CHEF STAGE de Eddy Chu

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2-min walk from Exit L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 continue reading
Telephone
23030999
Introduction
CHEF STAGE de Eddy Chu combines the features of a traditional Chinese food stall with Western cuisine. At this restaurant, customers can enjoy wine while feasting on black truffle rice cakes, black truffle mushroom soup and spanish style pork ribs. continue reading
Opening Hours
Today
11:30-22:30
Mon-Sun
11:30-22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Number of Seats
30
Other Info
Online Reservation
Phone Reservation
10% Service Charge
Sea View
Live Music
Restaurant Website
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
About
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
About Reward Scheme
Review (566)
Level4 2017-12-09
25 views
友人選了Chef Stage吃午飯。即使已經來過兩次,毫不介意再吃第三次,因為質素實在值得回頭。午餐有沙律、湯和麵包,另加$55有海鮮拼盤。比起A la carte的海鮮拼盤,抵食得難以抗拒。千島木瓜沙律普通的沙律,一早已做好放雪櫃,連碟子都是冰凍的,不過沙律幾新鮮,配黑醋酸甜開胃。木瓜腍得入口即溶,未完全乾透,都幾甜。蝦爽口,混了沙律醬,味道可以。海鮮拼盤生蠔可以,爽口,很鮮,不算很肥,是較淡的選擇。刺身帶子裝在shot glass裡,加了味噌做的汁,嫩滑,少少甜,幾特別。蝦大得可以放兩口吃,很爽。沾點辣汁更惹味。聖子刺身意料之內的淡味,主要是吃其爽脆。鮑魚幾大隻,以醬油稍為醃過,鹹鹹甜甜的,嚼勁十足,是最喜歡的一款。是日餐湯是牛肉清湯。稀如水,卻有幾濃的味。內有不少煮腍的蔬菜,還有細細粒熬至出味的牛肉。吃完冷盤喝碗熱清湯,正合時。蒜蓉多士十分香脆。蒜香夠出,吃完卻沒留下久久不散的蒜味。馳名西班牙橡果級別黑毛豬友人本想點最多人吃的牛肉眼,但店員個人推介黑毛豬。來過的我也知道,這裡的豬扒有保證,不會嚡不會硬。薄薄的黑毛豬,醃上顏色,淋上醬汁,看起來有點似牛扒。配菜有很爽,但沒生吃那麼乾硬的羽衣甘藍、多汁的烤蕃茄和沒有過份牛油,不幼滑但很香的薯蓉。不嚡不乾,意料之內。夠嫩的同時帶咬口,邊咀嚼邊溢出滲了醬汁的肉汁,鮮味和醬料混在一起,味道一流。淡蟹肉咖喱配鮮帶子海鮮大會海鮮大會最有噱頭的,應該是龐大的銅碟子。魚的皮煎得特別香脆,微鹹,順道為下面的魚肉調味。魚肉嫩滑,清清的。原隻新鮮帶子,大得可以切成4大塊,嫩滑,清甜。大條的裙邊韌韌的,享受其嚼勁。本來擔心咖喱會影響帶子的鮮味。淋在旁邊,濃而不重的咖喱反而使其更香口更惹味。咖喱裡還有大大片新鮮蘑菇。跟黑毛豬一樣的配菜,沾點咖喱汁,是另一番滋味。最後的甜點反而普通。有忌廉有手指餅,看似tiramisu,卻不是正宗tiramisu味。最後還有餐飲。十分滿意的午餐。餐廳滿座,店員忙個不停,但服務仍然不差。第一次來的友人,不斷說會帶老公再來。 continue reading
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由上年聖誕節開始,我們一班中同姊妹開始了第一屆交換聖誕禮物派對,當然今年繼續舉辦,真心收到時心頭一暖,感嘆果然只有十多年的姊妹最懂彼此~❤️👭因此周末特地相約親親姊妹出來一起選禮物🎁當然需要先享受一個豐富滿足的午餐,來為我們華麗血拼揭開序幕🛍🎊前陣子朋友意外發掘這間性價比頗高的西餐廳,還特地推介他們$55超抵食的生蠔帶子鮑魚海鮮拼盤,掀起我的好奇心一試究竟☺️鰻魚沙津 加配紅酒(跟餐每杯$28)之前我甚少食到鰻魚配沙津,頗新穎的組合。鰻魚完全沒有魚腥味,少許黑醋勻伴於新鮮爽口的沙津菜中,開胃清新。重點是只需加$28,便可以享用一杯紅酒,本人當然錢已加,準備之後的紅肉盛宴😚😚😚蘑菇湯質感稠密,濃而不膩,不會讓人有喝過餐湯後便飽的感覺海鮮拼盤(跟餐加$55)我倆最期待的重點來了!我們點了二人份,海鮮放滿於拼盤上,$55的價錢讓我享用到生蠔、帶子、鮑魚、鮮蝦及蟶子刺身,超值!😍😍生蠔帶海水味,鮑魚特別肥美肉嫩,帶子鮮甜細膩,,鮮蝦及蟶子更是口感爽口彈牙,正~~馳名西班牙橡果級別黑毛豬 ($158)多數我吃的黑毛豬以醃製風乾為主,今次煎製的是我的第一次,食落口感柔軟,肉味香濃,肉身不乾,不錯喔~~ 特別喜愛此道的陪菜,紫薯蓉打得細滑綿密,更重忌廉的奶香味😋😋😋意粉卻有點點過於硬身...燒美國肉眼($178)友人點了七成熟,肉質嫩口,頗富牛味,燒得剛剛好,鎖緊了肉汁,整體不錯 👍🏻我倆吃到一半時,開始了現場結他表演,叔叔陶醉得唱著外國民謠,配上柔和的燈光,喝著紅酒,帶著微醺的寫意下午啊~~🍷☀️🌿綠茶海綿蛋糕聽完音樂後,甜品終於上場,為此餐畫下美好的句點...海綿蛋糕不過不失,而本人略嫌過多奶油吧...總結整體,主菜質素中上,特別推介加配海鮮拼盤,真心性價比高!抵食~~~而且還有叔叔帶動氣氛的演出,服務加分^^ continue reading
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Level4 2017-12-05
352 views
位於尖沙咀阿士厘道的Chef Stage,上一次是朋友帶我過來,試過黑毛豬肋條後念念不忘,今次我帶老公來試一試。有套餐亦都有散叫。餐廳比上一次來多了很多客人而且比較燥吵,但亦請來了一位結他歌手自彈自唱,令餐廳多了一分味道。先點兩杯白酒,一邊飲酒,一邊欣賞結他手的表演,確實寫意。再點了個乳酪鮮蝦芒果雜菜沙津,沙律菜新鮮爽脆,有點酸酸甜甜的乳酪味,蝦肉有六隻,肉質結實爽口彈牙,還有點芒果肉,非常鮮甜,整體清新開胃。另外要了黑松露蘑菇湯,蘑菇沒有隔渣,所以湯內還有點蘑菇碎,有咬口,每淡都有濃郁的菇香,黑松露香濃味美,兩者是最佳配搭。另一個是忌廉鮑魚冬陰海鮮湯,忌廉湯很濃稠,份量雖不多但非常飽滯。有鮑魚、帶子、大蝦及蘑菇等,鮑魚是鮮鮑,肉質腍中有咬口,帶子腍滑,蝦肉爽口彈牙,還有冬陰功的香料味道,但不會有辣味,泰式及西式fusion湯,味道特別有驚喜。主菜是燒西班牙黑毛豬肋條肉,豬肋肉份量頗多,全部都已經去骨,肉質嫩腍還帶脆口,是因為肋骨中的筋膜很爽脆,油份十足,咬落去有黑毛豬油的甘香,肉汁豐富而且肉味濃郁,配上菠蘿吃,可以減低油膩感。紐西蘭蟶子配米酒白汁扁意粉,扁意粉軟硬適中,裏面有蟹子,所以咬落去卜卜脆,蟶子肉質軟腍,有淡淡爆炒過的酒香,跟白汁合二為一,非常creamy但不油膩及飽滯。整體而言,食物味道中上,各方面都很平均,不會參差不齊,絕對保持水準。 continue reading
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高質味美的假日午餐 Featured Review
Level4 2017-11-30
1356 views
朋友生日,但工作太忙,遲了預約,晚市已爆滿,唯有改與她午市慶生。假日客人不多,我們幸運地可靠窗邊坐,欣賞居高臨下的窗景,而另一邊更可飽覽維港景色。而更幸運的是有駐場歌手邊彈結他邊唱歌,逐台問客人點歌,我當然點唱了生日歌給朋友! 朋友聽罷很高興,還讚他聲線柔和,唱英文歌很悅耳~我們點了Set Lunch:先上加$55的海鮮拼盤,份量十足,有拳頭般大的鮑魚 / 海水味的生蠔 / 細嫩的日本帶子 / 甘甜的鮮蝦 / 清爽的蟶子刺身,嚐到海鮮的天然原味,再蘸上秘製香草青檸薄荷汁,更能為刺身提鮮,令人回味!蜜糖芥辣煙鴨胸沙律,煙鴨胸肉嫩,略帶蜜糖的甜香,沙律爽脆,清新味蕾。黑毛豬粟米湯配蒜蓉多士,湯身微稠厚滑,充滿粟米的甜味,加入黑毛豬肉粒更添鹹香,豐富口感,配上香脆蒜蓉多士,滋味可口~紐西蘭羊鞍,面層帶微微的焦香,肉質飽滿,充滿羊肉的香味,邊位帶點肥美的脂肪,而又零羶味,配上薯菜更添飽肚感,質優味美! 燒美國牛肉眼,肉嫩多汁不嚡口,牛味香濃,肥瘦均有,滿嘴油香,加上燒汁更香口惹味!朱古力蛋糕,軟硬適中,嚐到香甜的朱古力味, 甜而不膩。熱奶茶/熱檸水,隨餐奉送,溫熱暖胃。整體食物水準相當高,質優味美,尤以海鮮肉類最為鮮味! 午市比晚市便宜,只花二百餘元便能與朋友享受美景佳餚,大感滿足! continue reading
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Level4 2017-11-22
2252 views
早前同朋友去過Chef Stage de Eddy Chu同埋西餐大排檔,都對呢兩間餐廳既食物念念不忘,最近見到呢度晚上八點半後入座可享全單85折優惠,就趁住去完大型百貨公司大減價購物後同朋友黎食飯啦。呢間餐廳叫Chef Stage de Eddy Chu, 顧名思義,就梗係由老闆兼總廚既Eddy Chu坐鎮主理架啦。晚上八點半左右黎到,餐廳都唔算太多人,唔會好嘈。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 :沙律菜非常新鮮,鮮蝦肉質彈牙,加埋芒果同入口即爆又帶少少荔枝味嘅珍珠真係相當有口感。有別於一般嘅沙律,呢度冇用到沙律醬,反而用咗乳酪,咁嘅做法味道會差唔多,但係脂肪含量肯定低啲。大大隻蝦多士:有別於其他地方食到既迷你蝦多士,呢度既蝦多士真係超級巨型,麵包上面加入蝦之後沾上炸粉炸成既蝦多士,上檯時熱辣辣,入口外酥內軟,啖啖都食到蝦肉,好彈牙,沾埋帶有少少冬蔭公味既醬汁,感覺非常新奇。伴碟有少量既沙律,食完油膩既蝦多士食返少少沙律,真係份外清新。白酒煮活蜆:白酒加左蒜頭做湯底,再加入大大粒既蜆肉去煮。湯底雖然偏鹹,唔建議大家飲,但係蜆肉並無脫殻,唔需要係湯底度搵蜆肉食。黑松露蘑菇湯:蘑菇打碎後加入黑松露煲成嘅湯,香氣撲鼻,味道相當濃郁,入口時食到細細粒嘅蘑菇碎,非常有咬口。忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯:估唔到係西餐廳都會試到冬蔭公海鮮湯,呢個湯雖然係泰式,但係加入咗cream之後都有少少西式風味。最大驚喜係配料方面有鮑魚,帶子同埋蝦,鮑魚唔單止大隻,而且仲好爽口添。雜菜薯仔煙豬腩燴法國鴨髀 :鴨髀入口軟身,醃得都算幾入味,配菜有大量雜菜,紅蘿蔔,蘑菇同埋車厘茄等等,令到成個主菜顏色非常鮮艷,相當吸引。紐西蘭蟶子配米酒白汁扁意粉:米酒加埋白汁整成嘅意粉,入口相當creamy, 配料有車厘茄,蘑菇同埋蟶子。可能因為碟意粉顏色比較單調,所以廚師用咗蟹子喺面頭做裝飾,令到碟意粉顏色更加鮮艷,賣相更吸引。呢間餐廳非常之有情調,食物同服務質素都唔錯,都幾適合情侶黎食飯談心。 continue reading
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