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Introduction
It is helmed by a chef who has over 20 years' experience, he is also an ex-chef of a 5-Star hotel and designs menus for MICHELIN restaurants. The chef aims to provide modern omakase with seasonal ingredients from worldwide with different cooking ways, which is a nice place for dating and celebrating important days.
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Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
三年前, “預約困難店” 遙不可及, 今時今日終於可以逐步解鎖, Decree by T 係目標之一, 尖沙咀原店已結業, 緣份未盡, 今日嚟到中環店.🤗 餐廳位於中環 FOCO, 沿半山扶手電梯直達, 搭𨋢上22樓, 玄關又掛畫又玻璃, 玩唒藝術. 再進用餐區, 設長形十二人壽司吧枱, 一字排開, 玻璃窗望樓景.🥢 開年飯, 梗係一步攻頂, 點咗午餐, $880+10%, 包六道料理, 八貫壽司, 玉子燒, 卷物, 湯, 甜品, $680 版本少三道料理. 另點清酒, $350+10%.吞拿魚腸粉鮟鱇魚肝雪糕筒富山白蝦北海道帶子櫻魚鯛茶碗蒸劍魚腩深海池魚腩梭子魚大拖羅白子赤羽太海膽右口魚邊吞拿魚太卷玉子燒粟米魚蓉湯白桃乳酪🐟 料理一… 吞拿魚腸粉. 腸粉皮用豆乳製, 包住吞拿魚醬油漬, 配辣根. 菜式設計具心思, 好食嘅, 但埋沒咗醬油漬嘅甘香.🍦 料理二… 鮟鱇魚肝雪糕筒. 鮟鱇魚肝, 無花果墊底, 山楂皮, 柚子胡椒. 貌似西餐嘅餐前小食, 賣相加分, 食落少似泡芙, 一體感超讚.🦐 第一件壽司… 富山白蝦, 昆布漬, 竹炭鹽. 黐𥹉𥹉口感, 有趣, 但係冇乜味. 🐚 第二件壽司… 北海道帶子, 煎酒醬油, 柚子汁. 帶子爽甜, 醬油味略淡.🍣 第三件壽司… 櫻魚鯛, 柚子胡椒. 煙煙韌韌, 魚味略淡, 味道由柚子胡椒帶領.🍥 料理三… 茶碗蒸. 用蟹殼熬湯蒸蛋, 蟹肉蟹膏放面, 柚子皮. 蟹肉蟹膏味道極度鮮甜, 非常出色!🍚 料理四… 叉燒飯. 劍魚腩 (扮叉燒), 蛋黃醬. 又幾似叉燒喎, 有趣.🍣 第四件壽司… 深海池魚腩. 魚油充足, 肉質緊實.🍣 第五件壽司.. 梭子魚. 調味似三升漬, 帶蒜香芝麻香, 搶了味.🍣 第六件壽司… 大拖羅, 兩星期熟成. 非常肥美, 又唔腬.🐚 料理五… 香煎白子, 意大利青醬. 麻麻地, 我鍾意原味.🐟 料理六… 赤羽太, 立鱗煎, 白麵豉, 蔥油. 魚肉爽彈, 口感少少似白鱔, 魚鱗翹起, 十分脆, 調味汁似西餐嘅忌廉奶油, 神級之作. 🫖 京都焙茶. 解一解肥膩, 舒服晒.🐚 第七件壽司… 北海道小川海膽, 配紫菜. 忌廉口感, 鮮甜, 出色!🍣 第八件壽司… 右口魚邊. 炙燒迫出油香, 絕配脆脆紫菜, 掂!🍙 吞拿魚太卷. 吞拿魚, 吞拿魚蓉, 白身魚, 乾飄. 一啖食晒, 正! 我覺得好食過 “雲隱”. 🍮 玉子燒. 玉子燒嘅材料一般係蝦同埋魚, 今次全用墨魚, 加山芋蓉, 低溫焗. 口感軟綿, 讚!🥣 粟米魚蓉湯. 魚味非常濃郁, 渴身, 驚喜之一.🍨 白桃乳酪. 無加糖無加奶, 扮雪糕. 完美結束.🤗 總結: 食得多傳統 “江戶前” 壽司, 可以試下 Decree by T. 環境裝修走高檔路線, 聽講掛畫杯碟全部名牌, 打卡一流. 今日副將招呼, 大將間中客串搭嗲. 服務人手充足, 但壽司吧枱太深, 苦了師傅同埋服務員. 初嚐日法混血料理, 擺盤搶鏡, 加分, 菜色設計充滿驚喜, 十分過癮. 但係呢, 某幾道食材, 例如赤身, 白子, 我更期待原味, 哈哈. 📖 翻查資料: “江戶前” 原指 “江戶城前的河灣”, 即現在嘅東京灣, 當時魚類品種豐富. 另一個意思係 “江戶前” 嘅 傳統壽司製作方法 或者 手握壽司哲學. 江戶時代尚未出現如今先進嘅交通工具同埋雪櫃, 人們想出不同嘅方式保存海鮮食材, 包括煮, 醃, 浸泡等, 演變出一套製作壽司嘅哲學 .
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📍中環 - 【 令 𝘋𝘦𝘤𝘳𝘦𝘦 𝘣𝘺 𝘛 】 中環閣麟街46-48號FOCO 22樓今次Lunch嚟到中環食Omakase😍老實講，可能唔識食，之前食過幾間Omakase都覺得冇咩特別姐😅但呢間由⭐️前五星級酒店主廚(Thomas)👨🏼🍳主理，以日法烹調作基調、再糅合多國不同煮法和創意為賣點嘅Omakase就比我好大surprise🫶🏻 除左味道上嘅驚喜，佢嘅擺盤餐具都令我視覺充滿享受🤭 食食下同朋友search下資料，先知原來d餐具好多都係名牌嚟，Hermès、Versace、Baccarat 等等😱唔怪得咁靚啦!!🫣呢次我地揀咗$880 for 17 courses (另收加一服務費)值得一提係個魚湯🥣味道超級鮮濃，仲完全無魚腥味！香煎馬友配鹹魚蔥油汁魚肉鮮嫩，魚皮又煎到脆卜卜，配以鹹魚汁及蔥油，口感豐富。食完師傅仲會比一口壽司飯撈勻汁食，食盡精華所在🤤唔好睇佢個樣係個蛋糕仔，原來係玉子嚟! 而且佢係100%雞蛋製造，完全無麵粉！幾特別🤣依家諗返起，我想再去食多次呀🍣💖
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適逢女朋友生日，我同佢都比較鍾意食日本料理，專登上網搵到呢間新派創意日本x法式一入到去已經俾佢嘅裝修同擺設吸引住，牆身用咗Hermes嘅絲巾作為擺設，而餐具都用咗Hermes同埋Versace系列 非常吸睛😍再加上非常專業嘅服務態度同埋好健談嘅老闆，成餐生日飯都食得好開心全晚總共有18樣料理，享用緊嘅途中老闆仲特登叫客人試一試佢嘅魚子醬，真係好驚喜😍上菜次序老闆都有悉心安排，將料理同壽司梅花間竹咁上，唔會令客人容易有飽滯嘅感覺其實全晚除咗嘢食好好食之外，佢哋嘅服務態度真係令到我哋好滿意，非常好禮貌之餘仲會適時同客人傾下計，唔會阻到客人食野同時又可以令餐飯無冷場，真係好warm☺️最後生日蛋糕出場，老闆娘仲好細心幫我同女朋友打燈咁影相🫶🏻服務態度令我地非常impress，係一間絕對會想再encore嘅餐廳！
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好久沒在香港吃omakase了🤤試了這家是主打新派omakase的餐廳🍣以日法為基調 再糅合多國不同煮法和食材🤤除了料理很有心思去做之外 連擺盤都很精緻講究 都用一些比較高級的精美餐具 很漂亮☺️前菜的日本遼參配水雲髮菜酸酸的超開胃☺️蟶子王鮮甜彈牙 配上黑魚子醬吃超好吃🤤天婦羅花膠這個做法也蠻有趣蠻好吃的😋再配上龍蝦湯一起吃🤤完美☺️清蒸鮑魚配鮑魚肝醬也鮮甜😋魚翅意大利雲吞配大頭蝦膏跟鮭魚卵也很好吃🤤(最近熱愛大頭蝦膏的我很開心🤣)還有燒白子配麻辣醬🤤兩樣都是我喜歡的東西配在一起也太幸福了吧🥰好久沒吃到白子了🥹料理中我最最最印象深刻 最驚喜的就是慢煮鵝肝雪糕🤤將鵝肝刨成冰 入口即溶 沒有平常燒鵝肝的油膩 但鵝肝味一樣很濃🤤超喜歡這一道😋🍣方面新鮮就一定的啦～炸帆立貝跟秋刀魚卷很鮮甜😋炙燒北寄貝也很好吃😋熟成拖羅的味特別濃郁🤤蟹肉加海膽配上西米脆片這個口感很特別 吃的時候要小心一點 不然會很容易掉下來🙈MAKI ROLL也真的超大一份😳好不容易很盡力才可以一口塞進嘴巴裡😆滿滿🐟的味道🤤好好吃🤤海膽🍣超級無敵鮮甜🤤果然每次吃omakase上海膽的時候都是我最期待的環節🤣(常常都想買一板海膽回家吃的人內心小鹿在跳舞🤣)不過這次有比海膽更令人驚艷的🍣 就是看起來像叉燒煎蛋飯的🍣😆”叉燒“是以劍魚腩取替 沒想到吃起來真的很像真的叉燒一樣!!!超有趣的!!!吃這個叉燒飯感覺沒那麼罪惡啊🤪玉子燒也很驚喜 超像海綿蛋糕的😆湯的部分也超有心思 是用茶杯裝的超濃魚湯🐟超鮮甜🤤甜點的部分是香蕉Gelato🍌
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由前五星級酒店法國餐廳主廚主理，主打日x法料理。環境好有氣派，長吧枱貫穿全場，店主珍藏既 Hermes Versace 餐具 + 精緻擺盤 + 專業服務都係100分 ♡ʾʾ˖ ࣪⊹ 𝑺 𝒑 𝒆 𝒄 𝒊 𝒂 𝒍. 𝑴 𝒆 𝒏 𝒖 ˖ ࣪⊹𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐌𝐁𝐒 𝟗 𝐒𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐨𝐢𝐧 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 | 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫 韓 牛 西 冷 他 他 魚 子 醬𝐇𝐊-𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐁𝐁𝐐 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐬𝐢𝐮 | 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝𝐬美 國 安 格 斯 牛 叉 燒 伴 芥 末 籽𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐓𝐨𝐩 𝐁𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 | 𝐒𝐨𝐲𝐮 𝐓𝐚𝐦𝐚𝐠𝐨 壽 喜 燒 配 日 式 醬 油 蛋𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 | 𝐘𝐮𝐳𝐮 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫 韓 牛 脷 芯 配 柚 子 胡 椒𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐮𝐥𝐨𝐭𝐭𝐞 | 𝐏𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 | 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐮𝐜𝐞 香 煎 慢 煮 沙 朗 生 菜 包𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐨𝐰 | 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 𝐢𝐧 𝐒𝐨𝐲 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞牛 骨 髓 伴 醬 油 漬 冬 菇 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜𝐨𝐚𝐥-𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐏𝐫𝐢𝐦𝐞 𝐒𝐡𝐨𝐫𝐭 𝐑𝐢𝐛𝐬 | 𝐔𝐧𝐢 美 國 安 格 斯 牛 小 排 配 海 膽𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞 | 𝐌𝐨𝐫𝐞𝐥 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 牛 肉 羊 肚 菌 清 湯- 𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 / 𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊 -♢ 𝐴𝑛𝑘𝑖𝑚𝑜 𝑃𝑢𝑟𝑒𝑒 鮟 鱇 魚 肝用山楂紙包住魚肝慕斯，作為第一道前菜，微酸喚醒味蕾，令人繼續期待下一道菜式～♢ 𝑆𝑡𝑟𝑖𝑝𝑒𝑑 𝐽𝑎𝑐𝑘 深 海 池 魚肉質爽口冇筋，表面掃少少醬油帶出鮮味。♢ 𝑆𝑐𝑎𝑙𝑙𝑜𝑝𝑠 帆 立 貝新鮮大隻，清甜爽口。♢ 𝐺𝑜𝑙𝑑𝑒𝑛𝑒𝑦𝑒 𝑆𝑛𝑎𝑝𝑝𝑒𝑟 金 目 鯛 ♡ʾʾ味道甘甜，肉質結實爽口。♢ 𝐺𝑙𝑎𝑠𝑠 𝑆ℎ𝑟𝑖𝑚𝑝 𝑤/ 𝑆𝑒𝑎𝑤𝑒𝑒𝑑 昆 布 漬 富 山 灣 白 蝦食落有鮫感，昆布帶有甜味有提鮮作用。♢ 𝐻𝑎𝑖𝑟𝑦 𝐶𝑟𝑎𝑏毛 蟹♢ 𝑇𝑜𝑟𝑜 中 拖 羅 ♡ʾʾ油份剛剛好，非常鮮甜 .ᐟ.ᐟ♢ 𝑈𝑛𝑖 海 膽 ♡ʾʾ一打開見到一片金黃色已經心心眼 ˊᵕˋ♡來自北海道既松浦水產馬糞海膽，味道甘香鮮甜，甜中帶點咸味，口感creamy，海膽控表示極滿足 .ᐟ.ᐟ♢ 𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 𝑅𝑜𝑙𝑙 太 卷- 𝑴𝒂𝒊𝒏 𝑪𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆 -♢ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑢𝑟𝑎 𝐴𝑏𝑎𝑙𝑜𝑛𝑒 | 𝑇𝑟𝑢𝑓𝑓𝑙𝑒 𝑃𝑢𝑚𝑘𝑖𝑛 𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒 鮑 魚 天 婦 羅♢ 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜𝑦𝑎𝑘𝑖 江 戶 前 玉 子 燒 ♡ʾʾ將帆立貝打成茸，再加上准山+雞蛋焗製 2-3 個鐘。雖然冇麵粉但口感似綿密鬆軟既海綿蛋糕，非常特別，有海鮮既鮮味 + 蛋香，係其中一樣必試 ｡ﾟ◟𓆡◝ ◦- 𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕 -♢ 𝐵𝑎𝑛𝑎𝑛𝑎 𝐼𝑐𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚 | 𝑀𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒 香 蕉 雪 糕 伴 蛋 白 餅 ♡ʾʾ食到最後連甜品都好有心思，雪糕係自家製，當日有咩口味睇主廚心情。香蕉味甜而不膩，口感幼滑，加埋蛋白脆脆有多重口感。今次足足有 21 道料理，次序安排都好用心，食到一半已經好飽 ꉂ(´꒳` ) 好彩手握壽司以梅花間竹形式上菜，冇咁單一。整體性價比極高，值得再訪～ꕀ
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