Sushi Katsu (Closed)

最近工作太過忙，對於出外食飯既時間係有點奢侈。忙碌過後，都係需要好好享受一餐美好既食物去獎勵一下自己。餐廳選址係九龍城，唔係一般傳統食OMAKASE既地區，而且一般餐廳唔會同時有OMAKASE同割烹既套餐，但呢間就一次過有哂兩款，最後選了$1680 Seasonal OMAKASE + 割烹。燒富山灣瑩光魷魚螢光魷魚燒到好香，配埋甜甜地既蜜糖芥末醬，好開胃。北海道根室馬糞海膽酥將海膽放係千層麵包上面，海膽鮮甜，而麵包非常鬆軟。備長炭輕燒馬鮫魚將馬鮫魚略略燒過，魚皮燒到好香，配柚子蘿蔔蓉、芽蔥一齊食好夾。煙燻黑鯥魚，赤貝配，牡丹蝦黑鯥魚魚肉嫩滑，煙燻完之後帶有陣陣香味，醬汁都比較特別，用上芝麻炸蒜醬。赤貝口感爽脆。牡丹蝦有點黏稠，肉質爽得來柔棉，味道亦夠香甜。熟成大吞拿魚熟成周大吞拿魚肉質更鬆軟濃郁，魚油豐富，配芥末籽可以減輕油膩感。大船渡灣生蠔第一次食大船渡灣令和怪物生蠔，果然係好巨型，生蠔清新鮮甜。汁煮日本熊本和牛牛小排日本熊本和牛牛小排牛味香濃，牛骨濃汁非常惹味，配埋煮到非常腍身既青森大根。清酒蒸南非鮑魚用清酒將南非鮑魚蒸三小時，酒味已經融入鮑魚，鮑魚亦煮到非常軟熟，配埋肝醬一齊食更夾。櫻花葉蒸北海道鱈場蟹腳北海道鱈場蟹腳非常大條，肉質鮮甜，散發著陣陣櫻花葉味，放少少青檸汁更可以帶出蟹味。鹽燒北極鰲蝦第一次食北極鰲蝦，蝦肉爽口，珍珠米用左龍蝦汁煮，非常入味。低溫慢煮銀鱈魚慢煮銀鱈魚令魚肉更加嫩滑，配埋甜甜地既焦糖洋蔥汁，幾特別。汁燒A5熊本和牛和牛肉質非常軟熟，用紅酒煮既和牛，唔單止食到牛肉味，仲食到紅酒味，紅酒同和牛真係絕配。根室馬糞海膽飯一般會將海膽做成海膽壽司，但今次師傅將海膽汁拌入飯中，做成海膽拌飯，每一啖飯都食到濃濃既海膽味。蔥醬油醃漬中吞拿魚用蔥醬油醃漬過既吞拿魚更香，魚肉更係入口即溶。海鰻穴子將燒過既穴子夾起紫菜同壽司飯中間，再淋上海鰻醬汁，一咬落去非常有層次感。櫻花蝦三文魚籽釜飯櫻花蝦炸到完全通透酥脆，咸咸地好惹味。海參甲魚平茸清湯我最喜愛既清湯，清湯係清得黎可以飲到海參同甲魚既鮮味。靜崗蜜瓜、自家制草莓大福、柑桔最後係甜品，來自靜崗縣既蜜瓜好甜，自家制既草莓大福好大粒，內裡包住紅豆蓉。…查看更多

份量十足 高質Omakase位於九龍城既鮨勝裝修高雅 店長超有心思為食客以紙折公仔歡迎大家師傅挑選食材都花盡心思我哋揀左Chef Omakase $138021品 真系CP值好高食材優質 值得回訪先付 🔹螢光魷魚 海膽酥海膽放上香脆麵包令口更豐富刺身 🔹黑目魚 赤貝 牡丹蝦 拖羅牡丹蝦上放上蝦籽 味道爽甜熟成拖羅以2款口味 柚子/蔥汁我個人偏好蔥汁 油脂香停留系口腔🔹櫻花葉蒸雪場蟹 啖啖肉好鮮甜🔹令和之怪物 生蠔🔹慢煮南非鮑魚配肝汁🔹龍蝦汁米形意大利粉配炸龍蝦好有特色第一次食炸龍蝦 用吉列方式炸好香脆配埋龍蝦汁米形意大利粉好有創意🔹焦糖洋蔥汁慢煮鱈魚 滑程度滿分 坊間會煮到冇咁熟去造出嫩滑感而依個用慢煮方法去令到鱈魚岩岩熟🔹A5熊本和牛又系不得了 油脂分布平衡 入口即化🔹櫻花蝦三文魚子丼口感非常之豐富 櫻花蝦香脆三文魚子濃濃魚油 太過份啦！好好食壽司🔹金目鯛 海鰻 海膽甲魚 北海道海蔘 椎茸 湯甜品🔹士多啤梨 北海道蜜瓜 自家制雞蛋布丁鮨勝 📍九龍城龍崗道31號地鋪…查看更多

新年點可以無魚食😆新一年嘅第一次omakase,我地今日就去左九龍城omakasa🥰呢度個門口以米白色清新日系嘅感覺吸引左我哋，加上附近又有代客泊車，搵唔到理由唔嚟呢間食😃先黎開胃小食海苔漬物配螢光魷魚⭐️備長炭燒春魚 呢件春魚熟成左一週，屬濃味之選，炭香同熟成都足以喚醒我嘅味覺，食落更有層次變化😋⭐️宫城帆立貝酱油漬 配 绍兴酒牡丹虾要特別介紹一下紹興酒漬牡丹蝦呢樣做法，感覺有少少似醉蝦，但牡丹蝦味無比酒完全掩蓋，反而可以做到互補不足👍🏻⭐️山葵漬赤身酱油漬 vs 熟成二週拖羅呢個組合真係完美，首先赤身完全無筋，入口軟滑甘香，有種餘香係口腔內迴旋❤️拖羅更加不用多說，油香豐富，口感軟滑而唔肥膩😋⭐️青酒煮令和怪物呢款日本蠔嘅出名之處就係夠大隻，本身呢款蠔口感比較creamy，但我個人比較鍾意食啲爽口口感，師傅就將佢用清酒煮到五成熟，口感爽中帶軟嫩，勁正🤩⭐️魚翅茶碗蒸啲魚翅一啲都唔吝嗇，有幾排翅的😍⭐️大根角煮南非鮑魚大根完全唔係配角，同鮑魚睇齊，都係主角，大根好入味又清甜😋鮑魚加左肝醬，令鮮味更突出‼️而且煮得岩岩好，口感好軟彈👍🏻⭐️慢煮銀雪魚配白酒三文魚忌廉汁銀鱈魚肉質極之嫩滑😍而忌廉汁又唔會太濃稠，同銀鱈魚嘅嫩滑口感好match👍🏻和食都有2款😳 食完真係又飽又滿足‼️⭐️北極螯蝦煮米形意粉螯蝦真係第一次食，有少少似龍蝦感覺，蝦隻肉質非常鮮甜，可能北極嘅水夠清嘅關係😆⭐️櫻花蝦三文魚籽釜飯呢個釜飯真係夠哂香，啖啖都有櫻花蝦及魚籽，勁好食😋最後食埋個甜品&日本蜜瓜，真係要捧住個肚先得‼️日式布甸勁香蛋味，好好食，如果唔係太飽，真係想食多個😍…查看更多

因為食材有價，廚師發辦一般收費高昂，店子皆以高雅氣派的裝潢配合；想不到，九龍城這家「鮨勝」竟然洋溢著小城之溫馨感！ 踏入店子，本以一般無疑，主要一張巨型壽司吧桌為主要設置，沒有散座，但安定下來不久，一種如若身處日本小城、溫馨慢活之感湧上來，抒情的日本歌曲、配合四方角落的小摺紙、穿和服的女服務員、更發現自己的英文名字以摺紙造成了放在面前，旁邊配一只襯顏色的紙鶴，這些小心思，可是日本人專有的呢？若非心境平靜，何來耐心做摺紙；若非有 heart 用心經營，那會想到這樣佈置呢！處理食物的方法同樣配合，喜先醃漬熟成預先處理生魚，令肉質更加軟熟，味道更加豐富，這晩夜，我的嘴巴被温柔寵幸，留下軟熟的食後感。另一特色是芥末子代替芥末，味蕾接收了刺激的新嘗試。 廚師發辦混合割烹手法， 有兩款選擇$1680/位 或$1380/位，價錢高啲分別在食多幾款；我依然自己當晚的胃納要求，覺得後者已經足夠。每位$1380 晚上廚師發辦：富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布螢光魷魚色澤柔亮，順滑鮮美，口感很好；昆布酸酸的。 精選刺身四點：醬漬鰤魚．熟成10日醬漬10日的鰤魚， 見得到的三層肉色澤，皮下肥瘦肉相間，酸酸味道。 赤貝．檸檬汁．檸檬皮輕酸配合，口感更爽。 牡丹蝦．紹興酒首先品嚐以紹興酒為牡丹蝦提味的組合，酒香特出，非常討好，一試鍾情了！ 熟成吞拿魚腩．醬漬赤身鴛鴦配，熟成兩周的 O-toro 配醬漬赤身，餘額有力，嘴巴受竉。 櫻煮八爪魚．柚子皮因為我唔想食生蠔，所以改為櫻煮八爪魚，我更加喜歡。 與紅豆共烹而做出櫻花般顏色的八爪魚好看好吃，入口很軟，藏著很多汁，少少暖，灑上柚子皮添清新。 魚翅蒸蛋別樹中菜風韻，調味之肉湯，醇厚味濃湯，令我想起是金華火腿、雞、瘦肉之組合，感覺就是這個味道。 魚翅爽口掛汁。  蟞蝦．珍珠米．龍蝦汁來自北極的蟞蝦，已拆肉，預先煎香了才放在米飯上，蝦殼只用來裝飾。 長身的意大利米完全浸透在濃郁的龍蝦汁內，配一支青椒，有趣！ 味道鮮美，哈哈！它的形狀及色澤令我聯想起蜜瓜子！ 鱈．白酒．忌廉鱈魚被慢煮了十多分鐘，保持肉汁鮮嫩，淋上豐富的三文魚子白酒忌廉汁。 入口順滑甜美，遠看以為是豆腐！  伊比利亞黑豚．蘆筍花．柚子胡椒．大啡菇黑色豚色澤粉嫩，中央偏粉紅，酷似火腿肉，鹽香特出，表面有汁，感覺中式鼓油的鹹味。  櫻花蝦．三文魚子釜飯迷你兩口飯，櫻花蝦及三文魚子的亮麗橙色矚目。 亮點在櫻花蝦，炸至完全通透酥脆，鹹香十足。 時令壽司＋海膽壽司醬油醃漬赤身壽司．京蔥．芥末子配備的薑很辣。 根室馬糞海膽壽司非常creamy，味帶果甜。 海鰻壽司．紫菜魚的油脂含量高，炙燒魚油爆出至溜出來，非常乾脆紫菜成最佳拍檔。 大蜆昆布湯 新鮮昆布.素麵．青蔥靜岡蜜瓜．佐賀草莓．自家製的蛋布甸以次序吃，先來極香甜，然後口中爆汁，最後是布甸的甜滑餘韻。  …查看更多

我鍾意食omakase嘅原因係可以經常有意想不到嘅驚喜🤩今晚我食嘅dishes，都加入左唔同嘅元素，令味道更有層次❤️「備長炭鰆魚」熟成一週嘅鰆魚，味道無原本嘅咁濃，而且肉質亦較為軟身，加左柚子蘿蔔蓉&岩鹽，令抗拒食鰆魚嘅人完全改觀「海苔醬帆立貝+紹興酒牡丹蝦」帆立貝完全係珍寶級❤️非常鮮甜‼️牡丹蝦更加係另一亮點加入中國紹興酒，酒香濃郁而柔和令牡丹蝦嘅鮮味更提升，真係好有驚喜！「清酒蒸令和の怪物」令和の怪物嘅特別之處係size夠大，不過通常咁大隻蠔，口感會creamy啲，而師傅今次就比左個新鮮感我哋先用清酒煮到4-5成熟，口感就會變得爽口豐盈啲「鹽燒北極螯蝦」北極嘅螯蝦係最正的❤️味道特別pure，加倍其鮮甜嫩滑程度另外，用左熬蝦汁煮嘅珍珠米，好有risotto嘅口感「魚翅蒸蛋」其實一坐低，職員已問我有冇野唔食，我答左無～～原來今晚係有魚翅的為咗保育，我已經戒食魚翅！係我大意，睇漏咗menu上面嘅菜式～～魚翅好大塊，毫不吝嗇，用咗黃金時間煮到口感好爽「大蜆昆布湯」隻蜆勁厚肉，用左三重縣嘅大蜆「Iberico 黑毛豚」「櫻花蝦三文魚籽釜飯」「松露魚湯白素麵」呢間廚師發辦用嘅元素好有特色想食得有驚喜，一定要嚟品嚐‼️…查看更多

屯馬開通之後去九龍城方便好多，今日約埋好姊妹一齊去試下Omakase，晚餐只有兩個套餐選擇，我地就揀左秀。鱈魚白子下面有蛋黃上面係自家製xo醬，味道好特別有驚喜，白子滑嘟嘟。赤貝加左橄欖油同檸檬汁山葵，味道爽脆帶少少海水味道。平目魚 包住燒左魚邊同芽葱，上面土佐藻啫喱，魚肉嫩滑，味道酸甜開胃。熟成一周鰤魚用左醬油漬方法漬製，肉質緊至結實，油脂味濃，配上香葱味道清新。熟成兩周拖羅，甘香味道濃，口感豐富。赤身醬油漬，油脂分泌平均，入口即溶。櫻煮八爪魚超級軟林，可以一絲絲拉出，醬油味鮮甜。炸金鯛魚質嫩滑，魚皮炸到脆卜卜，配上宮崎洋葱汁味道更惹味。目仁奈入口順滑，味道鮮甜加左青瓜漬帶點清新感覺。北寄貝新鮮爽口，加左青檸汁香草醬味道更上層樓。紹興酒醃漬牡丹蝦好有驚喜，牡丹蝦爽嫩鮮甜，食到淡淡地嘅紹興酒味。京都海老芋配松葉蟹柚子汁炸過芋頭外脆內粉，松葉蟹鮮味濃郁加左柚子汁味道多左份清新嘅感覺。根室赤上海膽入口口感creamy，鮮味十足。煙燻木銀鱈魚肉質嫩滑，邊位炙燒過多左份油脂香，加左生熟蒜味道濃郁。海鰻手卷海鰻油脂豐富，醬汁香甜，師傅烤左一下紫菜，紫菜更加香脆。拖羅手卷加左蘿蔔蓉增添口感，拖羅蓉入口綿密。江户前玉子用左雞蛋，魚肉，蝦肉整成，食落好似海綿蛋糕，口感綿密有彈性。平茸赤羽太清湯味道鮮甜無比，魚肉嫩滑。甜品日本靜崗蜜瓜甜度十足。…查看更多

慢煮鮟鰊魚肝配紅酒汁，入口即溶。沙甸魚磯邊卷蔥醬油漬鰤魚，味道清香，油脂豐富。熟成赤身、拖羅充滿魚油香味，入口即溶。櫻煮八爪魚軟嫩口感一流。炸甘鯛配橘汁 甜蜜蜜的味道，魚肉嫩滑。昆布醃漬米崎真蠔醃漬過令蠔味更突出有滋味，蠔肉滑溜多汁。紹興酒醃漬牡丹蝦，酒香味撲鼻，加上獨特調味帶出蝦肉鮮味。京都海老芋配松葉蟹肉，蟹肉鮮甜，芋頭軟腍。北海道馬冀海膽，甘甜入口鮮味濃。海鰻，肉質細膩軟滑，入口即溶，醬汁濃郁。碎拖羅手卷，吞拿魚蓉口感豐富，軟腍。江戶前玉子，混合蝦肉，魚肉令味道濃郁，口質軟綿。煙燻銀雪魚平茸赤羽太清湯，魚肉清甜。…查看更多

很久沒有吃Omakase，早前年尾都忙得很，又是時候慰勞下自己，今次揀了這間於Openrice評分不錯的小店。就在宋皇臺站B出口行2分鐘就到，非常方便。店外有一個簡約的日式燈箱招牌，清晰易認。安坐後，發現店家很窩心，在桌面放了寫上我們名字的小小摺紙玩意，還貼心地預備了精美的口罩夾給每位客人，是烙有店家標誌的皮革款式，誠意十足。我點了「秀SHUU」，有18品，包括：先付、刺身5品、季節料理、蒸物、壽司6貫、卷物、江戶前玉子、吸物、甜點。店員和師父都非常友善，為我們介紹每道菜式。🐟島根縣慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁其實我不太喜歡魚肝，因為怕腥味，不過這個魚肝真的令我刷新觀，絕對不腥，肉質好軟滑，比鵝肝更美味呢！🐟備長炭燒鰆魚配岩鹽柚子蘿蔔茸和宮城縣帆立貝配山葵橄欖油時令的鰆魚以備長炭燒烤後更能突出油脂香氣，柚子蘿蔔的酸甜味配搭得相當好，帆立貝也彈牙美味。🐟熟成一週豉油漬鰤魚鰤魚是冬天剌身的首選，肉質甜美、脂膏豐腴，滿有入口即化的奢華感，淡淡的醬油漬更能帶出鮮味。🐟熟成兩週赤身配山葵漬,  熟成兩週大拖羅配芥末籽這個配搭很好，赤身超級肥美啖啖肉，吃罷已經很滿意，怎料再吃炙燒的大拖羅，油味香重，豐腴細滑，加上芥末籽辛辣的小刺激，又是另一個層次的大滿足。🐟櫻煮八爪魚這是以慢煮方式來製作的一道菜式，所以八爪魚肉質柔軟。🐟炸甘鯛配宮崎洋葱汁這款菜式不得了，拿走了藕片後，看見魚鱗豎起的造型，已經很驚喜，吃下去，魚皮部份是脆卜卜的，而魚肉肉質綿密黏滑，鮮甜有彈性。🐟金目鯛配蜂蜜及青瓜茸、北寄貝配青檸汁、竹炭鹽、香草汁、紹興酒醃漬牡丹蝦配青檸皮一連幾款壽司都非常新鮮，而且悉心地配以不用醬料，這亦是Omakase的特別之處。🐟京都海老芋配松葉蟹肉配柚子汁 第一次食芋頭是以蟹肉醬汁配搭，很有新鮮感。🐟根室赤上海膽海膽入口即融且清甜，而這種甜味亦在口腔內迴盪了好一會兒。🐟櫻花木煙薰銀鱈魚師父將銀鱈魚煙薰後，再用火槍燒，濃濃的煙薰香，提升魚肉的風味。🐟穴子(海鰻)、蔥吞拿魚手捲配醃漬蛋黃這兩款卷物的紫菜都在製作前先烤一烤，提升了紫菜的愛氣和脆度，而且還特意安排一款是熟食，一款非熟食，細微之處見心思。🐟江戶前玉子這個有點像甜品。🐟平茸羽太清湯其實羽太是石班魚類，肉質都比較滑。細心留意會見到湯裡有一種特別的菜，外表有一層透明的黏液包著，店員說這是「純菜」，上網查下，原來是一種含有豐富蛋白質和多種對人體有益的微量元素的蔬菜。🐟套餐最後以香甜的北海道赤肉、福岡士多啤梨作結。食飽飽，又充滿力量。期待下次再慰勞自己。…查看更多

知道出新Menu當然要來試天氣忽冷忽熱的在下本身也太愛吃生冷食物現在轉了割烹可以說是更適合在下前菜裡除了のれそれ還有營光魷魚兩樣東西都好久沒吃看到還真的滿開心的在下普普通通的刺身還有一隻令和時出現的怪物之前聽到有人叫牠令和怪獸🤭好可愛雞白湯魚翅蒸蛋雞白是用雞骨烹製出來的有盡骨子裡的精髓時起來是源汁源味的健康剛吃完淡淡的刺身間款比較重味的也是一刻味蕾的衝擊大概磯煮鮑魚沒想到仈量還滿多的淋上香濃的鮑魚肝醬味道更濃更長久👍鰲蝦珍珠米 配上龍蝦汁原隻蝦蝦在眼前名字是珍珠米 事實上它是一種米形的意大利粉騙不到我的😆在下以往看到有會點只是現2似乎越來越少見（？）香氣很好 入口吃到蝦都鮮味再來是一件帶微酸的白酒忌廉汁的鱈魚加上些三文魚籽這個樣子好像普普通通多點綠會開心點不過超大件又滑口的鱈魚很得在下觀喜💕喝個湯清一清後就是牛牛上場說是A5 在下還在擔心會油到哭的時候沒想到牠是一塊瘦瘦的A5太好了不怕膩而且在下很喜歡他們的汁如果可以配一口飯會很開心的🥰或許師傅聽到在下的心聲飯就來了一開蓋是強烈摸鼻的蝦香綠綠的葉 吸睛海膽 還有凌碎的三文魚籽看到不光只精神還有的就是一種開胃的感覺簡直想再吃一Round心聲又被聽到沒想到最後還有碗仔麵有黑松露粒粒的素麵是也最後的最後第二個胃出動有大大粒草莓軟甜爆汁的蜜瓜還有粒正正方方的骰仔布丁聽說是師傅自家制的有心思👍👍…查看更多

   應细佬之约一起到九龍城吃日本菜 ，我們二人都喜歡日本料理，今次目标是位於龍崗道的「鮨勝」他與朋友试過很滿意.有好的一定要與我分享。 料理店是地舖~原來是吃廚師發板的，長吧枱圍着製作台可直接觀看厨師烹煮。點了 廚師發板套餐 有18品、1380元/位 先上茶坐定定、與 廚師打了個招呼他氣定神閑 地開始為我們製作，氣氛很好很安静的，放下急促的生活節凑……整晚都慢下來慢慢的吃得很享受，菜式十分多項刺身、蒸、煮、飯、甜品……等。其中最深刻的有幾款是初次嚐到的很有新鲜感!首先上的是鳗鱼苗~细細條滑身.就似切幼的鱿魚絲似的.混合酸酸甜甜薑蓉醋汁口感清爽的o鰤魚.牡丹蝦加點點酱油已經很鲜甜.非常鲜！牡丹蝦滑而甘甜!肥美的拖羅 配 蛋黄拖羅外層有鱼脂.厨師火炙過所以特别甘香、魚肉軟滑非常優質!真蠔非常肥美!  配柚子.胡椒，啖啖肉爽滑!螯蝦蝦肉特別鲜甜~配有小碗珍珠米（其實是意大利粉製成米状的）很好吃!鲜甜的龍蝦汁令珍珠米味道更豐富。南非鲍魚 .青森県大根鲍鱼嫩滑但相比入口即溶而鲜甜的大根味道比起鲍鱼還更吸引!慢煮雪鱼配三文鱼籽海鲜汁雪白鱼肉非常嫩滑、醬汁鲜美加上海膽味道鲜上鲜!魚翅蒸蛋滑滑的蛋配上濃厚的雞汁令淋滑带爽的魚翅更美味。還有其他菜式都很美味!大蜆湯也很難忘的鮮味!黑糖布丁、静崗蜜瓜甜品味道一樣令人甜蜜蜜的满足!食材素質高+厨師的手藝和悠悠用餐節湊才有種真正享受感覺。满意!值得的!…查看更多

  年近歲晚約爸爸出來到九龍城吃餐好的！自從屯馬綫鐵路開通都喜愛到九龍城覓食。朋友試過位於九龍城龍崗道的"鮨勝"日式料理店的Omakase大讚高質和製作認真！今晚帶着愛吃日本菜爸爸來體驗一下……舖面含蓄，內進環境優雅中央一張約十多個座位的長吧枱，客人邊享用美食邊觀賞着師傅出色手藝和想知道食材的知識又可直接問，很喜歡這種互動。晚餐有兩款Omakase供選擇分別是 $ 1680 和  1380 / 位我們選了$1380 /位  秀 SHUU內容有18品~奏。海。酢。蒸。舞。鮮。畜。飯等。晚餐開始時職員告知今晚的Menu師傳會跟據材料的時令性作出了一些調改，所以未知將會吃什麼菜式，很期待……首先出場的……鰻魚苗~幾乎無法人工繁殖的鰻魚苗，菜式更顯得非常 矜貴！用上 wasabi油醋汁酸酸微辛味，還有新鮮紫菜及薑蓉味道清新。鰻魚苗滑脫脫口感好像吃"河粉"似的，第一次吃到相當有新鮮感！螢光魷魚~是富山縣甚具代表性會發光可食用的海洋生物，而且當造期短保鮮又不昜。又是一道難得的美食！嬌小的螢光魷魚雖不是最肥美多膏時令但口感一樣鮮甜爽滑，而時令爽口大葉海藻配上柚子醋汁更添鮮味！平目魚。赤貝~首先吃晶瑩剔透的平目魚，點點醬汁帶出魚肉的清甜。赤貝鮮甜爽口！彩色新鮮海藻伴菜爽嫩。鰤魚。牡丹蝦~鰤魚~冬季的美味！有彈牙清爽和濃厚的味道，魚脂帶有鮮甜。牡丹蝦也不遑多讓 柔軟鮮嫩味甘甜。拖羅 配 鳥蛋~驟眼看 似是一件 帶有脂肪的豬肉相當肥美非常誘人！拖羅表面層輕輕火炙過有焦香+油香，再沾上 昆布豉油 蛋汁滑溜溜的！魚油從 牙縫中滲出散發甘香滿腔餘韻！真蠔~輕灼過後口感暖暖的 配 以柚子胡椒蠔肉爽口鮮甜！南非鮑魚。青森縣大根嬌嫩入口即化的大根鮮甜多汁。鮑魚肝臟製成醬汁令味道更鮮濃！ 螯蝦  配  珍珠米產於北極的小螯暇 造型 霸氣十足！肉質爽甜。意大利粉製成粒粒米狀的 珍珠米混合了龍蝦汁鮮甜又滑溜溜口感特別！茶碗蒸~滑溜蒸蛋上有一梳魚翅，用了鷄湯製成醬汁蛋和翅吸收了所有精華鮮甜無比。熊本A5和牛 + 脆片 ，日本西蘭花  和牛肥美配牛骨汁入口鬆化，真是齒頰留香 ！慢煮鱈魚 ~配鮮甜海鮮醬汁，三文魚籽，鱈魚嫩滑無比！再配上頂層 忌廉質感的海膽 簡直錦上添花！大蜆新鮮昆布清湯~清澈湯底鮮甜！昆布清爽大蜆鮮味十足！ 靜岡蜜瓜和 佐賀士多啤梨 ~兩款名物都甜思思的讓人回味不已！與爸爸都滿意和享受今晚的Omakase食材很有質數， 更欣賞師博的用心製作和創意！…查看更多

由一進店內就感受到貼心的服務，每張坐位也會有名牌歡迎顧客，師傅細心準備食材，問客人有甚麼不吃，會準備好不同食材。前菜鮟鱇魚肝比其他一切魚肝的脂肪含量高，慢煮過令其口感較細滑，而配上特製紅酒汁令味道更獨特。清酒煮鮑魚配山椒清酒令鮑魚鮮味提升，用山椒進行調味，以獨特清香加上特殊辣度提味。沙甸魚磯邊卷沙甸魚魚味濃郁，加上醃蘿蔔及蔥更可以辟味，沙甸魚魚肉細滑。蔥醬油淹漬鰤魚 腩位兩種口感的鰤魚，腩位肥美，入口慢慢溶化在口腔中，蔥醬油濃味頗惹味的。熟成14日拖羅熟成過令魚味更濃厚，入口即溶。赤身醬油漬配芥末籽赤身更細滑軟嫩，芥末籽可減卻膩感。櫻煮八爪魚八爪魚軟嫩多汁，愈吃愈滋味。炸甘鯛配洋蔥汁香脆金黃色澤，口感不止香脆，魚肉保持嫩滑魚肉鮮甜，洋蔥汁香甜提出魚的味，配撘一流。京都海老芋 配松葉蟹肉柚子汁每口鮮甜味，冬天季節食蟹肉，海老芋口感軟嫩細滑，整道菜有種把口腔refresh 的感覺。根室海膽飯海鮮甘甜，入口即溶，豐腴滋味滿分。煙燻銀鱈魚 視覺效果一流，香氣慢慢透出，魚肉滲透著淡淡木香，銀鱈魚口感軟嫩。穴子配海鰻汁軟腍的穴子滿滿醬汁味，每到最後吃一個都很滿足。甜品每道菜的調味創新有獨特性，新派的omakase 也是種不錯的選擇，很開心在九龍城可以吃到一頓舒服開心的晚餐。…查看更多

一般人覺得九龍城是一個泰國菜的天堂，這次和朋友一同吃飯，我們挑選了一間日本餐廳。秀 Shuu 18品，島根縣慢煮鮟鱇魚肝，配柚子，屬日本貴級食材，口感滑嫩細滑、入口即化。清酒煮鮑魚，口感彈牙。備長炭輕炙鮫魚配青檸、紫蘇花、檸檬汁、柚子皮，帶清新的感覺和微微的炭香，時令的海鮮，肥美的選擇，炭烤鎖住肉汁。沙甸魚磯邊卷，絕對是一個功夫上升的表現，當中的處理過程極為複雜。鰤魚 蔥醬油/豉油漬/芝麻 乾蔥芽蔥 芝麻 蘿蔔苗 熟成一週吞拿魚腩赤身醬油漬，熟成拖羅，五鱗燒，炸甘鯛魚，魷魚，真鯖魚，意想不到充滿驚喜，新鮮的選材，果然是日本料理店最重要的一環。昆布漬厚岸真蠔 配新鮮海苔醬，肥大肉厚，淡淡海水鹹味，完美帶出蠔的甘甜鮮味，十分creamy。北海道根室馬糞海膽，足料製作，鮮甜美味。紹興酒漬牡丹蝦帶點點青檸皮，fusion菜拜有中國特色，又不失日本料理的精髓。舞茸菇赤羽太清湯，清清的味道，草原上的感動。靜岡蜜瓜配富有柿，甜甜的味道作為一頓飯的總結。…查看更多

年尾出花紅當然要約埋好姊妹食餐Omakase好好慶祝下,選址九龍城一間鄰近宋皇臺站嘅「鮨勝」, 餐廳一排式吧檯佈局, 乾淨企理。晚市omakase只供應兩款dinner set 18品同埋23品, 價錢分別為$1,380/位同埋$1,680/位。我地揀咗OMAKASE 18品 HK$1,380/位。包括了前菜、刺身5品、料理、蒸物、壽司6件、卷物、江戶前玉子、湯物、甜品。水雲糖蕃茄: 清甜蕃茄仔已去皮, 水雲爽脆, 個汁黏滑酸味味, 好開胃。赤貝.山葵.檸檬汁.橄欖油: 赤貝下墊咗檸檬片, 沾咗少少檸檬汁, 先食到微微酸澀味, 後續有少少wasabi沖激味蕾平目魚包住燒魚邊.山葵昆布漬:面層淋上土佐醋jelly, 入口酸尾尾, 平目魚軟滑口感中再食到入面燒魚邊嘅香口。熟成一週鰤魚.用上蔥醬油漬: 鰤魚超厚切嫩滑, 蔥醬油漬再提升了鰤魚本身鮮味。熟成兩週拖羅: 只係側邊位有微熟, 依然keep到刺身口感。 醬油醃過嘅赤身: 魚油相對豐富, 甘香味濃。櫻煮八爪魚: 經慢煮令八爪魚口感極林, 個汁鹹鹹地, 好似食緊牛腩咁, 同平時食開鮮味爽口嘅八爪魚極為不同。炸金目鯛.配宮崎洋蔥汁: 魚鱗炸後脆得有聲, 層次豐富, 食到鮮魚味。 目仁奈.日本蜂蜜.青瓜漬: 魚質幼滑, 入口滲出淡淡青瓜清香同埋少少甜味, 味道清新。北寄貝.青檸汁.香草醬: 北寄貝微爽, 青檸汁能帶出鮮香, 冇腥味。 紹興酒醃漬牧丹蝦.青檸汁: 香醇紹興酒香同清新青檸汁好夾, 掃上了爽口牧丹蝦表面, 食完口中仲keep到一陣子紹興酒嘅餘韻。京都海老芋.松葉蟹肉柚子汁: 芋炸後有如薯仔嘅口感, 茨汁好滑好清甜。根室赤上海膽: 海膽入口即溶, 鮮甜無腥味同澀味。煙燻銀鱈魚.生熟蒜: 先滿足相機食先, 銀鱈魚係煙燻罩中漸漸呈現出; 魚質軟滑, 蒜香提升了魚鮮味。海鰻卷物: 紫菜包住火灸過嘅海鰻, 海鰻好林, 魚油豐富。拖羅手卷: 卷物包住了壽司飯, 釀入了拖羅蓉, 夾集了爽脆甜甜嘅黃蘿蔔碎粒, 每啖都食到豐富拖羅蓉, 又很有層次。江戶前玉子: 雞蛋混入了蝦肉同埋魚肉, 口感軟熟濕潤甜甜地, 好似食緊海綿蛋糕似的。平茸赤羽清湯: 味道清甜不會過淡, 配上赤羽片同埋平茸, 足料, 飲落舒服。甜品有日本蜜瓜+士多啤梨: 兩款清甜多汁, 正…查看更多

有朋友食過呢間跟住推介，咁就去試吓，Menu有兩個選擇，一個23品，一個18品。揀咗18品嗰個，包括有先付、刺身五品，季節料理，蒸物，壽司6貫，卷物，江戶前玉子，吸物，甜點SHUU Omakase 18品 $1380前菜1）島根県慢煮鮟鱇魚肝，用咗紅酒汁，入口即化———————————————————————刺身2）備長炭炭炙 鯖魚，用咗岩鹽柚子好香，有微微備長炭味，柚子提鮮———————————————————————3）沙甸魚磯邊卷，配合萬能蔥同醃蘿蔔，口感豐富，無腥味———————————————————————4）蔥醬油漬鰤魚，萬能蔥味道清香，油漬過嘅鰤魚入口有少許鹹香———————————————————————5）熟成兩週赤身漬、拖羅色澤靚，充滿魚油香味———————————————————————6）櫻煮八爪魚（傳統做法用紅豆一齊煮，紅豆有青花素，與八爪魚裏面嘅蛋白質合體，就變成好可愛嘅粉紅色，好似櫻花般）八爪魚經過按摩，肉質軟綿———————————————————————和食7）炸甘鯛（又稱立鱗燒）配洋蔥汁同甘長椒，肉質軟滑又酥脆———————————————————————壽司8）黑曹魚入口甘香柔軟，用青瓜蓉同蜂蜜，令原本嘅鮮味再昇華———————————————————————9）昆布醃漬米崎真蠔，鹹味適中，口感鮮甜嫩滑———————————————————————10）紹興酒醃漬牡丹蝦，酒香味同青檸皮提鮮，入口更有層次———————————————————————蒸物11）京都海老芋配松葉蟹肉，柚子汁———————————————————————壽司12）北海道馬糞海膽，富山灣白蝦，兩者混合雙重口感，味道鮮甜———————————————————————13）櫻花木煙燻黑睦魚，脫水熟成配炸蒜，煙燻後魚香味濃，肉質帶彈性———————————————————————14）海鰻，肉質細膩軟滑，鮮香味醇———————————————————————15）碎拖羅手卷，吞拿魚蓉口感豐富配蛋黃漬味道層次提升———————————————————————16）江戶前玉子，混合蝦肉，魚肉而製成，蛋香味濃郁，口質軟綿———————————————————————吸物17）平茸赤羽太清湯，非常清甜，初嘗滑捋捋嘅純菜———————————————————————甜品18）靜岡蜜瓜、富有柿整個用餐體驗💯冇任何可以挑剔✅值得一提嘅係呢度同喺日本食嘅Omakase 一樣，師傅都會喺用餐之前喺座位度寫上你個名，備受重視嘅感覺大大提升🤭呢個位要加分✅…查看更多