是就有了這間別具亞洲風格更有創意的新派麵食。這位外國人講求健康飲食,追求無添加的烹調技巧,推出的麵食菜式,更不含味精、防腐劑和反式脂肪。牆壁上的圖畫引用了天狗食月的民間故事傳說,圖畫表達出來就是「天狗食麵」的意思。開放式廚房旁邊就是吧枱座位,有點似日式拉麵店。那個裝滿了辣椒油的透明瓶子,清楚見到盛載著花椒八角,其實只為別緻的瓶子再錦上添花,辣椒油只是香而不辣。有炸蒜、紅辣椒、蔥花放於用石做的器皿上,及有一個似是真真正正的辣椒醬。自製果茶是由紅茶配上青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果所製成。茶味不算濃郁,生果味頗多,特別受女士歡迎。每喝一啖,都可以嚐到熱情果種子,增加咬口感,還有多種生果的清新口味,總好過什麼類似珍珠奶茶來得健康。我絕對相信這杯是無添加的,味道是偏酸,酸得來很清新自然,可達開胃減膩之效,更有煥然一新的感覺,茶味相對較淡,可能是被酸味蓋過了。BEEF TATAKI -
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行經蘇杭街,被這個&符號吸引 ,就到店前來個注目禮,原來是吃麵的,不過不是普通的……
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由瑞士人主理的餐廳,聘用中國廚師,將亞洲的傳統麵食溶合西方的烹調方法。這位外國人原是一位畫家,因為一次嚐過亞洲麵食,就深深愛上,於是就有了這間別具亞洲風格更有創意的新派麵食。這位外國人講求健康飲食,追求無添加的烹調技巧,推出的麵食菜式,更不含味精、防腐劑和反式脂肪。

牆壁上的圖畫引用了天狗食月的民間故事傳說,圖畫表達出來就是「天狗食麵」的意思。
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開放式廚房旁邊就是吧枱座位,有點似日式拉麵店。
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那個裝滿了辣椒油的透明瓶子,清楚見到盛載著花椒八角,其實只為別緻的瓶子再錦上添花,辣椒油只是香而不辣。
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有炸蒜、紅辣椒、蔥花放於用石做的器皿上,及有一個似是真真正正的辣椒醬。
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自製果茶

是由紅茶配上青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果所製成。茶味不算濃郁,生果味頗多,特別受女士歡迎。每喝一啖,都可以嚐到熱情果種子,增加咬口感,還有多種生果的清新口味,總好過什麼類似珍珠奶茶來得健康。
我絕對相信這杯是無添加的,味道是偏酸,酸得來很清新自然,可達開胃減膩之效,更有煥然一新的感覺,茶味相對較淡,可能是被酸味蓋過了。
自製果茶
$20
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BEEF TATAKI - 森巴醬牛肉

採用美國和牛,以56.7的溫度慢煮58分鐘,這樣不單止可以封鎖肉汁,肉的本身仍保持到一定的柔軟度,挾著自家制的森巴醬同吃,首當其衝是股辣勁,之後就是一陣蒜香,最重要是不會掩蓋了牛味。
牛肉切片盛碟,厚薄均一,咬嚼之間,既軟腍且甚有嚼勁。
BEEF TATAKI - 森巴醬牛肉
$50
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其實店方從來不是以健康作賣點,吸引之處是以東南亞九個地方名作麵食名字,有別於傳統的麵食。

CHIANG MAI - 清邁
NAGASAKI - 長崎
IZUMO - 出雲
HOI AN - 會安
TAIPEI - 台北
KANSAI - 關西
TOKYO - 東京
AMOY - 廈門
GURNEY - 葛尼

葛尼

甫放下就有蝦醬的鮮味直奔過來,用瀨尿蝦與鮮蝦淆湯,以蝦湯作湯底,配料有五香豬肉,鮮蝦,另配時菜、豆卜、銀芽及乾蔥,混合油面和米粉而成。足以應付一個人的份量。
呷一口湯,甜中帶鹹,蝦中鮮味沒有被掩蓋。沒有辣味的不要緊,但Menu上特別註明這個是辣的推介麵食,可惜我一點辣勁也嚐不到,不能說我沒有些少失望。
油面不是平常吃到的粗麵條,即使放涼了,變得沒有那麼咬口,但還是有麵粉的香氣。
當中的五香豬肉,應是選用半肥瘦豬肉吧,口感纖細不韌,湯汁更易滲透。蝦肉既新鮮彈牙,更不帶腥臭味。
湯中的蝦味盡情發揮在油面和米粉之間。即使湯底不算濃郁,但相信是否人工化學製造出來,還是用食材淆製而成,你的味蕾自然會感受得到。
葛尼
$88
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如果健康的一定是不好吃,不健康的一定很好吃,要是這樣這家麵店說不定已經打破慣例了。
自我感覺是有越南、中國及西方三種組合而成的麵食,若果此路行不通的話,又怎會這麼快有第二分店的成立呢!
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Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
自製果茶
$ 20
BEEF TATAKI - 森巴醬牛肉
$ 50
葛尼
$ 88
Level4
538
4
2015-10-11 1333 views
我很多時候會經過上環蘇杭街,多次路過這間門面甚為低調的小店,都有疑問究竟這店是賣什麼國家菜呢? 一次停下來望望餐牌,有位外籍型男走出來,略解釋了這店是賣亞洲麵條的,後來才知這老外型男是來自瑞士,亦是店東,他非常喜歡亞洲美食,尤其是麵,因此開了這間專賣亞洲各種風味麵條的食店,而店名Foxtail & Broomcorn解作穀和黍,都是製麵的原材料。始終是歐洲人開的店,雖然賣亞洲菜,內在環境總是脫不了歐陸特色,以Tiffany Blue為牆身,增添幾份優雅。看看餐牌,共有九種麵,代表亞洲九個不同地方,包括Tokyo(東京)、Taipei(台北)、Hoi An(會安)、Chiang Mai(清邁)、Amoy(廈門)等,怎麼沒有廣東呢?可能預知是老外開的店,心中便預計到食物都應該是外國風格的亞洲食物,當是Fusion菜來看待,便不必執著是否正宗。每張枱都有備辣椒醬,還要用精巧的容器來裝載,很講究,可惜我並不吃得很辣,所以只沾了些少來調味。叫了兩碗麵,一冷一熱。先吃冷的Hoi An ($108),越南風格,看來郤帶點日式風情,越南粉很少用三文魚刺身,仲要像生牛肉咁大塊,確是別緻。吃前,先將魚露汁
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我很多時候會經過上環蘇杭街,多次路過這間門面甚為低調的小店,都有疑問究竟這店是賣什麼國家菜呢? 一次停下來望望餐牌,有位外籍型男走出來,略解釋了這店是賣亞洲麵條的,後來才知這老外型男是來自瑞士,亦是店東,他非常喜歡亞洲美食,尤其是麵,因此開了這間專賣亞洲各種風味麵條的食店,而店名Foxtail & Broomcorn解作穀和黍,都是製麵的原材料。
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始終是歐洲人開的店,雖然賣亞洲菜,內在環境總是脫不了歐陸特色,以Tiffany Blue為牆身,增添幾份優雅。

看看餐牌,共有九種麵,代表亞洲九個不同地方,包括Tokyo(東京)、Taipei(台北)、Hoi An(會安)、Chiang Mai(清邁)、Amoy(廈門)等,怎麼沒有廣東呢?

可能預知是老外開的店,心中便預計到食物都應該是外國風格的亞洲食物,當是Fusion菜來看待,便不必執著是否正宗。
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每張枱都有備辣椒醬,還要用精巧的容器來裝載,很講究,可惜我並不吃得很辣,所以只沾了些少來調味。

叫了兩碗麵,一冷一熱。
Hoi An
$108
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Hoi An
$108
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先吃冷的Hoi An ($108),越南風格,看來郤帶點日式風情,越南粉很少用三文魚刺身,仲要像生牛肉咁大塊,確是別緻。吃前,先將魚露汁撈勻,這樣地,三文魚跟麵條都充滿鮮甜味。盛上時,麵條是冰涼的,口感非常爽滑,而且條條分明,很快便吃完了。
Tokyo
$85
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Tokyo
$85
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熱麵的選擇是Tokyo ($85),比起以上的「越南粉」,這「東京」似乎比較接近日本,但郤像住在東京的洋人,比傳統東京拉麵明顯地少油,也較為淡口,沒有日式拉麵的咸,湯是醬油雞湯,較為鮮且清,我反而喜歡這麵條,又頗為彈牙,但並不太掛湯,而碗內的並非豬肉,而是牛肋肉,相當爽口而醬汁味道也調得恰當,確是有趣的組合。
森巴醬牛肉 (Beef Tataki with Sambal)
$50
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除了麵,還供應幾款小吃,這款森巴醬牛肉 (Beef Tataki with Sambal) ($50),用自家製森巴醬,再鋪上大量蒜和蔥粒,辣度都幾堅的,屬於中上辣度,而牛肉切得非常薄身,煮成半熟後,望落很生似的,其實至少有五分熟,入口很軟滑,如果吃得辣的,大可連汁一起吃。

吃慣濃味麵食的我,來到這裡會感到食物較為清淡,但另一方面,食物用料又頗為出色的,以Fusion來說,這店總算做得有板有眼,只要拋得下「正宗」的概念,這些麵實在有其趣味的。
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2015-10-08
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$200 (Dinner)
Level4
2015-10-08 1372 views
吃麵,小弟從來的選擇都是傳統的廣東雲吞或牛腩麵,偶而也喜歡來一碗滬式白麵條。添多幾隻雪白的菜肉雲吞,簡簡單單又是一餐了....今天,和太太拍拖拍到去上環,走進去這間甚潮的麵店,點了兩個麵的套餐。吃完後,感覺還是較喜歡吃傳統的麵式多一點.....甫坐下來,看到那用來盛辣椒油的容器,實在有趣得緊;再睇見放於檯旁的麵佐料陣容,炸蒜、紅辣椒、莞茜及一小碗像是參巴醬的東西,配套亦相當齊備呢....套餐內的前菜也頗有特色的 ---- 一小件香煎豆腐餅配冬菇清湯,餅煎得外皮脆脆而內裡軟軟的,咬進去倒覺質地未太散亂,由此可見餅的"定型"功夫做得不俗;餅本身主要當然有大量的碎豆腐之外加入了少許蔥煎成,豆香是沒想像中濃烈且帶有丁點酸,這倒是令我有些失望的;至於所謂的清湯看上去黑漆漆的色澤甚濃,入口有點醬油香味但就嗅及嚐不出有甚麼菇香來,不過味道方面倒是頗清爽....另一味超簡單的芝蔴蒜頭芽菜沙律,真的是簡單得完全不懂下廚的人也能弄得出來....芽菜只略過冷河拖水便上桌,以跡近全生的情況奉客,咬下去夠爽甜而沒很濃的草青味,這個甚讚;醬汁方面則只嚐到極重的蒜味但卻嗅不到應存在的芝蔴香。不過話說回頭,這蒜汁和芽
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吃麵,小弟從來的選擇都是傳統的廣東雲吞或牛腩麵,偶而也喜歡來一碗滬式白麵條。添多幾隻雪白的菜肉雲吞,簡簡單單又是一餐了....

今天,和太太拍拖拍到去上環,走進去這間甚潮的麵店,點了兩個麵的套餐。吃完後,感覺還是較喜歡吃傳統的麵式多一點.....
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甫坐下來,看到那用來盛辣椒油的容器,實在有趣得緊;再睇見放於檯旁的麵佐料陣容,炸蒜、紅辣椒、莞茜及一小碗像是參巴醬的東西,配套亦相當齊備呢....
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套餐內的前菜也頗有特色的 ---- 一小件香煎豆腐餅配冬菇清湯,餅煎得外皮脆脆而內裡軟軟的,咬進去倒覺質地未太散亂,由此可見餅的"定型"功夫做得不俗;餅本身主要當然有大量的碎豆腐之外加入了少許蔥煎成,豆香是沒想像中濃烈且帶有丁點酸,這倒是令我有些失望的;至於所謂的清湯看上去黑漆漆的色澤甚濃,入口有點醬油香味但就嗅及嚐不出有甚麼菇香來,不過味道方面倒是頗清爽....
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另一味超簡單的芝蔴蒜頭芽菜沙律,真的是簡單得完全不懂下廚的人也能弄得出來....
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芽菜只略過冷河拖水便上桌,以跡近全生的情況奉客,咬下去夠爽甜而沒很濃的草青味,這個甚讚;醬汁方面則只嚐到極重的蒜味但卻嗅不到應存在的芝蔴香。不過話說回頭,這蒜汁和芽菜一濃一淡的組合倒是
合拍....

這裡每一款的麵皆以不同亞洲國家的城市及縣來命名,好像太太點的這碗Gurney,原來即乃馬來式的蝦湯麵....
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未吃之先已隱約嗅到源自蝦湯的那份香氣,印象本應對之甚佳的,但呷一口後卻感它稍為偏稀身且十分淡口,只能嚐到了丁點的鹹味但又感受不到來自蝦的甜鮮。唯一似樣的是它應是完全msg free吧....

麵底方面屬我最鍾情的配搭 --- 即油麵加米粉的滲滲底。可惜的是由於湯本身不夠杰身及濃郁的關係故亦因而起不到應有的掛湯效果,連帶弄得麵也極之淡;材料方面主要是五香豬肉絲及鮮蝦兩種,前者是甚見粗嚡且嚐不到有甚麼五香粉味;而後者則徒爽而非甜....兩者皆令人吃至氣餒。對於我這個愛好濃口味的人,這簡直是淡出個鳥來嘛....

再來的"出雲"顧名思義是取材自日本地區的。這樣的一味冷麵在這天氣仍蠻熱的秋分時份品嚐似乎是仍未過時....
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掌勺所採用的是處理得甚彈牙的soba再伴上一個帶著少許甜味 (想可能是有下味醂調味吧)的日式醬油去食,味道是非常不俗 (起碼相對於前述的Gurney而言);主食的材料則是有略煎香的鴨胸肉,稍微要扣分的是肉偏韌硬至近有點渣....

最後喝杯同樣入喉甚見清新涼快的青檸梳打以及以果香取勝的花茶,整個餐就是徹頭徹尾的以"清"為王道....
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但對於小弟這個的重口味人來講,說實在就不太合胃口了....

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$120 (Lunch)
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2015-10-01 1276 views
這天晚上又是一家人相聚的時候, 就來到Foxtail & Broomcorn, 一嚐店方的創意麵食. 這裡一共有九款麵食, 各有不同的配搭, 我們就選來其中三款分吃, 再加上頭盤及甜品, 很豐富了.自製果茶 $20自家製的果茶是, 感覺上跟台灣當地喝到的有點相像, 以紅茶做底, 加入了青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果, 是幾清新的. 除了凍飲之外, 也可以選擇室溫的.煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 $35三款頭盤, 煎印度咖哩魚餅就相當有特色, 芝麻汁配上咖哩魚餅, 有趣的組合, 本身味道偏濃, 但跟上蘋果莎莎及青瓜絲同吃, 就變得平衡得多了.豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 $48接下來的並不是中式餃子, 而是帶fusion感覺的餃子, 用上豬肉, 巴馬臣芝士以及黑松露來作餡料, 蠻特別的.大蝦沙律 $80CEO愛吃沙律, 這客大蝦沙律當然是他的心頭好. 大蝦肉質爽口, 主角沙律菜也夠新鮮, 而且還跟上薑汁乳酪, 自然是更加醒胃.出雲 $88正式開始食麵, 先由冷撈麵開始, 說的就是出雲, 其實是喬麥麵來的, 加上自家製的日式醬油, 幾入味的. 配上的是慢煮鴨胸,
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這天晚上又是一家人相聚的時候, 就來到Foxtail & Broomcorn, 一嚐店方的創意麵食. 這裡一共有九款麵食, 各有不同的配搭, 我們就選來其中三款分吃, 再加上頭盤及甜品, 很豐富了.
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自製果茶 $20
自家製的果茶是, 感覺上跟台灣當地喝到的有點相像, 以紅茶做底, 加入了青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果, 是幾清新的. 除了凍飲之外, 也可以選擇室溫的.
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煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 $35
三款頭盤, 煎印度咖哩魚餅就相當有特色, 芝麻汁配上咖哩魚餅, 有趣的組合, 本身味道偏濃, 但跟上蘋果莎莎及青瓜絲同吃, 就變得平衡得多了.
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豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 $48
接下來的並不是中式餃子, 而是帶fusion感覺的餃子, 用上豬肉, 巴馬臣芝士以及黑松露來作餡料, 蠻特別的.
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大蝦沙律 $80
CEO愛吃沙律, 這客大蝦沙律當然是他的心頭好. 大蝦肉質爽口, 主角沙律菜也夠新鮮, 而且還跟上薑汁乳酪, 自然是更加醒胃.
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出雲 $88
正式開始食麵, 先由冷撈麵開始, 說的就是出雲, 其實是喬麥麵來的, 加上自家製的日式醬油, 幾入味的. 配上的是慢煮鴨胸, 其他配料還有辣椒絲, 青瓜, 蒜蓉, 乾蔥, 紫菜, 以及芫茜等等, 是別有風味的冷撈麵.
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東京 $85
另外一款帶日本風味的是東京. 用上的是拉麵, 配上雞骨湯底, 很有鮮味, 麵條質感彈牙. 特別之處是配上牛肋肉, Harissa醬汁相當入味, 把溫泉蛋打穿撈勻來吃, 大美味.
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新關仔角 $72
第三款麵食是新關仔角, 是馬來西亞口味. 蝦湯底味道幾複雜, 辣辣的, 也有蝦的鮮味, 有驚喜. 這次用的麵條是油麵混合米粉, 很能吸收湯底的味道. 配料包括有鮮蝦, 以及森巴醬五香豬肉, 是幾豐富的.
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椰絲卷 $30
最後, 也是吃甜品的時候, 椰絲卷以班蘭葉味的班戟, 配黑糖椰絲, 椰香突出, 清新, 簡單的飯後甜點.
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八寶清湯 $20
八寶清湯就是健康的甜品, 配料包括有雪耳, 紅棗, 桂圓, 以及杞子等等, 味道清潤, 吃完相對濃烈一點的麵食, 吃這客甜湯, 剛剛好.
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Foxtail & Broomcorn共有九款麵食, 當中的出雲, 東京, 以及新關仔角皆是幾有水準的, 愛吃麵的朋友, 在這裡, 總能找到合適的口味呢.
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2015-09-30 1020 views
假期過後, 回歸工作崗位, 相當忙碌, 但晚上約好一家人一同晚飯, 正變成這天工作的動力. 晚餐的地點選了在Foxtail & Broomcorn, 位處上環蘇杭街, 從港鐵站走過來, 只是數分鐘的腳程, 挺便利的.店子地方不大, 小晴晴就沒有甚麼活動的空間, 不過吃麵也是快上快落, 也沒大問題. 看看餐牌, 是以吃麵食為主, 另外也有頭盤及甜品, 就在各個範疇也揀選店方的主打項目吧.自製果茶 House Made Fruit Tea $20: 8分, 先找點喝的吧, 自製果茶是自家製的, 當然要一試, 結合了紅茶, 青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果等等, 有點點台風, 味道清新, 微甜, 是對味的.煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 Tandoori fish cake with sesame sauce and apple salsa $35: 8.5分, 頭盤方面, 這客煎印度咖哩魚餅, 就變成印度風了, 魚餅煎得香口而不太油膩, 配上的芝麻汁, 味道香濃, 而蘋果莎莎及青瓜絲就起了中和的作用, 擺盤跟配搭也見心思.豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 Pork an
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假期過後, 回歸工作崗位, 相當忙碌, 但晚上約好一家人一同晚飯, 正變成這天工作的動力. 晚餐的地點選了在Foxtail & Broomcorn, 位處上環蘇杭街, 從港鐵站走過來, 只是數分鐘的腳程, 挺便利的.
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店子地方不大, 小晴晴就沒有甚麼活動的空間, 不過吃麵也是快上快落, 也沒大問題. 看看餐牌, 是以吃麵食為主, 另外也有頭盤及甜品, 就在各個範疇也揀選店方的主打項目吧.
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自製果茶 House Made Fruit Tea $20: 8分, 先找點喝的吧, 自製果茶是自家製的, 當然要一試, 結合了紅茶, 青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果等等, 有點點台風, 味道清新, 微甜, 是對味的.
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煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 Tandoori fish cake with sesame sauce and apple salsa $35: 8.5分, 頭盤方面, 這客煎印度咖哩魚餅, 就變成印度風了, 魚餅煎得香口而不太油膩, 配上的芝麻汁, 味道香濃, 而蘋果莎莎及青瓜絲就起了中和的作用, 擺盤跟配搭也見心思.
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豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 Pork and parmesan flavored with truffle dumplinh $48: 8分, 餃子吃得多, 但餡料是豬肉, 巴馬臣芝士以及黑松露這個配搭就比較少見, 很有創意, 味道帶巴馬臣芝士的香濃味, 還有輕輕的黑松露香, 不過稍嫌餃子皮比較厚身.
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大蝦沙律 Prawn Salad $80: 8.5分, 當然要吃吃菜蔬, 那來一客大蝦沙律吧. 一客有四隻大蝦, 肉質爽口. 沙律菜是幾新鮮的, 加上薑汁乳酪同吃, 醒胃之選. 另外, 還配上柚子及甜番薯, 是豐富的陣容.
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出雲 Izumo $88: 8.5分, 主食方面, 出雲是冷撈麵來的, 用上的是喬麥麵, 配上自家製的日式醬油, 是相當惹味的. 鴨胸肉是慢煮的, 肉質軟淋, 再加上辣椒絲, 青瓜, 蒜蓉, 乾蔥, 紫菜, 以及芫茜等等, 是味道比較香濃的冷撈麵.
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東京 Tokyo $85: 8.5分, 繼續是日本風的麵食, 說的就是東京. 大家常常吃拉麵, 不過Foxtail & Broomcorn的拉麵是用上雞骨湯底, 來得更有鮮味. 至於麵條方面, 是幾彈牙的, 不過掛湯能力只算一般. 我就很喜歡吃牛肋肉, 那個醬汁很入味, 再配上溫泉蛋同吃, 效果不俗.
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新關仔角 Gurney $72: 8.5分, 最後一款麵食是新關仔角, 走馬來西亞風味的. 湯底是蝦湯, 帶點辣勁, 亦有蝦的鮮味, 有水準. 麵條是油麵混合米粉, 再配上鮮蝦, 以及五香豬肉. 後者的森巴醬很惹味, 下次來, 要試試森巴醬牛肉了.
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椰絲卷 Kueh Dadar $30: 8.5分, 來到甜品的環節, 椰絲卷最得大家歡心, 用上班蘭葉味的班戟, 內裡就是黑糖椰絲, 班戟皮夠薄身, 帶班蘭葉的清香, 加上椰子香突出的黑糖椰絲, 很討好.
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八寶清湯 Cheng Tng $20: 8分, 至於八寶清湯就是健康一點的選擇, 用料包括有雪耳, 紅棗, 桂圓, 以及杞子等等, 看陣容, 也知道特別適合女孩子享用. 清湯味道清甜, 潤口, 不過是凍食的, 大家要留意呢.
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作為一家吃麵食為主的小店, Foxtail & Broomcorn整體水準是令人滿意的, 出雲, 東京, 以及新關仔角皆是各有特色的, 而煎印度咖哩魚餅亦見心思. 甜品方面, 椰絲卷用上班蘭葉班戟配黑糖椰絲, 也有水準, 值得一試.
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