漁牧

Fisher & Farmer
This shop is previously known as Roast Pot
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Restaurant: Fisher & Farmer
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, http://www.foodwisehk.gov.hk/en/food-wise-Eateries.php

Exit B2/ N1/ N2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
Telephone
2529 8383
2529 0881
Introduction
New ways of interpreting traditional Chinese dishes such as Chicken Pot, Roast Fish, Peking Duck and Suckling Pork with secret spices, special ingredients and modern cooking techniques. continue reading
Opening Hours
Today
17:00-01:00
Mon-Thu
17:00-01:00
Fri-Sat
17:00-02:00
Sun
17:00-01:00
Payment Method
Visa Master Cash UnionPay
Other Info
Wi-Fi
Open Till Late
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
VIP Room
Phone Reservation Details
Delivery
Restaurant Website
http://f-f.hk
About
《漁牧F&F》帶來眾多獨特新滋味:創新配搭的滋補雞煲、濃汁嫩滑的香郁燒魚、巧手經典的片皮烤鴨、口味別緻的漁牧混豬和其他京川滬風味的食品,徹底融入中華美食的尋味之旅。

發現漁牧 ‧ 美食之旅
燒烤,甲骨文時代最古老的烹飪方式,
能夠保留食物最原始的味道,
經過漫長歲月,傳承至今。
傳統的雞煲、燒魚、烤鴨等佳餚,
突破地域限制,結合新派烹調手法,
完美呈現。
讓現代人亦可品嚐,
地上至鮮,水中珍味。

漁牧選用漁夫捕捉的鮮美魚兒,
和農夫牧養的珍味禽畜,
融入廚師對生活的智慧總結,
烹製出新穎雅致的京川新口味,
勾動味蕾最深處的欲望‧‧‧
Review (189)
尖咀潮人辣地方 Featured Review
Level4 2017-01-17
8887 views
最近不知是不是天氣開始凍,很多人都去尋找麻辣菜式品嚐,其實我也不例外,與家人來到了太興集團旗下的漁牧做冬,以辣勁去驅除寒氣。一向也聽聞菜式夠辣之餘,味道亦很好,加上位處尖沙咀這個便利的位置,這兒經常也爆場。 事不宜遲即由漁牧混豬開始,很喜歡這兒可以只點1/4隻,我們人少實在吃不到太多。從賣相看,乳豬燒的是光皮,入口香脆薄身,一點也不黏牙,配合帶點點點香茅味的醃料,感覺油而不膩,而乳豬下面的是滋味蔥油飯,軟軟糯糯,味道不錯,當中最特別的是不同的醬汁,分別有傳統的甜麵醬、綠茶醬及孜然芥末醬,味道各有千秋。 還記得上次食過漁牧沸騰魚,上枱時熱油還咕嚕咕嚕的翻騰著,雖然每塊魚都包著一層油,但卻一點也不膩,做到油而不膩的境界。今次還是點上未吃過的燒魚,選上海鱸魚並配上鮮泡椒酸菜味的湯,起初吃時不會覺得有辣勁,隨著時間變得越來越入味,辣度及酸度亦有所提升。另外,選擇海鱸魚其實會有個幣病,就是肉質會越來越老,相反地龍利魚可能會好一點。同時,小弟還加入了午餐肉及老豆腐,份量都幾多,待其索入了湯汁後,十分惹味。 最後,還有一個鮑魚雞煲,本來我再三堅持要點果皇榴槤雞煲,明明他們都愛吃榴槤,但卻偏偏不點,最後唯有我妥協就是了。雞煲可選味道,我們選了小辣,入口本是沒有什麼的,可是又是另一道越煮越辣。同時,為免鮑魚也越煮越硬,二話不說便放入口中,鮑魚早已燜煮得很軟腍,也很入味,而且體型也不少。雞件則入口很香,肉質尚算滑溜,相當惹味,整體是不錯的。 此外,一早知道會吃辣野,我又豈會坐以待斃,點上梅子冰來解辣解渴。 雖然是大集團經營,但味道一點也不差,還覺得他們很用心經營的,以後一大班朋友又多一個地方聚聚了。漁牧尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓 晚餐 ($200 - $300) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 continue reading
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勇敢味嚐四川菜 Featured Review
Level4 2017-01-16
6283 views
我是一個不太嗜辣的人年紀大了有試著多嚐一點,例如在雲吞麵店吃麵時會多加幾滴辣椒油確是會野味些朋友愛吃辣,這次聚會就選了四川菜在尖沙咀的漁牧他們知道我不太能吃辣已經預告我知有一些是不辣的菜式這樣我也安心一點,不會一點也不能吃下WOW....這個不辣,看餐牌已經好吸引!必叫了吧!4個人叫1/4隻好了頭盆也挺多的嘛,朋友發板哇塞,這個榴槤雞煲給我男友看到真的會面也青了,他最討厭榴槤,雖然我們沒叫,店內也沒有榴槤味不知道是否天氣冷,沒什麼人叫這個菜煲的款式也挺多的這個鮑魚真的富貴得很我們還是點一些普通的好了吧?雖則花膠龍蝦也很吸引...右:拍青瓜拌梅汁雲耳左:絕味雙菇青瓜我嚐過後要朋友都留給我!因為我覺得清清的味道再配上一點點酸能解辣味雙菇就爽口很香菇味,一點辣漁牧混豬來了!賣相跟名字都能吸引我另配上3款醬料最外那款是綠茶醬,茶味很淡,不過我最愛這個醬..特別,而且我個人覺得有一點像甜甜的芥末醬中間是一般的乳豬醬,我覺得鹹了點最右我沒記錯應該是酸辣醬?原來乳豬下暗藏糯米飯,加上乳豬滲入了飯,很香濃,我跟另一個朋友都搶著吃...我們沒選燒魚倒選了一個水煮魚賣相對我來說嚇倒了我,很辣很辣的感覺我只記得店員有說是用健康的芥花籽油忘了朋友選了什麼魚,不過挺滑的!辣椒底下埋著的原來有紅薯粉,魚肉也不少紅薯粉完全入味,加上爽口木耳跟滑溜魚肉!而且因為整碗是油,很保溫,放久了還是熱熱的應該是普通雞煲,UM...芫茜很多呀...我不挾芫茜就好點雞用的醬料在外面,任由自己嗜好去配搭搞拌著...怕辣的人不要煮太久才挾,會太辣,我都只吃開始時的太後的都不敢吃了,雞是嫩滑的打開餐牌時我已經給這個紫薯驢打滾吸引著當然要求我要ORDER這個紫薯味可以再濃一些不過糯米的質感是我喜歡的Q彈Q彈!ICON我在走時朋友上洗手間我在等侯期間才看到原來有特別意思 continue reading
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12 月真是好多飯聚,這日去了尖沙咀食京川菜先來兩款開胃前菜 ...又麻又辣的麻辣牛肚絲和微辣酸甜的青瓜雲耳拌梅汁,開胃又醒神在門口已經見到好吸引的烤乳豬一坐下就點了客,但是這兒起的菜名好特別叫 ... 漁牧混豬這客漁牧混豬不是傳統的粵式乳豬咁簡單,內有乾坤的 ...乳豬裡面收埋了蔥油飯,吸了豬油的蔥油飯食落去很軟糯,有點似糯米飯乳豬皮薄香脆,點少少醬汁仲好味除了傳統乳豬醬,還有很特別的抹茶醬和黃芥辣檸檬蛋黃醬有三款味道的雞煲 .... 順德原味、微辣的奇香味和重慶麻辣味我們點了微辣的招牌奇香雞煲雞夠嫩滑,微辣的醬汁很惹味,不太油膩一路煮住的雞件愈煮愈入味,雞件的麻辣味道更特出更好味另外,點了客手抓餅兩隻小魔怪鍾意點漁牧混豬的抹茶醬和黃芥辣檸檬蛋黃醬一起食而我就鍾意配雞煲食,雞煲裡面有很多吸滿麻辣醬汁的洋蔥將手抓餅點少少汁夾埋洋蔥一起食,好好味這鍋鋪滿辣椒和油的 ... 漁牧沸騰魚 ... 好味又邪惡呢 !!!經高溫植物油和大量辣椒滾炙的清江魚肉質非常嫩滑食落去無想像中的油膩和辣,只帶微辣鍋內仲有吸滿香辣精華的薯粉和大豆芽,真是啱哂嚐辣的朋友甜品點了客名字好特別的 ... 紫薯爐打滾賣相和外皮的煙靭度都有點似香蕉糕紫色的餡料是紫薯,很有紫薯香,食落去香甜軟糯,不錯** 以上分享是以我的口味、喜好和情況作出分享及感受,一試 / 合用與否請自行決定 continue reading
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Level4 2017-01-04
4081 views
漁牧出名吃辣菜,但我真是頂不了,有吃過的朋友告知即時不辣的菜式同樣有水準,於是帶同吃辣程度比我高的媽媽前往.  翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'.  誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨.  川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條.  若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!!    壇子花雕醉雞是我喜歡的菜式, 酒味不算濃, 雞皮爽滑, 肉質未至於嫩滑, 但不粗糙. 粒粒大小均稱的鎮江小排骨, 少少甜又有醋香, 味道是滿分的. 漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.吃時可沾隨碟的三款醬: 抹茶、乳豬、蜜糖芥末.  抹茶醬配乳豬夠新穎, 但兩者未算很夾, 反而蜜糖芥末酸酸甜甜, 更有火花.糯米飯是要趁熱吃的, 否則涼了便硬了. 這匙的糯米飯不像生炒糯米飯般惹味, 但好像吸了乳豬的油香, 小口吃不覺肥膩. 漁牧有一系列香辣菜式, 沸騰魚這類我早已投降, 但去到漁牧總是有點心思思要試一試, 最終點了一客香辣先鋒鐵甲蠔, 要求少辣.  辣的程度我就接受到, 能吃到是感到興奮的. 一碟共8隻蠔, 粉漿不厚, 蠔肉厚身, 碟內雖有大量紅椒, 但辣勁還可接受, 還帶出了蠔肉的鮮味. 除了炸蠔, 還有煙韌薄薯塊、蓮藕片、木耳等等, 同樣美味可口. 榴槤和雞能並存嗎? 漁牧告訴我是可以的, 本想點一鍋, 但朋友哀求放她一馬, 好吧! 我明白愛吃榴槤的會很喜歡, 但對於抗拒的人來說, 心理關口很難衝破.. 最終點了滋補魚唇雞煲, 有原味/麻辣、半隻及全隻選擇. 原味全隻夠我們幾人享用, 還額外點了紅薯粉, 待吃完雞煲便可請店員加湯滾來吃.  魚唇粉量比想像中多, 而且軟硬度剛剛好, 不過也不要放在煲內煮太久, 以免過火影響口感. 我這塊算是細塊了, 煲內還有較大的. 原味雞煲以乾葱及洋葱爆香, 味道濃郁, 雞件十分嫩滑, 即使放在煲內滾了很久, 肉質也沒有因此而改變, 難怪雞煲口碑如此好, 若再到訪, 也會再吃雞煲!必食甜品 - 紫薯驢打滾!!! 好軟糯, 紫薯味不假, 甜度適中, 我喜歡驢打滾的皮沒有多餘的粉, 能認真地吃出小卷的滋味! 椰汁桂花紅豆糕, 真材實料. 媽媽說糕的椰汁味足夠兼滑溜, 但我對桂花有點抗拒, 沒有嚐半點, 正如我喜歡肉桂, 多多也愛吃. 漁牧沒有免費水供應, 想喝就要按枝數落單, 那麼...我就要了一杯梅冰, 甜甜酸酸, 待杯慢慢溶化, 夠喝一頓晚餐. 去吃飯, 訂位是必須的, 當晚6:30PM去到, 我們第一枱客, 再過一會, 已經全場爆滿, 香港人果然愛吃香辣菜.  continue reading
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Level4 2016-12-31
3546 views
相信,好多朋友都知道,BeautySearch 的辣點很低,連一般人也不以為易的辣味,我的舌尖也能輕易探測,曾經為了培養吃辣,BeautySearch 嚐過好幾次吃泰國菜,結果... 當然是挑戰失敗。所以,有些地方的菜色,BeautySearch 是從沒品嚐過的,『川菜』便是一個很好的例子。雖然,川菜是中國四大菜系之一,以麻、辣、鮮、香為特色,當中最為人所熟悉的,相信定必是麻辣火鍋、水煮魚等火紅紅的菜式。 正因如此,BeautySearch 對『川菜』一直敬而遠之... 不過,最近 BeautySearch 就與友人來到尖沙咀的《漁牧》初嚐川菜的味道。事源是因為聖誕假期,在尖沙咀,晚飯時間的西餐、酒店一般也會爆滿,我與友人在尖沙咀看完燈飾便一心打算找間吃中菜的餐館落腳,在網上搜尋時,發現了一道菜餚 - 「漁牧混豬」,名字甚為有趣,外型也不俗,而且亦大獲好評,試問又怎可不試? 這兒地方寬敞,設計獨特,色彩豐富,但不鮮明,搭配柔和的燈光,展現出別具風格的和諧氣氛。店內還陳列了不少擺設,富有特式,確實鮮有。 甫坐下,翻開 Menu,發現不少火紅紅的菜式,始發現原來《漁牧》是一家川菜館呢! 既然一場來到,又怎可不嚐嚐?出奇地,當我細看Menu 時,竟發現不少唔辣的選擇。 先來一客涼菜,我們點選了「拍青瓜拌梅汁雲耳」HK$33,青瓜相當爽口清甜,雲耳更是爽滑,混入了梅汁再配以少少辣椒碎,多了幾分清新感覺,十分開胃提神。 緊隨而上的,是我們這夜到訪的目的,就是「漁牧混豬」,客人可選全隻(HK$548);半隻(HK$298)或 1/4 隻(HK$168),由於我們只得二人,加上我們還看中了另一重量級菜餚,於是,我們只選了 1/4 隻來淺嚐。 單看菜名,早已猜想「漁牧混豬」是餐廳的招牌菜,結果,環觀四周,差不多每枱也點選了一碟呢! 乳豬的外皮燒得香脆可口,肉質十分鮮嫩,並鎖住豐富的肉汁,下層舖滿了滋味蔥油飯,香濃味美,配以廚師提供的三種不同醬料,分別是抹茶醬、燒汁、芥棘,品嚐時,不防體驗一下各種不同風味。乳豬選用 1個月大之乳豬製作,確保肉質鮮嫩,廚師集 18種配料的醃料配方塗面烤製而成,十分可口,值得推薦。 剛才提及我們還看中了另一重量級菜餚,就是「大龍鳳雞煲」HK$ 530。近日天氣有點冷,吃雞煲,暖笠笠,就最好時宜。 「大龍鳳雞煲」材料相當豐富,包括龍蝦 1隻、廣島蠔 4隻、花膠 4隻、鮮魷魚筒,當然少不了雞半隻。當中以龍蝦、雞和花膠最為入味,龍蝦肉質鮮嫩香甜,十分彈牙,雞肉鮮嫩,吸收了海鮮鮮味後味道層次更為提升,至另一鮮味境界,花膠超大件,而且膠質非常重,不過,吃前就要耐心地多滾一會,否則,不夠嫩腍!炆得軟腍後更是濃湯入味,口感彈牙帶豐富膠質,十分滋潤。廣島蠔相當肥美,口感軟綿,滾熟後也不會大縮水,請放心!煲內淆製出的雞汁又富有海鮮的精華味道,令味道加以提升。 飲品方面,我點選了一杯「生津梅子冰」 HK$24,香甜清香生津解渴,又可清清熱氣。喝到最後,還有一顆梅子,非常清甜。 continue reading
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