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Signature Dishes
上海排骨 酸辣湯 餃子
Review (56)
Level3 2013-08-14
312 views
家附近有一間餃子皇,自我中學時代已經非常非常喜歡光臨。那裡的餃子并非有什麼特別好吃的餡料,我吃的是一個回憶和濃濃的人情味。不經不覺,有一次打算去吃的時候,卻見到這一間小店已結業。我失落得整天都不得有好心情...不知道大家是否有一種這樣的慨嘆? 一間對自己內心有著深切回憶的小店,突然被迫著要由內心刪除它的名字,誇張點講句.好比失戀然後當我上open rice之時,我又發現原來還有最後最後的一間分店,我有點重燃希望的感覺,於是立刻起行,深怕失落之感再加重。這是在紅墈的另一間分店,一入小店內,與上環的小店確是有幾分相似,有點簡陃的裝潢,反而有著親切感。牆上貼著幾個大字,表示亦已快即結業。內心有感,在這個地產霸權的世界把我一間又一間心愛的餐廳抹殺。坐下後,只發現餐牌有所不同。於上環的餃子皇,我最喜歡的是辣肉餃上海粗麵。這一間餃子皇沒有上海粗/幼麵之分,然而辣肉餃卻是叫披著羊皮的狼(指天椒餃)。一心只想試吃最後一餐餃子皇,便叫了一碗上海麵X指天椒餃湯麵先上,看起來非常清淡的湯底,一試之下,其實并非看起上來這般無味,雖然清,但是有些許的酸菜來作調味已經足夠。喝起湯頭上來,不覺得是落味精的,雖沒有濃郁的味道,但是用來配煎餃卻是明智。上海麵彈牙順滑,有一點烏冬的口感,不錯!男友要了咖哩雞鮮肉餃,所以老闆娘一并煎上來了。餃子煎得略嫌有點過火,有點過黑了,而且有點放油太多,盤子底都是油蹟。但鬆脆口感無庸質疑!先試一口咖哩雞鮮肉餃,咖哩香味撲鼻而來而且肉質鮮嫰,啖啖也有肉汁。雖然吃不出有洋蔥的味道,但是卻吃到有薯仔蓉的口感。薯仔打成蓉與肉團已經非常混合,確是好味!再來就是指天椒餃,本以為就是我喜歡吃的那一款肉餃,始料不及,這款餃子是比我以前吃開的辣足幾倍!!!!看看裡面,基本上指天椒與肉的比較已經是差不多比例的多!!整個餃子都有非常強烈的指天椒味道,簡直是聞到都覺得辣辣到我整個舌頭都麻了~~那個辣得我完全不可以繼續吃下去了。最終我吃了1個半餃子,已經不行了 (我還是個自認為可以吃辣的人)來到了這一間的餃子皇,也算是我最後一餐吃餃子皇的餃了吧。雖然兩間餃子皇的分別還是存在,但是我覺得還是沒有白來。 continue reading
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原本只是襯著今天有陽光又好天,到大環山游泳池游泳去,走過黃埔一帶,忽然覺得肚餓,一向對食不太揀擇但求好食的我看到一間名堂非常架勢的小店,叫"餃子皇"。對餃子非常鍾愛的我當然要試一下吧。可惜一入去舖內就見到租約期滿,8月8日就光榮結業了,又一地產霸權社會下的犧牲品。租約期滿,但餐牌上有很多選擇,來到餃子皇當然要試一下餃子,貪心的我見到這麼多的餃子就叫一個什餃米粉試試龍與鳳。價錢只是27大元,送一杯豆漿,價錢算是超值。很多店家已經將煎當是附加服務要加錢,在這裡還可以選擇湯或煎的。不想吃太油膩的我就試了放湯。下單後很快就有得吃。先飲一啖豆漿,不太甜,但有陣陣豆香味,合我味道,不算得上十分細滑,飲得出是磨的豆漿,磨的比用粉開的完全是兩個世界的事。原本還想問有沒有支裝的豆漿可以買走。而在碗內的五隻餃子中清楚見到顏色是不同的。當時心想,應該不會給我指天椒吧。。。。。不過吃下不知道是什麼味道的東西時也會是一種驚喜。清湯湯底淡淡的,飲得出有豬骨的味道,飲後也不會有口乾的感覺,不錯。整體上餃子皮屬不太薄的一類,應該是偏滬式的造法。第一款吃下的是咖喱雞餃子,咖喱味香濃,肉質不鬆散。第二款是韮菜肉餃,韮菜的獨特味道和麻油味匹配,這款餃在碗中有兩粒 第三款是香芹肉餃,用的是唐芹,唐芹是我其中一款最愛的餃子餡類,香味十足,不過這款餃包的時候可能太鬆了,餃皮很易破。最後吃下的是蘿蔔肉餃,老實說這是我第一次吃蘿蔔作餡的餃子,味道清但出奇的夾,而且爽口,心想如果用沙葛的話會不會有更好的效果。總體而言以小店的水準已經很非常不錯,加上價錢實惠,多款特色餃子,足以令人滿足,個人評價屬中上了,可惜快將要結業,未去過的有機會也要去支持一下本土小店,不要被連鎖集團和地產商佔領香港。下一次去紅磡游水的時候也會再支持一下! continue reading
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Level4 2013-04-18
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下雨天, 極度潮濕, 胃口不佳, 找來找去, 最後都係食餃子, 真係好衰唔衰, 攞苦嚟辛, 有好既唔揀, 本來樓下阿芳餛飩, 係要行餐死既先心息, 哎….入去即ORDER, 煎韮菜餃子, 8粒, 收$29, 加一杯豆漿, $5, 共$34, 唔算貴. 豆漿先來, 紙杯上, 可能潮濕, 紙質軟淋淋, 自己又衰手軟, 差些倒翻. 豆味太淡, 唔夠濃, 幸好唔算甜, 當水飲!十分鐘左右, 餃子煎好上檯, 賣相幾好, 金黃色外皮, 唯油不少, 餃子皮都油油的, 可能放油太多之故, 煎過的餃子皮都有粒粒的點, 好似炸過一樣, 咬第一口, 熱爆, 內裡還有些少汁, 如果分開評分, 煎煮和熱度, 值80分以上, 但如論材料, 就差遠了, 韮菜豬肉餡, 食落完全沒無味, 沒有新鮮豬肉的鮮香味仍是全行通病, 無得投訴, 但連韮菜都欠味道. 話說回頭, 味道雖欠, 但口感尚可, 餃子皮仍不失皮脆兼彈牙.辣椒醬油應該是自家製的, 辣椒切得大少不一, 還有些少辣椒頭的根, 然而, 自家製的未必都是好嘢, 味道唔辣還有些苦味.因廚房屬開放形式, 無奈給食客睇見, 香港食店的廚房唔睇好過睇, 倒胃口, 通處黑色油污, 最引起注意既係”炸爐”, 飽經風霜, 已用至全黑色的”炸籃”可稱經典. continue reading
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Level4 2013-03-18
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春雨綿綿的週末打消至青衣花園的雅興,我應該去哪吃午餐呢???從西鐵沿線去找找找.....一於去吃餃子吧,正月未過吃碗元寶的意頭也不錯耶。從黃埔街走到寶其利街期間,狠心地不向時新、媽咪雞蛋仔、上海飽餃店裡看,一直向目的地餃子皇方向走,一踏入店裡已聽到煎鍋裡的迫迫卜卜煎餃聲及香味(其實就是油煙啦!),為避免"香味"在身上縈繞,走進店裡最深處找位置,人客不多的下午還可以四人桌只坐自己一人,果真高興!名為餃子皇,餃子選擇也當真不少,有些是坊間較少見的如蘿蔔鮮肉餃、菠菜鮮肉餃、咖喱雞鮮肉餃和名為"披著羊皮的狼"的指天椒餃,其實我也想吃香芹鮮肉餃,只是我家弟婦的香芹豬肉餃水準實在超超班,不如試試更少見的墨魚鮮肉餃更好,而且還可配炸醬麵,一次滿足兩個願望真好呀。點菜後阿姐先送來豆漿一杯,原來這個是麵餐是有豆漿送的,抵!從果汁機噴出來的豆漿甜度比一般的稍稍重,沒有有什麼黃豆香的豆漿也蠻新鮮,微冷的溫度用來潤潤喉也很不錯。四隻墨魚餃選了放湯,只因餐牌裡寫湯底是以豬骨及鰂魚來煲,雖然明知香煎更香口好吃,但沒味精的湯底也不想錯過,而且也沒那麼熱氣。以豬骨及鰂魚煲成的湯底看來有點混濁但真的頗鮮甜,來自真材實料的湯甜比以味精帶來的人工甜味更為討好,雖不及美味餃子店的野葛菜湯般那麼濃味突出,結果我像吃日本拉麵般這碗有心思的鮮甜湯底飲光光以表欣賞。手工餃子皮不如雲呑皮般薄滑,是較厚身及煙韌的北方水餃皮,摺口處包得較結實也更有咀嚼勁,一堆餃子皮也真能飽肚。以豬肉混墨魚肉而成的肉餡,沒有想像中的吃墨魚膠感覺,反而像小籠包般的肉感,豬肉味相對較重,還在用舌頭找尋墨魚芳蹤時,一粒彈牙墨魚粒就在口腔牙齒間彈出來,這驚喜只是偶一為之,四粒墨魚餃中也不是每顆也發現墨魚粒的,不過肉餡味道也調得不錯,這款餃子也可以一試。炸醬麵黑漆漆的竟有點像韓式炸醬麵,炸醬是以甜甜磨豉醬加幾粒豬肉粒而成,想不到外觀像連比例也像耶!微辣帶甜的炸醬味道很濃郁,吃來甜甜的很討好,也不如廣式炸醬般大都多油,吃來也沒那麼油膩,這味道不只伴麵好吃,用來伴飯也會很好吃的;白色幼身麵條有著QQ口感,柔軟卻不會軟爛,沒有浸湯關係吃到最後仍保持QQ的食感,讚!!街坊小店沒有精緻裝修,阿姐也很健談幫忙,由火車站走到沒空調及當時沒風扇的餃子皇已開始冒汗,況且煎餃子香氣充斥店裡,開風扇吹吹也會好一點,為免被罵還是先問問阿姐可否開風扇?阿姐笑笑的說"梗係得啦!!坐風扇對面涼D架!" 小店就有這種親切溝通了。 continue reading
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和老婆大大人去附近的廟宇參神完畢,難得祗有二人可撐枱腳,不想去荼餐廳草草吃午飯,就左右尋找試食新點,離遠見到有招牌寫「餃子皇」,心想不如一試可妨?!老實店面一點都不吸引😳坐下看menu餃子約有十種。心想都不錯。叫了餃子套餐,五隻任選餃子加麵連豆漿三十多元有找。十分經濟相宜💰💰叫了油炸九菜豬肉餃及蘿白豬肉餃。上桌后十分失望,賣相不吸引,餃皮看上去厚厚之外,更油光滿"餃"。好在家母自幼教落好吃不好吃都是一餐不要浪費食物,所以提筷一試,但我先吃麵條先試😛,還好麵條滑滑可口,清湯味道不頼,再試餃子,一句到尾,下次如果沒有選擇,才會再吃此店餃子。香港有那些地方有好吃的餃子𠳿?? continue reading
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