CHEF STAGE de Eddy Chu

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2-min walk from Exit L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 continue reading
Telephone
23030999
Introduction
CHEF STAGE de Eddy Chu combines the features of a traditional Chinese food stall with Western cuisine. At this restaurant, customers can enjoy wine while feasting on black truffle rice cakes, black truffle mushroom soup and spanish style pork ribs. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
Payment Methods
Visa Master Cash UnionPay
Number of Seats
30
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Phone Reservation
Reward Dining Points
10% Service Charge
Sea View
Restaurant Website
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
About
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
Review (1092)
Level4 2021-06-01
1470 views
相較疫情之前,現在工作上的艱難與生活上不便讓人擔憂,但隨著疫情趨緩,疫苗施打,讓人們有信心不久之後一切會回歸正常,而今日特別高興老闆兌現了許久之前的承諾,也就是我期待已久上CHEF STAGE飽餐一頓的心願,這是老闆對我認真工作的犒賞CHEF STAGE不是第一次來,但它的高空景色是我非常喜愛的,這也是我推薦老闆的原因之一。入座後老闆看著菜牌,著實不知如何選擇,我便推薦選擇套餐準沒錯。首先上桌的是乳酪鮮蝦芒果沙律及 White Wine and Red Wine,鹹香乳酪讓Q彈鮮蝦更加鮮甜,鮮脆蔬葉佐上芒果的酸甜與醬汁美味這盤開胃沙律不馬虎的,隨後再來一口清爽無比的檸檬梳打,真是過癮。黑松露蘑菇湯,很不錯的前菜。香氣撲鼻,口感濃郁順滑,真材實料。看似簡單普通但每一口卻都是用心的滋味。清酒蟹肉年糕,蟹肉在濃郁清酒醬汁下更顯鮮甜軟Q,有咀勁的日本年糕搭佐上醬汁,細細咀嚼後驚奇滋味口口滿足。鮑魚,看似簡單的一道料理,卻是不簡單的口感美味,肉質十分有嚼勁但不硬口,鮑魚本身自帶的海鮮味與烹煮方式巧妙配合,呈獻出觸動人心最簡單的美味。海鮮拼盤,是CHEF STAGE特別嚴選的海之盛宴,滿滿海鮮,有肥美鮑魚、碩大生蠔、鮮甜肥蝦、鮮蜆、帶子上桌後讓老闆眼睛發亮,那特調濃郁醬汁與各種鮮甜海鮮堪稱完美的結合,每口衝擊著味蕾猶如波濤般襲來。叫人如何招架,再飲一口餐前酒,真的讓人陶醉回味太驚喜太滿足了。精選雜扒,超豐盛的組合,有牛肉眼、黑毛豬、大蝦、黃油雞扒,讓你一次嚐遍山珍海味。豬牛肉質熟度軟嫩適中易咀嚼,口感滋味一級棒,大蝦肉質鮮Q,慢嚼細品海味十足,雞扒扎實肉感有嚼感好吃亦不在話下。甜點是提拉米蘇及芒果慕斯蛋糕,飯後來份甜點是會讓人充滿幸福感的,芒果酸甜的滋味搭配綿口的慕斯真是美妙,提拉米蘇口口軟綿的滋味也讓人愛不釋口,最後老闆在飽餐後心情愉悅下又再次承諾,待經濟回歸常軌業績進步後,會再次犒賞同事們的辛勞! continue reading
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Level4 2021-05-27
1332 views
早前跟朋友閒聊,說想找間好食店真不容易。誰知她馬上介紹我這間「Chef Stage de Eddy Chu」,她說一定可以令我滿意。隔天我便去電訂坐一於去試一下。餐廳座落在高樓層,望出窗外,有尖沙咀的夜景,繁華中帶點浪漫。食物款式十分多選擇,亦有酒釀可供選擇,相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。米酒煮托托蜆這款頭盤真是不得了,大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮,火喉剛好,蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿,與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。海膽香蒜包另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包,海膽完整無損,色澤金黃,賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬,令到有陣陣海水味的海膽,提鮮不特止,又增添多層味覺。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰口味絕對是我心頭好,逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑,不是一般用大蝦來做,而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調,既新穎又矜貴。味道方面,冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑,真係令人難忘。蟹肉濃湯配鮮蠔杯湯送上時,侍應跟我提議食法,先品嚐半杯蟹肉濃湯,再一口食完鮮蠔杯,最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食,蟹肉湯鮮味十分濃郁,還帶有濃列的威士忌味道,接著再一口將浸在香草青檸汁的新鮮蠔吃掉,我的味蕾馬上充滿很多衝擊,再飲回餘下的蟹肉湯,不其然多咗一份甜的味道在舌頭上蕩漾,真係驚喜萬分。黑毛豬「肋條肉」黑毛豬肋條肉質爽口有嚼頭,但絕無半點粗硬,配上碟旁新鮮菠蘿一起食,不但可解除油膩感,還增添不少層次。此外,碟旁的配菜都十分出色,有高纖高營的羽衣甘藍,又有甜美多汁的番茄,還有又香又滑的芋頭蓉,它比薯蓉還要香,整道菜色由蔬菜肉食的配搭至比例,師傅都細心製作,真係令人食很開懷。米酒煮鱸魚柳同頭盤的托托蜆煮法一樣,但用了雪白嫩滑的鱸魚柳來浸泡,感覺又截然不同,魚的鮮味十分特出,再嚐一口湯汁,就由於置身在加勒比海岸,舒暢清爽,真係好高的享受。紅桑子提拉米蘇由 cream cheese 和紅桑子蓉拼砌而成,外形十分精緻,味道酸酸甜甜,食完整件都沒半分負擔,這個配搭真係妙極。原隻蜜桃雪葩選取了日本水蜜桃來做,雪葩清甜芳香,口感綿密,是夏日甜品的不二之選。今天的晚餐十分滿足,在食物方面感受到主廚的專業手藝和細心,好讓每一道菜色都十分精彩。我相信這間餐館將會成為我拍拖和聚會的好地方。 continue reading
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Level4 2021-05-14
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今天與妹妹終於完成疫苗施打,心理層面著實安心不少。在這疫情尚未明朗時期,還是要謹慎防範,該做的防護還是不能鬆懈。時至午餐時刻為了慶祝完成疫苗施打這冠冕堂皇的理由,與妹妹再次回味CHEF STAGE那讓人眷戀不忘的美食佳餚。蘆筍蟹肉湯,濃滑順口香氣撲鼻,蘆筍清爽與蟹肉鮮甜的搭配,讓每一口滋味在舌尖上、嘴裡慢慢細品。清酒蟹肉日本年糕,在清酒的提味下,蟹肉醬汁更顯鮮甜,日本年糕十分有咀勁沾裹上蟹肉濃郁醬汁,那層次的驚奇滋味讓人口齒留香喜愛。海鮮拼盤,對食材十分講究的CHEF STAGE,這海鮮拼盤豐盛到讓人眼睛發亮。滿滿海鮮,有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦、鮮蜆,那鮮甜海鮮與特調濃郁醬汁完美的結合,每一口猶如浪濤般衝擊舌上味蕾。如此美味完全無法招架,再搭配一杯餐前酒,讓我們感到幸福洋溢太滿足了。法國焗田螺,田螺佐上特別醬料吃起來沒有腥味,肉質軟嫩好咀嚼。搭配綿密薯泥,軟綿脆的滋味大口吃真令人開心滿足。橡果黑毛豬,這是妹妹的最愛的一道料理,肉質結實中帶軟嫩,沒肉騷味,與烤西紅柿一同入口,那西紅柿酸甜與軟嫩豬肉交融,口感豐富美妙。妹妹滿意至極,讚不絕口。牛脷配蝦肉蘑菇汁,令人食指大動的擺盤,讓人食慾整個被喚醒。軟嫩有咀勁的牛脷與蝦肉蘑菇熬煮的醬汁鮮甜滋味相佐,入口融合,著實令人滿心歡喜的一道出色菜餚。甜點是芒果慕斯蛋糕,飯後甜點是一定要的,酸甜的芒果與綿密的慕斯真是絕妙搭配,口口甜蜜的滋味讓人心滿意足,為這餐飯劃下完美句點。一邊欣賞著醉人景色一邊享受美食。難得在這時期還可以享受這番體驗讓我真是大大感動。而這頓豐盛的海陸饗宴,也在歡笑中畫下完美句點。 continue reading
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Level4 2021-05-04
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今天很想吃海鮮西餐,發覺很久沒有去Chef stage by eddy chu,就打電話預先booking。由於預先打電話訂枱的關係,因此餐廳送鮑魚配冬陰公醬給我。大大隻鮑魚配上小辣冬陰公醬,原來味道可以這麼夾。雞肉凱撒沙律$128沙律菜新鮮,雞肉煮得嫩滑,在沙律上灑上煙肉碎及芝士碎,入口有不同口感。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯$88本身都喜歡食小小辣的東西,見到有這個豐富前菜,當然要試下。賣相100分,有鮑魚,勁大隻帶子及蝦。冬陰公忌廉湯,有香料味及微辣,加上蟹子令我停不了口。而帶子肉質非常嫩滑,而鮑魚煙韌。蟹肉濃湯配鮮蠔杯$128非常濃厚的蟹肉味,蟹肉湯及鮮蠔杯是分開上的。待廳說要先飲半杯蟹肉湯,再一啖過飲鮮蠔杯,味道會更突出。而鮮蠔杯,是原隻大大隻生蠔!松露煮日本年糕$98日本年糕煙韌,每一口都是松露香味,直情連醬汁都要飲埋。原板加拿大鮮海膽配新西蘭聖子白汁扁意粉$228海膽控必試! 原板鮮海膽已經誇張,而且仲要超高質,非常新鮮,海膽味濃、入口肥厚 。意粉富彈性口感,而且又有聖子。吃時將海膽MIX入扁意粉,每一啖都是海膽鮮味!燒澳洲羊鞍$298勁大隻羊鞍,燒至7成熟, 外皮微脆,外層肉剛好熟了而有焦香,內層肉粉嫩無血,肉質鮮美多汁,是我最喜歡的生熟程度。再點上芥辣醬,口感幼嫩,肉味更香濃, 羶香四溢。朱古力心太軟配雲呢拿雪糕$88 continue reading
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Level4 2021-04-30
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今日同老公於尖沙咀亞士厘道搵到間樓上高質西餐廳,餐廳位於19樓,望到海景,感覺好舒服。先上磯煮鮑魚一隻?原來最近做緊promotion,電話訂座每人送鮑魚一隻,配冬陰功醬汁,鮑魚味道一流。海鮮拼盤(加$288)~大大隻生蠔(x2),帶著輕輕的海水味,可沾香草汁,當中加入檸檬汁;鮑魚(x2),入口彈牙,配冬陰功醬汁最美味;鮮帶子(x2),配日本白麵豉醬汁,帶子鮮甜可口,同白麵豉醬味道都好夾;仲有鮮蝦(x4)及青口(x2)。一餐可以食到兩隻鮑魚,大滿足啊!《Five Course Set Dinner》乳酪鮮蝦芒果沙律~蔬菜車厘茄芒果好新鮮。清酒蟹肉日本年糕~這個 fusion 前菜好特別,清酒蟹肉忌廉汁又滑又可口。黑松露蘑菇湯~濃郁的黑松露香味老公好喜歡,湯質地好滑。南瓜蓉蟹肉湯~堅蟹肉配南瓜蓉絕對美妙,一喝便停不到口。扒雜海鮮~烤海鮮包括:鮮魚柳,連皮烤香,好惹味,日本帶子好大隻,鮮甜味美,大蝦新鮮,蝦頭充滿蝦膏,鮑魚也非常可口,鮮蜆勁大隻,蜆肉肥美。美國牛肉眼~廚師功夫好到家,不多不少七成熟,上枱時已經聞到濃烈的牛肉香味,份量都相當大件,切落去見到粉紅色,豐富肉汁,睇見已經垂涎三尺,食落更覺美味,其實不需要沾任何醬汁就已經非常可口。伴菜包括番薯蓉、羽衣甘藍、番茄及甘筍。Terimisu & Mango Mousse (Dessert of the Day)~一口一款,美味無窮,為這頓豐富的晚餐畫上完美的句號。菜式的質素完全可以媲美酒店水準,使人回味無窮。非常值得一提,這餐廳的員工殷勤款待,細心介紹餐牌,上菜的態度招呼周到,賓至如歸的感覺令人有深刻印象,讚讚!Appreciate the staff's excellent service!You are very nice! continue reading
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