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2-min walk from Exit A2, Sai Ying Pun MTR Station continue reading
Telephone
25499399
Good For
Group Dining
Additional Information
for member only
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Visa Master Cash UnionPay
Review (31)
Level4 2020-05-19
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許多年前的一份工作,老闆是潮州人,也是《潮州商會》的會員,間中會有機會踏足這一個名人會所,一起參與活動同飲飲食食。亦因為沾了老闆的光,也曾經在這般搞過兩次飯局,大家一嚐高級的潮菜。事隔多年了,會計同業的其中一位朋友原來是《潮州商會》的會員,那一天,就由他安排,事隔差不多十年了,我同一大班好友,又來潮一夜。吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。按足席珍的次序來上菜,首先來的是胡椒豬肚湯。清燉的湯很鮮甜,胡椒的比例剛剛好所以不會太辣,咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來,是非常好的一個湯。食潮州菜,總會喜歡點一份滷水。席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚,以滷水來說,帶咸香而不太咸就是美。是日的滷水,是咸中帶微甜的,滷水的兩種腸,大腸鵝腸都很爽脆,鵝片,也有一部份是帶皮的,整體上夠香口。炸點也是潮州名物之一。席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。可是,當日的普寧豆腐就有失水準了,總之,不是我習慣的那一種口感。幸好,蝦棗好味道,爽口彈牙,蝦味香濃。碧綠川椒雞雖不是潮州菜式,但他做得非常之好味道。辣的味道不強烈,是廣東人的口味,以香辣的感覺取勝,感覺還可以。家鄉煎蠔仔烙,是一個足料的蠔仔烙,煎得亦非常之香。不過,就是因為煎得非常香而令我們覺得同食得出,這蠔仔烙燶左少少。沙茶牛肉炒芥蘭,沙茶的味道是會令人感開心的,更會令人開心的地方,就是牛肉亦夠嫩滑,本來,如果連菜都沾滿香濃沙茶味的話就完美了,但是日的沙茶牛肉比較乾身,味道未能完全地與菜混合,差了少少。潮州炒麵線,向來都是一個既簡單又可口的炒麵。不太規則的麵條,加有點點的豉味,入口的感覺爽,入口的味道香,做得很好。潮州煎韭菜粿,一咬就有香甜的菜汁流出來,外層的粿皮煙韌香口,恨只是夠一人一隻。潮州筍粿,是筍同肉餡的,有香甜的筍味道,有香口的豬肉味道。香口程度比不起煎韭菜粿,而原因就是這潮州筍粿是蒸出來的。是日沒有太多人叫飯食,反而,人人都來一碗潮州白粥。這一個粥很有米香,有粒粒米飯口感,也有很綿的粥底。水滑而重米香,我來過《潮州商會》三次了,這一碗白粥,未曾令我感失望過。糖醋麵,是一個香脆的煎麵餅再加糖同醋,酸酸甜甜地吃。可是,是日的糖醋麵的脆口感不夠,我不能給一個 good。所有飯餸都上齊了,許多菜式都令大家滿足。就在上齊菜的一刻,就來了功夫茶。濃濃甘口的菜,一口喝下去,感覺就是爽爽的。這兒的潮菜出品,的確是有水準。但這一次,未可以說是我食過三次中的最好一餐,但整體上,已經令人覺得是小滿足。 continue reading
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Level3 2019-08-20
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第一次食一間咁潮州既酒家食物質素都幾好,都幾好味一向對茶麻麻,覺得好多茶好苦,但呢到既茶都幾甘而不苦!飲多幾杯一開始飲個胡椒豬肚湯,胡椒太重手,但豬肚入味,好食既豬腸炒三色椒都不錯,食材新鮮另外 節瓜,蒸魚,炒飯都幾好食,條魚好大條,岩哂我呢d愛魚之人!推介最特別有潮州粥,加埋配料,十分開胃!最後甜品杏仁糊就無食到,因為一向不喜歡呢種味道水果新鮮鮮甜!正!下次可以再試,帶埋家人一家大細最適合不過!地方都寬敞 continue reading
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Level1 2018-10-17
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早前與同事聚餐,除了清一式飲茶外,想找一個特別的午餐地點,見到這間剛開放給非會員,於是訂唻試下。聽講潮州會員包括多位城中富豪,水準應該有番咁上下?!訂位非常順利,之後經理會傳來菜牌,我地6位剛好半圍比較易處理。我加了個滷水拼盤,食潮州野當然要食滷水鵝!總括唻講每一道都食得出是老師傅的手勢,最喜歡的有:- 普寧豆腐伴灌章蝦棗 : 做得非常好的一道傳統潮州小吃。豆腐外面炸得香脆但不過硬,內裡很嫩滑。灌章蝦棗實為蘿蔔絲混合一起,有趣。- 滷水拼盤非常豐富,有必吃鵝片豆腐外,還有滷蛋,肥肉,豬大腸,墨魚!一次過滿足晒唔同需求- 春菜煲,半煎馬友都好食,似家常菜- 甜品銀杏芋泥絕對必食,香濃芋味又唔過甜,明明好飽但食晒!總括來講食得好滿意,有機會同屋企人再唻~ continue reading
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Level3 2018-10-09
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又係朋友美食會飯局,第一次嚟,十八人可以叫好多道菜,食得好盡興,樣樣試下,食得好開心。潮州翅,真係足三両,好入味,冇得輸,膏蟹+糯米飯……正!服務員都好細心,態度好親切! continue reading
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話說在上環德輔道西,有一個已隱藏了十年的秘密,很多名人商賈都知道,只是星斗市民如我不知道。不過這秘密蟄伏十年之後,現在終於要爆破⋯⋯ 說的是上環「香港潮州商會會員俱樂部」餐廳,在過去十年,一直只招待會員,可是由2018年7月20日起,終於對外開放,餐廳的終極目標不是賺錢,而是要將最正宗的潮州美食發揚光大! 最有名的潮州商人,相信是全球華人都認識的李嘉誠先生了,事實上他也是香港潮州商會的會長之一。一整幢樓宇都是屬於商會的,餐廳佔了當中兩層,門口有已故國學大師余宗頤先生的題字,裡面更有一幅他的親筆墨寶,彌足珍貴。 餐廳可以間格成六個房間、七張桌子,最大的一張桌子可以讓24人一同用膳,真的很適合商務飯局呢! 餐廳門口有一些糖塔,據「架己冷」朋友介紹,這些都是潮州人鎮宅裝飾,他們家亦會買來擺放,到沙糖溶了即會棄掉,再買新的。 現時餐廳只會提供私房菜,午餐$250/位起,晚餐$600/位起,有七至八道菜,有湯品、主菜、麵食或點心、甜品,四位起,不加一,必須最少三天前訂座。 老香黃茶 甫坐下,侍應即為我們奉上老香黃茶,老香黃其實即是佛手瓜,經醃製後貯存三年以上,用來泡茶有清熱降火之效,喝一口,感覺有點像鹹檸檬沖水,酸酸甜甜,止渴生津,對喉嚨很好。 潮式手撕凍烏頭 今天我們人多,所以準備了的菜式也多。先來一碟「魚飯」,以前潮州人以捕魚為生,生活艱苦,將魚弄熟了放涼當飯吃,今天來到商會餐廳,就變得高檔多了,一碟十塊,用了約兩條烏頭去做成。魚油充足,魚肉實淨,本身已很有鮮味,吃不慣凍魚的話,可以蘸一下普寧豆醬辟腥。 潮州荷包鱔湯先用白膳的頭、尾和骨頭熬湯,用酸菜包著白膳肉、金華火腿、瘦肉等去燉,味道清甜鮮香,據介紹,這是潮州菜中繼魚翅和響螺後最高級的食材了。 潮州炒蠔爽 商會內的名流商人,很多都已上了年紀,所以要吃得較健康,餐廳近年也就不做炸蠔餅,改為炒蠔爽,用金不換去炒,味道惹味濃郁,蠔仔大大粒,好鮮味,用生菜包著來吃,好滿足。 潮汕沙茶醬大蝦 蔡瀾先生早前在網上問,究竟沙嗲醬和沙茶醬有啥分別?今天我終於知道答案了,原來在星馬流行的沙嗲醬,一般都加入了花生粒,而潮州的沙茶醬則沒有。沙茶醬一般用來炒肉、炒河粉,這裡卻用了來煮大蝦,一樣惹味之餘,大蝦亦鮮甜爽口。 汕頭煎煮沙尖魚相比起凍魚,煎沙尖魚更是我杯茶。大廚一大清早到市場挑食材,買到的沙尖魚特別大條,魚皮煎得香脆,魚尾可當薯片吃掉;魚肉嫰滑,而且就只有中間一條大骨,吃起來啖啖肉,很好吃。 揭陽栗子燜淋芥蘭 芥蘭嘛,香港人喜歡用來炒,用來烚,很少用來燜。芥蘭經燜煮後變得腍身,完全吸收了醬汁的精華,吃起來又是另一番好滋味。 普寧豆腐伴灌章蟹塔 一碟有齊三款美食,炸豆腐外層脆卜卜,裡面是黏黏的口感;灌章是潮州美食,裡面有蘿蔔絲,爽甜;蟹塔啖啖鮮味,吃時可蘸一些金桔油,酸酸甜甜更開胃。 潮州筍粿伴韮菜粿 不喜歡飯麵的話,主食可以選點心,我們吃了兩款粿,粿皮很薄,蒸起來晶瑩通透,很考師傅功架。我較喜歡韮菜粿,韮菜散發出來的獨特香氣,總是叫我著迷。 香脆南瓜香芋烙對於我來說,今天最最最美味的是這個南瓜香芋烙,裡面加了一些糖冬瓜,淡淡的甜美,香脆的口感,恰到好處。 羔燒薑薯銀杏伴炸油粿 羔燒是加了糖漿的潮州甜品,今天還是平時較少吃到的薑薯,味道有點像淮山,粉粉的,配以銀杏,很不錯;朋友則更喜歡油粿,裡面是花生碎,甜絲絲的也很好吃。 每桌贈送:意大利紅酒+潮州鳳凰單叢茶 值得一提的是,由現在到八月底光顧,無論是午餐或晚餐,每桌都會奉送意大利紅酒一支及潮州鳳凰單叢茶,那就更加抵食啦! continue reading
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