CHEF STAGE de Eddy Chu

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2-min walk from Exit L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 continue reading
Telephone
23030999
Introduction
CHEF STAGE de Eddy Chu combines the features of a traditional Chinese food stall with Western cuisine. At this restaurant, customers can enjoy wine while feasting on black truffle rice cakes, black truffle mushroom soup and spanish style pork ribs. continue reading
Opening Hours
Today
12:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
Payment Methods
Visa Master Cash UnionPay
Number of Seats
30
Other Info
Online Reservation
May Bring Your Own Wine
Phone Reservation
10% Service Charge
Sea View
Live Music
Restaurant Website
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
About
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
About Reward Scheme
Review (975)
Level4 2020-10-19
144 views
今日約了很久不見的朋友dinner, 當然要食好少少啦。上網見呢間不錯,就一於試下。餐廳在19樓,景觀都幾靚,望住個景食晚餐都幾開心。海鮮拼盤 $288有青口,蠔,帶子,蝦,鮑魚配有自家製醬汁,香草醬,冬陰公醬鮑魚已醃至入味,爽口彈牙。蠔🦪爽口滑溜,完全沒有腥味,配上酸甜香草汁,醒胃。軟腍帶子配蜜糖麵豉醬,更能帶岀帶子鮮味。青口和鮮蝦可按喜好配搭香草醬或冬陰公醬,冬陰帶點微辣,刺激一下味蕾。蟹肉濃湯配鮮蠔杯$128這個真的不得了,熱辣辣,味道濃郁,濃濃的鮮蟹味,湯中可見一絲絲的蟹肉,份量還真不少,真材實料。把湯喝一半,再把整隻鮮蠔shooter倒入口中,再喝掉餘下的蟹湯,蠔肉的鮮味加上蟹湯,味道口感岀奇地夾,將食物本身嘅味道帶上另一層次😱。黑松露磨菇湯 $68濃稠度適中,粒粒磨菇蓉,口感味道都很不錯!慢燒美國牛肉眼 五成 $338個pan 好大,賣相都幾吸引,份量十足。火候控制得好好,沒有過熟,牛扒切開粉嫩濕潤,牛味重,令人垂涎三尺🤤配菜亦絕不遜色,有蘆荀和紫薯,紫薯蓉軟滑帶甜,正!黑毛豬 梅頭肉 $168肉質軟腍,完全不嚡口,配菜除了紫薯蓉和蘆筍外,還有菠蘿,食得太多肉,再加一口菠蘿,清新又清甜,油膩感全消,。呢餐飯真的很滿足! continue reading
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Level4 2020-10-17
219 views
每年老公生日月都俾藉口自己整月都要不停吃吃吃,今晚決定跟老公去西餐㕔好好浪漫一下。餐廳位置在亞士厘道大廈高層,而且窗邊位有大玻璃窗,所以視野廣闊開掦。海鮮拼盤擺盤精緻吸引,店員先介紹中間2款醬汁,青綠色那款有用檸檬汁香草整成的,味道酸酸地,非常清新而且充滿香草芳香,適合配生蠔,青口等海鮮,而另一款是日式味噌醬,味噌醬甘香鮮甜,適合配大蝦、鮑魚,生蠔新鮮creamy ,加少少青醬已經非常好食,磯煮鮑魚鮮甜美味,肉質爽彈,青口肥美厚肉,加上味噌醬更添滋味,大蝦蝦味香濃,而且蝦頭充滿蝦膏,味道甘香鮮甜,最後有我最愛的帶子刺身,入口嫩滑甘甜,鮮甜可口。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰湯的香味撲鼻,入口香濃creamy ,辛辣味順喉惹味,湯內材料豐富,有鮑魚、大蝦、珍寶帶子,各款食材都非常新鮮,完美演繹了一個豪華版的fusion冬陰海鮮湯。海鮮肉骨茶湯底清徹但味道香濃,藥材香味俱全,今次放棄了肉排換上更吸引的海鮮做配料,更加突顯海鮮鮮味,鮑魚爽口鮮甜,而魚肉嫩滑多汁,大蝦有淡淡藥材清香,帶子吸收了湯汁更添滋味,整體非常豐富。燒牛舌配芥辣蜜糖牛舌煎到外層有少少金黃色,入口咸香鮮味,肉質鮮嫩軟淋,沾上芥辣蜜糖醬,甜甜辣辣更加惹味。法式明爐原條鮮魚用上大大個圓盤盛著新鮮海鮮加原條鮮魚,所有食材已經煮熟,店員提醒先吃海鮮,免得煮得過熟,一邊食一邊慢慢等蕃茄海鮮湯底煮滾,青口吸收了蕃茄湯底特別鮮甜多汁,鮑魚爽口彈牙,其他海鮮都非常新鮮,之後再飲碗蕃茄海鮮魚湯,湯頭濃郁鮮甜,充滿海鮮鮮味,主角原條鮮魚魚肉嫩滑鮮甜,入口軟嫩滑溜,非常滋味。法國心太軟最後當然要食返個甜味作結尾,心太軟朱古力味香濃,切開呈半流心狀態,味道堅正,為今晚劃上完美句號! continue reading
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Level4 2020-10-08
727 views
把握休疫期去享受人生, 今日同為食友黎尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy  Chu 食好西, 上網睇呢間餐廳嘅食物相片超吸引, 想嚟食好耐。Surprise, 原來個景咁靚咁開揚, 面向及側向也是維港景VIEW, 食食下飯仲可以欣賞埋維港的詠彩幻香江燈光表演, 頓然覺得自己 升左 lev 5-course 及2人餐好多野食打開menu真係有選擇困難症, 佢哋嘅廚師都幾創新, 有好多未食過既crossover食品都想試, 例如海鮮肉骨茶, 但又好想食海鮮喎.......... 散叫吧。海鮮拼盤 ($288)嘩! 使唔使咁豪呀, 巧吸引! 海鮮拼盤內有生蠔x2、磯燒鮑魚x2、帶子刺身x2、鮮凍蝦x4及青口x2, 配備三種由廚師精心調配的自家醬汁; 冬陰功醬汁、麵豉醬汁及泰式青檸辣椒汁。西非生蠔 ~ 先嘆咗隻生蠔先, 第一次食西非生蠔, 蠔肉色澤亮麗, 很新鮮, 一啲腥味都冇, 西非蠔肉清新爽脆, 海水味唔太重, 蠔既鮮甜度颇高帶子刺身配麵豉醬汁 ~ 帶子肉很爽甜, 拈少帶點麵豉醬提鮮, 很特別而又味美的配搭。凍蝦 ~  蝦肉彈牙甜美, 配酸酸甜甜又辣辣地既泰式青檸辣椒汁, 好正! 拈冬陰功醬汁又有另一番風味, 茶實凍蝦好爽甜, 就咁食都正。青口 ~ 就咁食已夠鹹鮮磯燒鮑魚 ~  上檯前已經用昆布味醂汁浸熟,  夠大隻, 切開鮑魚有番咁厚度, 鮑魚肉爽口彈牙, 味道香香甜甜地, 好味。呢個值位, 海鮮有咁既質素, 非常抵食, 最重要係一次個有5款海鮮比我食。爽甜的西非生蠔蟹肉濃湯配鮮蠔杯 ($128)我的選擇師父教落, 將杯底厚厚的蟹肉跟濃湯撈勻, 先喝一半, 再把鮮蠔杯乾掉, 最後先飲埋另一半蟹肉濃湯, 跟足指示飲呷一口濃湯, 濃杰, 鮮到不得了, 來自海洋的無添加鹹鮮, 還有啖啖的爽甜蟹肉食,  濃湯鮮成咁, 以為加了蝦殼及龍蝦頭等淆製, 好奇跟服務員八下湯底是怎樣煲的, 原來只係用新鮮的蟹煲制而成, 心諗.....煲到咁鬼濃鮮咪要用好多隻蟹?生蠔己配上泰式青檸辣椒汁, 很新鮮的配搭, 生蠔都係用西非蠔。海鮮肉骨茶 ($98)蟹痴想飲蟹湯, 但又好想試用海鮮配搭肉骨茶喎, 唯有逼人叫呢個肉骨茶, 咁我咪可以試到囉。真系升級版肉骨茶, 竟然有磯燒鮑魚一大隻, 仲有魚件, 蝦肉及大過湯匙羹嘅厚帶子, 我只係衰衰格格飲咗人家嘅幾口湯肉骨茶及分了人家的半隻大帶子, 肉骨茶嘅味道跟平時飲既豬骨肉骨茶湯底沒有兩樣, Chef Stage 既海鮮肉骨茶藥味唔太濃, 好似飲緊輕可嘅藥材湯般, 滋補養身, 仲有大量海鮮食。厚帶子慢燒美國牛肉眼 ($338/300g)肉色如少女的粉紅臉龐般, 見者很想親親它。餐牌指定四成熟, 有牛魔王之稱嘅我, 真係面對唔到血淋淋嘅場面, 同餐廳溝通後, 謝謝餐廳貼心為我地特別做了這個五成熟的慢煮美國牛肉眼。放上刀作比例便可知牛肉眼300g有幾大塊, 我地見到都好興奮, 今晚可以化身為一隻食肉獸了慢煮烹調最大嘅優點就係可以保存肉類的肉汁, 觀其外表, 肉色嫩紅及濕潤, 切開這塊肉眼扒即有爆汁的感覺, 先來一件原汁原味, 什麼醬汁也不拈, 牛扒入口鮮嫩, 肉汁豐富, 牛肉味香濃。一口配搭一小件肥肉, 味道更豐富, 甘香有層次, 特別一提佢哋個自家調配牛肉燒汁也好出色, 唔係坊間好濃鹹嗰種, 清香更能帶出牛肉嘅肉鮮, 不會喧賓奪主無添加紫薯蓉都好出色, 純粹將紫薯蓉壓成薯蓉, 原始的棉棉香甜, 還有那件腍甜多汁厚切羅白都好好味! 今晚餐飯太完美了, 美景+美食, 從食材配搭,  配菜及醬汁上,  也能從每道食物一一感受到廚師真係好有心機煮野食,  還有貼心的服務, 食左幾十年野,  第一次比一間餐滿分,  要快快計劃食多轉先入冬, 反正今年都冇得飛去外地吃喝玩樂, 食多轉又何妨 continue reading
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Level4 2020-10-01
1154 views
限聚令解除後難得的聚餐,為滿足嘴饞又嘴刁的朋友,挑選了一家滿具人氣的西餐廳。地點位於尖東亞士厘道,以大幅玻璃設計增加空間感,更把整個尖沙咀夜景納入眼中。餐廳由老闆及總廚Eddy主理,有三十多年經驗,揉合多國料理特色打造菜單。推薦5 Course Set Dinner,包含沙津、前菜、餐湯、主菜及甜品,亦可加配海鮮盤及飲品,價錢更優惠。乳酪鮮蝦芒果沙律大大顆芒果配上原粒凍蝦仁,再以乳酪配搭。蝦仁爽口彈牙,芒果軟腍甜度高。清酒蟹肉日本年糕年糕口感煙韌富彈性卻不黏牙,清酒蟹肉汁味道較輕盈清新,忌廉更添幼滑,四件下肚亦不見膩口。蕃茄蟹肉湯濃厚蕃茄配搭絲絲入扣蟹肉碎,湯入口絲滑柔順,蟹肉鮮甜。精選雜扒配紅酒 (主食)除了包括最常見的牛扒、豬扒及雞扒,還有較少納入雜扒的的燒牛脷及羊鞍肉。極推薦這套餐,每款扒類份量媲美一份主食,每款火喉及時間控制得剛剛好,肉質鮮嫩多汁,油潤而香口。羊鞍肉肉質鮮嫩可口,刀刃切下鬆軟,滲出肉汁,味道濃香惹味。牛脷差不多手掌大小極厚身,烹煮至柔軟細膩,醬汁均勻滲透整件牛脷,肉汁豐富香氣撲鼻,化在嘴間。焗比目魚配蟹肉汁 (主食)三大片厚肉比目魚再以蕃薯泥伴碟,餐廳份量極豪氣。魚皮金黃色,再淋上秘製蟹肉汁,魚皮香脆魚肉柔嫩幼滑,肉質緊緻不鬆散。夾一口魚肉沾上蟹汁,味道更豐富更具層次。甜品總括來說,服務態度親切有禮、食物份量極多質素高,絕對的高性價比之選。看到隔壁枱客人與店員分享飲食心得 實在心癢,可惜本人較害羞也沒多細談,建議朋友們可以嘗試與店員交流。 continue reading
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Level4 2020-09-23
1516 views
疫情終於有所向好☺️☺️同老公 忍唔住又要去食好西 🔥🍗🔥🍗身邊好多朋友都介紹 位於亞士厘道嘅chef stage.今晚一於book定枱!!😂😂西餐一向比我感覺都係大同小異,見評價價咁好,就一於試真D😝😝餐廳地方唔算太大,view就好靚拉😄超大落地玻璃窗 ,睇到街景,感覺好開揚 😃店員服務 好nice、好專業 為我哋略略介紹 菜式👍👍佢哋做緊promote 每人消費 滿450蚊就會送新鮮生蠔兩隻同埋餐酒一杯 😉😉仲有五度菜course😎😎不過我哋 就想試下自己鍾意嘅菜式,所以散叫 😄😄先來海鮮拼盤 二人份量 有生蠔 🦪大蜆、海蝦 🦞磯燒鮑魚和帶子,配佢哋嘅自家製醬汁、微辣、胃口大開 😋😋聽店員講海鮮係每日新鮮運到的,所以特別鮮甜 生蠔非常creamy 帶子超級大隻 鮑魚好入味🥳🥳餐湯揀咗 蟹肉龍湯 配鮮蠔杯 非常濃沃嘅蟹味 🤪🤪而且蟹肉分量超級多呢 😍😍應該加咗少少酒配合一起 更加突出蟹的鮮味 忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 呢個非常喜歡很有驚喜 🤩🤩🤩帶孑鮑魚 大大隻 ,最緊要個冬陰功 非常正!食到香茅 感覺泰式西式fusion 一定要試👍👍美國燒肉眼300 g火侯拿捏啱啱好 🥰🥰粉紅粉紅嘅顏色面頭焦香 大廚級嘅手勢,牛肉當然靚啦!濃郁非常有口感 ,連side dish都特別講究,用上紫薯蓉 非常match試過整板加拿大海膽配意粉未呢 ?🤭🤭一上臺真係哇一聲 價錢$228整版大海膽 混 合聖子意粉一齊食 真係 有奢侈又滿足😋😋😬😬呢度菜式份量超級大 食到呢度已經好飽 !但係忍唔住試埋佢嘅甜品歌劇院蛋糕配精選慕絲檸檬蛋白批配芝士杯各有特色,我就比較喜歡前者 ,特別一讚去嘅mos真係好好味 唔會太甜💕💕好耐未試過一間 咁高質嘅西餐呀 😃😃真係會令你一試難忘 👍👍急不及待 諗定下次幾時再嚟😆😆 continue reading
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