Maru De Sankaku

日式炸雞炸得剛好肉質保持嫰滑外脆內嫩 是傳統日式炸雞的味道和牛壽司 沒想過壽司飯是靠微波爐翻熱的驚呆了老鐵 但牛肉真的是和牛鲷白湯拉面 ＄138湯底好鮮甜 好濃郁的魚味 唔覺得好鹹因為是鯛白湯所以我會預期湯會跟一般白湯不一樣會比較絲滑 但事實並非如此質感其實有點沙 同絲滑好像扯不上任何關係不得不提 喝到尾聲時候湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉同白湯呢兩個字 預期越扯越遠第一啖入口時除了鯛魚嘅味道之外仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道碗邊有柚子醬 相當淡口柚子味很淡我認為柚子醬 沒有特別提升湯的層次柚子味亦唔出 可有可無麵上面有啲鯛魚肉 無骨的 好鮮配菜有洋蔥粒、蔥絲、筍、炸魚皮啲麵係比較幼身份量都多 彈牙好味…Read More

Whenever I passed by this Japanese noodles shop, there was always a long queue outside. So we went one weekday way after lunch time to avoid the crowds and only waited for a short while before we got a table which was good. There were only limited items on their menu, mostly featuring madai (snapper) which was the shop speciality😅. I opted for their Madai Broth Ramen ($135 with no service charge) which broth, as stated on menu, had been simmered with some shell fish for 8 hours to create a rich and tasty broth to go with the Japanese ramen. When the ramen was served, one could immediately smell the strong aroma of the madai broth. The white colour of the broth is a testament that the broth was rich and rather condensed. The broth was ringing with madai goodness, and it didn’t matter if the thin pork slice or other condiments in the bowl lacked lustre in comparison. But in terms of the texture of the noodles, to me, they were rather soft, and some bite to the noodles itself would elevate the dining experience to another level. The yuzu spread on the bowl and the chopped yuzu was rather subtle in taste and didn’t quite work for me though I could understand the logic of adding some brightness to the bowl using such ingredients. Overall, had to say the broth was pretty good and it’s quite unusual to find a madai focused Japanese noodles shop in HK. The shop is rather small and one felt a bit cramped even though we (a party of 3) were able to sit in the 4 people table by the window. …Read More

話說我第一次食邊間嗰陣，係佢啱啱開，排咗成粒鐘先食到，嗰陣時叫咗鯛白湯拉麵，又覺得魚味太重，之後有一段時間都冇食，但最近朋友就話食過佢嘅沾麵超級好食，咁我就俾多次機會佢啦🤣鯛沾麵等咗一陣，傳說中會噴煙嘅拉麵就嚟到喇🥰靚到要拍片講返個麵，呢碗沾麵嘅面底係鋸齒型嘅闊麵，有別於一般嘅拉麵底，食落落彈彈地好有咬口，d麵夠粗身嘅關係，浸一下再攞上嚟已經好掛湯，落埋啲青檸拎到湯味再昇華係不得了咁好食，之後已經全部沾麵直接落晒去個湯度當湯麵食😂日式炸雞其實炸雞都好好食，皮脆肉嫩，同埋冇乜油，不過一個人食一碟又真係太滯啦，建議下次有朋友一齊開心share先至叫…Read More

4/12 18:12Maru De Sankaku有日收工聞到呢間嘢好香魚味 見到排曬長龍 好多人食所以第二日一收工即刻去睇下使唔使排隊🤓 點知又唔係好多人 等咗5分鐘就入咗去💕de入面啲位比較迫 人同人癡得會好埋 坐Bar枱位就會見到啲師傅整拉麵😋鯛清湯 $138 ✨4/5湯底好鮮甜 好濃郁的魚味🐟 飲曬太多都唔覺得好鹹麵上面有啲鯛魚肉 冇骨的 好鮮 配菜有洋蔥粒+蔥絲+筍+魚皮(好好味)啲麵係比較幼身🍜 份量都多 彈牙好味櫻木煙燻溏心蛋 $15 ✨3.8/5不過不失的溏心蛋 食得出煙燻味 但係唔識得分係咪真係用櫻木煙燻的😂😂😂…Read More

其實呢間《○de▽ 鯛白湯らーめん》，响香港來講都非常有名氣，大家都唔會陌生。最成功嘅地方我認為莫過於，一，佢捕捉到巿場空缺，响香港做鯛魚拉麵嘅佢係唯一一間。二，佢嘅產品係真係有質素。我大概大半年前都有食過，不過當時冇記低食評，印象已經唔深，所以重新探一探店，評一評。《鯛🐟 白湯拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味非常夠。有別於一般魚介拉麵嘅氣味，佢個香味係高雅d，清新d。湯頭 (3.5/5) - 味道方面係好嘅，魚味係濃郁嘅，鹹度剛剛好，不過，因為呢碗係鯛白湯，所以我會預期佢個湯會同一般白湯一樣，會比較順喉絲滑。但，事實並非如此。佢個湯嘅質感其實都幾沙，同順喉絲滑好似扯唔上任何關係，我認為如果佢個名叫“鯛沙湯”或“鯛白沙湯”拉麵就更加合理得多。不得不提係，食到尾聲嘅時候，湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉，今個湯同白湯呢兩個字嘅預期越扯越遠。另外想話，第一啖入口時，除左鯛魚嘅味道之外，仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道，咁就有好有唔好。好嘅係，令成個味道👅嘅層次增加，因為唔係得一款魚嘅味。唔好嘅係，鯛魚嘅獨特性會比其他魚類蓋過，因為沙丁魚或秋刀魚嘅風味都強烈。不過我明白一點，鯛魚本身嘅價格係屬於偏高，如果唔用其他價格偏低嘅魚平衡返成本，個麵嘅定價可能會過高。然而，就算用唔同嘅魚湊埋一齊，個味道都係幾好。講開個湯，一定要提埋碗邊嘅柚子醬。可能店家想打穩陣波，怕d心急顧客會成篤撈晒落去，破壞左個平衡度，所以個醬嘅濃度係頗低，都相當淡口，柚子味都係僅僅食得出。我認為呢個柚子醬，冇特別提升到個湯嘅層次，柚子味亦唔出，可有可無。麵條 (2.5/5) - 麵條方便，講真都相當之唔特別。佢係屬於細麵於中細麵之間，直身，個麥味唔強，而比較大嘅問題係，個麵並不爽彈，食起上來少少糊口。配料 (3.5/5) - 首先就係鯛魚肉，响個麵嘅中間會放左一堆仔嘅鯛魚肉碎，有燒過，有刻意調味，不過食唔出佢放左咩粉，貌似七味粉但完全唔辣，估計係用甜椒乾磨粉呱。明白因為成本考慮，點都唔會比大大塊魚柳架喇，魚肉碎上口感就係有d唔滿足，不過賣相都算靚，調味香味都算足，所以都中上。塊豬叉燒，係我食過咁多豬肩肉當中，甘香肉味係最欠奉嘅。或者，可能店家係刻意避免豬肉味會蓋過魚味呱。荀方面，有兩塊，為配合店名，刻意切成一塊圓形⭕️，一塊三角形🔺。心機同點子係有，但最大問題係，塊荀係煮到過腍，荀應有嘅爽脆口感完全冇左，荀味亦頗淡。呢兩塊荀唯一嘅作用就係影相特別d呱，我就認真麻麻地。溏心蛋方面，心機一定十足啦，自稱係用櫻木煙燻，係咪真係櫻木我就唔識辨別，不過煙燻味係好出，特別係蛋白部份相當夠香夠味，成隻蛋嘅完成度係相當高。整體 - 值得小推薦 👍👍👍 唔係大推，因為佢價格偏貴，而配料同麵條嘅滿足度不足，但湯嘅味道係好，所以都小推一下。…Read More

鯛白湯らーめん是間鯛魚拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，濃厚湯底均採用新鮮日本真鯛魚及各種貝類慢火熬製8小時而成，質感順滑，鯛魚精華溶入湯中，味道鮮甜，鯛清湯拉麵 (HKD138) 會附上香脆炸魚皮，讚！…Read More

位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5倍，品价比很低，吃个新奇。💁🏻‍♀️服务：拉面师傅很注重卫生，等餐过程中看他一直在擦拭操作台面。统一标准的拉面，没有顾客个性化需求选择，不够人性化。📍香港特别行政区中西区中环鸭巴甸街13号地铺。…Read More

📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)🌏中環鴨巴甸街13號地舖📝 7/10鯛沾麵＄148上菜時有乾冰噴煙，視覺效果超吸引。湯底用鯛魚豚肉熬製，味道濃郁，熱辣辣好香！麵條好似刀削麵咁闊，口感特別爽口，吸附湯汁後每口都好過癮。湯裡有魚碎同豚肉粒，增加咗口感，食落去真係唔想停。每日限定，絕對值得一試！…Read More

I normally don’t rant about a restaurant’s service. But ode is obviously an exception.First, was really hot when I dined there. After I sat down, instead of pouring me a cup of water (which is right in front of me), he rushed to introduce the menu to me. But he did this to the lady who came in right after me, so I guess for some reason he forgot to do it for me.Second, the waiter also stood behind me afterwards, as if he was pressuring me to order, which I did not feel very comfortable. Also, probably coz of the way the restaurant runs, I was asked to pay right away.The ramen was ok. But again note that throughout the entire dining experience, the waiter delivered the service in a way that made me feel like he was in a rush for something else. He was not even paying enough attention to take care of each customer. When I asked for tissue, he wanted someone else working in the kitchen to pass it to me, even though he was only a few steps away… Overall, the service here isn’t streamlined and they should probably consider enhancing service training.…Read More

這間拉麵店來自日本大阪，最近在香港開了兩間分店，我們這次光顧的是中環的那一間，距離上環站大約六分鐘步行。通常拉麵店的湯底會以醬油、雞湯或豚骨為主，但這裡的特色在於他們的鯛魚湯底，還加入了貝類，熬煮出來的湯頭特別鮮美，讓人感覺耳目一新。我們這次試了兩款不同口味的拉麵。首先是那碗清湯拉麵，湯底帶有濃郁的鯛魚香味，搭配的是幼麵，口感十分彈牙。旁邊還有兩塊炸鯛魚皮，咬下去香脆可口，拉麵中間還有少量的鯛魚肉，魚肉煎得剛剛好，香氣四溢。叉燒的味道也很特別，帶有烤過的香味，讓我想起香港的風味！整體來說，這碗拉麵的質素和我在日本吃過的幾乎一樣，真的是成功還原了那種美味，吃得非常滿足！此外，餐廳還提供黃色的柚子醬，將其加入海鮮湯底中，清新的柚子味為拉麵增添了層次感，讓整碗拉麵的口味更加豐富。總的來說，這裡的拉麵不僅好吃，還帶來了不同的驚喜，值得一試！下次再來的時候，我一定會再點這碗！…Read More

這家是來自日本大阪的過江龍拉麵店，餐廳有兩家位於港島的分店，這次我們光顧的是中環店，距離最接近的上環站大約6分鐘步程。而且我們去餐廳當天，也許是因為週末的關係，餐廳旁邊一直有長人龍等候，想去吃拉麵的人要記得預早到餐廳了！一般的拉麵店都以醬油、雞湯、豚骨等拉麵為主，這家的湯底則以鯛魚為賣點，加入貝類，熬出充滿鮮味的湯底，感覺特別！這次我們品嚐了餐廳兩款口味的拉麵。我選擇了「鯛清湯拉麵」（$138），清湯帶鯛魚的香味，麵條是幼麵，口感彈性，旁邊有兩塊鯛魚的炸魚皮，口感香脆，拉麵中心位置更有少量鯛魚肉，魚肉有煎香。叉燒與一般的拉麵店不一樣，有烤過的香味，有點接近香港的風味！不過整碗拉麵的質素與我在日本吃的拉麵非常接近，成功還原日本的美味，十分好吃！男朋友則選擇了「鯛白湯拉麵」（$138），湯底味道比清湯更濃郁，旁邊配有黃色的柚子醬，海鮮湯底加入清新的柚子味，讓拉麵的美味更增添一種層次，男朋友也有讚賞這款拉麵！另外，我們還點了配菜，包括櫻木煙燻糖芯蛋（$15）以及日式炸雞（$48）。流心的糖芯蛋帶煙燻的香味,感覺特別。炸雞很香脆，而且不油膩。除了拉麵之外，配菜的味道也很不錯！另外，餐廳並不設加一服務費，不過當天去餐廳時，職員的服務態度很友善和細心！還會跟我們介紹各款拉麵的特色，讓整個用餐體驗增加不少分數！雖然拉麵的價格有點昂貴，不過味道確實能夠還原日本的美味！…Read More

同Friend相約中環Lunch天氣熱熱地唔想食咁乾既食物search吓中環有咩正既拉麵發覺喺鴨巴甸街(近勝香園)開咗間新拉麵店係由日本人主理😍決定去試一試因坐位較少(全店大約得十零個位)我哋喺門口等咗一陣食物整少種類😅只有3款主食另外4款小食/配菜...就係咁多我食鯛白湯拉麵朋友食特別限定拉麵見隔離枱食日式炸雞個賣相都唔錯,,我哋都跟住叫食落個炸雞真係唔錯😋外脆內裡肉質嫩滑夠Juicy鯛白湯拉麵湯底味濃郁配柚子醬效果唔錯幾清新但塊肉唔係我平時鐘意食既果種叉燒肉其實整體質素係高只係我自己個人口味唔係太鍾意依種湯底同款式既拉麵而且價錢有少少貴所以我試過就夠…Read More

中午12點到店時店裡只有一名客人，整個店空的很，正趕上下雨且天氣超熱，我都已經開門進去了，服務生讓我出去站在門外點菜。我提出下雨、裡面又大把空間，給我進門30秒就可以點好菜，但是不被允許，服務生一定要我出去門外站在雨裡點菜。我本想點個拉麵配兩樣小菜，當時一生氣就隨便叫了個白湯面而已，這樣才「有資格」進門。坐下以後立即讓我買單，也斷了我加菜的後路。拉麵和湯的量都比正常拉麵店明顯要少，味道對我來說是太鹹了。直到我吃完都沒什麼客人，不知服務生是不是故意想搞老闆。總之以後肯定不再光顧了。…Read More

帶位姐姐仔 要求 要齊人才可以入座，並且在門口要揀埋食咩先可以俾你入去坐低，what? 因為特登去食加上都係得幾款麵 好快揀左坐低，姐姐仔好快攞埋單俾你埋單，剛剛坐低就埋單先。公平d 講，麵ok 既 不過未去到好食都識飛，男仔一碗一定係唔夠飽。食緊時另一位姐姐仔帶左另一個客入坐 但佢未齊人 可以入坐，仲要可以等齊人先上餐。不同帶位不同待遇？ 係唔係好有問題？ 咁樣好咩？ :(我地兩個人一人一碗麵，加左隻蛋 and 炸雞，盛惠：$339 絕對唔係平，當然一定唔會有下次，中環唔係得一間日本拉麵， $339 絕對可以揀一間好食又可以有公平，有禮相待既拉麵，有錢唔係大哂，好食都唔係得一間既，未試過34度要係門口揀餐 / 有選擇困難症 一定要去見識，good luck❗️…Read More

香港吸引愈來愈多的過江龍日本拉麵店進駐，包括了座銀集團旗下這間鯛魚湯拉麵店，由早兩年開業至今均人氣不斷。天朗氣清的星期日特意來到一嚐，大熱天時下午十二點到達已經有十多個人在排隊；幸好我只有一人，大概等了5分鐘就可以入座了 然而在外面準備入座之前，店員會直接幫客人落單和結帳，內進後直接等待食物，節省時間。店舖面積細，被安排坐在對著廚師的單邊位，可以全程見到廚房日本廚師製作食物的過程、他們的忙碌。第一次來當然要試吃她們招牌的鯛白湯($138)，另加一客櫻木煙燻糖芯蛋($15)，沒有點飲品的我餐盤裡也跟配了一杯冰水。拉麵的視角效果十足，先嚐一啖湯，有突出的魚味，口感有點稠度而順滑，稱不上超濃但正好成為襯托拉麵的一個魚湯底，幾得意。在細細的配料上餐廳也花了點心思，例如有帶點辛香的洋蔥、碗邊的柚子醬，而我覺得畫龍點睛的是少量灑上的柚子粒，味道清新也不如柚子醬那樣味道有點化學，低調地減低湯稍稍飽膩感，有點驚喜而湯裡有一些魚碎，魚味都是頗濃郁的。麵條程幼身，質地爽身，沒有特別味道，掛湯力一般，但若你習慣麵跟湯一起吃就沒有問題。配料方面只有一片薄叉燒，肉質軟熟但整碗$138的拉麵來說只有一片實在偏少。另外加配的煙燻但蛋煙燻味突出，可是有點太搶，大大削弱蛋黃本身的味道，一般般。作為一間日本餐廳，職員都是有禮的，唯獨可能因場地面積所限，感覺餐廳的硬件配套不足，例如我個人坐的位置拿不到水壺、隔兩個位好像有進食教學但我看不到、沒有如這個品牌在日本那樣提供濕紙巾、廁紙需要問店員拿等等，跟餐廳所行的路線有點距離。魚湯拉麵在市場上少見，食得到製作的態度，nice to try但未必會再來。…Read More