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5-min walk from Exit A2, Cheung Sha Wan MTR Station continue reading
Telephone
3954 5528
Opening Hours
Today
12:00-15:00
18:00-21:00
Mon-Sun
12:00-15:00
18:00-21:00
Payment Method
Cash
Number of Seats
13
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
Delivery
10% Service Charge
Review (95)
隱世海老之家 Featured Review
Level4 2017-02-05
3847 views
其實 我最想 貪多一點 是無聊日子最好 可以 沒傷心的新奇事 在透支怕有天 飽遭驚喜 沒平靜日子我先 反悔 一輩子 一套書 不介意每一次到日式拉麵店都有一種好安心既感覺可能家庭感強烈 安心既同時會食得開心又可能係一種好日本既和諧感 令我想起日本的每一街每一角本來去左西九龍食隱家拉麵 點不知放工已經太遲 去到龍已截個刻真係有啲唔開心 諗住食完可以帶住疲憊既身體返屋企但同行友人話仲有間係長沙灣 都好近既 問我去唔去試下當然話好啦 又未食過又近 唔知會係點既呢?!WELL! 感覺好日式 仲要係日本內街個種小店重點係佢!!! 日本蛋使用 感覺係好認真之如又好有期待 日之味!!店內師博極度認真 一絲不苟 集中既人最吸引是真的嗎?! 自家制 麵條 是否好像在哪見過?!廚房雖小 不過萬應俱全 整擔心機就擺放於此了 日式傳統拉麵店的模樣 很可靠海老醬油沾麵 $79分別有三個盤裝住三樣不同的東西左起 有紫菜同炸麵粉漿 中間 海老醬油湯底 內有蝦 叉燒 日本半熟溏心蛋右面 自家制拉麵其實蝦鮮味極之濃烈 看似少碗 其實食落絕對唔係少 再者 服務員表示可以在最後加湯 作為例湯飲 唔會浪費!!炸麵粉漿同柴菜 其實分開上 唔放埋落湯到用意係唔想佢變林左 影響質素叉燒  好似塊肥牛咁長 唔慳料架!!溏心半熟蛋鮮黃色 蛋味重 入口時候蛋黃質感好"杰"身 味道新鮮濃味 蛋白滑而嫩 時間掌握唔錯 麵質比較硬身 方便沾上湯底有咬勁之如又唔好過生 要拿捏得準確麵條用上較粗身既拉麵 亦係增強口咬既一大原因!!沾麵比拉麵更考技藝最好要推介一下 WASABI LEMON SAUCE可以加落個麵到食 加完更鮮味同惹味 絕對要試而且仲有一粒粒即磨山葵粒係到 唔係開粉架!!  continue reading
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Level4 2016-08-13
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柑太今日事忙四圍走,肥柑接佢時,已經身在深水埗,她提議食日本野,更主動搜尋一下附近有甚麼好吃的日菜,最後找到一間吃沾麵的但位置卻在長沙灣附近的海老名。本著一試無妨,便跟著她去試試。首先是店面,如果沒有地址的話,相信很多人會看漏眼,因為只是一個很簡單,很簡單的裝潢,連那塊門前布擋都毫不起眼,而地點更是在商場的橫街,沒有燈箱,沒有人排隊。當走近找開門入內時,店員從店內走出,詢問我們多少人,便著我們在旁等候,我探首一看,發覺店內已坐滿食客,而店內的位子大約只有十個,看來要等一段頗長的時間。在等候期間,店員三番四次開門觀看排隊人數,可惜在我們等候的首十五分鐘,一直都只是有我和柑太二人在等,到差不多最後五分鐘時,才開始有人跟尾。我想你既然擔心幫襯的人數,不如盡心服侍店內的客人罷。等了二十分鐘才可以入座,坐好後略略一看,發覺店內的裝潢模仿車站拉麵小店的風格,以地方小,簡單,快捷地吃完便走的感覺。職人們很忙碌地弄拉麵,我們點了拉麵,便等待上菜。他們有限定版的海膽沾麵,可惜已經售罄。調味的醬料也和蝦有關,希望不要蓋過麵和湯的味道。意思不明....上菜了,這個是味噌這個是蕃茄麵條略粗,而湯上看到一層厚厚的油,叉燒的味道因為浸在湯內,一直被湯味所蓋過,吃起來只有湯的味道,豬肉的味道就被湯蓋過,而另上的配料一直沒有解說要怎樣吃,只好放到麵上,沾過湯後就放入口內。這裡的沾麵最大的問題是沾麵力不足,雖然已經選用較粗身的麵條,但在上湯時,麵條沾到的湯仍然不足,再彈牙和有咬口的麵也補救不到。另一方面,蛋弄得過熟,內裡的流心只有很少,我個人其實不太喜歡不切開的流心蛋,因為不方便吃,到底我應該用筷子夾起吃,還是用匙吃?為什麼切開它這個用不到五秒的動作都可以省掉?反正是沾麵,放在麵的一邊也可以,為什麼這樣簡單的卻沒有人想到?味噌湯的湯底,味道內有很濃郁的蝦糕味和赤味噌的味道,幸好只是濃而不是咸,就算飲到最後加湯,都仍然有一陣陣蝦膏的味道,但亦如前言一樣,蓋過如叉燒及蛋的味道。蕃茄味的湯,反而太甜,味噌有助提升肉類的口感及中和海產的腥味,可惜蕃茄的酸味卻不會這樣,柑太發覺蕃茄和蝦糕混出來的湯實在不可口,而有一類不能形容的味道,最後她沒有加湯喝掉沾麵汁。總括來說,味道是可接受的,但仍有很多地方要改善。食物的味道,擺放的心思,以及食物的製作也有改善的空間。 continue reading
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集郵心態 Featured Review
Level5 2016-07-30
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拉麵達人 - Meter Chan, 年前所打造的拉麵/ 沾麵王國, 早已拜訪過了隱家沾麵和混亂拉麵, 今次輪到海老名沾麵。同樣隱身於長沙灣, 近深水埗舊區的美居商場中, 就在老麥隔離, 不熟路的會有點難找。 灰色水泥牆身, 一塊白色掛布, 一盞簡單吊燈, 平實的外表其實於舊區中顯得很突出。平面化了的海蝦圖案, 黑色的印於白布上, 連店舖名字也沒有, 喜歡這低調。每日只營業6個小時:12-3, 6-9。 這種態度能抵禦強悍的租金嗎?!慣性地要排隊, 遇上開飯時間, 等待總免不了, 而且還排上半個鐘, 天氣熱到溶, 確實難耐, 幸好隔離的老麥, 人們進取時所引出一度涼氣, 簡直是綠洲! 店內L型的吧檯設計, 只有十一,二個坐位, 空間較為狹窄, 但總比隱家坐汽水箱來得舒服。定期供應的麵食只有三款選擇: 蝦汁醬油沾麵($78), 蝦汁味噌沾麵 ($88)和蝦汁蕃茄沾麵 ($98)。 而今期的期間限定是蔥華冷麵和每日10碗的海膽沾麵。 雖說限定, 但對兩者都沒興趣, 唯有選回基本: 醬油沾麵和味噌沾麵。追加的項目也是離不開叉燒, 玉子, 櫻花蝦和麵條等。水, 是自助的, 像迴轉壽司般, 不過這是室溫水。調味也是離不開味粉和醋汁。麵條送上之前, 店員先送上一小籃: 紫菜和天婦羅炸漿碎粒, 其實我是第一次到來不明就裡, 店員也沒講解, 只是看到其他食客加到湯汁中, 只好跟著照辦。炸漿碎粒數量未免太吝嗇了吧。 單食爽脆的沒太有味道, 還是留待加到湯汁中。 兩碗麵食的湯汁到來時, 醬油和味噌都非常像樣. 分不出哪跟哪, 湯汁味道應該有分別吧! 細喝一口, 又是分辨不來, 蝦汁的味道强烈得搶去了醬油和味噌的風頭, 所以也沒有再細究了。 湯汁顏色不算是鮮艷, 深啡紅的, 但表面的一層油反而成為焦點。 海蝦濃郁的味道由湯汁滲出, 的確店內是瀰漫一陣海鮮的“腥”味。 不過傳說中的櫻花蝦少得可憐, 差點走漏眼。 湯頭濃稠厚身, 光喝是理所當然的偏鹹。 配料中的叉燒有燒過的痕跡, 瘦肉跟肥膏夾雜著, 層次分明, 軟腍得來又有脂香, 是合格的程度。流心蛋是整隻放入, 個人較喜歡留待最後品嘗, 亦因為浸於湯內時間長了, 熱力將流心蛋黃也弄熟了一點, 當我要品嘗時已不再流心了。 反而老公一開始就吃流心蛋, 情況比我的好一點。 可惜表面的煙燻味不似如期般香, 吃過“彩”的完美流心蛋始終有比較!麵條煮之前需要用檯上的磅量度一下, 麵條比一般的沾麵要粗, 沒有給予選擇麵條的軟硬度, 對吃軟麵的我來說有點偏硬, 不過麵條是有彈性的。 平常一口麵的份量已把口腔空間填滿, 很實在的感覺,但我還是欣賞細膩的滿足。 麵條掛湯能力一般, 主因定必是湯汁表面的油脂, 阻礙了湯汁的吸收, 落得油麵般, 唯有要出動湯匙, 把麵和湯同送進口才不致浪費湯汁。 要加分的是: 麵條吃到一半到最後都沒有出現黏在一起的情況。隨著吃沾麵的經驗值增加時, 這家叫舌頭滿意程度實屬一般, 似乎有點名過於實, 相比隱家, 我較為喜歡後者多一點。始終集郵心態, 如不儲齊一套, 心裡總有些空洞吧! 縱然這次麵食經驗來得一般, 餘下的一間“俺之沾麵”還是要擇日到訪。 continue reading
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仍是覺得您最好.... Featured Review
Level4 2016-06-30
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四圍去尋覓在哪裡可以吃到令人稱心滿意的沾麵。在本地有沾麵供應的舖子,十居其九我都已光顧過了 (只差一至兩間由於地方太遠的關係所以就未去,但我想假以時日後我一定會抽時間去食)....吃過一系列的沾麵店後來個總結,小弟還是認為這裡的出品是最出色的....這裡的門外長期都會出現一條人龍。故此我每一次來吃時,都會揀選在平日中午剛開舖的時間去,從而避開可能出現的等位人潮....今天早了十分鐘到,在我之前已有兩個人站著....運氣還不算太差呢....在準備入座之際,女侍者便向各人派落單紙....咦,發現了一件新產物,竟是一道限量只有十份的海膽沾麵,正式是夠曬新奇有趣。而對於我這海膽迷來講就更是萬勿錯過....點了麵後不久,廚師便端來一堆小小的炸粒及紫菜。炸粒及紫菜同皆夠脆卜卜,十分適合下酒 (但可惜今天沒有酒癮,不想在白天底下宣飲)....好了,uni沾麵卒之登場....一睇到那海膽沾湯黃澄澄的又杰又稠,就知道其用料之足。用湯匙去撈時更看到大量未溶在湯的海膽,可見uni量之多以至湯呈現了飽和的狀態....可以預計得到,湯味是如何的鮮甜,呷進口只覺滿嘴都是來自海水的甜而一點也不腥....這裡的麵條一向出色 ---- 黃色的粗身麵嚼勁十足亦做足走鹼動作。掛湯能力極強,這也是相當重要的....蛋一咬底下鮮橙色的甘美蛋漿就馬上湧了出來,無論在視覺和味道上都攞足晒分數....很可惜的,這特別版的沾麵所用的不是我最喜歡的,灸燒得香噴噴而又鹵煑得極入味的半肥叉燒片,相反換來的是色水白雪雪的無味又嚡身的燻雞肉片。我想,用上味淡的雞肉的用意是藉此襯托出濃味的海膽湯,不過就算專登將肉調成淡味,也不至於去到太極端吧....縱然有這樣的好幾片淡而無味的雞叉燒,但整體來講我仍是認為這裡的沾麵是屬全港數一數二的好.... continue reading
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Level3 2017-06-10
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從拉麵開始,這個老細本身是豚王再到深水埗隱家,在跟隨他到這裏。這個沾面當然沒有令我失望。麵條及湯底嘅水準保持得非常好!麵條非常彈牙,這個蝦沾面湯底比起用魚做既湯底我更加之喜歡!不消一會我已經吃掉了整個沾麵! continue reading
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