段純貞牛肉麵XChatime (The Johnston)

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同朋友嚟到灣仔想食台灣嘢就見到呢一間餐廳，所以決定去試吓。餐廳環境整潔，燈光夠暖，坐得舒服。當日客人唔算少，但店員應對得幾有條理，服務態度都唔錯。油麥菜簡單炒菜但做得唔馬虎。菜夠新鮮，冇渣冇苦味，蒜香味夠，炒得唔油但有鑊氣，口感清爽，幫口轉下味幾好。滷水豬耳入口爽脆、有彈性，唔韌。佢嘅滷水味係偏甜少少，配埋啲花生粒同埋酸菜都幾好味。鹽酥雞炸得幾香口，外皮脆，裡面保留到雞肉嫩滑。冇乜油膩感，唔會成舊炸粉咁嘅感覺。招牌紅燒腱心牛肉麵牛腱心炆得入味，厚切但夠腍，咬落有膠質感但唔韌。湯底係紅燒風味，有少少辣度，飲得出用咗中藥材吊味，但唔會過濃或死鹹。麵條係偏粗、煙韌型，掛湯力高，唔會食到尾變淋。手撕雞乾拌米線雞絲夠多，而且唔乾身，微辣調味加啲花椒香，幾開胃。拌埋一齊味道啱啱好。整體感覺比紅燒麵清爽啲，適合想食輕啲又唔失味道嘅人。招牌珍珠奶茶點咗少甜版，甜度控制得好，茶底唔苦，奶味滑但唔膩。珍珠煮得啱啱好，有咬口👍🏻芋圓3號食完主菜嚟個甜品收尾真係啱晒。芋圓煙韌有咬口，唔會太硬或者黐牙。底下有紅豆、芋泥、珍珠、椰果等配料，甜度適中，唔膩。整體口感豐富，有層次～

中意食台灣牛肉麵既朋友都一定識呢間段純貞，係來自台灣新竹既人氣牛肉麵店，水準好高🐮招牌紅燒腱心牛肉麵 $86無論湯底、肉質同麵都好高質，紅燒湯底飲落有淡淡藥膳味同微微辣🌶️飲得好順口唔會膩，牛肉亦炆到好軟淋，我地揀左手工麵係闊麵厚薄不一，口感好好係我杯茶😍🐷胡椒湯酸菜豬腳麵 $88胡椒味好出，似胡椒豬肚湯咁，加埋酸菜更有層次，呢個要左細麵更吸湯😋豬腳好貼心去哂骨，食落啖啖肉，唔食牛既朋友可以揀呢個🌶️麻辣鴨血冬粉 $88賣相一睇就知唔惹少，湯底除左麻辣仲有藥材味，雖然都幾辣，但都忍唔住飲個湯😹配埋粉絲一絕，鴨血好嫩又入哂味👍🏻🧄蒜粒古早台灣腸 $58欣賞個台灣腸香口得黎，唔會太多肥肉，加埋蒜一齊食係絕配，如果啲蒜大片啲會更正🥬蒜醬油麥菜 $48菜夠新鮮翠綠，正常發揮🍡仙草芋圓 $30雖然已經食到好飽，忍唔住都要食甜品🤗有仙草、芋圓、薏仁、綠豆泥，配料簡簡單單已經好好食，尤其芋圓口感好Q好彈，甜度再少番啲就完美🥤草莓優格沙冰 $32足料，沙冰見到啲草莓籽🍓酸酸甜甜好清爽overall:之前番工叫過段純貞外賣已經覺得好正，今次堂食更加好食😘特別中意湯底有藥材風味既紅燒牛肉麵，仲有手工麵都必點‼️

🇭🇰 Wan Chai 灣仔｜Duan Chun Zhen x ChatimeWhen it comes to authenticity for Taiwanese food, 🇹🇼 Duan Chun Zhen comes out at the top! They have many of their own unique recipes for making their famous dishes, even down to their noodles! 🍜 Their braised beef broth is so unique that you cannot find it elsewhere! Here are what we’ve tried:•𝐓𝐚𝐢𝐰𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐅𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 The fried chicken is seasoned with some pepper to add on to the flavour! 😋•𝐒𝐚𝐧𝐱𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐢𝐨𝐧 𝐏𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 The pancake is filled with scallion! It ta

𓈃 𓈃 𓈃最近愛上了段純貞的紅燒牛肉麵。他們家的紅燒湯頭比外面吃到的多了一股辛香的層次感，所以每次都吃得津津有味。他們家是由牛肉中提煉牛油，再搭配花椒及四川著名的豆瓣酒釀，再以牛骨熬煮8小時，才製成紅燒湯頭。所以麻香微辣，香氣馥郁。𓂁 招牌紅燒腱心牛肉麵 $86必點推薦！將稀少的牛腱心慢火燉煮2小時，所以肉質軟嫩，入口即化。麵條我們選擇了手工麵，口感厚實有嚼勁，因為手工製作所以厚薄不均，反更能吸入更多的湯汁，搭配紅燒湯底一絕！𓂁 青花椒香手撕雞乾拌麵 $78手撕雞肉嫩有雞味，搭配青花椒，辛而不辣。麵條我們選擇了細麵，Q彈柔軟的細麵條條掛汁，和川味乾拌麵最為合拍。𓂁 藥膳雞翼 $48藥材味點到即止，香而不濃，湯頭十分順口，感覺滋補。雞翼盡吸湯汁亦入味可口。𓂁 三星蔥肉鍋餅 $48個人私心推薦。三星蔥柔嫩而香氣突出，所以鍋餅一咬下去非常Juicy，香口惹味。𓂁 蒜醬油麥菜 $48蒜醬油麥菜新鮮爽脆，調味龍潭得宜，不會死鹹。𓂁 台式綜合豆花 $48飯後當然要來一個正宗台式甜品。綜合豆花的豆花豆味濃郁，香滑非常。配上綠豆泥、紅豆、芋圓和薏仁，口感層次豐富，非常滋味！𓂁 烤茶拿鐵 $33這裏的飲

段純貞X日出茶太📍灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖差不多要離開灣仔，去新地方返工，喺北角做嘢嘅中學把握最後機會，約我喺公司附近食晚飯。近近哋，揀咗喺利東街嘅台灣餐廳，係bookmark咗好耐想食嘅段純貞。原來佢哋仲有同日出茶太合作，咁耐無飲，當然要叫返杯回味一下啦。 💰$86招牌紅燒牛腱心牛肉麵 🐄招牌牛肉湯一定要配招牌手工麵，經反覆延壓嘅麵團更有韌度，因為手工製作、厚薄不均嘅不完美，反而造就更吸湯嘅麵條。段純貞嘅牛肉湯還原正宗台灣風味，較特別嘅地方係佢哋對食材嘅執着、烹調嘅堅持。捨棄巿面加工嘅牛油，採用由鮮肥牛榨成嘅油脂起鑊，再加入23種中藥材同料頭以慢火炒近10小時，然後加入經慢火細燉兼靜置一晚嘅牛骨高湯，熬出令人安心、窩心嘅招牌牛肉湯。美味嘅湯麵相輔相成，誠心推介大家一試。中學同學特意揀選招牌中嘅招牌牛腱心試試，皆因一頭牛身上只能取得大概5碗份量嘅牛腱心肉，相當珍貴。牛腱心嘅紋理獨特，油脂分佈均勻，口感軟中帶Q，腍身但又富膠質，愛食半筋半肉嘅朋友必點！ 💰$88濃湯燉雞麵 🐓雞脾燉後依然靚仔，唔會甩皮甩骨，肉質嫩滑，雞味濃郁。雞湯盡收鮮雞精華，揀選

之前一直未食過段純貞牛肉麵，餐廳除咗出名招牌牛肉麵，仲有提供其他台式美食同埋日出茶太嘅手搖飲品添啊！另外，餐廳燈光柔和，環境乾淨企理，坐得舒服～✨蒜醬青菜 翠嫩嘅西生菜沾上蒜醬之後變得好滋味～✨鹽酥雞外脆內嫩啖啖肉，味道相當經典～✨藥膳雞翼滋補嘅湯底浸泡住幾隻雞全翼！雞翼肉質軟腍，而且充滿藥膳嘅香味～✨招牌紅燒腱心牛肉麵紅燒腱心牛肉軟腍入味！湯底濃厚，仲帶有微微辣！細麵掛湯能力高，完全吸收晒湯底嘅香味～✨清燉牛肉麵 呢碗嘅牛肉係牛𦟌切片，肉質偏細膩一啲！清燉嘅湯底味道純粹得來又夠清甜！配搭煙煙韌韌嘅手工麵，味道一流～✨純貞芋圓1號可以一次過食到晒咁多款台式嘅經典配料！有仙草、紅豆、芋圓、透明珍珠、黑糖珍珠同埋愛玉！口感豐富～✨鳳梨檸檬沙冰檸檬味為主，再用淡淡嘅鳳梨果香襯托住，味道酸酸甜甜，有種好夏日嘅感覺～

好耐冇去台灣！所以久唔久都會掛住牛肉麵🥹所以喺未去到台灣嘅時間，唯有喺香港食住先😆🤣🧄🥓 蒜粒古早台灣腸 $58好驚喜！好耐冇食過咁好食嘅台灣腸😱🥹即刻炸起，外脆內軟，仲好食過台灣嗰啲😎🌶️🌶️ 麻辣鴨血冬粉 $88重口味嘅代表🤣原本見到佢喺小食嗰頁以為會好細兜，點知同正常份量嘅面差唔多🤣😆鴨血都有四五嚿😚冬粉吸晒啲湯汁，一定滿足到你食辣嘅心😗🐮🍜 招牌紅燒腱心牛肉麵 $86招牌果然係招牌，湯底濃郁，有微微嘅辣，想個麵掛多啲湯，可以要幼麵，不過個人嚟講我鍾意手工面多啲🤣粗身口感好。另外，腱心牛肉個肉質極腍，唔使點咬😻🍜🐮 清燉牛肉麵 $82牛肉係用牛展有三大塊，因為湯底冇咁濃，更加食到牛肉嘅味，不過對比起佢個肉質冇腱心牛肉咁腍😼🥬 蒜醬青菜 $48🥭芒果沙冰 $44🍧芋圓3號 $48同埋佢選擇其實好多，連甜品+飲品都有埋，勁飽🤣🤣

段純貞保持到台灣牛肉麵嘅水準，手工粗麵同麻辣鴨血依然係亮點。招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣）   - 揀咗手工粗麵，口感煙韌，掛湯力強。     - 牛腱心燜得軟淋，帶少少筋位，湯底藥材味濃但唔會過鹹。  麻辣鴨血冬粉（微辣）   - 鴨血新鮮彈牙，冬粉索晒麻辣湯汁，小辣程度大眾化。  今次試埋濃湯嫩雞麵同滷水豬耳，雞肉質素令人驚喜，豬耳爽脆入味！如果想試多款菜，建議3-4人分享，可以試多啲小食～ 日出茶太宇治金時冰沙   - 抹茶味濃，冰沙打得細膩，大杯抵飲。  #香港美食 #灣仔美食 #台灣牛肉麵 #手工麵 #過江龍 #滷水小食 #段純貞 #DuanChunZhen #CafeDecoGroup

前菜：🌼醬蒜油麥菜 以香蒜提味，入口爽脆。🌼滷味鴨舌 香濃入骨，滷香味濃，有嚼勁又不失嫩滑🌼鹽酥雞 外層金黃酥香，內裡肉汁飽滿，微微胡椒提升香氣，加上金不換的伴碟味道提升主食🤍紅燒腱心牛肉麵 湯頭濃厚，牛腱炆至軟腍卻保留彈性，麵條順滑掛汁，滋味十足。🤍胡椒湯酸菜豬腳麵 湯底辛香撲鼻，非常推薦，加上有酸菜清爽解膩，豬腳啖啖膠質。湯面可選手工麵（粗條）或幼麵，滿足顧客不同口味。 甜品✨宇治金時抹茶牛奶 茶香濃郁之中帶有微甜紅豆粒感✨紫薯芋泥珍珠芋圓 以綿滑紫薯蓉為基底，配上芋圓與珍珠，口感煙韌、香甜不膩店員細心招待食客🫶🏻讚讚❤️

#fatchubelly灣仔📍段純貞X日出茶太 (灣仔)💥蒜醬青菜(油麥菜)油麥菜唔會太油而且好新鮮蒜香味亦都啱啱好💥麻辣鴨血冬粉（微辣）鴨血冬粉好入味而且份量十足湯底有微微嘅麻辣越食越上癮💥招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣）紅燒牛肉軟腍而且食得出滷水味今次揀咗細麵麵條好掛湯汁💥胡椒湯酸菜豬腳麵胡椒湯底味道濃郁配搭上酸菜味道一流而且豬腳大嚿得來亦都好腍同時保留到彈性💥鹽酥雞鹽酥雞上枱熱辣辣外皮鬆脆肉質Juicy💥雙芋紅豆湯芋圓好煙靭紅豆湯唔會太甜而芋泥亦都好軟綿三者配搭唔錯💥台式綜合豆花台式綜合豆花配料好豐富所以食落口感層次十足除咗有芋圓，亦都有綠豆薏米紅豆等豆花本身豆味香濃整體好滿足段純貞X日出茶太 (灣仔)灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖

Lunch time想搵個地方靜靜哋傾下計，最後揀咗呢間台式餐廳，環境舒服又唔嘈，啱晒放鬆心情🧘🏻‍♀️今次試咗佢哋嘅Tasting Menu for 2 ，超抵食！包蒜蓉青菜🥬、任選兩款前菜、兩款主食，最後仲有甜品或飲品揀！🐷 滷味豬大腸滷得好入味，大腸好淋身，無腥味～
🍗 鹽酥雞炸得超香脆，皮薄肉嫩，唔油膩！
🍜 紅燒腱心牛肉麵（手工麵）湯底用牛大骨熬製，濃郁有膠質感，唔係得鹹咁簡單～牛腱厚切，滷得入味又唔嚡🥩！配手工麵彈牙吸湯，配酸菜同辣油一齊食，正！ 
🌶️青花椒香手撕雞乾拌麵香麻醒胃！花椒油夠香唔會太辣，雞絲嫩滑，配青瓜絲食落清爽又爽口🌶️。每條麵都掛滿醬汁，超惹味～食完會想encore！
☯️ 太極厚奶奶香濃郁，層次分明
🍏 蘋果茉莉綠茶清新解膩，完美收尾～整體體驗好滿意，餐點有誠意、價錢實惠，環境又舒服，推介俾想慢活一下嘅你💛

之前一直都想試吓出名既然台式料理 - 段純貞，難得今日終於有機會約上好友一齊去。整體感覺相當唔錯，值得同大家分享一下。🔶我哋一開始叫咗台式滷菜拼盤，入面有兩款滷豆腐、滷杏鮑菇同埋滷花生。豆腐滷得好入味，外皮啲滷汁滲得啱啱好，唔會死鹹，豆腐微辣唔會太重口味；杏鮑菇好Juicy，有咬口；滷花生就煮到夠腍唔爛，幾有驚喜。🔶跟住就到咗小食三星蔥肉鍋餅，一上枱已經聞到蔥香，食落蔥味勁香濃，仲帶少少焦香。鍋餅外脆內嫩，味道香濃。🔶招牌紅燒腱心牛肉麵果然係招牌之選，牛肉厚切又夠腍，紅燒湯底好濃郁但唔會膩；最正係佢啲手工粗麵條，超有彈性，Q彈得嚟又掛湯，食完好滿足。🔶青花椒香手撕雞乾拌麵都唔可以錯過，個麻香真係香到飛起，麻椒油下得夠，唔止麻，仲有層次。手撕雞份量唔少，值得一試，同牛肉麵完全係另一種唔同風味嘅享受。🔶食到尾梗係要有台式甜品啦！段純貞招牌甜品 - 段純貞4號真係超豐富！有芋圓、芋頭泥、紫薯泥、涼粉、珍珠，加埋椰奶，一啖落去冰涼又爽滑，甜而不膩，好啱夏天食。最後試埋台式綜合豆花，豆腐花滑到唔使講，糖薏米同紅豆煮得岩岩好，甜度啱啱好，芋圓煙韌彈牙，整體好有台灣街頭甜品嘅風味。總括嚟講，段純貞真

同家姐去左書展,順便係灣仔食晚飯,見呢間分左好多分店,都多人食,見佢外面環境都好靚,所以入左去試下,整體環境合格,因本人對麵真心一舨,所以揀左細麵,因佢個套餐揀麵/飯,但夜晚唔想食飯(會肥><),牛肉好食,雞都好滑,湯底都好好飲,其實都合水準,不過最後我地都剩哂d麵冇食佢個甜品係好食ge,鹽酥雞同個甜品我都地食哂,其他食哂d料就冇再食,料係好食,但麵太軟,唔岩我食

掛住台灣了～一於就食台式牛肉麵😆呢間過江龍啱啱進軍香港時 已經食過一次點知原來而家已經勁多分店🫶🏻❣️清燉牛肉手工麵湯頭清澈、清甜 以牛骨熬煮 帶微微蔥及薑味食得出食材本身的鮮美 牛肉選用牛腱肉燉煮後肉質細嫩 含豐富膠質 入口即化❣️招牌紅燒腱心牛肉手工麵紅燒湯頭呈現深褐色 味道濃郁且帶有微微的甘甜味牛腱心經過長時間燉煮 入口即化 十分入味手工麵好闊身 而且有厚度 食落好有咬口❣️麻油素麵根椒麻皮蛋素麵根好有空氣感 麻油味好香口 椒麻皮蛋有辛辣感好惹味❣️鹽酥雞一份有五大件 外面嘅炸粉好薄身 鹽酥味好香口雞肉夠晒嫩滑 最正係有啲炸九層塔 台灣感覺返晒嚟❣️蒜醬油麥菜蒜醬油香口得嚟唔會好嗆 配油麥菜食好夾❣️純貞芋園4號一次過滿足勁多願望 有白珍珠黑珍珠芋圓番薯圓仲有芋泥紫薯泥 超級有飽足感嘅甜品❣️鳳梨檸檬沙冰鳳梨清甜 配埋檸檬酸 夏天飲啱晒 超級開胃

好耐冇食台灣牛肉麵了，呢間段純貞位置方面，坐位闊落舒適，非常適合同朋友一齊午餐。➰招牌紅燒腱心牛肉麵 $86湯飲落好濃郁，微辣中帶甘甜！牛腱心厚切三大片，燉至軟棉棉而且唔會散，筋肉分明。今次揀選手工麵條粗細適中，吸附飽滿湯汁➰ 清燉牛肉麵 $82呢個同紅燒牛肉麵的濃烈截然不同，湯底清澈並保留鮮味，牛骨與蔬菜甜香溫潤，適合淡口味者。牛𦟌肉選用半筋半肉部位，嫩滑並帶膠質，搭配手工粗麵。➰ 滷水豬耳 $68滷水豬耳薄切，而且滷香入味，十分骨爽口，十分適合作為小食。➰鹽酥雞 $48即炸酥脆嘅鹽酥雞，配搭九層塔香氣撲鼻，雞嘅肉汁鎖緊，食落鹹香惹味。➰蒜醬油麥菜 $48蒜蓉爆炒油麥菜，油麥菜食落嫩脆無渣，十分適合解膩。➰純貞芋圓1號 $48仙草凍+芋圓+紅豆，芋圓Q彈有嚼勁，黑糖冰沙甜而不膩，份量足。 ➰黑糖珍珠鮮奶 $42由日出茶太負責監製，黑糖配以珍珠，珍珠軟糯帶蜜香，鮮奶順滑，甜度剛好。