Sushi Toyo (Closed)

難得姑姐來天后吃午飯，當然要找一間有質素的餐廳，最後選了鮨豊。既然訂了吧枱，便點了特上壽司定食，包括茶碗蒸蛋丶前菜丶沙律丶壽司十件丶卷物一件丶湯和甜品。十件壽司分別為：金目鯛丶深海池魚丶岩鹽帆立貝丶太刀魚丶白松露花竹蝦丶赤身丶秋刀魚丶大拖羅丶火炙左口魚丶海膽昆布漬花竹蝦十分爽口，加入白松露，襯托出蝦的鮮味；秋刀魚十分鮮甜；海膽昆布漬的做法特別，雖然有昆布的味道，但沒有蓋過海膽的味道。再加上吞拿魚蓉卷和焗蛋，實在非常滿足。…Read More

星期日的下午，剛剛和女友行完街，當她說想飲咖啡的時候，我卻突然心癮起想食壽司。 八點半才吃晚飯，五點幾的我肚餓得要死，於是想選間日本野吃下午茶。 找了又找，我又不想吃連鎖店，我心想，不如簡單來個平平地又抵食的omakase，希望質素有保證，有時，係元氣食五六百都唔知食左乜。 在我to eat list裡找了又找，找到了鮨豐，剛剛大名鼎鼎的飲食博客瓜爺也推薦過的。 女友說我應該痴左線，但心癮難擋，於是我們分開兩小時，佢飲咖啡，我食壽司。 六點來到門口碰運氣坐壽司枱，幸好，理想達到，店中都撞到半滿。 當晚serve我的是佳師傅。 先來一客前菜，水雲配上酸汁，是我身水身汗行過來後最大的快慰，還好過汽水解渴。 北海道栗米都是熱辣辣天氣下的恩物，多汁多水。 北海道鮫鰈，師傅薄薄的一切，配上蔥和酸汁，雖然是白身魚，但依舊有淡淡的油味。 平靜魚加上了芝麻，條壯的部分很強壯，大大塊的厚切，白身魚的粉絲應為之瘋狂。 嚮螺刺身，加上了柚子和岩鹽，爽口彈牙，是我今晚最喜歡的刺身一種。 新鮮的鯖魚，加上昆布，那個魚的濃郁味覺佈滿全個口中，昆布點綴下感覺更驚喜，由白身味淡帶到進入重口味的過渡。 燒過的拖羅，用上蔥花紫蘇葉這些好朋友，紫菜可能未夠完美，但拖羅燒過後的亮麗，絕對值得信賴。 我以為我一個人咁可憐以為我失戀先黎食等自己高興下，原來坐bar枱就會每份刺身份可能少一塊半塊，然後俾你試多幾種。 剛剛吃過的叫我滿喜歡，但都不夠這個銀鱈魚西京燒，燒得剛好的銀鱈魚油份高，肉嫩而調味較濃，附上的柚子胡椒令整個魚的香味和味提升不少。 壽司時間開始，那些前菜怎會錯過，幾樣都做得不錯，特別係酸蘿蔔和木蒡。 深海池魚，配上上蓋的新鮮紫菜，厚厚的質感和肥美多汁，配上師傅剛好的豉油調味，和飯的質感，我還是滿喜歡這裡的壽司感覺。 石垣貝的新鮮在師傅係你面前拍拍聲佢再彈兩下你已經知掂，襯上了青檸和柚子調味，夏日傾情大約是這種。 花竹蝦的樣子已經是100分，無論造型，線條，美感都像是藝術品般，吃下去爽口彈牙，就是那食材已經叫你覺得佢完美。 火燒過的赤鯥油份四射，加上西椒七味，愛油份的朋友，怎會不喜歡。 北海道赤海膽加上淡水紫菜，灑上大量岩鹽，最喜歡那個白雪覆蓋的樣子，我想起了經典歌詞，”與你情緣白雪，永遠不染塵”，如果你不是那個年代，我會唱”難道我可以扭轉宿命重遇你多次” 最後的拖羅手卷，就是叫人滿足，加上大量配料和調味，拖羅手卷沒有平時的單調。 麵豉湯是簡單的最基本的，如果有點海鮮加入，應該會更美麗。 甜品是海鹽雪糕為主角的紅豆餅，我雖不好甜品，但這個也吃了大半。 這刻女友短訊給我，她那邊的橙香朱古力咖啡很好飲，傳來的文青味照片，我送上我的壽司相，然後caption:難道我可以扭轉宿命重遇你多次”。 這刻我知道，我和文青距離很遠，因為我係吃貨，不過吃貨都可以很深情。 難道我可以扭轉宿命重遇你多次，可以是你，還可以是那海膽壽司。 鮨豊 天后琉璃街4號地下…Read More

愛吃壽司的自己，通常都會先選擇午市試試水溫，可晚市定比較貴總有其原因，如貨源比較新鮮，食品種類款式也多點等等，不過今晚跟食友來試晚市，因食友推介這裡剛推出每位$780的晚市Omakase。 是晚選了吧檯的位置，可以看到師傅為我們準備食物，有什麼不明白的話方也可以直接問師傅，這樣的交流也是Omakase的精髓所在。 首先來的是炖菜伴山藥蓉加海膽。炖菜和山藥的口感都是滑潺潺，不過對腸胃很有益，用一個小玻璃杯盛著，一吃而盡味道挺清新。旁邊的是日本生粟米，吃來清甜無渣。 薄切左口魚刺身送上，今晚的不配醬油只配岩鹽，雖白身魚魚味一向較淡，但口感卻爽脆；深海池魚加點新鮮紫菜作點綴，令肥美的池魚吃起來更爽口。 北海道縞蝦雖不及牡丹蝦般大，但同樣鮮甜，再加上燒過的蝦膏，餘韻殘留著陣陣甘香味道；喜知次魚通常都是炆煮或者燒，刺身則比較少見，師傅用火槍把魚皮火炙過，入口一刻帶點焦香。 沙甸魚卷出場時師傅細心的把沙甸魚、醃漬蘿蔔、酸薑和芽蔥卷起來，做成色彩繽紛的沙甸魚卷，各種食材配搭起來味道調和得不錯。 每次都很期待Omakase會遇上吞拿魚鮫拖羅拼紫蘇葉，因為紫蘇葉的味道實在太獨特，不但能減低肥美魚生的油膩感，也令味道更豐富，再加上香脆紫菜，真的不捨得把它吃完。 用牛蒡和帆立貝做成的炸天婦羅餅香脆可口；鳥貝壽司肉質厚實且有彈性，吃著也味道鮮美。 金目鯛肉質緊緻之餘，魚肉纖維咬著也感到有點彈性，燒過的魚邊也帶來點點香口；紫海膽配淡水紫菜的紫海膽鮮甜得過份，底下一片黑色的其實是淡水紫菜，還好這片紫菜沒有搶去海膽的鮮味，反令整件壽司吃來多份海洋味。 再來是左口魚裙邊壽司。火炙過的左口魚魚油滲入壽司飯裡，再用香脆的紫菜包著吃，每一口都充滿豐腴的油脂，是比較少有的吃法；另吞拿魚腩卷裡面包著的不只是單純的吞拿魚腩蓉和蔥花，還有黃瓜粒和芝麻配襯，吃起來口感更豐富。 甜蛋吃來更像雞蛋糕，甜中帶鹹口感綿密；真鯛魚清湯喝來有微微酸，因湯裡面加了青檸汁，感覺既清爽又可以消滯。 甜品是甜度甚高又多汁的巨蜂提子。本來晚市的Omakase要一千以上，現在只需$780加一，加上有質素又有份量，也值得推薦給喜愛Omakase的朋友參考一下。…Read More

主打築地直送海鮮的「豊洲水產 」，港九兩間分店我都去過很多次。該店老闆去年在天后站附近開了間Omakase「廚師發辦」高級壽司店「鮨豊」，當然亦是由築地豊洲水產直送食材到港的。香港吃一餐Omakase晚餐，至少要人頭價1,000多元，你有錢就話唔貴啫，我就覺得好貴啦。鮨豊最近推出每位$780 (加一)的入門版，聽落已覺得合理多了，吸引度立時提升。我對此都十分好奇，早前就去過一趟，在此吃了這個$780套餐!天后這地區很多出色的食店，鮨豊就位於琉璃街，門面十分低調。Omakase套餐由便宜的$780，到最貴的才$1300，仍是比其他同類店平。$780套餐的份量較貴的少一點，只要是3款刺身和5貫壽司，加埋前菜、燒物和手劵等，其實亦不算少。吃過Omakase的朋友相信都知道，廚師做的食物往往跟當造食材有關的，即是我今次吃的刺身，不等於你明天會吃到同對的，有其神秘感，這亦是廚師發辦吸引之處。 另一樣令人喜歡Omakase的地方，都是可以看著師傅準備食物，並跟他交流，不時可給與意見，當然不是叫你港女上身隨意批評師傅，而是可告知自己有什麼喜好有什麼唔食等等。所以，我認為最好選擇坐壽司吧枱。相反，如果諗住跟朋友傾心事，個人認為未必應該揀吃Omakase，氣氛似乎不太對勁!說回晚餐，這天的前菜是「松葉蟹配白醋水菜、 北海道黃粟米」，松葉蟹肉浸在加入白醋水菜，吃的時候把蟹肉撈入水菜內，有點兒像吃大菜糕那種質感，滑而清香，非常醒胃。旁邊的粟米以刺身方式生吃，清甜爽脆，跟水菜很夾。 北海道「鮫蝶魚」一薄一厚，薄的爽脆而厚身的嫩滑，兩種質感，可 配酸汁，但適宜先吃原味，第二件才沾酸汁，才吃出分別所在。生蠔來自北海道厚岸町，原味較為清淡，配上酸汁啫喱、辣椒蘿蔔蓉後，便顯出特別鮮甜，那個酸汁啫喱很好吃，我幾乎一滴不漏地吃光。接著是薄身的北海道「深海池魚」，是用上池魚的腩位，好爽口!「粒貝」其實即是螺肉，薄身的螺肉放在日本檸檬上，那檸檬味好突出，更顯得螺肉的鮮味。這件極道肥美的是來自伊豆的「金目鯛」 ，因其脂肪比例高，亦稱為「地金目」，真的喜歡那種油香嫩滑，吃來很滿足。來一件手卷，是大拖羅加赤身，後者中和了前者的油香，中間還落了 岩鹽和紫蘇葉，令層次突出。一輪刺身完結後，就吃一件燒物!「燒油甘魚魚跤 紅酒雪梨」，燒油甘魚不過不失，伴菜反而變成焦點，紅酒雪梨調得恰當而不過份地甜。開始壽司時間!來自北海道的「飛魚壽司」，爽滑而帶充足的油香。像魷魚又像赤貝，其實是「鳥貝壽司」，質感也像魷魚般滑滑的。「海膽壽司」用上北海道根室馬冀，濃郁的海膽不容你等很久，宜一口就吃下去。「九州鯖魚壽司」 加菎布在上，這個食法較少見，郤能令魚肉更軟滑，在上加入芝麻和紫蘇葉，層次感足。「蔥拖羅手卷」配芝麻和黃瓜最後來一件壽司是「海綿雞蛋」，像蛋糕但沒有麵粉在內，甜之中帶著蝦的微咸，只因是把雞蛋磨成粉再加入 蝦蓉，都幾考功夫的。「吸物」是「真鯛魚湯」，又因為加入了蘿蔔、年糕，所以也可叫做「碗物」，吃完壽司後來一碗這樣清的湯，確實有清口腔的作用。甜品是「長野巨峰提子及北海道夕張蜜瓜」，甜蜜地完結這餐盛宴。對於這餐，無論食物的鮮度、環境、師傅的準確度，我個人都很滿意。當然，跟星級的Omakase比較仍有一段距離，但以$780的價錢來說，吃到如此水準的刺身和壽司，我的評價一句到尾，抵。…Read More

我雖然不是一個壽司控，但卻有一股學習品嚐壽司的熱誠，從食材的配合及選材，以致師父的技藝，都會細心研究。要在香港品嚐一餐美味的壽司，少則數百大元，多則數千元，但當中亦有不少具質數的實惠小店。 就以天后的這間鮨豊為例，價錢相宜，用料不俗，最重要的是師父都有一定的水準。打開餐牌一看，有多款選擇，就選了5刺身及5壽司的那一款。 前菜先來的是旬菜山藥及粟米，酸溜溜的十分開胃。再來的就是白身魚薄切，送上的正是以清爽見稱的右口魚，師父端出的不是酸汁，而是岩鹽，吃來更添鮮甜。 第一款刺身是深海池魚，配上新鮮紫菜，結實爽口，口感鮮甜順滑，以帶少許咸鮮的新鮮紫菜來帶出甜味來。接著來的是北海道縞蝦，鮮嫩的蝦肉上放有蝦膏，師父先將蝦膏燒過，蝦味更為濃郁。 平常看到紅紅的魚身又厚切時，都會以為是金目鯛，誰不知師父竟然拿出喜知次來奉客，真的是一個驚喜，他更以火鎗炙過表面，令皮下脂肪變得更為香噴噴。說到驚喜，沙甸卷亦做得不錯，師父更特別將醃蘿蔔、酸薑片及紫蘇加入，味道清新鮮味。 最後的一款刺身當然離不開吞拿魚腩，師父奉上的是魚鮫位的部份，脂肪特別豐富，所以他火炙過後加入赤身及紫蘇來平衡一下，做到油而不，既有油香，又有魚味。 中場以一個炸什錦來作間場，炸得金黃香脆。 占苗一向喜愛吃壽司，所以特別期待。首先是鳥貝，外型可愛的它吃來肉厚得來鮮甜，看見它快速收縮的一刻，忍不住放進咀裡了。隨著鳥貝的飯糰，調味剛好，不會太結實，亦不鬆散，握得不錯。 今次來的真是金目鯛了，輕輕炙過，令脂肪活性化下變得更為美味。期待已久的紫海膽終於送上，造型新穎，既不是軍艦，又不是平常的握壽司，而是在飯糰上放了一塊淡水紫菜，再在上面放著海膽，味道非常鮮甜，正因紫菜夾在中間，彷彿沒有影響到海膽的鮮甜，美味美味。 味道越來越濃烈，即時來一件肥美的右口魚裙邊，經火燒過後，魚油特別甘香，絕對是入口即溶。手卷前，還有以鮮度取勝的鯖魚壽司，看見魚皮閃閃發光，魚肉泛著油光就知道非常新鮮，入口一點腥味也沒有，只有魚油的甘香。 最後，以吞拿魚腩蓉手卷、焗蛋、鯛魚清湯及巨峰提子作結，非常滿足，只是覺得焗蛋可以做得更好，若以手藝來說，這位師父絕對不錯，以價錢都說都十分合理。 …Read More

在食肆林立的天后，「鮨豊」挾著「豐州水產」之名，去年初在琉璃街開業。「鮨豊」是由東京築地的株式会社豊洲水産開設。一大賣點，是可以直接從豊洲水産入貨。所以可以用較低成本，吃到每日空運直送的日本築地食材。「鮨豊」的門面是傳統日式裝潢。內裡佈局簡潔，空間不大，只有 23 個座位。由於今天晚上只有我一個人，所以我選擇了壽司檯的座位。餐廳主打 Omakase（廚師發辦）。除了千多元的套餐，亦提供這天晚上我所吃的「入門版」。只須 780 元便可享用前菜、十幾件刺身及壽司、手卷、湯及甜品。性價比極高！曾在日本學藝的師傅很親切地跟客人交流。跟熟客們更有說有笑，氣氛很好。不過每當處理食材，便會顯露認真的表情。開胃前菜是加了醋汁的海草，酸味味、口感綿滑。另外有一小片甜粟米。刺身的部分，共有七款。日本空運直送的優質食材就是不一樣，贏在起跑線。「左口魚」口感嫰滑，肉質細緻。雖有不少魚油，但沒有霸道的膩感。旁邊的柑橘岩鹽，輕輕點少許可以加強味覺；鮮甜的「深海池魚」肉質相當軟嫩，而且爽彈；共有三小片的「響螺片」則很爽脆。全晚最喜歡之一是「蝦甜」。質感柔軟滑嫩，味道鮮甜；魚籽的咸鮮則讓風味大大昇華。吃罷，感覺非常滿足。「金目鯛」微燻過，軟熟之中帶著絲絲燻香。而炙燒過「竹籤魚」表面散發著炭香，內層色澤依然紅粉。味道亦較一般刺身濃厚。配上柚子胡椒，感覺幾特別。另一樣我特別喜歡的，是「中拖羅」。相信也是很多香港人的最愛。非常鮮甜！非常嫩！而且油脂度爆澎。接著是壽司的環節。聽師傅說，他們使用日本山形縣的光姬米來製作壽司飯。換上瓷碟子，上面放著蕃茄、薑、牛蒡、蘿蔔等。吃壽司前，還有一份香口的炸菜餅。接下來共有五款壽司和一款手卷。例如，微辛的「伊佐目」的口感很棒；所謂不時不食，當造的「鳥貝」果真鮮甜爽滑。在幾款壽司中，「沙甸魚」的印象特別深。味道濃重，帶著一分酸香和蔥香，味道層次相當豐富。但要數最愛，始終還是它 －－ 「海膽」壽司。海膽的份量比壽司飯更多。澎湃的鮮度、滿足感在口中爆發，真是爽極了。而師傅選用了淡水紫菜，爽口而帶一分韌性。令壽司吃得來的口感更有趣。「中拖羅手卷」中，有足料的香蔥吞拿魚蓉。配上黃瓜粒，吃起來口感特別爽。但另一樣令我欣賞的是紫菜極爽脆，入口「索索聲」。接著是一份像蛋糕的、味道甜甜的小點。還有蜆肉湯。餐後還附送甜品，是芝麻雪糕和紅豆綠茶奶凍。後者綠茶味濃又不至太甜，味道不錯。總的來說「鮨豊」的水準十分不俗。780 元的「入門版」Omakase 也不兒戲，可以吃到這麼多由日本築地直送食材，我給的評價是好吃又抵吃。師傅說，他們也可以根據客人的需要和預算，訂造適合客人的 Omakase。所以想吃多點或是吃好一點，也是很彈性的。不過，如果想吃蟹的話，就要提早兩至三天告訴師傅了。…Read More

飲食一向是股潮流，近年食 Omakase 廚師發辦的料理店開得一間又一間，吃新鮮的日本料理始終是大家的喜愛。餐廳主廚叫佳師傅 (我當晚叫佢做佳哥 XD)，他說已做日本料理超過18年，曾在各大酒店及高級壽司店工作，可說經驗豐富，人也很親切友善和健談。而且坐在壽司吧台上和師傅交流及看着他們製作壽司，也是一個很好的視覺享受。以天后中心區來說，晚餐人均 $780 + 10%，吃即叫即做不時不吃的 Omakase，價錢可以說是非常吸睛，共有16至18款食物，跟傳統香港高級 Omakase 價錢可謂相距甚大。菜單上的食物都根據每天由東京築地水產批發店直飛香港店的食材而定，所以海鮮每天會有所不同，不鮮不吃。前菜「北海道馬糞海膽配水菜山藥蓉 / 粟米刺身」，前者浸泡在木魚水中，後者爽甜，是個清新的開始。之後師傅奉上自家製什錦漬物，有牛蒡、蒜粒、漬蘿白、漬菜頭：刺身幾款刺身都非常新鮮，而且巧妙地配上不同的配料同吃，令味道得以提升。季節性的長琦「小長井蠔」，新鮮即開，上面加酸汁啫喱一同吃，滿有生蠔礦海洋甜，酸汁啫喱則可以吊起鮮味，也不用加其他汁料。「北海道鮫蝶」它是屬右口魚，主要產地足北海道，當造期是每年6-8月 (即現在！) 師傅用金橘灑汁在板鹽上，然後夾起每塊刺身沾些汁就這樣吃。肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，作開首的刺身是非常適合及醒胃。上放蘿蔔蓉的「金目鯛」「北海道 島蝦」蝦有黏着口的細緻新鮮度，上面少許蝦膏更是畫龍點睛，帶來鹹香。「竹籤魚」特別在塗上柚子、胡椒豉油，用火槍燒過表面，令吃起上來有更豐富的層次感，又不會搶去魚的鮮味。壓軸刺身「大拖羅」我只塗上少許芥末同吃，沒沾豉油。油脂是在口中化開，無筋，重點也！燒物「燒香魚配紅洒漬梨」，賣相很有一登龍門的動感。吃前灑上青檸汁去腥，要記得趁熱吃，也要注意比較多骨。壽司六貫吃壽司前值得介紹壽司飯。此店用的是日本山形縣光姬米，米粒形狀大，煮起的飯粒較有光澤、黏度佳及飯味濃。佳師傅表演空心飯壽司，先上「深海池魚壽司」上放新鮮紫菜，肉質結實，吃得出的鮮活。吃手工精巧的手握壽司，要用手拿來吃才是皇道，還有就是要飯面朝天，這樣才能讓舌頭第一身感受到食材最美麗的一刻，這天我也是這樣做呢。放上岩盬、柚子碎等提味的「帆立貝壽司」，是完全不用去點豉油：「太刀魚壽司」太刀魚跟牙帶魚屬同類，是關西區常見的魚，一般只有極新鮮的太刀魚才可作刺身。它屬於比較魚味重，所以先用盬燒表面，再巧妙地配上 薑蓉，令整體吃起來香而不會帶腥。「赤身壽司」屬拖羅中腹的位置，不是最入口即溶的部分，油脂比例屬中等，大家可以見到肉質呈現較紅，是比較瘦的部份，魚味亦較濃郁。「北海道馬糞海膽」食壽司有個時間叫做「黃金20秒」，就是最好要在20秒內將壽司吃掉，味道發揮會最佳，這個甜美馬糞海膽壽司就是最佳例子。「薄切鮫蝶魚裙邊壽司」食得雕轉，鮫蝶魚其實以裙邊最好吃，因為活動量最高，一條兩公斤的鮫鰈魚只能起出十片裙邊刺身。塗上蒜頭浸過的醬油，用火槍燒以釋出油份，魚油滲入飯粒，吃時可用脆紫菜包著，這個最好吃。卷物「蔥拖羅手卷」有別於一般三角錐體的手卷，師傅用長方形的紫菜像卷物般包住兩款吞拿魚，紫菜十分香脆，而且一定要快手吃，才不會浪費這樣乾脆的紫菜口感。師傅加插了一個沒有飯的「甜蛋」原來它是蝦肉、魚肉磨到起膠混合蛋，焗完再雪凍來鹹吃，所以可能叫「鹹蛋」才對。吸物今天是魚湯，用新鮮真鯛煲成奶白色湯頭，配年糕、蘿白。湯鮮，那有不好吃的理由？甜品時令水果「靜岡蜜瓜」，熟透，每塊都甜滋滋的。總結來說，餐廳定位清晰，以貼地簡單的相宜價錢走日本直送廚師發板路線，不論食物質素，位置方便、價錢收費相宜，相信不難殺出一條血路。 …Read More

由選店、訂位（指定坐吧位）到選菜由太太安排。我倆都喺第一次食Omakase。食店環境不俗，燈光溫和，適合兩人晚飯聊天或三五知己聯誼。食Omakase的原因喺客人只會知道食物嘅份量，喺上碟前喺唔會知到壽司師父會為你準備什麼美食，帶有神秘感和驚喜。坐吧位可以邊吃邊欣賞食物制程，令整個過程唔限於落單、上菜、吃、埋單。整個過程留意到壽司師父好用心去做好每一件壽司，配搭完全符合小弟口味，調味不會蓋過海鮮原有味道，亦不需要限外調味。上碟時射燈剛好照射到食物上，視覺效果非常好。整晚都以手機食先，眼睛第二，最後才放落口細味。師父留意我倆進食進度來介紹和準備下一道食物，亦會提點在溫度未冷卻前要進食，以免味道因溫度變化而損失食物理想味度。整個程和師父都有交流，分享日式料理制程，飽肚之餘亦長智識。服務員態度服務不俗，勤添茶和整理枱面上的餐具。是次晚飯喺食食店環境、氣氛、食物和壽司師父嘅交流，誠意推薦。…Read More

每次去日本都會食一次omakase。係香港反而唔係太敢食，主要怕啲食材唔夠新鮮。睇見好多review都話呢間餐廳性價比高，就同朋友一齊去試下。訂左壽司吧枱，枱面既setting唔錯。因為小妹怕腥，所以同師傅講左唔食內臟。師傅整左安康魚肝叫我試下，小妹都叫做勉強可以接受，雖然唔係生既，但係都係掩蓋唔到內臟嘅味道。凍蕃茄好甜，擺盤唔錯，好有日本格調。每件壽司都係用日本醋米飯，比起香港一般既醋飯特別，可惜就係可能水份多左啲，飯粒同飯粒中間空隙太大，壽司夾起既時候有啲鬆散。🙄本身以為係我個人問題，但眼見朋友都有呢個問題，大概就可以斷定係當晚既壽司飯出既問題。壽司吧師傅冇主動講解壽司既配料，每次都係朋友問、師傅答。比起日本試過既omakase, 咀刁既小妹認為仲有啲距離，有進步既空間。另一方面基於網絡評價相當高，導致充滿期望、滿心歡喜既小妹對小店反而有啲失望。…Read More

今晚同友人第一次去天后試下廚師發辦都好多選擇搵左好耐就試下呢間我地book左夜晚7點bar枱木筷子有啲重量，幾好叫左壽司餐，師父問我地有咩唔食我話唔食蔥，友人唔食蛋一開始先上開胃菜同鮟康魚肝唔腥好濃味…推介壽司刺身好新鮮，但壽司飯有啲散唔夠實唔係普通既蝦…師父係入面加左黑松露醬第一次食好特別，但食多兩啖就發覺黑松露太濃搶過晒蝦既鮮味創意係有但唔太適合我最後中拖羅無筋，入口即溶魚湯好濃魚味又有豆腐味最後係玉子好有蛋味仲有啲蛋糕既質感甜品係密瓜同抹茶慕絲：密瓜太凍整體環境好舒服，師父好似比較文靜搞到我都唔好意思問佢太多野好可惜係一開始我講左唔食蔥但師父照落一堆蔥俾我，我話我唔食佢話唔記得左呢到要扣番啲分。…Read More

平時好少去天后呢邊食野，今日突然心血來潮，同朋友行到黎呢頭的鮨豊食晚飯。個門口好有日本feel，以高檔簡約的和風設計加塊紅色掛布，相當醒目，真係迫不及待想入去食好料。今次大家都不約而同選了食Sushi Toyo Special Set。而且我們正正坐係bar枱前，睇住師傅料理我們的晚餐，非常期待。經過師傅一番心機料理之後，精緻的 Special Set 就放到我的面前，真係靚到唔捨得食啊。先食前菜蝦刺身，蝦肉新鮮爽口，而且啖啖肉，每一口都食到蝦的甜味，而且賣相好吸引，胃口頓時大增。跟住這顆炸到金黃色，貴氣迫人而且賣相又靚的就是烏魚子海膽蝦丸，師傅話要趁熱食，所以唔理咁多就咬了一大口。哇～原來蝦丸內有乾坤，外層炸得香脆可口，但內裏的蝦肉依然爽口又彈牙，好有蝦味，而且中間係空心的包住味道濃郁的海膽，因為熱食所以啲海膽熱辣辣流晒出來，相當正。3件黑鮪壽司，由左至右分別係大拖羅、赤身同中拖羅，件件都新鮮肥美有光澤，而且仲厚切添。大拖羅油脂豐富，入口即化，令人回味，中拖羅肉質嫩滑細緻，味道鮮甜，而赤身肉質嫩滑，但油脂較少，魚味更濃郁更突出，一次過滿足你三種不同味道的享受。 用高腳杯盛住美味又新鮮的海鮮丼，賣相既精緻又華麗，顏色豐富，分別有黑鮪魚腩蓉、海膽及三文魚子。黑鮪魚腩蓉口感好嫩滑，啖啖都充滿魚的鮮甜味，而且入口即溶，好味到食幾多都得。海膽鮮甜，份量多，每啖飯都食到海膽，好正。而三文魚子就多到遮住啲飯，粒粒都晶瑩剔透，新鮮又有光澤，食到好滿足啊。食完好味的魚生，更係要飲番碗湯暖暖個胃，這碗係蜆肉面豉湯。除了有隻好大的蜆外，還有豆腐及菌，所以這個湯飲落味道好豐富及鮮甜。最後甜品係紅豆綠茶 yogurt 奶凍及柚子雪葩。呢個奶凍係自家製的口感好滑，每口奶凍都有淡淡的綠茶味加上軟綿的紅豆，好吃！而柚子雪葩清甜，食完成個口都好flesh，為今晚的晚餐劃上完美的句號。…Read More

去到天后嘅呢間日本餐廳，好多人都係食omakase，就係廚師發板，佢叫你食乜你就食乜。但係因為我實在有太多野唔識，所以我都係單點。叫咗一個刺身拼盤，有赤身，吞拿，甜蝦，油甘魚，等等。其中我最鍾意嘅係藍鯨吞拿魚，佢嘅魚油香好強烈，幾乎有一種入口即溶嘅感覺，加上吞拿魚獨特嘅鮮甜香味，真係令人一試難忘。…Read More

自從之前同男朋友食過omakase 之後我地決定每隔兩個月就去食一次今次就去左大坑依間食環境大多以金魚為主我地坐左係bar 檯後，點好餐後先食冷盤「白蝦配黑魚籽」口感好軟身，食落有種漿口既感覺「鵝肝」好少食前菜會食到鵝肝鵝肝味道好香，食起上黎好醒胃食omakase 通常碟邊都放左啲醒胃既配菜分別有漬物、春薑、牛蒡、蘿蔔壽司10件開始食壽司啦每食完一款，師傅會再為碟抹一抹免之前壽司味道留到下一件度「天然𩶘魚」配上酸汁啫哩，不用蘸豉油，味道都好好味酸汁輕輕令魚味道仲突出好新鮮，酸酸地，好醒胃，魚肉質好軟滑身「赤貝」非常爽口，鮮甜爽口彈牙、一啲唔韌「鰤魚」冬天先有，野生的油甘魚因為冬天先有，脂肪較厚，入口帶點融上面加左芝麻，食落好有口感「金目鯛」金目鯛好肥美，師傅輕微火炙配梅醬食好刺激味蕾上面既芽蔥，味道酸酸甜甜感覺好清新，金目鯛同芽蔥味道好夾食完齒夾留香「車海老」又名花竹蝦，配有白松露蝦身好大隻，有蝦膏，好有鮮味「剝皮魚」用左魚肝整既汁混埋一齊加埋碎芽蔥，好香口口感好似啫喱，好好味個醬汁加埋魚，有漿口既感覺「秋刀魚」有少少薑碎，肉質鮮美，食落好好口感平時熟食多，生食就好少連皮一齊食既秋刀魚加埋上面既蔥「北海道馬糞海膽」海膽同飯比例係2:1滿滿既海膽，食落好滿足「喜之次」輕輕火炙一下上面有少少生椒甜中帶少少辣入口生椒既辣好刺激之後就慢慢食到喜之次魚肉既甜味「大拖羅」肉身好大件，好嫩滑，入口即融，唔駛咬慢慢等佢融化「焗蛋」蝦同魚壓到變蓉將魚同蝦打到起膠溝係入面無加麵粉，食落甜甜地，口感好似蛋糕「手卷」入面包住呑拿魚蓉，非常足料外層紫菜夠脆，配上黃瓜粒和芝麻，不錯「𩶘魚湯」有菇，豆腐，豆腐好滑，好鮮甜甜品就有紅豆牛奶布甸和好香好甜既蜜瓜整餐飯都好好味實在太令人回味…Read More

冬天的到來相信人人總想吃些熱呼呼的食物，但愛吃日本菜的我不會因為天氣而離棄它，跟好久不見的老朋友相約這家日本料理餐廳吃廚師發辦，餐廳簡潔明亮，有吧枱座和獨立二至四人座，中間有風簾隔著，感覺更有私人空間，說這麼多才發現自己很久沒吃過了，而我朋友這次是第一次吃，聊天的過程中他已急不及待地等待每道菜送上餐牌有兩款個人套餐，也是廚師發辦的套餐，我們各人點了不一樣的可以分享一齊吃先送上Omakase Course的先付冷盤，當中有冰菜、白子和凍蕃茄，冰菜口感爽脆，白子其實是魚的精巢，軟滑帶少許韌口，少點粘牙感覺，挺新奇的口感，凍蕃茄有少許柚子醋味道，多汁酸甜又開胃然後就來壽司十件，當中有施魚、池魚、深海池魚、真子鯛、赤蝦和帶子，其中幾款魚味濃郁且突出，口感亦較平時一般吃到的三文魚和油甘魚更爽滑鮮甜，赤蝦粘滑爽嫩，吃得出新鮮而炙燒過的四款壽司，每件都燒得甘香，油份高且齒夾留香，赤綠魚入口比較實而乾，但油香味濃，喜之次不論油味香，一入口幾乎不用咀嚼就溶化一樣，海膽昆布賣相特別，原來外層是有層膜包著，咬一小口海膽即湧出，鮮甜濃郁。我最喜愛的大拖羅，當然沒令我失望，入口即溶，超肥美的，超好吃在炙燒壽司旁有兩件牛油蛋糕？其實是用了蝦肉和魚肉磨到起膠後，去焗完再雪凍吃的鹹吃，蝦魚味很突出，口感像凍玉子一樣軟彈，出奇地好吃呢碎呑拿魚蔥手卷的紫菜脆口薄片，捲著碎呑拿魚肉、香蔥和醋飯在內一口咬好香蔥味，口感豐富飽滿而另一個套餐是Sushi Toyo Special Set，先送上前菜漬物，有日本蘿蔔、牛蒡、紅菜頭，酸中帶濃烈，開胃一下壽司三貫分別是三款黑鮪壽司，有赤身、中拖羅、大拖羅，口感嫩滑新鮮，拖羅肥美甘香，入口即溶超級滋味啊賣相擺放得精美齊整，先說這碟烏魚子海膽蝦丸，蝦丸經炸熟，頂部放了烏魚子碎一切開蝦丸，入面是流心海膽，非常邪惡，蝦丸沾滿流心海膽吃好香海膽味，有點像芝心丸的口感，熱的海膽一樣有點鮮甜味，好好吃且有創意牡丹蝦剌身大隻鮮嫩，當中用左蝦頭做了汁，蝦味更加強烈，加分!海鮮丼三款分別是北海道海膽、三文魚籽香黑鮪魚腩蓉用的精緻的透明膠酒杯盛著丼飯，賣相已讓我們目不暇給，味道亦一邊吃一邊點頭，美味滿足的樣子全跑出來差不多到尾聲，我們已吃得飽飽了，喝碗魚湯暖下胃，魚湯煮得非常濃郁又完全沒腥味，鮮味十足，不禁整碗喝光光我們齊齊吃完福岡蜜瓜和菠蘿雪芭配抹茶紅豆奶凍滿足萬分地為這餐劃上句號…Read More

壽司刺身食得多，今次第一次試omakase! 係橫街入邊既鮨豊，朋友十分推介omakase即係廚師發板，餐廳主廚會用當日既食材，隨心做出普通menu以外既料理，非常期待!餐廳有兩款omakase選擇，我同朋友一人點一份，一齊share黎食!同朋友坐左係門口第一張台，呢個位剛剛有一塊薄薄既竹席隔開望到入邊一台客人圍住師傅倀緊鐵板，有得睇有得食，好似好正!訪邊有一幅水墨畫，格調唔錯~餐具方面都係簡單為主，仲有熱毛巾俾你清潔用傾左一陣計，前菜就黎到，日本蘿蔔加上少少類似麵豉既物體，蘿蔔軟身又清甜!旁邊係鮟魚肝加蘿蔔蓉，厚厚既一塊，食落係鵝肝既粉狀質感，味道係同平時食開既魚春差唔多，帶微微腥味前菜之中我最鍾意准山! 醃製後爽脆黎得帶甘甜，非常好味第一set omakase到步!! 睇落賣相精緻而且豐富~先食淡身既壽司~由左至右分別係大拖羅>赤身>中拖羅拖羅點分大中小??其實都係睇佢脂肪分佈，愈近腩位脂肪愈多，顏色愈白，但同時都係最軟滑最香油脂味!!大拖羅真係入口即溶，而且油脂味十足，但真係一件起兩件止好了，食太多會膩赤身比大拖羅有反少少口感，而且比大拖羅更有魚味同甜味，夠鮮最食中拖羅感覺佚係大拖羅同赤身既mix但油香，同魚既鮮甜都唔夠原來既大拖羅同赤身濃，真係中中間間另外有牡丹蝦同海膽蝦丸!牡丹蝦既蝦子原來係綠色!今次第一次見我覺得牡丹蝦同甜蝦一樣甜，但質感唔會好似甜蝦咁粉軟，有返少少口感海膽蝦丸入邊真係流海膽蝦丸蝦味濃而且夠甜，但口感唔太彈牙配埋唔腥唔苦既海膽一齊食，兩種甜味好match三款海鮮丼入邊我最鍾意都係海膽丼!因為我鍾意食海膽海膽+紫菜+白飯，白飯加紫菜本身既經香口好食，再加埋鮮甜既海膽，最正!!黑鮪魚腩蓉丼食完海膽味道濃，飲少少熱茶清下再試!雖然係黑鮪魚，但始終用魚腩部份，魚味唔太重都係油脂味為主，加上攪碎左，入口即溶配飯食都有微微魚甜味三文魚子丼!三文魚子本身味道足，一粒一粒入口卜卜脆爆汁既口感好正但因為本身三文魚子，而且餐廳又放好多，d飯唔夠我送魚子，淨食有d咸另一set 10件壽司，點知師傅俾左11件，大發!!!先講玉子壽司，食落成舊蛋糕咁，質感厚實之餘蛋濃而且夠香甜，好有趣旁邊既左口邊魚，amazing!!!本以為佢似墨魚咁有咬口又有韌性，點知佢入口即溶魚肉香腍，油脂味足又魚味重，第一次食呢隻魚!海膽旁邊既係鯖魚，諗住同平時食既咁腥，點知一啲都唔腥，而且超甜又濃魚味果然新鮮野係特別唔同啲。另一款喜之刺，我就未聽過食過，食落魚味唔太濃，肉質一般。左至右:拖羅>金龍雕>池魚>釣池>花竹蝦>雕魚金龍雕同池魚味道淡，釣池同雕魚味道更鮮更濃更好味花竹蝦肉質夠爽，雖然係煮熟左，但鮮味依然。食得太多，已經食唔到太多唔同既味道，但全部都係一個字，鮮甜拖羅手卷高級日式料理餐廳果然唔同啲!個底有多一塊紫菜包住，點食都唔會跌出黎雕魚湯非常奶白，飲落又奶又香，而且材料十足，真係好鮮既魚湯聽講做omakase既呢啲湯碗，每套都成萬蚊!食飽飽仲有甜品! 日本蜜瓜超正!平時食既都係爽口又甜，但呢個蜜瓜又香又腍超級多汁聽講用wrisky浸過既蜜瓜特別甜，唔知餐廳既有無浸過呢~抹茶布甸係超滑，而且抹茶味適中，上邊仲有放金箔，high class甜而不膩愈食愈想食價錢雖然貴，但一年一次絕對值得…Read More