Arbor

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宜家Arbor午市提供咗兩款套餐，OMAKASE(HKD1288)同4-course set lunch (HKD888)，OMAKASE唔知道會上乜，但是會話比客人知主菜係乜同埋所有食材都係日本直送。同台所有客人必須揀同一個套餐，今次揀咗貴嘅OMAKASE套餐。arbor麵包一向出色，係紫菜酸種麵包同日式醬油黃油，麵包好鬆軟，同黃油好夾。螢光魷魚壽司撻同魚湯。成個撻其實係個壽司，好特別。螢光魷魚好新鮮，調味唔錯。魚湯入口好重忌廉味道，好creamy。日本番茄雪葩前菜，底下係日本番茄，上面裝飾咗洛神花同雪葩，仲加咗辣油，食落口感好清爽，不過我就覺得辣油同今個前菜唔係好夾，可能唔落會好少少。安康魚肝，最怕就係食哩啲內臟，哩個魚肝處理得好好，唔會覺得腥。今次安康魚肝調味以甜味為主，食落入口即化，同食鵝肝一樣。不過，唔會覺得好滯，細細一件完全唔夠食。海膽烏魚子烏冬，烏冬係手打，好煙韌。海膽食落好高質，好清甜同creamy。烏魚子食落少少鹹口，成份仲加埋魚籽，口感好豐富仲好鮮甜。主菜鴿子，因為我同FD唔食生嘅鴿子，arbor都提供咗7成熟同全熟比我們揀，我們揀咗全熟。鴿腿一如既往嘅優秀，食落好

Arbor 係米芝蓮二星嘅法國餐廳，菜式主要係將日式同埋北歐料理嘅結合 ，食落唔會太Heavy，份量啱啱好，環境方面，高貴優雅，餐廳望住270度嘅開揚景觀，成個裝修設計用嘅色調都好柔和，用淡淡嘅粉紅色做襯托，影相打卡一流 📸 味道方面，每道菜食落都好有驚喜，極度推介大家嚟試吓🏆每道菜都結合左大量日本直送食材mixture 北歐料理嘅手法，完全食到層出不窮嘅感覺👍🏻Omakase Menu $1288 per person 🖤黑白配⚪️今次揀咗Omakase Menu，包含咗六款菜式餐前會有款自家製麵包，🍞加入咗紫菜糅合左京都嘅白味噌，再配埋自家製口味嘅明太子牛油🧈，食落去好鬆軟🤩咬落去有好重嘅鹹香味好正🥺🥺🥺Nordic Sushi 🍣 肌生魚配咗potato salad 🥗 喺底日本魚湯 🐟 🥣 個魚湯係用鯛魚同埋幾款魚一齊熬出嚟，飲落去完全突出到個鮮甜味吞拿魚醬油pancake呢款簡直係令人驚艷嘅菜式😇😚Pancake裏面係赤身吞拿魚刺身同埋壽司飯，上面鋪咗三文魚魚子，成件事色香味俱全😋😋😋Homemade 日本手打烏冬🍜 自家製嘅手打烏冬咬落去幾煙韌，配埋配料冬菇同黑松露同埋奶油醬

👉🏻Holiday Brunch💲8881️⃣amuse bouche : seaweed2️⃣akagai : Mivakanbai Extra Class Junmai Daiginjo3️⃣scallop : Chablis Grand Cru Vaudésir Domaine Jean-Paul & Benoit Droin 20194️⃣pigeon : Spätburgunder Alte Reben Malterdinger Bernhard Huber 20175️⃣chocolate6️⃣madeleine7️⃣coffee or tea-out of my expectation that bouche seems to be best food being served 😹 the pigeon was a bit disappointed :/ too chewy and hard to cul. sushi rice was replaced by potato salad but i think the mayonnaise was a bit too much. scallop wa

認真咸得好緊要全部加埋11 道菜只有鮟鱇魚肝同埋甜品好食服務態度差3日前要所有人揀定食乜，我啲朋友已經呆左不過話晒都米仔推介，大家冇都怨言餐廳係我book 既，親眼目睹我d朋友由一臉期待變成一臉尷尬除咗唔好意思我唔知講乜I really have nothing more to say about this restaurant, i had to do this just to kill the 200 words minimum to acquire the right to rate this restaurant

🍞麵包很鬆軟裡面有一些紫菜碎增添口感 配上soy sauce做的牛油 味道很厚重🍣薯蓉加上 horseradish很清新的開胃菜🍱三文魚籽碎吞拿壽司飯加了點柚子皮 味道很清新三文魚子很鮮甜 壽司飯酸酸的很開胃🐚用清酒煮過的奶油濃湯 很特別的濃湯 整體很像clam sake+奶油濃湯結合體🐟安康魚肝外皮烤過了跟葡萄酒的reduction很甜 魚肝很像moose後勁不腥 入口很順滑🥗buttermilk champaigne sake的醬汁 日本北海道北寄貝搭配鮮甜的青豆 青豆的口感很特別 很小顆脆脆的 醬汁的酸比較出眾 是煮完champaigne留下來的酸味搭配上濃而不厚奶香味🍜自家厚切udon像面疙瘩 帶子粉末 sourdough的麵包條很脆很特別 matsutake 的醬汁很濃厚太濃了有點膩飽 但松茸味確實很出眾🦞緬因龍蝦半生熟帶點口感糯糯的的 切的時候會有點難切喔 蝦黃+kimchi的醬汁辣辣的 旁邊有一點像是黑芝麻和花生醬的結合體作為輔助醬料很特別 甜甜的跟龍蝦還挺搭的南瓜蓉撒上reyanspice 南瓜蓉很甜很好吃

日式和北歐料理的結合，菜式都不會太heavy。我們選擇了12道菜的Full Menu，感覺份量剛好。廚師很好地結合了大量日本直送的食材和運用北歐料理手法。每道菜都是低調的驚喜。☺️🍴🍣 nordic sushi 新奇口感的無飯壽司，醃小肌生魚片配上土豆沙拉。🦪 ebisu oyster 蒸了半分鐘的生蠔，奶油般的口感，再配上自家製菠菜捲。🧡 ankimo 撒上鹽片和覆盆子粉的紅酒高湯煮鮟鱇魚肝，酸酸甜甜配上絲絨般的口感。🍜 udon 自家製烏冬是唯一一道較為heavy的菜式，因為濃稠的奶油醬汁。🦀 crab 蟹肉底層是融入了一絲絲蟹肉的水煮帶子慕斯，口感軟嫩特別。🍮 sakemushi 清酒昆布高湯配上喜知次， 第一次食到這般爽嫩口感的魚肉，配上超級超級鮮甜的湯汁。🪵 eel 汁烤鰻魚，非常入味且外皮香脆，再加上柚子皮豐富層次。🍺 sansho beer 作為palate cleanser 的啤酒雪葩🍗 pigeon 最具北歐特色的主菜之一。🍮主廚Eric Räty 本身是甜點主廚出身，所以餐廳的甜點非常高質！絕對推薦招牌甜點的魚子醬玄米茶雪糕，雖然要額外加錢，但絕對值得！茶香的甜點和魚

最喜歡粉紅色的圓栱門 把法國情調拉滿～Dinner Menu:nordic sushi /ebisu oyster /ankimo* /crab /udon /sakemushi* /kama toro* /sansho beer *pigeon or fish or wagyu beef A4citrus or genmaicha & caviartartelette : madeleine & chocolate環境滿分 服務滿分的餐廳超級適合約會 十分浪漫

米芝蓮兩星日本食材北歐料理是次人均消費：$900總結：可以一試————————————————————————Tuna - 賣相有趣嘅前菜，以為係脆皮點知原來係pancake 皮，夾住吞拿魚，有食壽司嘅感覺，裡面嘅配料同醬料配搭得好好，整體非常balance.Butternut Squash - 南瓜濃湯，非常濃郁香甜，不過太大杯😂 飲到一半覺得好漏.前菜係令人幾興奮同期待，可惜最重要嘅主菜反而令人有啲失望.Pigeon - 脾同埋塊皮係香口好食嘅. 胸肉睇得出chef想做到半生熟果種嫩滑，但可惜太生，食落口係生肉嘅口感同血味. 而個醬又唔係好帶到鴿肉嘅香味出黎. Wagyu beef A4 - 正常水平.Soymilk - 呢個有驚喜，揉合左好多本地元素，食緊唔同texture嘅豆漿咁，清香爽口好適合用黎做甜品.Genmaicha & caviar - 香脆嘅昆布包住玄米茶味嘅雪糕，面頭鋪滿魚子醬. 配搭係幾特別，鹹鹹甜甜咁，但比起soy milk就略嫌太濃味.最後都有新鮮焗製嘅Madeleine，正常發揮.雖然有好幾道菜都令我地覺得驚喜，但整體感覺同預期中嘅米芝蓮兩星仍有落差.*

Celebrating birthday with friends and we picked arbor which wanna try for long time. The whole experience is super nice. The theme of the food is so refreshing. The taste is very suitable for summer. Next time I wanna try their lunch to see how’s the different from the dinner.

今次我簡既係weekday lunch omakase HK$888 per person 主食加了$320轉Wagyu beef A4 由麵包到甜品每一道菜都好好味, 亦好有心思, 整體好中意👍🏻頭盤 好脆 唔記得係咩黎👍🏻吞拿魚Pancake 好夾 好創新 推薦👍🏻龍蝦個汁好正 推薦👍🏻和牛好好味 配上唔同既醬 原味食最好 有牛味又夠油脂 推薦👍🏻甜品係桃膠雪芭 好少見 食完咁油 清新下 好正回味無窮😋 一定會再黎👍🏻

與亦師亦友的朋友一起慶生，選的是這間米芝蓮2星的餐廳，雖是法國餐廳，但今日我們選的卻是Omakase menu ，生日無論如何也要點最特別的吧?!餐廳一嚟就sell 你飲餐酒，可惜我哋下晝仲要開會，所以婉拒了，但佢地再sell我地另一款無酒精嘅飲品，係柚子再打蓉，加入氮氣增加綿滑口感，我同友人飲完都覺得意外好喝。餐前是這裡自家製的麵包，加入紫菜酸種，配上醬油做的cream butter，能不好吃嗎? 麵包又鬆又軟，cream butter有點咸咸的醬油香，完美的西日配。再來就是凍食的日本茶碗蒸變奏，蛋是凍上的，加上枝豆，三文魚籽，柚子，再配上少許wasabi，味覺立時由麵包的濃味，變回清新。這個是醬油造的pancake皮，再夾著tuna，又脆又軟，加上兩款不同的醬料，像是吃了兩種不同菜式一樣。龍蝦又是做得相當出色，粟米打成的蓉，加上醬油(對，離不開日本之魂) spicy powder 同黑白芝麻，底部有很多粟米粒，完全和龍蝦肉很相配。本來粟米打成的蓉很甜，卻又被有點辛辣和咸味中和，甜而不漏。主菜苦等了我們廿多分鐘，幾乎要遲到，這是春雞 ~ 經理善意告知原本是4成熟，如果介意有血水，可以

情人節後的午餐，很喜歡他們家的鴿子，所以十分建議點貴一點的Chef’s Tasting Menu。餐廳環境非常好，中午的光線充足，照片拍出來很有質感。價錢方面，當時大概跟現在的差得不遠，網上看過大概八百多一位，以米芝連二星質素，這主打北歐日本混合菜系的餐廳可算是相當實惠。當天我們也點了個3-glass Wine Pairing，盛惠六百，不太記得頭兩杯了，北歐日餐所以他們家拿了枝清酒開始，中間加插了枝不太合我口味的右岸波白。而最後一杯Domaine du Vieux Télégraphe配搭上鴿子，南隆河谷教皇新堡的成熟漿果味，配搭上鴿子輕微的野味，個人是認為頗相襯的。最後別忘了，餐廳外的露台是可以走出去拍照，也是個不錯的城市景觀打卡處。如果想睇多D食記，可以Follow小弟IG！@mostly.sushi

3/5Beside the truffle and pigeon course I remember better, other are just nice, no surprise at all for a Michelin 2 stars. Tuna dish like a good sushi but presentation is different, taste like a nice sushi, that’s it. Fish dish, met itself is….I forgot already, but I remember the sauce is like Japanese egg salad sandwich filling, with QB mayo. Our server very caring tho. Added 250 for double main course plus original price 888 plus 10%, and I’m still not really full after two breads. I think the

Arbor喺2019年升級為兩⭐️米芝蓮餐廳，主要採用日本食材，再用法式手法烹調出唔用Fusion菜。本人覺得非常smart做法，鄰近地區相信只有日本食材先帶到鮮味同品質，香港地又流行食fusion菜，不同mix and match 係可以吸引到食客，嘗試另一番新穎style 嘅 fine dining experience.我好喜歡呢到嘅裝修，唔花巧，無多餘裝置（佢啲dish都係），簡約但唔單調，入口位有個小門廊，好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆，加上高處望出去出面境，都好有法式小餐館感覺。我地訂咗房，牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材，呈現到食物最佳質素比我哋，不過不太驚喜、creative. sommelier wine pairing 配咗支白酒，因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋決定。Main course 我就揀咗魚，因為要試個廚師手藝同工藝，睇佢點處理魚就知。

老公生日驚喜《去⭐️⭐️餐廳 Arbor食Lunch》5月就book定😆仲request 埋舒服寬敞嘅sofa位俾身形龐大嘅老公🙈🙈 雖然中環一定係高樓大廈景，但25樓都算高，大玻璃採光都足夠，夠光猛，感覺都夠寬敞。一黎就飲香檳🥂So Happy🤭明明係食西餐，但Arbor主要用日本食材烹調，所以入口又好似食緊日本菜咁☺️好得意最重要係望住菜色係會諗唔到可以咁煮，所以入口就好有驚喜，老公一路食一路都好開心💕，好想參考個烹調方式😆而我，非常enjoy美食，而且精緻嘅美食仲可以一款都有多種口味，就好似個《Tuna醬油Pancake》咁，Pancake面有2種配搭，碟邊亦有2款醬汁配搭，我就比較喜歡煙燻醬，擺入口一合埋口，個醬頂上味蕾，濃濃嘅煙燻味好正😍又有似食壽司嘅感覺，好過癮😋餐前麵包《法國牛油軟包Brioche》非常鬆軟老公話加入白味噌嘅麵包就食得多，再加埋紫菜就好少，再加埋醬油牛油，就好似食緊味噌湯咁😋《乳鴿Pigeon》肉質嫩滑，同樣都有多種配搭，我個人喜歡配花椒口味，好有驚喜🤩老公話佢去埋E所以同平時食到嘅唔同，唔會硬到食唔到《Medeleine》暖烘烘，入口順，唔會有糖嘅顆粒感，老公