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2019-10-06 447 views
一年一度的黯然銷魂飯季節又到了!愛人愛吃叉燒,當然第一時間打電話訂位我們訂的是八時,入到餐廳,幾乎全場爆滿! 每個人來的目的當然只有一個(都是黯然銷魂飯套餐)….於是乎,侍應走過捧着的東西也是一模一樣的,哈哈哈哈哈涼拌貢菜入口爽脆,涼拌汁清新帶微辣,作為開胃小菜一流羊肚菌燉湯很捧.足料夠火候. 裏面有螺頭、菇、雞肉和豬肉.肚子餓加上好味道,我們真的喝到一滴不剩, 連所有湯渣也吃掉呢!配角:虎爪金龍大蝦二食.蝦頭用黃金方式烹調,鹹蛋黃下得一點也不吝嗇,蝦頭炸得酥脆,吃下去卜卜聲蝦身用明燒方式烹調,酸甜柚子汁配上鮮甜彈牙的蝦肉,真的連殼也想吃掉呢!主角: 黯然銷魂飯全場焦點所在,果然不負眾望! 叉燒使用西班牙黑毛豬梅頭肉,大大的一片只是切成兩件,認真有咬口. 舉箸夾起,手指已率先感受到肉質的軟腍;繼而一股誘人的焦香撲進鼻腔 ;最後輕輕咬開,嘴裏面充斥着叉燒的甜甜的油香,歷久不散筷子尖插進蛋黃中,蛋黄水銀瀉地式爆出,每一顆飯粒也被烤豬油和蛋黄汁包裹著,美味非常甜品:蕃薯糖水/美點雙輝不必贅言,吃過那麼豐富的晚餐仍能把糖水美點全數完成,足證其美味如此一頓盛宴,吃了兩個小時捧腹而回,每人也不用4
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一年一度的黯然銷魂飯季節又到了!愛人愛吃叉燒,當然第一時間打電話訂位

我們訂的是八時,入到餐廳,幾乎全場爆滿! 每個人來的目的當然只有一個(都是黯然銷魂飯套餐)….於是乎,侍應走過捧着的東西也是一模一樣的,哈哈哈哈哈


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涼拌貢菜入口爽脆,涼拌汁清新帶微辣,作為開胃小菜一流


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羊肚菌燉湯很捧.足料夠火候. 裏面有螺頭、菇、雞肉和豬肉.肚子餓加上好味道,我們真的喝到一滴不剩, 連所有湯渣也吃掉呢!

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配角:虎爪金龍
大蝦二食.
蝦頭用黃金方式烹調,鹹蛋黃下得一點也不吝嗇,蝦頭炸得酥脆,吃下去卜卜聲

蝦身用明燒方式烹調,酸甜柚子汁配上鮮甜彈牙的蝦肉,真的連殼也想吃掉呢!

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主角: 黯然銷魂飯
全場焦點所在,果然不負眾望! 叉燒使用西班牙黑毛豬梅頭肉,大大的一片只是切成兩件,認真有咬口. 舉箸夾起,手指已率先感受到肉質的軟腍;繼而一股誘人的焦香撲進鼻腔 ;最後輕輕咬開,嘴裏面充斥着叉燒的甜甜的油香,歷久不散

筷子尖插進蛋黃中,蛋黄水銀瀉地式爆出,每一顆飯粒也被烤豬油和蛋黄汁包裹著,美味非常


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甜品:蕃薯糖水/美點雙輝
不必贅言,吃過那麼豐富的晚餐仍能把糖水美點全數完成,足證其美味


如此一頓盛宴,吃了兩個小時捧腹而回,每人也不用400元,增了肥才是最黯然的吧?





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2019-09-25
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Dinner
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2019-10-05 15 views
提前五天預約預約過程有點心累接電話的是一位耳朵不太好的阿姨說了五遍週五晚上她確認的時候反覆說週四讓人窩火不過到了之後開始正餐火也就消了-叉燒特別嫩味道很正就是吃多了幾口是真的會膩服務中規中矩虎爪金龍讓人眼前一亮最為驚豔蝦黃配上鹹蛋黃的味道真的讓人著迷這道菜可謂是驚喜甜品和湯都不出錯整場下來也是賓主盡歡總的來說這個限時限量的叉燒飯還是不虛此行的
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提前五天預約
預約過程有點心累
接電話的是一位耳朵不太好的阿姨
說了五遍週五晚上
她確認的時候反覆說週四
讓人窩火
不過到了之後開始正餐
火也就消了
-
叉燒特別嫩
味道很正
就是吃多了幾口是真的會膩
服務中規中矩
虎爪金龍讓人眼前一亮
最為驚豔
蝦黃配上鹹蛋黃的味道真的讓人著迷
這道菜
可謂是驚喜
甜品和湯都不出錯
整場下來也是賓主盡歡
總的來說
這個限時限量的叉燒飯

還是不虛此行的
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虎爪金龍
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Recommended Dishes
虎爪金龍
  • 黯然销魂饭
Level3
32
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周星馳主演的電影 “食神” 相信很多朋友都看過,當中莫文蔚飾演的火雞姐煮給周星馳吃的 “黯然銷魂飯”,讓他感動不已。那只是電影情節,沒想到現實中出現了有心人把黯然銷魂飯化為真實位於灣仔的六國酒店粵軒,在 2016 年首次推出黯然銷魂飯,如今已經進化為黯然銷魂飯 3.0 終極版,全因六國酒店掌舵人陳頌勳先生的一個心結:把黯然銷魂飯搬到現實世界。這天我來到感受一下,食材選料及製作過程非常仔細,還原度極高,叉燒用上每隻豬只有兩條的、約 8 至 9 吋長的新鮮脢頭,雞蛋則來自日本廣島,吃的時候記得首先弄穿蛋黃,讓它流進加入了燒豬油的泰國青靈芝香米內,再加上澳洲紫洋蔥碎粒及香港頤和園御品精裝醬油,好吃又感人!除了黯然銷魂飯,套餐還包括了其他精彩美食:虎爪金龍是金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦,七吋長的大花蝦用五年陳皮及椒絲炒香,蝦頭部份釀入蝦膠再用鹹蛋黃炒香,香氣濃郁而且非常好吃,難怪它在 2019 年香港國際美食大獎中獲獎;羊肚菌螺頭燉雞湯以慢火燉三小時,把食材的味道徹底地帶到湯水中,感覺鮮甜滋補;金腿玫瑰酥內共存著金華火腿及玫瑰花香,味道非常獨特,一吃難忘;大紅袍茶皇糕用上武夷山大紅袍岩茶製作,是自然
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周星馳主演的電影 “食神” 相信很多朋友都看過,當中莫文蔚飾演的火雞姐煮給周星馳吃的 “黯然銷魂飯”,讓他感動不已。那只是電影情節,沒想到現實中出現了有心人把黯然銷魂飯化為真實

位於灣仔的六國酒店粵軒,在 2016 年首次推出黯然銷魂飯,如今已經進化為黯然銷魂飯 3.0 終極版,全因六國酒店掌舵人陳頌勳先生的一個心結:把黯然銷魂飯搬到現實世界。這天我來到感受一下,食材選料及製作過程非常仔細,還原度極高,叉燒用上每隻豬只有兩條的、約 8 至 9 吋長的新鮮脢頭,雞蛋則來自日本廣島,吃的時候記得首先弄穿蛋黃,讓它流進加入了燒豬油的泰國青靈芝香米內,再加上澳洲紫洋蔥碎粒及香港頤和園御品精裝醬油,好吃又感人!

除了黯然銷魂飯,套餐還包括了其他精彩美食:虎爪金龍是金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦,七吋長的大花蝦用五年陳皮及椒絲炒香,蝦頭部份釀入蝦膠再用鹹蛋黃炒香,香氣濃郁而且非常好吃,難怪它在 2019 年香港國際美食大獎中獲獎;羊肚菌螺頭燉雞湯以慢火燉三小時,把食材的味道徹底地帶到湯水中,感覺鮮甜滋補;金腿玫瑰酥內共存著金華火腿及玫瑰花香,味道非常獨特,一吃難忘;大紅袍茶皇糕用上武夷山大紅袍岩茶製作,是自然的清甜,好好吃
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【將電影劇情搬到現實世界】六國酒店「做人如果沒夢想,跟鹹魚有甚麼分別?」周星星同學 簡直是陪伴我們成長當年的一句電影對白、一段情節、什至一舉手一頭足 也成為大家的模仿對象六國酒店掌舵人陳頌勳先生亦有一個「夢」要將電影《食神》中一碗深入民心的「黯然銷魂飯」搬到現實世界早前出席酒店的發表會 有幸先睹為快跟陳先生同桌聊天 看到他愉悅的笑容跟表情就能感受到他對美食的熱愛及執著在主角出場前 先以中式燉湯打頭陣大廚選用一眾滋補的材料為客人入秋天氣暖胃養身金黃的雞湯以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時充份發揮鮮菌的芳香 雞湯濃郁味道 非常看著菜單上威風澟澟的名字 也想像不來是一道怎樣的菜色原來是「金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦」不慚是榮獲本年度香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組銀獎選用了七吋長大花蝦作兩食蝦頭另有內涵 釀入新鮮蝦膠再以鹹蛋黃炒香 鹹香惹味而蝦尾部分則以五年陳皮及椒絲炒香 陳皮味清濃帶微辣傳說中的主角出場了雖然表面看起來貌不驚人 卻連星爺也要佩服終極版3.0用料絕不馬虎叉燒選用每隻豬只有兩條8至9吋長的新鮮脢頭雞蛋則來自日本廣島蛋黃顏色金黃 煎至脆邊而是次有別2.0在泰國香米加入炸豬
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【將電影劇情搬到現實世界】六國酒店
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「做人如果沒夢想,跟鹹魚有甚麼分別?」
周星星同學 簡直是陪伴我們成長
當年的一句電影對白、一段情節、
什至一舉手一頭足 也成為大家的模仿對象
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六國酒店掌舵人陳頌勳先生亦有一個「夢」
要將電影《食神》中一碗深入民心的「黯然銷魂飯」搬到現實世界
早前出席酒店的發表會 有幸先睹為快
跟陳先生同桌聊天 看到他愉悅的笑容跟表情
就能感受到他對美食的熱愛及執著
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在主角出場前 先以中式燉湯打頭陣
大廚選用一眾滋補的材料為客人入秋天氣暖胃養身
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金黃的雞湯以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時
充份發揮鮮菌的芳香 雞湯濃郁味道 非常
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看著菜單上威風澟澟的名字 也想像不來是一道怎樣的菜色
原來是「金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦」
不慚是榮獲本年度香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組銀獎
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選用了七吋長大花蝦作兩食
蝦頭另有內涵 釀入新鮮蝦膠再以鹹蛋黃炒香 鹹香惹味
而蝦尾部分則以五年陳皮及椒絲炒香 陳皮味清濃帶微辣
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傳說中的主角出場了
雖然表面看起來貌不驚人 卻連星爺也要佩服
終極版3.0用料絕不馬虎
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叉燒選用每隻豬只有兩條8至9吋長的新鮮脢頭
雞蛋則來自日本廣島
蛋黃顏色金黃 煎至脆邊
而是次有別2.0在泰國香米加入炸豬油
而採用一滴一滴收集的燒豬油 香氣四溢
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最後將蛋黃、澳洲紫洋蔥及香港頤和園御品精裝醬油拌勻
份量比例剛好 口感豐富 一試難忘
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本以為是女士們的甜品時間
放進口裡才知道是件帶咸香的小點心
表層鬆脆可口的酥皮包裹著雲南金華火腿絲 配合淡淡玫瑰花香滲出
味道獨特 此家限定

另一點心糕點就最討小妹歡心
選用生武夷山大紅袍岩茶製作而成
味道茶香醇厚清甜 能消暑解膩
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供應日期: 2019年9月16日至12月12日
灣仔告士打道72號六國酒店1樓
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2019-09-02
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Dine In
Level2
20
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同行一共五人, 又嚟六國酒店午膳。因為老人家多, 所以只叫了六個點心, 一碟叉燒及一個炒飯。 點心全部ok, 只是牛肉球的質感似牛丸。 叉燒半肥瘦, 正! 鮑汁炒飯夠香夠嘢未, 只是覺濕身些少。 泡菜先至精彩, 十分有口感!
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2019-09-16
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$120 (Lunch)
Level1
3
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又到一年一度既黯然銷魂月,每年都會訂坐爆滿,有幸被友人邀請,呢個黯然銷魂飯一年只賣一個月,每日只賣100份。先黎比返個Operation Manual比大家了解返個真正食法,因為我深信好多人未必知。首先上左個湯,湯頭清澈,羊肚菌同螺頭鮮美雞肉唔柴,好飲。羊肚菌螺頭燉雞頭盤虎爪金龍,一隻大蝦兩個做法,蝦頭用黃金蝦做法,釀有蝦滑,蝦身用炒既方式伴有椒絲,蝦既新鮮度ok,蝦頭香口,蝦身肉彈牙。虎爪金龍主角登場,呢個黯然銷魂飯3.0既用料好講究。蛋用日本雞蛋,蛋既煎法都好講究,值得一讚係煎隻蛋既技巧,蛋黃流心,蛋白熟度岩岩好,而蛋邊有d燶邊,完美,一篤開已經有濃烈蛋香。飯係用泰國米,而且冇溝其他米,口感煙韌。菜心當造,唔老又爽甜。之後用成隻蛋同本身有燒豬油既飯同少量生洋葱完全撈勻,令蛋黃分佈每粒飯,整個配合蛋同燒豬油既配合不得之了,好食。主角中既主角叉燒,叉燒係用梅頭,有兩舊大大舊,肥瘦適中伴有蜜汁,我個兩舊相對就少d燶邊,一啖咬落去非常有滿足感,肉質唔韌,冇得輸。黯然銷魂飯3.0食完黯然銷魂飯都已經相當滿足,最後上埋甜品黎個happy ending。金腿玫瑰酥係第一口咬落去有玫瑰既清香,配合
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又到一年一度既黯然銷魂月,每年都會訂坐爆滿,有幸被友人邀請,呢個黯然銷魂飯一年只賣一個月,每日只賣100份。

先黎比返個Operation Manual比大家了解返個真正食法,因為我深信好多人未必知。
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首先上左個湯,湯頭清澈,羊肚菌同螺頭鮮美雞肉唔柴,好飲。

羊肚菌螺頭燉雞
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頭盤虎爪金龍,一隻大蝦兩個做法,蝦頭用黃金蝦做法,釀有蝦滑,蝦身用炒既方式伴有椒絲,蝦既新鮮度ok,蝦頭香口,蝦身肉彈牙。

虎爪金龍
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主角登場,呢個黯然銷魂飯3.0既用料好講究。

蛋用日本雞蛋,蛋既煎法都好講究,值得一讚係煎隻蛋既技巧,蛋黃流心,蛋白熟度岩岩好,而蛋邊有d燶邊,完美,一篤開已經有濃烈蛋香。

飯係用泰國米,而且冇溝其他米,口感煙韌。

菜心當造,唔老又爽甜。

之後用成隻蛋同本身有燒豬油既飯同少量生洋葱完全撈勻,令蛋黃分佈每粒飯,整個配合蛋同燒豬油既配合不得之了,好食。

主角中既主角叉燒,叉燒係用梅頭,有兩舊大大舊,肥瘦適中伴有蜜汁,我個兩舊相對就少d燶邊,一啖咬落去非常有滿足感,肉質唔韌,冇得輸。

黯然銷魂飯3.0
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食完黯然銷魂飯都已經相當滿足,最後上埋甜品黎個happy ending。

金腿玫瑰酥係第一口咬落去有玫瑰既清香,配合金華火腿同酥皮個人感覺唔太夾,呢個有d美中不足。

大紅袍茶皇糕食落口冰涼口感加上滿口茶香,呢個甜品幾唔錯。

另外個綠豆沙都唔錯,最後極滿足。

金腿玫瑰酥+大紅袍茶皇糕
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綠豆沙
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影相技巧唔好請見諒,總括黎講,性價比尚算ok,其中煮既技巧係我心目中加分最多,10分滿分我比9分。
期待黎緊既變奏版

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Date of Visit
2019-09-19
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$375 (Dinner)
Level4
2019-09-10 849 views
相信老饕都知道六國酒店的黯然銷魂飯,自推出後瘋魔不少食客。每每限量推出,有時更一位難求,每年都令人非常期待,之前兩次,都只聽朋友口中講個飯點好點正的我,只能流口水流足兩年。今年黯然銷魂飯同新Iphone的時間差不多推出,名為黯然銷魂飯3.0,質料,味道,誓要再下一成。 難得有機會先睹為快,有朋友安排可以優先食,仲可以同六國酒店舵人陳頌勳先生坐低一齊食呢啲咁難得嘅機會當然唔可以錯過。雖然個餐售賣日期由9月16日到到12月12日售賣時間星期一至四只限晚市,而且只接受預訂。只限堂食,不設外賣。而且要食這個黯然銷魂飯就食套餐,沒有單點供應。今日來到當然吃呢個銷魂飯套餐。先來嘅係羊肚菌螺頭燉雞,自古習慣飲湯先,來到傳統為主的地方,當然不能錯過呢個習慣,以嫩雞,羊肚菌,螺頭等慢火燩最少四小時以上,有鮮菌濃香,而且雞湯的味道也繞樑三日,暖暖醒胃。而且燉湯,最重要係夠熱,這裡絕對做得到。係食個銷魂飯之前,先吃這個剛剛今年榮獲香港國際美食大獎現代中式熱盤烹調條虎蝦銀獎,虎爪金龍,以七吋的大花蝦來做主角,加上椒絲和放咗五年嘅陳皮入撰,隻蝦可以兩食,蝦頭加左蝦滑,成個頭再用鹹蛋炒,兩食來說,各有風頭,當然都
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相信老饕都知道六國酒店的黯然銷魂飯,自推出後瘋魔不少食客。

每每限量推出,有時更一位難求,每年都令人非常期待,之前兩次,都只聽朋友口中講個飯點好點正的我,只能流口水流足兩年。

今年黯然銷魂飯同新Iphone的時間差不多推出,名為黯然銷魂飯3.0,質料,味道,誓要再下一成。 

難得有機會先睹為快,有朋友安排可以優先食,仲可以同六國酒店舵人陳頌勳先生坐低一齊食呢啲咁難得嘅機會當然唔可以錯過。
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雖然個餐售賣日期由9月16日到到12月12日售賣時間星期一至四只限晚市,而且只接受預訂。只限堂食,不設外賣。而且要食這個黯然銷魂飯就食套餐,沒有單點供應。

今日來到當然吃呢個銷魂飯套餐。
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先來嘅係羊肚菌螺頭燉雞,自古習慣飲湯先,來到傳統為主的地方,當然不能錯過呢個習慣,以嫩雞,羊肚菌,螺頭等慢火燩最少四小時以上,有鮮菌濃香,而且雞湯的味道也繞樑三日,暖暖醒胃。而且燉湯,最重要係夠熱,這裡絕對做得到。
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係食個銷魂飯之前,先吃這個剛剛今年榮獲香港國際美食大獎現代中式熱盤烹調條虎蝦銀獎,虎爪金龍,以七吋的大花蝦來做主角,加上椒絲和放咗五年嘅陳皮入撰,隻蝦可以兩食,蝦頭加左蝦滑,成個頭再用鹹蛋炒,兩食來說,各有風頭,當然都是蝦身最好食。
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當然講返主角,銷魂飯上場,個樣絕對係貴氣不凡。

先講講有咩upgrade左,你睇個樣完全唔知有咩改左,不過最重要係你睇唔到嘅嘢,呢個飯用左炸豬油,基本上用上點點滴滴,非常珍貴嘅燒豬油,令碗飯層次感覺都唔同左。你可能會話唔健康,久不久食有乜所謂?我唔理,食左先講。
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叉燒係主角,呢度用上極大件嘅新鮮脢頭,八寸到九寸長的脢頭好有氣勢,點解咁少見因為每隻豬只得兩條。燒得脆,加上蜜汁,厚切上,一啖咬下去,肉汁和蜜糖混合起來,勁正。吃得膩嘅話就食返兩條菜。
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雞蛋來自廣島,煎至脆邊,蛋黃流心,撈過飯到好正,再加上燒豬油,無得彈。仲要配上神級的香港頣和園御品精裝醬油,更加口感變得多層次。

銷魂之名,仲有令你可以吃到感動的澳洲紫洋蔥,配上個飯,更加好吃。飯就用上泰國米,粒粒分明又煙韌,可見這upgrade板真是無懈可擊。
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最後甜品係大紅袍茶皇糕同金腿玫瑰酥,金腿玫瑰酥特別在係脆脆嘅酥皮裡同時有玫瑰同火腿香,而大紅袍茶皇就有解膩作用,如果你吃完飯食得飽左,食埋個甜品之後就更加剛剛好。

如果你未聽過黯然銷魂飯3.0,強烈建議你要快啲預訂黎試吓,賣晒就冇。往年都係好快已經爆滿,唔想4.0先食,就訂啦。

粵軒 
灣仔告士打道72號六國酒店1樓
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Decor
Service
Hygiene
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Date of Visit
2019-09-09
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$360
Dining Offer
Tasting Event
Level4
185
0
2016年首推「黯然銷魂飯」,將周星馳於1996年出品的電影《食神》中一碗貌不驚人的「黯然銷魂飯」,經過多年努力,用盡心思,六國酒店掌舵人陳頌勳及行政總廚馬榮德將現實版「黯然銷魂飯」活現在食客面前,反應熱烈,2017年再次推出「黯然銷魂飯2.0」改良版,加了自家製的炸豬油,提升了飯香。9月16日即將推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版,用了一滴一滴地收集的燒豬油,燒豬油香氣四溢,令口感層次更豐富。黯然銷魂飯3.0會以套餐形式推出,師傅表示希望一個套餐內浮現多種味道同多種味蕾層次的感覺,包括燉湯、2019年香港國際美食大獎得獎作品及精心創作的甜點,就讓早利亞一一向你介紹。首先店員端上羊肚菌螺頭燉雞,湯色帶橙黃,香氣撲鼻,以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時,充份發揮鮮菌的芳香,並帶雞湯濃郁而清甜的味道,非常暖胃。「虎爪金龍」榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」。 賣相精緻,一蝦兩食。這道金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦內裡有何乾坤?其實當中用了不止一隻蝦。選用七吋長大花蝦,以五年陳皮及椒絲炒香,味道又香又辣,而蝦頭則釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香,香口惹味。別忘了沙律
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2016年首推「黯然銷魂飯」,將周星馳於1996年出品的電影《食神》中一碗貌不驚人的「黯然銷魂飯」,經過多年努力,用盡心思,六國酒店掌舵人陳頌勳及行政總廚馬榮德將現實版「黯然銷魂飯」活現在食客面前,反應熱烈,2017年再次推出「黯然銷魂飯2.0」改良版,加了自家製的炸豬油,提升了飯香。

9月16日即將推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版,用了一滴一滴地收集的燒豬油,燒豬油香氣四溢,令口感層次更豐富。黯然銷魂飯3.0會以套餐形式推出,師傅表示希望一個套餐內浮現多種味道同多種味蕾層次的感覺,包括燉湯、2019年香港國際美食大獎得獎作品及精心創作的甜點,就讓早利亞一一向你介紹。

首先店員端上羊肚菌螺頭燉雞,湯色帶橙黃,香氣撲鼻,以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時,充份發揮鮮菌的芳香,並帶雞湯濃郁而清甜的味道,非常暖胃。
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「虎爪金龍」榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」。 賣相精緻,一蝦兩食。這道金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦內裡有何乾坤?其實當中用了不止一隻蝦。選用七吋長大花蝦,以五年陳皮及椒絲炒香,味道又香又辣,而蝦頭則釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香,香口惹味。別忘了沙律菜加上黑白石榴醋及陳醋珠珠,晶瑩剔透,非常醒胃。
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主角到了,叉燒用新鮮梅頭約8至9吋長,每隻豬只有兩條脢頭,每條梅頭大約只可以做一碗半飯,加入秘製頭抽及麥芽糖分兩次燒至少許燶邊,選用部位帶有脂肪層,食落口感腍滑,個人感覺比以往兩次也做得更好。  

蛋選用日本廣島雞蛋,蛋黃挺身而有蛋香,每隻獨立煎至脆濃邊,內軟脆邊,蛋黃仍保持是流質呈流心狀,可以跟頂級純泰國青靈芝香米煮成的熱飯混和,當中的燒豬油香氣四溢,濃而不羶,配搭黯然銷魂的澳洲紫洋蔥碎,清爽而不辣,再加幾滴頤和園御品醬油,125ml 已賣至二百多元,相當矜貴。米香、蛋香加豬油香,蛋液燒豬油包裹著每粒飯粒,滋味無窮。
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今年的黯然銷魂飯多了一個變奏版,銷魂玉蒲豚飯,師傅以日本可生食用玉子,只用蛋黃,取其濃郁蛋香,與熱騰騰的米飯做出窩蛋效果,加上爆香了的蔥及醬油,均勻地拌出青蔥的美味,半熟蔥保持點點辛辣,能夠刺激食慾,同時亦有增香的作用。豚肉當然是指新鮮梅頭叉燒,這個配搭令早利亞食不停口。
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最後甜品以粵軒馳名的大紅袍茶皇糕及金腿玫瑰酥作總結。選用生長於天心岩九龍窠高岩峭壁上的武夷山大紅袍岩茶制作的茶皇糕,入口味道醇厚而解膩。師傅自創的金腿玫瑰酥,餅皮酥脆,用上雲南火腿,甜中帶鹹,玫瑰味突出,味道獨特,早利亞一吃便愛上了。

【黯然銷魂飯3.0】終極版 每位套餐$338 (兩位起)  
推出日期為2019年9月16日至2019年12月12日
即日起預訂,只限晚市堂食,限量推出,額滿即止。
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重新裝修的六國酒店粵軒中菜廳純東方色彩的裝潢,典雅舒適,多年來榮獲多項殊榮,包括:2019年榮獲亞洲餐飲廚藝協會「MASTERCHEF推介餐廳」、2017年《南華早報》出版的《100 Top Tables 2017 - A CEO's Dining Guide》評選為香港一百間最佳食府之一等等,可見團隊的堅持及努力創新,喜歡精緻手工菜的朋友唔好錯過。
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Other Info. : 注: 鄰近灣仔地鐵站,附近有咪錶停車位。
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-09-02
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$375 (Lunch)
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
  • 黯然銷魂飯
  • 銷魂玉蒲豚飯
Level4
467
0
周星馳《食神》中黯然銷魂飯成為香港美食界的經典圖騰,六國酒店掌舵人陳頌勳先生多年來悉心琢磨這碗飯的每一種食材和每一項烹調細節,繼2016年首推的「黯然銷魂飯」及2017年再推的「黯然銷魂飯2.0」,今年於六國酒店粵軒正式推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版!餐廳極盡寬敞,空間感十足,氣氛閒靜愜意,散發中式懷舊的東方韻味,卻又不落俗套。一坐下侍應端上兩小碟小食佐膳,爽脆醒胃。每位黯然銷魂飯3.0套餐價格為$338 (兩位起),免茶芥及小食,不設單點「黯然銷魂飯3.0」,套餐只接受預訂,只限堂食,不設外賣,滿座即止。黯然銷魂飯3.0套餐非常豐富,總共包括四道菜,可說是重量級份量,老實說單以一個女生的食量肯定吃不完 XD虎爪金龍 (金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦)榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」,一蝦兩吃,上枱已是香氣撲鼻,讓人垂涎三尺。蝦頭釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香,黃澄澄的賣相流金欲滴,濃鹹中帶出蝦鮮味。陳皮椒絲大蝦選用七吋長大花蝦,以五年陳皮及椒絲炒香,微辣之餘亦為蝦肉添上獨特沉實的陳皮芳香。一咬開大隻肉厚的大花蝦,蝦肉渾圓飽滿,入口鮮嫩彈牙,証明來貨品質夠
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周星馳《食神》中黯然銷魂飯成為香港美食界的經典圖騰,六國酒店掌舵人陳頌勳先生多年來悉心琢磨這碗飯的每一種食材和每一項烹調細節,繼2016年首推的「黯然銷魂飯」及2017年再推的「黯然銷魂飯2.0」,今年於六國酒店粵軒正式推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版!
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餐廳極盡寬敞,空間感十足,氣氛閒靜愜意,散發中式懷舊的東方韻味,卻又不落俗套。
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一坐下侍應端上兩小碟小食佐膳,爽脆醒胃。
小食
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每位黯然銷魂飯3.0套餐價格為$338 (兩位起),免茶芥及小食,不設單點「黯然銷魂飯3.0」,套餐只接受預訂,只限堂食,不設外賣,滿座即止。
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黯然銷魂飯3.0套餐非常豐富,總共包括四道菜,可說是重量級份量,老實說單以一個女生的食量肯定吃不完 XD
黯然銷魂飯3.0套餐
$338
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虎爪金龍 (金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦)
榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」,一蝦兩吃,上枱已是香氣撲鼻,讓人垂涎三尺。
虎爪金龍
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蝦頭釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香,黃澄澄的賣相流金欲滴,濃鹹中帶出蝦鮮味。
虎爪金龍
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陳皮椒絲大蝦選用七吋長大花蝦,以五年陳皮及椒絲炒香,微辣之餘亦為蝦肉添上獨特沉實的陳皮芳香。
虎爪金龍
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一咬開大隻肉厚的大花蝦,蝦肉渾圓飽滿,入口鮮嫩彈牙,証明來貨品質夠新鮮。
虎爪金龍
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羊肚菌螺頭燉雞
以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時,由於燉湯沒有直接受火,不容易流失水分,保留最豐富的營養成份,補而不燥。
羊肚菌螺頭燉雞
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湯色清澈見底,即使加了雞肉,也因為已經去皮,所以沒甚麼浮油,最能品嚐食材去蕪存菁的原味,裡面真材實料,羊肚菌益腸胃,提高免疫力,螺頭味甘性平,滋陰補腎,喝完如此滋補的燉湯,頓時感到暖身又暖心。
羊肚菌螺頭燉雞
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黯然銷魂飯3.0
不要以為黯然銷魂飯只是普通一碗叉燒煎蛋飯,其實做法跟傳統叉蛋飯大相逕庭,由食材至烹煮技巧都是精雕細琢,今次3.0終極版忠於原著神髓之餘,味道亦如菜式名字般可口得動人。
黯然銷魂飯
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叉燒所用的是新鮮脢頭約8至9吋長,厚肉得來極具份量,色澤鮮亮帶焦香,肥瘦度適中,油脂分佈平均,混合蜜汁香甜味道,味濃甘香,厚切叉燒帶有焦香燶邊,外微脆,內封汁,肉質細緻鬆軟。
黯然銷魂飯
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雞蛋來自日本廣島,蛋味更濃郁,煎蛋附有膿邊,蛋白卻又不會煎得過熟,一刺開半熟晶瑩的蛋黃正在流心中, 滿溢濃濃蛋香。
黯然銷魂飯
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就連豉油都要一絲不苛,配上以古方秘製的香港頤和園御品精裝醬油,豉油色深豆味濃,質地濃稠,將食材之精華餘韻發揮至最高境界。
香港頤和園御品精裝醬油
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3.0終極版最重要的精萃就是用了一滴一滴地收集的燒豬油,跟純豬油相比更加酥香,吃前記得先拌勻,加上蛋汁、澳洲紫洋蔥與醬油精華滲進每顆香軟的純泰國青靈芝香米,粒粒分明而香氣四散,絕對配得起黯然銷魂之美名。
黯然銷魂飯
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其實吃完一整碗黯然銷魂飯3.0已是十分飽,不過吃甜品的又是另一個胃
甜品一口一個,賣相小巧精緻。
甜品
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金腿玫瑰酥
新鮮出爐熱烘烘,外皮酥鬆,皮薄多餡,夾雜著優雅玫瑰花香和金華火腿的鹹香,鹹中帶甜,配搭微妙卻沒有違和感。
金腿玫瑰酥
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大紅袍茶皇糕
糕身晶瑩通透,口感煙韌富彈性,選用生長於天心岩九龍窠高岩峭壁上的武夷山大紅袍岩茶制作已成,茶香特別濃厚,馥郁解膩,沁人心脾,留下醇正回甘的茶韻。
大紅袍茶皇糕
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題外話,最近攬炒成為城中熱話,但其實在粵軒中早已有攬炒這道隱藏菜式,從沒有在menu 中正式現身,其實即是加入了欖菜、炸過的瑤柱乾和燒腩仔的炒飯。
欖炒
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炒飯炒得甚有鑊氣,欖菜味道鹹香回甘,提升了炒飯的味覺層次,皮脆肉嫩的燒腩仔切成工整的四方小粒,而且不會皮肉分離,盡顯大廚的功架,為炒飯更添香脆口感,實在令人回味再三。
欖炒
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Other Info. : 2019年9月16日(星期一) 至 2019年12月12日(星期四) 每日供應,額滿即止, 只接受預訂,只限堂食,不設外賣 (滿座即止),不設單點「黯然銷魂飯3.0」 ,免茶芥及小食,不設任何折扣及優惠,另收加一服務費
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-09-02
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$370 (Lunch)
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
虎爪金龍
羊肚菌螺頭燉雞
黯然銷魂飯
金腿玫瑰酥
大紅袍茶皇糕
欖炒
Level4
2019-09-03 449 views
Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.Previously I tried version 2.0 ,  the difference between 2.0 and 3.0 is the Pork oil which is said to be more aromatic as they use Roast Pork oil drippings.Sorrowful rice 3.0 黯然銷魂飯 is served as a set meal.Available from 16/9/2019-12/12/2019The menu:A nice appetizer to begin the dinner with Prawn head coated in Salted Egg Yolk and Prawn tail tossed in p
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Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.
Previously I tried version 2.0 ,  the difference between 2.0 and 3.0 is the Pork oil which is said to be more aromatic as they use Roast Pork oil drippings.

Sorrowful rice 3.0 黯然銷魂飯 is served as a set meal.
Available from 16/9/2019-12/12/2019
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The menu:
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A nice appetizer to begin the dinner with Prawn head coated in Salted Egg Yolk and Prawn tail tossed in preserved fruit peel.
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Next was the morel mushroom, conch chicken soup.
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Now to the star of the show!

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To eat, you have to mix everything together especially the liquid yolk and the finely chopped onions underneath the roast pork so the sweetness of the onions come out and the creamy yolk lubricates the grains of rice.
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[The eggs they use are Japanese Eggs and a special soy sauce which I wouldn't mind just pairing with plain rice because the soy sauce is that good.]

Every spoonful of rice was heaven because of the onions, egg yolk and the crisp egg white. 
There was also some lard which brings out all the flavours.
Moving onto the pork, it was just sensational, the meat was lean but tender and I finally satisfied my roast pork craving with this huge piece of pork!!
They use pork collar butt which is the best cut and the the roast pork is served with this glistening almost translucent glaze that is too beautiful and mesmerizing to eat.
It was very satisfying because I prefer my roast meats intact and not cut!!


Dessert was Daihaongpao osthmanthus pudding and the rose and Chinese ham pastry.
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Definitely looking forward to version 4.0!

Will we see funky stuff like beetroot coloured fried egg or soya sauce pearls???
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印象中差不多每次到粵軒吃飯,都是為了它不定時和期間限定的黯然銷魂义燒飯而來;今次朋友提議來這裡試試新菜式,正好看看除了招牌义燒之外,其他菜式是否同樣有水準。前菜點了椒鹽百花吊片和樟茶乳鴿,蝦膠釀入了吊片去炸,蝦膠彈牙、吊片爽脆,帶微辣的炸物沾上甜酸醬,口感、味道層次分明,非常惹味;乳鴿皮薄骨軟,樟茶乳鴿比傳統樟茶鴨的茶熏香更濃烈,連骨也帶香,滿意。主菜有麵醬生啫勝瓜煲和薑蔥魚雲煲;兩道菜都以瓦煲奉上,自然是香氣四溢,令人食指大動。用麵醬而不用蝦乾蝦醬,以勝瓜代唐生菜,瓜甜爽口,和麵醬很匹配,效果好!在我而言,以薑蔥入饌的菜式,薑和蔥才是主角,煎香的魚雲讓薑蔥帶點魚鮮味,可口。炒飯是欖菜火腩蛋炒飯,飯炒得有鑊氣,而且不油膩,美中不足的是火腩皮不夠脆,否則肯定錦上添花;甜點除時令水果外,還有番薯糖水,甜湯的薑味不嗆口,味亦不太甜,不俗!總括來說,食物和服務都有水準,值得推薦!
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印象中差不多每次到粵軒吃飯,都是為了它不定時和期間限定的黯然銷魂义燒飯而來;今次朋友提議來這裡試試新菜式,正好看看除了招牌义燒之外,其他菜式是否同樣有水準。
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前菜點了椒鹽百花吊片和樟茶乳鴿,蝦膠釀入了吊片去炸,蝦膠彈牙、吊片爽脆,帶微辣的炸物沾上甜酸醬,口感、味道層次分明,非常惹味;乳鴿皮薄骨軟,樟茶乳鴿比傳統樟茶鴨的茶熏香更濃烈,連骨也帶香,滿意。
椒鹽百花吊皮
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樟茶乳鴿
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主菜有麵醬生啫勝瓜煲和薑蔥魚雲煲;兩道菜都以瓦煲奉上,自然是香氣四溢,令人食指大動。用麵醬而不用蝦乾蝦醬,以勝瓜代唐生菜,瓜甜爽口,和麵醬很匹配,效果好!在我而言,以薑蔥入饌的菜式,薑和蔥才是主角,煎香的魚雲讓薑蔥帶點魚鮮味,可口。
麵醬生啫勝瓜煲
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薑蔥魚雲煲
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炒飯是欖菜火腩蛋炒飯,飯炒得有鑊氣,而且不油膩,美中不足的是火腩皮不夠脆,否則肯定錦上添花;甜點除時令水果外,還有番薯糖水,甜湯的薑味不嗆口,味亦不太甜,不俗!
欖菜火腩蛋炒飯
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總括來說,食物和服務都有水準,值得推薦!
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Service
Hygiene
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2019-05-02
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Lunch
Recommended Dishes
椒鹽百花吊皮
樟茶乳鴿
麵醬生啫勝瓜煲
薑蔥魚雲煲
Level4
2018-05-04 11323 views
相信只要是香港人,就一定看過周星馳的電影,不少場面或俚語,早已殖根於大家生活中。 電視上不時翻播又翻播的其中一部,必定有「食神」。 壓軸的菜色,就是 「 黯然銷魂飯」,從此,一碗簡單的叉燒煎蛋飯,已經搖身一變,上了神枱,想起來都有點莫名其妙。 早前,六國酒店中菜廳曾推出了「 黯然銷魂飯」,經多次修改,終於成了3.0終極版。 究竟終極版有乜特別,當然要親身經歷下,是晚總共提供238碗「 黯然銷魂飯3.0終極版」 ,而且只此一晚,不再加場。 套餐 翡翠金枝伴甜醋木耳 可說是天使魔鬼混合體,木耳清新爽脆,聽聞對血脂有療 效,而另一樣是黃金豆角,以咸蛋黃緊密包裹,膽固醇爆錶,極之邪惡,但又好咸香。 松茸炸釀蟹蓋( 配18個月陳年喼汁) 蟹蓋份量十足,挑起來更有一絲絲蟹肉,帶帶有松茸的香氣,伴碟是清新的沙律菜,最神來之筆是夾雜有陳醋爆珠,帶來了清洗味蕾的感覺。 蟲草花螺頭煲竹絲雞 陣陣幽香,呷一口,感到舌底生津,夠晒滋補。 黯然銷魂飯3.0終極版 錯過了之前的版本,正在後悔時,再來
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相信只要是香港人,就一定看過周星馳的電影,不少場面或俚語,早已殖根於大家生活中。

電視上不時翻播又翻播的其中一部,必定有「食神」。

壓軸的菜色,就是 「 黯然銷魂飯」,從此,一碗簡單的叉燒煎蛋飯,已經搖身一變,上了神枱,想起來都有點莫名其妙。

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早前,六國酒店中菜廳曾推出了「 黯然銷魂飯」,經多次修改,終於成了3.0終極版。

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究竟終極版有乜特別,當然要親身經歷下,是晚總共提供238碗 黯然銷魂飯3.0終極版」 ,而且只此一晚,不再加場。



套餐

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翡翠金枝伴甜醋木耳

可說是天使魔鬼混合體,木耳清新爽脆,聽聞對血脂有療

效,而另一樣是黃金豆角,以咸蛋黃緊密包裹,膽固醇爆錶,極之邪惡,但又好咸香。

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松茸炸釀蟹蓋( 配18個月陳年喼汁)

蟹蓋份量十足,挑起來更有一絲絲蟹肉,帶帶有松茸的香氣,伴碟是清新的沙律菜,最神來之筆是夾雜有陳醋爆珠,帶來了清洗味蕾的感覺。

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蟲草花螺頭煲竹絲雞

陣陣幽香,呷一口,感到舌底生津,夠晒滋補。
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黯然銷魂飯3.0終極版

錯過了之前的版本,正在後悔時,再來終極版當然不會重蹈覆轍,叉燒用上脢頭位,最愛半肥瘦質感,有嚼口之餘,油香四溢,澆上特意為飯局扣起的燒豬油,白飯選用泰國絲苗,飯粒粒顆分明,飽肚芳香,沾上燒豬油後更惹味,雖然邪惡,但絕對值得一試,雞蛋更是用上日本貨,配以頭抽豉油,的確是一絕。

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迷你蛋撻仔

勾起兒時回憶的點心,外層酥皮鬆化,餡料富蛋香,色澤淡黃而飽滿,食落相當對辦。



金影胭脂

洋甘菊火龍果糕

第一次食到以火龍果炮製的糕點,柔韌富彈性,甜而不膩,好味,而蛋撻仔外層的酥皮好鬆化,蛋香十足又滑溜,真是一個上佳的壓軸。



P.S : 當晚折實價每位套餐$388( 四位起), 價目已包括茶介、小食及加一服務費


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Decor
Service
Hygiene
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Dining Method
Dine In
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2018-03-25 6820 views
Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.This dish was launched two years ago hence this is version 3.0.Last year, I tried version 2.0 and version 3.0 is the finale as they said they will not serve it again.The difference between 20. and 3.0 is the Pork oil which is said to be more aromatic as they use Roast Pork oil drippings.Here was the menu that night:A nice appetizer to begin the dinner
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