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6-min walk from Exit F, Admiralty MTR Station continue reading
Telephone
2537 9888
Introduction
AMMO stands for Asia, Modern, Museum and Original, also a slang term for ammunition. The phrase effectively communicates the overall culinary and dining experience one can find at AMMO. As a contemporary tapas bar with a Spanish character, Chef Jaime Nuñez, with 15 years of Spanish culinary excellence under his belt, AMMO is where casual setting meets perfectly with a range of highly crafted dishes and artisan cocktails. The brainchild of local celebrity chef and restaurateur Tony Cheng, AMMO’s vision is to serve simple, elegant and affordable cuisine in an unpretentious and casual environment. Guests will enjoy the salubrious surroundings without the fussiness and stuffiness associated with other fine dining establishments. continue reading
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
12:00-00:00
Mon-Thu
12:00-00:00
Fri-Sat
12:00-01:00
Sun
12:00-00:00
*Last order: 22:00
Payment Method
Visa Cash
Number of Seats
56
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Parking Details
Phone Reservation
10% Service Charge
Signature Dishes
Buffalo Mozzarella Panna Cotta Burrata Cheese Ravioli with Peking Duck Ragout and Orange Julienne Sea Urchin and roman zucchini sauce Slow Cook Egg with Toro
Review (95)
Level4 2017-05-25
172 views
還記得數年前,走到了西班牙,去了Lasarte,品嚐了米芝蓮的味道;隔了不久後,Lasarte的廚師來到了香港,去了PMQ那邊,那個時候,不得不再來拜訪;到今天,那PMQ那店已離開了我們,廚師最後便來到AMMO,那似曾相識的感覺最令人期待。 AMMO差不多保留了當時VASCO的菜式,如果喜歡VASCO的朋友,不妨可以到AMMO走一趙,價格上家位比從前低,食物質素依然不變,是值得來的。 這裡食物不錯外,裝備亦不輸蝕,超級華麗的感覺;食物加上裝潢,絕對令人覺得自己在五星酒店的用餐。 Smoky Bulb (HK$120 + 10%) 在這裡,除了食物,cocktail也同樣出色;先來一杯Smoky Bulb,充滿了煙燻味,那煙燻味久久不散,實在過癮;味道上則主要是西柚汁,邪惡中帶著清新。 Sangria (HK$120 + 10%) 我可能不太喝cocktail,因為不喜歡甜的感覺,但Sangria我卻超喜歡,大概我太情迷西班牙,所以連Sangria也一同愛上;當然,調配Sangria的份量每間店都有分別,我自己通常不會加入糖,反而會加多點點的brandy,味道更重更喜歡吧。 而AMMO的Sangria,相對普通的,多了一種華麗感,頂層加上了爆炸糖,味道上更特別。 紅菜頭鮮橙合桃沙律 (HK$98 + 10%) 紅菜頭是十分有營養和美味的食物,我一向都喜歡;以紅菜頭作第一道菜,感覺上很健康,清一清再吃邪惡的。 Spanish tortilla omelette with chorizo Tortilla是我超喜歡吃的菜式,在西班牙的蛋餅是沒這樣的精緻的,大多數都不流心吧;來到香港後,似乎不流心的都不受人喜愛呢。在份tortilla是有大量的蛋汁流出,蛋的質感香滑,加入了chorizo,味道上更濃郁,教人喜愛。 西班牙椒是很美味的,這份椒當中還加入了迷你燈籠椒,味道上更多選擇呢。 西西里紅蝦及北海道海膽配忌廉 (HK$188 + 10%) 接下來,便來到我超喜歡的西西里紅蝦,以海洋當主題,藍色碟為海,旁邊的碎碎為沙石,然後便是美味的西西里紅蝦和海贍,味道很鮮,真的很喜歡呢。 Seafood fregola with mussels and sea urchin 比較少吃fregola,這樣子的pasta味道十分不錯,很喜歡這樣的質感,煙煙韌韌的;以海鮮來做湯,輕輕的鮮味,不錯。 西班牙黑毛豬燉飯 (HK$158 + 10%) 這是我很喜歡的飯,味道十分濃郁,黑毛豬肉質軟腍;而飯粒的質感亦帶煙韌;下次我也要嘗試做這份飯。 Caldoso with lobster and chicken Caldoso是湯汁比較多的飯,喜不喜歡,就要視乎你喜歡吃那類的飯;對我來說,沒特別喜好,美味就好。飯中包括了雞和龍蝦,味道十分濃度,龍蝦的肉質亦彈牙,整體的味道都不錯呢。 Braised wagyu beef cheek with truffle mashed potato 本來炆牛面肉已經美味,用上和牛的便更加美味;廚師把和牛面煮至起膠,肉質超過軟腍,而且味道亦很濃郁;旁邊配上了松露薯蓉,味道上更香,絕對是錦上添花。 Rock fish and prawns with Catalonia suquet 海鮮只要新鮮便美味,但那龍蝦汁並不是每間餐廳都做得好,做得好的是需要花很多的心機和時間;個人覺得這道菜的海鮮雖棒,但那湯則更棒,味道十分濃郁,單喝那湯已經很滿足。 青檸雲霧及開心果海棉蛋糕伴椰子雪糕 (HK$68 + 10%) 吃過多款美味的鹹點後,便到甜品時間;海綿蛋糕質感十分軟腍,特別喜歡中間的椰子雪糕,質感超滑之餘,椰子味亦十分濃郁;整個配搭特別又美味。 AMMO 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層 Tel: 2537 9888 請支持一下小妹,給我一個like continue reading
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夏日低調西班牙菜 Featured Review
Level4 2017-05-16
363 views
説起到金鐘Pacific Place附近吃晚餐,想必價位也不會便宜得哪兒去,但既然要花得這個錢吃飯,不如到AMMO!AMMO正正就在亞洲協會之內,真的,位置相當的隱蔽,不説也不知道在亞洲協會埋藏了這間西班牙的高級餐廳。 但隱蔽也有隱蔽的好,勝在夠寧靜,加上又再亞洲協會之內,不論整個餐廳的佈置和菜式,都富有藝術感,充滿品味。可是,晚上來到AMMO,亞洲協會已關上門,不然可以好好地逛逛亞洲協會內的展覽呢~ 前菜先送上Beetroot Salad,火紅了一陣子的紅菜頭在各種菜式中都能以不同形式呈現,變化度很高之餘含有很高的營養價值。比起把紅菜頭用作餐湯,不過我自己較愛紅菜頭以果粒形式作頭盤出現在面前,就如現在這碟紅菜頭沙律。這樣才可以吃到紅菜頭的清甜爽口,旁邊以鮮橙粒和胡桃伴碟,非常開胃。 另一款前菜放著綠、白蘆筍,交叉堆砌,充滿美感。 這碟Prawns and sea urchin 有趣的地方是要一併把海蝦和海膽放到口中,才可感受兩者合拼的鮮味。不論是旁邊的擺設,AMMO都花盡心思,令人心花怒放。 吃過海蝦和海膽,這個生蠔是我很推介的菜式。以大大一個貝殼盛載生蠔,而這份蠔配以輕量的椰子汁作點緻,椰子汁加上後令蠔的味道更加突出,有別於一般生蠔的味道,感覺猶如致身於藍天白雲的沙灘之上,雖然「很Summer」這個形容詞聽起來有點荒唐,但這是我現在只想到的描述,不過我想你吃過之後你會懂這個「很Summer」的意思。 小小一份beef burger正是合我這種正打算節制飲食又忍耐不住的小鬼,這樣的份量剛剛好滿足了食慾又不致於太頂肚,牛肉的肉嫩和多肉汁令小漢堡包添上美味,這個Quota絕對沒有浪費。 這份炸雞炸得香脆,也需要有honey mustard醬的點綴。不能錯過的是與Honey mustard醬的混合,更加惹味。 不太好甜品的我但聽説AMMO的甜品也相當不錯,這次太飽了,唯有下次預留肚子嚐嚐他們的甜品吧。 AMMO金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層 continue reading
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A Nice Change Featured Review
Level8 2017-05-10
583 views
母親節快將到來,媽媽經常會用「女大十八變」來形容自己女兒,她們口中訋變往往懸掛著美好的願望! White Sangria HK$120 前美國總統「奧巴馬」的競選口號 — Change,同樣賦予選民美好的願景。 當晚再次來到「AMMO」,説不出有何改變, 不過呼吸到不太一樣的空氣。先來一口 White Sangria,甜絲絲、多層次的果香,伴著果肉和青蘋果泡沫徐徐入口,感受到ㄧ股清新的爆炸力量,莫非要帶出新概念、新菜單、新主廚,給人全新感受的 「AMMO 」。 眼前的「AMMO」,已變成了摩登西班牙小食 Tapas 吧及餐廳,為軍火庫添上輕鬆和歡樂的氣氛!回到餐桌,沒有「Change」的麵包美味依然,特別是柔韌具彈性的包心,入口啖啖的鹹香,不用蘸橄欖油已叫人難忘! Oyster with Lime Coconut Soup and Watercress Jelly HK$138 先由 Tapas 領軍,第一道生蠔沐浴在西檸椰子湯及西洋菜啫喱裡,賣相充滿了熱帶風情。暢滑的口感,夾雜酸清的椰香,突顯了生蠔的鮮甜與海水味道,將陽光、海灘投射到味蕾之上,美妙的美味! Roasted Padron & Bell Peppers 色彩斑爛的西班牙燈籠椒是 Tapas 的必選,多汁、椒香滿溢,總是百看和百吃不厭! Spanish Tortilla Omelette 真令人受不了,Spanish Tortilla Omelette 怎會如斯香徹及誘人 ?! 𠝹開蛋餅,芝心慢慢流出,入口雞蛋做得軟滑,加上香濃的芝士和粉軟的薯仔夾心,美不可言! 美食不離美酒,據 White Sangria 後,齊來嘗試了幾款「AMMO」精選的西班牙啤酒。 味道散發著迷迭香及迷迭香蜜糖香氣的 LA SOCARRADA,更是多次贏得國際奬項的啤酒,值得品嚐! Green and White Asparagus 品味著清新的迷迭香啤酒,以綠、白蘆筍烹調的 Tapas 幽雅清香,調味清而不寡、巧妙 地托出蘆筍的鮮清爽甜,簡單中的不簡單! Sauteed Mussels with Parlsey Oil and Jelly 青口亦是 Tapas 經常選用的食材。 Sauteed Mussels with Parlsey Oil and Jelly 不過大廚用上了番荽油和特製的辣椒啫喱㸃綴,入口清香嫩滑之餘,又帶點惹味,整件事就變得別出心裁了! Sangria HK$120 近年 Sangria 不斷在變,不過這杯 Sangari 是我喝過最細緻的!面層放置了吸睛的野莓串,將鼻子貼近一些,紅桑子的香甜水果味可吸引了,再將嘴巴靠近一呷,紅桑子泡沫香滑可口,繼而是紅酒和橘子酒的濃烈味道,再加上荔枝味爆炸糖,這細緻的 Sangria 真令人愛到爆炸! Rock Fish and Prawns with Catalonian Suquet 驟眼還以為是甜品,原來是𣾀集魚與蝦的一款主菜。 侍應先將龍蝦汁注入,新鮮的魚與蝦被泡沫籠罩,口感來得特別鮮嫩,而特别用意大利飯炮製的黄色脆片,正是做來吸收龍蝦汁精華的妙品! Braised Wagyu Beef Cheek with Truffle Mashed Potato 鮮嫩軟腍的和牛面頰, 配上松露薯蓉,兩者的濃香既互不抵觸,反而各自呈現自身的滋味,和牛松露兩者兼得, 夫復何求? Honey Bullet HK$120 Blood and Beast HK$120 軍火庫的優越武器就是取之不盡的酒,令歡樂氣氛更加高漲! Honey Bullet 以話梅及充滿莓香的黑刺利琴酒調製,再加入檸檬汁和話梅粉,配上蜜糖爆谷,創意滿分! 而 Bloody and Beast,以蕃茄為主調,蕃茄鮮味由精心炮製辣椒汁吊起,酸辣加上黑毛豬火腿的蜜香作平衡,絕對是「野獸」的大愛! Caldoso with Lobster and Chicken 我喜歡中式、日式的湯米飯,想不到西班牙的湯飯 — Caldoso ,同樣令我愛上。選用龍蝦和雞肉烹調,米飯煙韌不過腍,而且盡吸濃湯精華,濃郁中又帶出海鮮的鮮味,實在美妙到不行,減肥模式?在 「AMMO 」似乎無法執行! Pork Paella HK$158 以黑毛豬烹調的西班牙飯,帶出傳統的西班牙風味! 入口米飯潤香,更盡吸雞肉、洋蔥及白酒的上湯精華,最後再由肉碎、番紅花、紅椒及拔蘭地增味,加上橡果香的黑毛豬,滋味此中尋! Lime Cloud with Pistachio Sponges and Coconut Ice Cream HK$68 Lime Cloud with Pistachio Sponges and Coconut Ice Cream 吃得飽飽,這款清新的甜品最適合不過! 醒神的青檸芳香, 配合開心果海綿蛋糕,酸甜的菠蘿果汁,還有香滑椰子雪糕,真想ㄧ人獨霸這清新得無朋友的甜品。 Apple Tart Tartin with Vanilla Ice Cream 擁有甜品胃的朋友,ㄧ定不能錯過口感非凡的蘋果撻! 甜香蘋果與底層的酥皮, ㄧ軟ㄧ脆,既暖又冷,零捨誘惑過人! Catalan Creme Foam with Sauteed Pineapple and Caramel Ice Cream 這款混有焦糖雪糕和菠蘿的甜品,味道清新而不膩,喜歡軟滑的泡沫口感的朋友,這是必然一試的了! 「AMMO」正如媽媽口中的「女大十八變」,現在變得更加完美,既有香港歷史味道的選址及環境,還有好酒、好菜和氣氛,怎叫不牽掛呢? Cheers! continue reading
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AMMO-西班牙預演之夜 Featured Review
Level4 2017-05-05
989 views
下個月同樣時間,我人大概已在西班牙,距離起行還有半個月,預習仍然無間斷 是夜晚聚暢飲之前來到金鐘亞洲協會香港中心的AMMO,打算Pre-drink,以美食打底 AMMO在我的記憶中是意粉之家,但原來最近來了一場新改革,加入了一系列西班牙菜式 儘管沒有刻意挑選西班牙餐廳,但自然而然就會相遇,世事的確難料啊 Pre-drink的時間不需多加思索,西班牙,配White Sangria $120為妙 別以為這是傳統配搭,表面酸甜綿密的青蘋果泡沫及彈跳刺激的爆炸糖說明不是那回事 在白酒之外加入橙酒及桃酒,甜中帶點酸意,正有清新去膩之效 沒料到Spanish Tortilla Omelette with Chorizo $88竟然仍會內藏蛋汁,而且香郁不腥 平時吃到的蛋餅多數老韌硬實又乾身,吃著容易飽滯,現在倒教人停不了口 蛋餅當中的辣肉腸粒增添嚼感及鹹香,雖然鹹辣淡弱,稱不上惹味,但仍無改的誘人 Buttermilk and Paprika Fried Chicken with Honey Mustard Sauce $118炸得金黃又不泛油 脆口而炸皮不易剝落,炸雞附帶脂肪微溶,雞油及水分實在不多,幸好仍然入味不韌柴 在友人一再提醒下才記得要蘸點蜜糖芥末醬,甜美當中的輕微嗆感的確讓炸雞生色 Braised Wagyu Beef Cheek with Truffle Mashed Potato $188的腍綿膠質讓人無法抗拒 沒有過份的腥膻,潤而不油膩,伴配的醬汁又不會太稠黏,只憾無法多吃數件 與此同時,友人正努力吃乾抹淨每一點松露薯蓉,其細滑幽香沒錯又是一種誘惑 Apple Tart Tartin with Vanilla Icecream $98用上大件果肉製作,不言而喻的大方足料 烹煮烤焗過後,蘋果竟也不會太酸,水分充足同時沒有盡然浸軟酥皮 酥撻脆身鬆化,略有油香,膩感不重,加上香氣濃郁的雲尼拿雪糕,添上甜意,來得剛好 若求細柔如水,不妨考慮Lime Cloud with Pistachio Sponge and Coconut Icecream $68 貫徹清新主義,以自然果酸醒醒胃,襯搭椰子雪糕,營造熱帶風情 沒想到開心果海綿蛋糕既是濕潤綿密,整體質感一致,好比嚐果昔的順緻 continue reading
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當AMMO踫上M無.. Featured Review
Level4 2016-12-15
6609 views
七月某天乘著夏夜炎風,再度光臨AMMO.該晩餐廳客似雲來,好不熱鬧,相對服務員亦忙得不可開交,笑容無暇掛往臉上;我們的座位安排至餐廳用餐區的正中央,背向酒吧,因此有點吵.是夜餐點如下:頭盤Starter-{Octopus salad} - with quail egg, baby potato, harissa dressing,這個沙拉份量不少,材料豐富儼如法式salade niçoise,顏色擺碟自然美麗.其中八瓜魚肉質豐厚,烹調得軟腍,調以Harissa醬汁,增添了獨特煙燻風味和異國情調.說來Harissa是源自突尼斯的辣椒醬汁,主要成分除了烤紅辣椒,還有蒜泥和各式香草,從北非到中東,廣泛用作魚或肉類醃料,而我個人則喜歡加到couscous上,以增加摩洛哥風味.{Slow-cooked egg} - with sea urchin, pancetta & green pea puree,外觀和諧漂亮,青綠荳蓉面置以一枚慢煑蛋,海膽,火腿碎和coûtons,不過美則美矣,可是味道寡淡薄弱,pancetta份量太少不足以提鮮,而將三種軟滑食材置在一起也不是一個很聰明的設計.湯Soup-{Chicken consommé} - with ravioli & mint,向來喜歡清湯,清澈的湯水很講求烹調技巧,這碗湯味道融和鮮甜,我本來很喜歡,可惜美中不足是義大利雲吞有些一般,不大嚐到什麼饀料,而julienne刀功亦較遜,粗幼厚薄不一.基本功要再多加練習..主菜Main-{Braised pork cheek with baby onion, creamy polenta & Apple puree},朋友的主菜份量不少,豬臉肉兩大片,炇得軟化入味,polenta亦幼滑非常,萍果溶則酸甜有緻,整個菜式雖然趨於平凡,不過味道口感協調,以柔和的粟米糊和細緻的菓蓉去平衡紅肉的濃香,十分出色而聰明的安排{Poached halibut with clam, barleys in lobster broth},這個菜裝碟不錯,薯仔,蜆肉,大麥和魚件星羅棋布於龍蝦湯上,再飾以蘿蔔片,給人豐富的感覺,可惜食味一般,先説湯底味道過份濃郁,配合薯仔還可,不過龍蝦味卻掩蓋比目魚及蜆肉的鮮甜.其次比目魚很少機會煑得過熟,徧徧卻給我遇上,粗嚡的魚肉確實令我有些意外和失望..至於甜點Dessert-友人選取的萍果批{Apple pie},上趟已介紹過,現在不再重複.而芒果慕斯{Mango Mousse with Mango Gelato}質地過Q,口感不夠鬆軟,gelato味道亦十分普通,整體像坊間連鎖餅店的質量,欠了些誠意.AMMO水準有點飄忽,尤其甜點很是一般..其實它有潛質做得更好;可能就是啱啱遇著剛剛,AMMO踫上M無如我者,引起的蝴蝶效應化學作用?! continue reading
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