CHEF STAGE de Eddy Chu

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2-min walk from Exit L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 continue reading
Telephone
23030999
Introduction
CHEF STAGE de Eddy Chu combines the features of a traditional Chinese food stall with Western cuisine. At this restaurant, customers can enjoy wine while feasting on black truffle rice cakes, black truffle mushroom soup and spanish style pork ribs. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Number of Seats
30
Other Info
Online Reservation
Phone Reservation
10% Service Charge
Sea View
Live Music
Restaurant Website
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
About
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
About Reward Scheme
Review (606)
Level4 2018-02-19
673 views
今日專登同女朋友黎到呢間餐廳食晚飯!一入座就有駐場歌手唱80s, 90s 年代的歌, 如果坐窗邊仲有夜景睇, 成晚的氣氛都好好, 好浪漫!唔怪得現場有咁多情侶慶祝生日~ 哈哈, 仲見到有個男仔生日, 個歌手直情走埋去唱生日歌 講返野食先, 一黎就叫返杯野飲先啦, 我地分別叫左Mystrey Mocktail 同 Mystrey Cocktail. Mocktail 有熱情果, 橙同其他生果味, 酸酸甜甜好開胃. 而杯Cocktail 入面有粒荔枝, 愈飲到底荔枝味同酒味就愈黎濃郁。前菜首先黎到的係豬扒包, 個包好熱好脆, 入面的豬扒亦都好細心地切到細細粒! 但最特別的係撈左D 芥苿醬, 令到個包味道好得意!接住落黎的係大大隻蝦多士, 蝦果然係大大隻而且煮得香脆! 配菜仲有一粒粒好似係魚子的珠, 點知原來係提子味爆爆qq 珠(哈哈, 個名亂作的)! 這就是我鐘意食創意料理的地方, 永遠唔食落都唔知係咩味, 驚喜連連~跟住叫左2個湯, 一個係冬蔭海鮮湯, 海鮮非常之多, 有鮑魚, 帶子同蝦. 個湯辣辣地有椰奶味, 帶子好軟身咬落軟綿綿, 鮑魚亦都好鮮味。另一個係松露磨菇湯, 松露味好香, 仲有多好磨菇打成的碎碎, 令到磨菇味好突出, 唔會比松露味遮晒!最後黎到主菜, 就係燴鴨腿同埋海鮮大王! 燴鴨腿燴得好冧, D肉一推就離骨! 而且仲收埋左D 鴨胸肉, 令到鴨腿肉都更加香! 而海鮮大王除左有好足料同新鮮的蜆, 煎魚, 蟹肉, 芝士醬帶子, 蝦 同 鮑魚之外, 配菜的紫薯蓉 同 茄汁薏米都好有創意好好食, 食到我地肚腩凸凸.好滿足既一餐!好好味! continue reading
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有水準的午餐 Featured Review
Level4 2018-02-18
541 views
平時同老公來呢度食,都係食晚餐。今次有點心血來潮,想再去呢度,不過係食午餐。一入門口,又聽到歌者的歌聲和結他聲,加上柔和的自然光透入室內,讓人感覺閒適。我們看看午餐餐牌,選擇可不少,仲可以加錢配個海鮮拼盤同埋紅白酒。先來個餐湯和餐飽,餐湯係甘荀豬肉湯。湯入面有甘荀肉,打得好幼細,好容易入口,仲有粒粒豬肉,腍腍地又唔會咸。接著有自選餐茶 - 熱檸茶和熱檸水。在我們享用之際,我們另加的海鮮拼盤就到了~有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦和聖子刺身,肉質嫩身彈牙,加上醬汁更能帶出鮮味。馳名西班牙橡果級黑毛豬每次來到呢度都會食黑毛豬,因為真係食得出陣陣的橡果香,而且仲好 juicy。燒美國牛肉眼肉眼扒紋理清晰,切開非常容易,咬落腍腍地很鬆軟。旁邊仲有一舊像雪榚球般大的紫薯,甜甜地同肉眼扒很搭配。木槺芝士餅細細件芝士餅很香滑,芝士味淡淡的,加上一層如幼沙般的餅乾碎,增添不少香味。 continue reading
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抵食海鮮拼盤 Featured Review
Level4 2018-02-15
504 views
早前有朋友告訴我這餐廳的食物質素高,今日因為要到尖沙咀辦事,所以就專程訂位到這餐廳吃午餐。餐廳位於商業大廈高層,面積不很大,但景觀卻很開揚,靠窗座位可看到公園,亦可遠眺海景。我們一進餐廳門口,就見到有一面很大的玻璃,可以看到員工在廚房裏烹調的情況。午市套餐由$138起, 由於不用收取加一服務費,價錢亦算相宜。我們選擇了午市套餐的米酒薑味海鮮湯浸原條鮮沙巴龍躉和燒美國牛肉眼,餐廳提供加$55可以加配海鮮拼盤,我這個海鮮控當然立刻下單喇。海鮮拼盤包括鮑魚、蟶子刺身、鮮蝦、日本刺身帶子和生蠔。海鮮色澤鮮明,目視以已經覺得海鮮很新鮮,入口即證實沒有看錯。鮑魚用汁煮過, 非常入味而彈牙。蟶子切薄片,很爽脆,沾上碧綠甜酸汁,非常開胃。新鮮沙律菜配煙三文魚,今天餐湯是龍蝦湯,味道香濃又不太稠,配烘得香脆的蒜蓉包。龍躉用大盤上,很震撼。伴有帶子、花蛤、鮮蝦、蘑菇……等,造型和顏色都非常搶眼。鮮魚浸得非常嫩滑,加上用米酒和薑汁煮成的海鮮湯,鮮甜又微帶酒香, 是中西合璧的烹調方法,令人回味。肉眼扒份量很大,可以燒到我要求的五成熟,外面微脆但仍能保持肉汁,牛肉眼稔滑有牛味,配拌上黑椒的薯蓉,香滑味美。最後送上的是白朱古力紫薯蛋糕,濃郁紫薯夾在不太甜的白朱古力蛋糕中,雖小小一件卻令人留下深刻的印象。這一個午餐最令我們回味的是用$55加配的超值海鮮拼盤和浸在大盆裏的鮮魚, 為了這裏的海鮮,就足以令我再回去光顧。 continue reading
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Level4 2018-02-06
1164 views
好耐冇去過尖沙咀食嘢一雙去尖沙咀食嘢就即刻諗起呢一間餐廳因為我有好多朋友都介紹過同埋每次食嘅經驗都係好開心所以二話不說再嚟多次今次仲有結他手彈唔同嘅音樂同埋唱生日歌令到氣氛更加之舒服黑松露蘑菇湯 $68黑松露蘑菇湯入邊有超級重嘅黑松露味蘑菇係切粒係個湯入邊所以每一啖都飲到細細粒嘅蘑菇同埋好香嘅黑松露忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 $88呢個湯真係超好飲除咗材料豐富之外 味道同口感都一流因為有好香嘅冬陰公味而且入邊嘅材料包括有鮑魚丶凡立貝丶蝦丶🐟籽等等未飲望到啲材料都覺得香艾迪乳鴿 $98到呢一間餐廳點會唔食最出名嘅乳鴿因為佢烤得好香而且乳鴿肉質軟滑差唔多台台都有叫到乳鴿食未食已經聞到乳鴿嘅香味同埋口口都係好滑身而且汁都係好香黑毛豬扁意粉 $188肉嘅份量好多而且仲有一啲冬菇係入邊再加上扁意粉食落去比較彈牙同埋材料好豐富所以可以超級滿足愛肉人仕燒原隻法國春雞 $188會陪埋西蘭花同埋紫薯有見到我最鍾意嘅紫薯啦雞會比較細隻所以食落去更加滑同香而且雞嘅肉份量都好多再加埋佢特製嘅醬汁我覺得呢個🔥春雞係出面食唔到嘅松露日本年糕 $98細細片嘅年糕可以點着更多嘅黑松露而且黑松露仲有一啲忌廉嘅味道令佢更加齒頰留香西班牙凍食八抓魚沙律 $158一個係新嘅菜式入邊大約有12片八爪魚腳而且係好彈牙嘅會陪我特製嘅醋汁同埋燒烤汁醋汁會比較酸甜清新D燃燒鹹濕就會比較濃味一啲陳皮檸檬特飲 $38呢個特飲令我成個人暖左覺得真係好值得一飲 continue reading
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Level4 2018-01-30
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朋友終於可以調部門,擺脫麻煩的上司,值得慶賀,於是趁著星期日放假空檔去chef stage吃個高質悠閒午餐,我們當然非常滿意呢。之前來chef stage都是在夜晚,今次是第一次吃午餐。原來午餐都以套餐形式供應,價錢比晚上便宜之餘,除有主食外,還包括沙律,餐湯,飲品及甜品,十分豐富。午餐只需加55元就可以享用海鮮拼盤,我這個海鮮控一定勿失此良機加配。海鮮拼盤超級豐盛,有鮮蝦,生蠔和日本刺身帶子,亦有矜貴的蟶子刺身與鮑魚,亳不馬虎。鮮蝦水汪汪的大眼直盯著,蠻可愛的。鮮蝦拿起來重量頗有份量,橘紅色的色澤也很誘人,殼非常的好剝,證明它多新鮮,嚼起來超有彈性,鮮美極致。日本刺身帶子賞心悅目地呈現在我們的眼前,注入美酒相伴的刺身帶子,散發出濃郁的鮮甜香氣,美味一絲不苟,且肉質細緻,別具風味。鮑魚乾淨的上桌,十分厚實,有嚼勁的口感,淡淡的甘甜帶有海洋的味道,所以說食材的鮮度很重要,鮑魚吃進嘴裡都是幸福感。每顆生蠔飽滿肥美,大口咬下,生蠔好不嫩彈,鮮味在嘴裡迸發出來,不用添加任何的醬汁調味,本身自然的鹹味直接單吃已超味美。蟶子刺身份量可不是蓋的,爽脆的口感非常討好,沾點翠綠酸得開胃的泰式醬汁後,蟶子海味源源不絕的湧出,猶如置身海洋之中。牛油餐包單面抹上牛油蒜蓉,聞得到天然蒜香,撒上蔥花,每一口都香脆可口,味蕾品味這簡樸的好滋味。三文魚沙律以三文魚和大量新鮮蔬菜融合,搭配酸香的黑醋,巧妙混搭出鮮脆滋味,令人胃口大開,期待之後的主食上桌。是日西蘭花餐湯別具驚喜,西蘭花攪拌成蓉再加入忌廉,紅蘿蔔,雞肉熬煮,譜出鮮甜的交響樂章,為舌尖更添絕美風味,難以忘懷。朋友忽然想念起飯香,她很多天都沒吃飯,所以她一眼就看上芝士黑椒牛仔粒焗蛋炒飯。香濃的芝士完全熱溶於黑椒牛仔粒中,而黑椒牛仔粒則包覆蛋炒飯。黑椒汁濃郁,搭配費時燉煮軟腍的牛仔粒,入口後齒頰留香,欲罷不能。我這個貪吃之人當然想一份套餐,品嚐多款美食,雜扒拼海鮮是我不二之選,這包含魚柳,大蝦,牛肉眼,黑毛豬。牛肉眼桃粉色的肉質色澤,以及分佈平均的油花,在入口後迅速的溶化,綻放出肉眼的香甜。黑毛豬鮮甜的肉汁在嘴裡潺潺流出,就像是噴泉般源源不絕,而且沒有筋,超好的入口,不會卡牙縫。大蝦很大尾,看到就覺得很爽,蝦肉肉厚豐腴,彈牙極致,鮮甜度不得了,吃完後只有滿足的飽足感。鮮魚柳完全無魚刺,最合不想啃骨的懶人心意,即是我,魚肉本身挺鮮嫩,加魚皮香煎過,表脆內軟,口感極佳。最後當然是是日甜品,這應該是竹炭忌廉蛋糕,雖然是隨餐的,但份量可足料頗大件的,淡淡的竹炭香配以細滑的忌廉,吃起來一點也不甜膩,作為飯後甜品剛好。 continue reading
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