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Restaurant: Chinese Cuisine Training Institute
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Food and Health Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department has launched the "League of RSS-friendly Restaurants" ("League"). Restaurants participated in the League will offer less-salt-and-sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the League Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here, https://www.fhb.gov.hk/en/our_work/feh/rssf.html

Telephone
37177388
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
Mon - Fri
12:00 - 14:30
Sat - Sun
Closed
Payment Methods
Visa Master Cash
Number of Seats
100
Other Info
Alcoholic Drinks
Phone Reservation
Review (21)
隨友造訪「中華廚藝學院」聚餐,餐廳裝潢甚富中國特色,並擺放了不同風格的展品。因餐廳屬廚藝學院的一部份,可在窗櫥或直播顯示屏望到師傅們的手藝。另外,同場有古箏演奏表演,進一步加強了餐廳的中式氛圍。  未知是否為了控制優質的用餐環境,餐廳不招待 12 歳以下的小朋友。除此之外,餐廳亦不接待穿短褲的食客。小編有兩位朋友穿著了短褲前來,最後要借穿餐廳免費提供的長褲解決問題。一間餐廳要控制用餐環境及格調而施加合適的限制可以理解,但計及現場相對嘈吵的環境而言,實在與一般酒家中菜廳無異,令所實施的限制顯得不合比例。每天的餐單早由餐廳訂定,不用煩惱點取。是晚享用的餐單名為「大江南北晚宴」,內含 13 款大小美食。四道小前菜一拼送上。由左至右分別是「酥炸黃魚」、「五香牛腱伴蔥油海蜇」,以及「椒鹽圍蝦」。或許因預設餐單的安排,各菜餚早已備製完成。涼盤冷菜當然無問題,但熱食炸品也用上相同處理手法則問題大得多。放涼了的「酥炸黃魚」喪失了酥香脆感。「五香牛腱伴蔥油海蜇」水準持平,蔥油給力效果不足。「椒鹽圍蝦」本味不俗,圍蝦亦見可口,奈何菜式同樣因失溫而失分。是晚湯品「杞子桃膠燉豬𦟌」,湯汁清透足味,桃膠保身滋潤。「脆皮燒鵝」每人兩小件,鵝皮失脆失分,鵝肉味道普通。海參本無味,須依賴醬汁添香。這道「京蔥醬燒海參」用上濃甜的醬燒汁屬不錯的配搭,另建議加入更多京蔥。菜式引入竹筍及西蘭花亦豐富了味道口感。「青椒豉汁蝦球」的風味不及之前的「椒鹽圍蝦」,評價普通。「大千露筍雞球」微辣惹味富麻感,雞球肉質雖談不上細嫰,但也不會「鞋口」,個人挺喜歡。「柱侯脆炸牛腩」與之前的炸品犯上同一個放涼失脆的問題。牛腩連帶少量脂質,吃起來多了一份甘香,亦同時令腩肉更感鬆軟。建議用上更大件的牛腩作菜以加強滿足感及更突出腩肉的滋味。主食「欖菜燒肉炒飯」製作乾爽香口,讚!甜品三弄,款式分別是「楊枝甘露」、「迷你奶皇月餅」及「棗蓉酥餅」。在三款甜品之中,小編最欣賞「迷你奶皇月餅」。除因應節外,酥香不膩的味道是主要原因。回顧整頓晚飯,餐廳的環境與服務基本達至滿意水平,但宜考慮放寬不必要的限制。食品方面,評分只屬中規中矩,尤其是預製待用的處理手法更容易令炸品大盤失分,值得留意改善。 continue reading
Level3 2019-07-04
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最近和朋友聚舊,其中一位是中華廚藝學院的會員,聽聞那處菜式非常有水準,於是今晚一行八人來到此處,一嚐’維也納之夜‘的盛宴。此處地方舒適寬敞,窗外景色怡人,裝修華麗典雅,在此享受美食,與友人聚舊,最好不過。頭盤有牛肉清湯、沙律,主菜有牛仔肉或魚,甜品最為豐富,有朱古力蛋糕、梳乎厘和香濃咖啡。這次晚餐無論環境和氣氛與五星級飯店不遑多讓,食物選材和烹調都是廚藝學院的學生,水準都非常高,唯一缺點是主菜份量似乎少了一點,希望日後有所改善。 continue reading
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Level4 2019-06-04
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今次第二次來這裏吃午餐,跟朋友來,因為朋友是會員,吃一個午餐,又頭盆到甜品都是精心之作,大家看看午餐每位這個價錢($140),簡直是超值!最喜愛這個翠塘海鮮豆腐及砵仔鵝肉飯! continue reading
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Level1 2019-01-29
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學生都很有禮貌,上菜時候主動以英文介紹,大部分學生懂得面露笑容!大家多多支持,他們就是未來5星級大廚喔。食物部分,很有水準,老火湯味道很出,但個飽點就一般。最有特色是可以讓我們自選不同的茶,包括八寶查及特色紅茶等,每人一小壺 continue reading
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Level4 2019-01-13
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每年年尾由聖誕假期開始, 就會不停出席飯局, 由年尾吃到年頭, 一直到農曆新年過後才會停下來。這天來到中華廚藝學院, 原來有一間中菜廳, 由侍應至到廚師, 都是這裡的學生。湯很清甜, 有竹笙及冬菇, 這兒是標榜沒有味精的, 很好。餐桌擺切也很精美及講究。三款點心非常足料及好味。潮州滷水鵝片香滑入味, 有少少咸。京葱炒羊肉有少少酥, 但可以接受。炒菠菜也不錯, 但臘味太多了。學員自創菜式 ~ 豆卜釀入麻婆牛肉, 炸好了再拌汁上枱, 幾特别。唯獨份量太少, 每人只有一粒!其間喝了學員推介的飲品。還有炒麵一碗, 幾好, 沒太多油, 但太淡, 完全沒有味道。甜品是煎堆仔, 內是紫薯蓉, 新鮮即炸的, 好味喎。頗精緻的一頓飯, 感謝。 continue reading
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