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2-min walk from Exit A2, Sai Ying Pun MTR Station continue reading
Telephone
25499399
Good For
Group Dining
Additional Information
for member only
Payment Methods
Visa Master Cash UnionPay
Review (30)
Level3 2019-08-20
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第一次食一間咁潮州既酒家食物質素都幾好,都幾好味一向對茶麻麻,覺得好多茶好苦,但呢到既茶都幾甘而不苦!飲多幾杯一開始飲個胡椒豬肚湯,胡椒太重手,但豬肚入味,好食既豬腸炒三色椒都不錯,食材新鮮另外 節瓜,蒸魚,炒飯都幾好食,條魚好大條,岩哂我呢d愛魚之人!推介最特別有潮州粥,加埋配料,十分開胃!最後甜品杏仁糊就無食到,因為一向不喜歡呢種味道水果新鮮鮮甜!正!下次可以再試,帶埋家人一家大細最適合不過!地方都寬敞 continue reading
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Level1 2018-10-17
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早前與同事聚餐,除了清一式飲茶外,想找一個特別的午餐地點,見到這間剛開放給非會員,於是訂唻試下。聽講潮州會員包括多位城中富豪,水準應該有番咁上下?!訂位非常順利,之後經理會傳來菜牌,我地6位剛好半圍比較易處理。我加了個滷水拼盤,食潮州野當然要食滷水鵝!總括唻講每一道都食得出是老師傅的手勢,最喜歡的有:- 普寧豆腐伴灌章蝦棗 : 做得非常好的一道傳統潮州小吃。豆腐外面炸得香脆但不過硬,內裡很嫩滑。灌章蝦棗實為蘿蔔絲混合一起,有趣。- 滷水拼盤非常豐富,有必吃鵝片豆腐外,還有滷蛋,肥肉,豬大腸,墨魚!一次過滿足晒唔同需求- 春菜煲,半煎馬友都好食,似家常菜- 甜品銀杏芋泥絕對必食,香濃芋味又唔過甜,明明好飽但食晒!總括來講食得好滿意,有機會同屋企人再唻~ continue reading
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Level3 2018-10-09
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又係朋友美食會飯局,第一次嚟,十八人可以叫好多道菜,食得好盡興,樣樣試下,食得好開心。潮州翅,真係足三両,好入味,冇得輸,膏蟹+糯米飯……正!服務員都好細心,態度好親切! continue reading
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話說在上環德輔道西,有一個已隱藏了十年的秘密,很多名人商賈都知道,只是星斗市民如我不知道。不過這秘密蟄伏十年之後,現在終於要爆破⋯⋯ 說的是上環「香港潮州商會會員俱樂部」餐廳,在過去十年,一直只招待會員,可是由2018年7月20日起,終於對外開放,餐廳的終極目標不是賺錢,而是要將最正宗的潮州美食發揚光大! 最有名的潮州商人,相信是全球華人都認識的李嘉誠先生了,事實上他也是香港潮州商會的會長之一。一整幢樓宇都是屬於商會的,餐廳佔了當中兩層,門口有已故國學大師余宗頤先生的題字,裡面更有一幅他的親筆墨寶,彌足珍貴。 餐廳可以間格成六個房間、七張桌子,最大的一張桌子可以讓24人一同用膳,真的很適合商務飯局呢! 餐廳門口有一些糖塔,據「架己冷」朋友介紹,這些都是潮州人鎮宅裝飾,他們家亦會買來擺放,到沙糖溶了即會棄掉,再買新的。 現時餐廳只會提供私房菜,午餐$250/位起,晚餐$600/位起,有七至八道菜,有湯品、主菜、麵食或點心、甜品,四位起,不加一,必須最少三天前訂座。 老香黃茶 甫坐下,侍應即為我們奉上老香黃茶,老香黃其實即是佛手瓜,經醃製後貯存三年以上,用來泡茶有清熱降火之效,喝一口,感覺有點像鹹檸檬沖水,酸酸甜甜,止渴生津,對喉嚨很好。 潮式手撕凍烏頭 今天我們人多,所以準備了的菜式也多。先來一碟「魚飯」,以前潮州人以捕魚為生,生活艱苦,將魚弄熟了放涼當飯吃,今天來到商會餐廳,就變得高檔多了,一碟十塊,用了約兩條烏頭去做成。魚油充足,魚肉實淨,本身已很有鮮味,吃不慣凍魚的話,可以蘸一下普寧豆醬辟腥。 潮州荷包鱔湯先用白膳的頭、尾和骨頭熬湯,用酸菜包著白膳肉、金華火腿、瘦肉等去燉,味道清甜鮮香,據介紹,這是潮州菜中繼魚翅和響螺後最高級的食材了。 潮州炒蠔爽 商會內的名流商人,很多都已上了年紀,所以要吃得較健康,餐廳近年也就不做炸蠔餅,改為炒蠔爽,用金不換去炒,味道惹味濃郁,蠔仔大大粒,好鮮味,用生菜包著來吃,好滿足。 潮汕沙茶醬大蝦 蔡瀾先生早前在網上問,究竟沙嗲醬和沙茶醬有啥分別?今天我終於知道答案了,原來在星馬流行的沙嗲醬,一般都加入了花生粒,而潮州的沙茶醬則沒有。沙茶醬一般用來炒肉、炒河粉,這裡卻用了來煮大蝦,一樣惹味之餘,大蝦亦鮮甜爽口。 汕頭煎煮沙尖魚相比起凍魚,煎沙尖魚更是我杯茶。大廚一大清早到市場挑食材,買到的沙尖魚特別大條,魚皮煎得香脆,魚尾可當薯片吃掉;魚肉嫰滑,而且就只有中間一條大骨,吃起來啖啖肉,很好吃。 揭陽栗子燜淋芥蘭 芥蘭嘛,香港人喜歡用來炒,用來烚,很少用來燜。芥蘭經燜煮後變得腍身,完全吸收了醬汁的精華,吃起來又是另一番好滋味。 普寧豆腐伴灌章蟹塔 一碟有齊三款美食,炸豆腐外層脆卜卜,裡面是黏黏的口感;灌章是潮州美食,裡面有蘿蔔絲,爽甜;蟹塔啖啖鮮味,吃時可蘸一些金桔油,酸酸甜甜更開胃。 潮州筍粿伴韮菜粿 不喜歡飯麵的話,主食可以選點心,我們吃了兩款粿,粿皮很薄,蒸起來晶瑩通透,很考師傅功架。我較喜歡韮菜粿,韮菜散發出來的獨特香氣,總是叫我著迷。 香脆南瓜香芋烙對於我來說,今天最最最美味的是這個南瓜香芋烙,裡面加了一些糖冬瓜,淡淡的甜美,香脆的口感,恰到好處。 羔燒薑薯銀杏伴炸油粿 羔燒是加了糖漿的潮州甜品,今天還是平時較少吃到的薑薯,味道有點像淮山,粉粉的,配以銀杏,很不錯;朋友則更喜歡油粿,裡面是花生碎,甜絲絲的也很好吃。 每桌贈送:意大利紅酒+潮州鳳凰單叢茶 值得一提的是,由現在到八月底光顧,無論是午餐或晚餐,每桌都會奉送意大利紅酒一支及潮州鳳凰單叢茶,那就更加抵食啦! continue reading
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潮州人善於從商,不少商界巨擘亦是「架己冷」(潮州話中自己人的意思,亦指潮州人),當中最具代表性的自然是剛榮休的首富李嘉誠先生。今回食評要寫的地方,首富是會員也是熟客,名叫香港潮州商會會員俱樂部。是晚潮宴幸好有資深食友幫手搭路,不然我們也未必能一嚐會所的正宗出品。檸檬燉鴨湯先位上檸檬燉鴨湯,這是家傳户曉的潮州湯水,很多潮式酒家都有供應。潮州人愛醃漬鹹檸檬,此湯便是用上醃製兩三年的鹹檸檬,加入陳皮、金華火腿及老鴨等材料燉成,鹹中帶甜,滲出果香味,相當醒胃。滷水鵝伴掌翼鵝肝隨即便有不能缺少的滷水鵝上桌,鵝片、鵝肝掌翼齊全,但是滷出來的顏色看來不算深。先試鵝片,滷水汁層次不夠濃厚深邃,肉質也不能說很柔軟,只屬普通,反而掌翼稍為好一點。鵝肝本身肥美豐腴,滷水做法能減一分西式做法的油膩,可惜今天這份滷得不夠透,入口欠缺軟腍幼滑。潮式煎封鯧魚是日的重頭戲非這條大鷹鯧莫屬,目測兩三斤少不了,普通魚市場是買不到這般大小,因商販全直送給了酒家。鷹鯧是鯧魚中的佳品,肉厚肥白,沒什麼腥氣。用以煎封形式烹調,即先半煎炸後燜一會,出品果然是魚皮香脆,包著結實深厚的白淨魚肉,加上豉油芡汁及蔥花,成為今夜的No.1。普寧豆腐伴蝦棗潮菜其中一片金黃,定是來自炸物,常見有炸普寧豆腐及蝦棗。普寧豆腐與普通豆腐的材料有些微不同,制法也相對複雜,還用點鹵的方式處理過,所以與普通豆腐的味道有著差異。這份炸普寧豆腐,外皮十分酥脆,豆香比平常還要濃郁,不過鹵焦味太搶戲。識食的,當然是先沾些許韭菜鹽水才算正宗。蝦棗是真材實料,咬開外皮能見一絲絲的蝦肉及馬蹄粒,內餡濕了一點,算是不錯吃。除蝦棗本身,精華便是那一小碟金桔油。好的桔油甘醇酸香,一兩滴就能平衡炸物的油氣,甜酸咸鮮便俱齊了。家鄉煎蠔仔烙正宗的蠔烙當然是要加入鴨蛋,出來的口感便會更結實,也會更香。不過今夜的蠔烙欠了些蛋香,質感及顏色上就反而做得滿意,不乾不濕,蠔仔粒圓潤飽滿。可是有一點要投訴,就是被我吃出了幾片蠔殻碎,低級錯誤不應犯。碧綠川椒雞個人最愛的潮州菜式,川椒雞能說是數一數二。潮式做法與川式有明顯的不同,此川椒是取香不取辣,炒香後磨粉作調味料用。今夜的川椒雞都算不錯,香料味道突出,上色漂亮,雞肉比較結實,但珍珠葉炸得不夠乾身,變了吸油葉片。糖醋麵潮宴上的第二片金黃,便是這糖醋麵,恰好是我兒時最愛的一道。不要看這份麵餅平平無奇,背後其實經過煎炸煨煮,只是味道簡單鮮明,靠老醋白糖帶起外脆內軟的鴨蛋伊麵。而這麵正確來說不能像坊間般稱作「兩面黃」,一來兩面黃非潮菜做法,二來很多潮州酒家只煎單面,所以稱作糖醋麵便可。稍嫌這碟麵的表面烘得不夠脆,入面的麵條也濕了少許。反沙芋年少時,家中長輩不時會做兩道潮式甜品給我吃,糕燒及反沙芋都是深得我心,只可惜越來越少機會吃到。反沙芋是很講究火候和經驗的功夫菜,芋頭就算多甜多粉糯,翻不上沙也是失敗。正宗配方要加蔥油少許,在全甜的味感中外添一絲香。不知是師傅失手還是趕收工,我最期待的反沙芋竟然糖芋分離得要緊,所以頗為失望。潮州粥/綠豆爽/合時生果上畢所有菜式,便要來了幾碗潮州粥,配著欖菜送食。潮州粥亦能稱作「糜」,米粒較平常粥品分明、整體較稠杰、吃完更飽肚,便有力氣幹活。送上兩碟鹹雜,以欖菜為佳,香氣獨特。欖菜並不是橄欖的葉,而是取鹹芥菜葉混青欖,以油煮逼出香氣,絕對是送糜良品。綠豆爽如常清甜,幸好沒點芋泥,否則應吃不下了。半邊木瓜旁附有檸檬,是少數高級中菜廳才有的細心做法,目的是辟去木瓜的澀,外添微酸清香。飲畢一小杯功夫茶,代表晚餐已到尾聲。回顧各款菜式,除了一道煎封鷹鯧,其餘的總有些小瑕小疵,未臻完善。而價格上也比質素相若的店家要貴上一倍,14人一圍七千多元,以潮州菜來說不算相宜。不過對於想安靜吃飯的富豪們來說,會所的格局確是挺符合。另外想設宴的話,廂房環境都是可取,又能吃到水準中上的潮州菜,是「避世」之選。 continue reading
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