CHEF STAGE de Eddy Chu

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2-min walk from Exit L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 continue reading
Telephone
23030999
Introduction
CHEF STAGE de Eddy Chu combines the features of a traditional Chinese food stall with Western cuisine. At this restaurant, customers can enjoy wine while feasting on black truffle rice cakes, black truffle mushroom soup and spanish style pork ribs. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
Payment Methods
Visa Master Cash UnionPay
Number of Seats
30
Other Info
Online Reservation
Restaurant Mode of Operation - Type C Details
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Phone Reservation
Reward Dining Points
10% Service Charge
Sea View
Restaurant Website
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
About
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
Review (1143)
🥗乳酪鮮蝦芒果沙律 🥗清酒蟹肉日本年糕 🥣海鮮周大蜆湯 🥣黑松露蘑菇湯 🐷Grilled Iberico Bellota Pork 橡果級黑毛豬肉 $498 🐔Roasted Whole Spanish Spring Chicken 燒原隻西班牙春雞 $468 頭盤已經令人覺得幾高質,鮮蝦大大隻,年糕彈牙又煙韌。兩個湯都相當香濃☺️。 兩個主菜份量十足,春雞香滑,上埋汁好惹味,只係切嘅話比較麻煩,黑毛豬爽口嫩滑。 最後甜品幾驚喜,因為係比我想像中細粒嘅tiramisu😂。 聽聞呢間以「西餐大棑檔」的理念經營,讓食客以相宜價格享受一流的食材,如果以呢個slogon為賣點,我就會失望,因為不算得上平吧🤨。但老闆兼總廚的 Eddy Chu 嘅廚藝功架絕對毋庸置疑,上得大場面👍,所以餐廳叫Chef Stage都冇改錯。 景觀開揚,遙望維多利亞港🌁。室內環境還可以,唔似高檔西餐廳,較多似樓上cafe,不過不失。 📍CHEF STAGE de Eddy Chu - 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 continue reading
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Level4 2021-08-26
878 views
這間餐廳很久之前已經聽過,知道很出名,今天終於有機會來試一試了。我和朋友經電話訂座,有贈送每人一客磯煮鮑魚配冬陰功汁,聽到冬陰功汁已經覺得很特別,鮑魚爽口彈牙,與冬陰功汁很夾,完全把鮑魚提昇到另一個層次。之後是乳酪芒果煙三文魚沙律($128),侍應說乳酪蜜糖汁是師父自行調配,非常清新,令人食慾大增,而且芒果味濃,煙三文魚又大片又厚肉。吃完這道菜後侍應幫我們換碟,非常細心。之後來的是油酥餅配紅咖喱蟹肉醬($128),有兩大件,非常鬆脆,紅咖哩份量很多,微辣當中帶甜,和蟹肉本身的甜味佷配襯。湯方面點了黑松露磨菇湯($68),黑松露味非常濃厚,真材實料,而且有菇碎增加了的口感。另一款湯點了海鮮肉骨茶($98),材料非常豐富,有帶子,蝦,魚肉,鮑魚,全部都大大粒,而且很新鮮爽口,湯更值得一讚,配上海鮮令肉骨茶的味道更濃郁,而且充滿藥材味,非常美味。主菜我們點了米酒薑味煮鱸魚柳($168),待應很細心為我們遞上餐碗可以飲湯,湯帶有薑和米酒味非常開胃,鱸魚肉大大件又厚身,而且魚味很鮮,特別一提,湯底配有羽衣甘藍,非常健康。接下來是燒西班牙走地春雞($168),配紫薯蓉,法邊豆,番茄,春雞燒至金黃色,賣相一望已覺得很滋味,燒雞皮脆肉嫰,紫薯蓉很滑很香。這餐飯吃得很飽,而且水準很高,菜式很特別很有心思去設計,有別於一般的西餐。 continue reading
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Level4 2021-08-22
1015 views
近期飲食界在政府消費券帶動下非常暢旺, 今晚我都食好西, 最愛位於尖沙咀亞士厘道的CHEF STAGE de Eddy Chu 景觀開揚, 食物質素高且食味能保持水準。Book 位個人指定坐景緻開揚的窗口位, 可以遠望維港景色。今日早收工, 可以飲住特飲靜待日落, 又大又圓....美麗的鹹蛋, amazing , 望著它, 太陶醉了。五度菜最抵食, 而家叫埋特飲買一送一只須加$38, 價錢由$468 至$688, 食豪啲再加$288 就有二人海鮮拼盤了。特飲 : 檸檬蜂蜜 ($38 買一送一)呷著香甜滋潤蜂蜜跟清新微酸充滿維他命c的檸檬特飲, 靜待黎明, 很relax 舒暢的心情。乳酪鮮蝦芒果沙律凍蝦爽甜, 加埋清爽沙律菜, 香甜芒果及乳酪的creamy, 開一開個胃。凍鮑魚超驚喜, 五道菜單冇呢隻鮑魚的, 廚師請我哋食, 鮑魚炆得Q彈香甜, 充滿豉香, 佢個薑汁醬以新鮮薑蓉薑汁調教, 薑味很清香。清酒蟹肉日本年糕純白清酒醬汁, 除咗清酒, 還加了洋蔥、清湯及芝士制作, 用嚟煮煙韌彈牙既年糕, 很正的MATCHING。是日餐湯 : 南瓜蟹肉湯用南瓜蓉打成, 又甜又滑, 加了少許南瓜肉增口感, 再加上大量新鮮蟹肉, 南瓜嘅香甜夾雜蟹肉既鮮爽, 美味。燒澳洲羊鞍 ($528)今晚我選了澳洲羊鞍, 這一身造型上枱夠曬吸引力。以燒嘅方法處理肉類最能鎖住肉汁, 而且燒出嚟嘅肉肉香四射。羊之所以吸引, 除咗那陣肉嘅羶香, 仲有羊鞍細細件, 每件都帶少去肥肉及骨, 最鍾意食呢件喺側邊燒得香噴噴又肥美嘅肥羊, 7成熟羊架肉色紅嫩, 肉汁豐富, 配上一件細小的肥羊再加少許鹹香燒汁一齊食, 甘香到呢嗰啲配菜先係極品, 吸收咗啲羊嘅燒汁, 油香惹味, 配菜也很豐富, 有高纖羽衣甘藍, 香甜南瓜蓉, 酸香燒蕃茄及腍甜冇渣既白蘿蔔橡果級黑毛豬肉 ($498)朋友之選,  黑毛豬嘅配菜同我嘅一樣, 但就比我多咗杯新鮮菠蘿粒。2件厚切橡果級黑毛豬扒, 好抵呀, 扒邊還帶點肥肉, 不得了, 非切不可啦食完晒肉類, 最後以甜帶點微酸的新鮮菠蘿粒完結。切咗朋友半塊黑毛豬肉試吓, 切開肉汁同樣豐富, 肉質有點咬口, 肉味非常濃, 相信應該係慢煮後再磨上黑胡椒及海鹽燒香上枱的。甜品 : 芝士蛋糕美美的蛋糕,  芝士蛋糕比較軟身, 芝士味較輕, 甜味不重多謝消費券恩賜, 每人$585 有咁嘅環境, 穩定高水準食物質素, 仲有佢哋嘅服務一直keep 得很好, 下轉再嚟應該係我生日了。 continue reading
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Level4 2021-07-20
4005 views
出糧後便與朋友到位於尖沙咀人氣滿滿的 CHEF STAGE de Eddy Chu。因為主廚實力而令餐廳風評不錯,所以便提早預約訂位。餐廳內沒有任何過份奢華裝潢,有種樸實西餐廳感覺。雖然店內環境貼地,但坐擁180度迷人景觀又確實離地,更可享有部份維港景色,亦是店中一大賣點。另外餐廳更沒有規範待應員工要穿起什麼西裝,恤衫或端莊的衣服,只是穿起要員工輕便的公司服裝,有一種港式情懷在其中,營造一種似家又舒服的感覺。因老闆曾於多間星級酒店及高級會所任職總廚,所以食物質素不容置疑。煙三文魚芒果沙律頭盤選擇了一道清新開胃沙律菜作開始,煙三文魚味道不會過鹹太濃,沙律菜及蕃茄,芒果等等夠FRESH又清甜,另外所配的蜜糖乳酪醬更豐富口感。海鮮肉骨茶有淡淡藥材的味道但又不會遮蓋海鮮的鮮味,海鮮配料極豐富,有鮑魚、蝦、帶子、魚,估唔到味道可以咁夾,第一次飲到這種配搭的湯。黑松露蘑菇湯蘑菇有別於一般西餐店所飲「渴撻撻」般,湯清而不漏,但菇量極多,有粗粒幼粒,而黑松味亦濃厚口感超豐富!焗連殼法國田螺雖然寫著連殼但當然不是真的殼,而是仿殼皮我牛油威化。濃厚的香草牛油蓋上田螺,再放入仿殼皮中焗煮,底下再配上薯蓉,口感又脆又軟。黑毛豬肋條肉肉味超濃郁!豬肉非常軟腍多汁,帶有少少油脂香,咬落有少少筋膜口感,但又唔會難咀嚼,易入口,配上燒汁口更惹味!慢燒美國牛肉眼厚度十足,份量超多,牛魔王一定會好滿足。一切開肉汁四溢,肉質鬆軟易咀嚼,牛肉肉味會較濃郁。配菜都大大份,有薯蓉同蘿蔔。 continue reading
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Level4 2021-06-26
5012 views
疫情緩和咗 太耐又冇見過朋友 所以決定同朋友食一餐好嘅 朋友今次揀咗呢間環境非常好嘅餐廳 究竟食咪又係如何呢?我哋首先叫咗煙三文魚芒果沙律做頭盤佢嘅煙三文魚好新鮮而且份量好多 每人大概都分到兩至三塊 再加埋芒果令到成個沙律都好fresh😋 配上佢哋自製嘅乳酪沙律醬 成個沙律非常夾😍之後我哋叫咗焗連殼食法國田螺每人食咗三隻 我哋都係第一次連埋田螺殼一齊食 佢嘅口感幾得意 脆脆地 唔會話太硬 好似食緊薯片咁趣卜卜 底下再配上薯蓉再加埋蒜蓉 好正當然我哋都在叫咗湯飲我朋友就飲黑松露蘑菇湯 入邊嘅蘑菇好多而且係細細粒直接飲落肚就得 而我就叫咗海鮮肉骨茶我都係第一次飲肉骨茶配上海鮮 入邊包括有大大粒帶子鮑魚蝦同埋魚 肉骨茶嘅味同平時唔一樣 佢係比較甜嘅 我平時嗰啲咁苦 佢嘅海鮮就非常新鮮非常足料 呢個性價比好高最後我哋叫咗主菜我朋友叫咗慢煮美國牛肉眼扒我哋今次叫咗五成熟 因為佢慢煮嘅關係 所以肉質非常嫩滑而且都唔會話血淋淋 肥瘦嘅比例係大概八比二 我哋都係第一次食慢煮牛扒 因為準備功夫非常高 所以佢呢個價錢都算係合理而我就叫咗西班牙黑毛豬肋肉大概都有10條左右 而且肉質都好嫩 我朋友食過之後大讚叫好 兩個女仔一齊食咁多嘢差啲都食唔晒 而且呢個好特別佢隔離仲會有菠蘿襯托 可以當係飯後甜品 望住個靚景去食呢個晚餐真係好Perfect 而且呢個地方都比較適合慶祝紀念日生日等等嘅大場合 未諗到去邊度食嘅你哋可以參考吓 continue reading
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