Silver Cottage 1933

一年一度的「香港餐廳周」向來是城中美食迷期待的盛事，今年的「2025夏季香港餐廳周」選擇到訪銅鑼灣的「銀廬1933」，這是一家源自成都的川菜 ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ 餐廳，品牌在內地曾奪米芝蓮一星及黑珍珠一鑽，被譽為明星與名人食府。香港分店是目前全港唯一主打花椒主題的高端川菜，延續古法川菜的精髓再融入現代手法。餐廳以柔和米白色為主調，配搭花卉裝飾，營造優雅帶點浪漫的氛圍。枱面更放置一本小冊子介紹花椒歷史，提到花椒在古代屬「貢品級」香料，也是香水原材料，細節用心，為整個用餐體驗加添文化感。.菜單以花椒貫穿菜式，既保留川菜傳統風味，又帶出不同層次的香麻感。堂烹魚子醬蛋烘糕由師傅即席烹調，就像中式班戟加魚子醬點綴。冷盤魚子醬鵝肝凍雅致高貴。另一道「椒麻手撕雞」則以花椒香氣帶出嫩滑雞肉，香麻不嗆，開胃醒神。.主菜部份花椒薯仔燒肥腸與古法秘製啤酒鴨屬慢煨砂鍋菜，端上桌時以熱鍋盛載，濃郁惹味，是名副其實的「白飯小偷」。此外麻婆豆腐燒鮑魚配五常大米飯將家常名菜升格，狗入鮑魚及傳統肉末，醬汁香辣順口而不過火。蔬菜菜式如金華火腿冬瓜燕菜，以冬瓜切幼絲並以高湯熬製，水準非常高。.甜品亦頗有驚喜，花椒馬卡龍及花椒白朱古力讓人首次感受到花椒與甜品的結合，香麻帶微甜出奇地協調；配上冰糖雪梨燉桃膠更見清潤收結，是完整的一席川味體驗。餐廳在傳統基礎上加入細緻巧思，將花椒演繹成一場連貫的味覺旅程。.2025 ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ ʀᴇꜱᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ᴡᴇᴇᴋ ꜱᴜᴍᴍᴇʀ ᴡɪɴɴᴇʀꜱ ᴇᴅɪᴛɪᴏɴ 銀廬秋冬古法慢煨晚市套餐 $948/位.迎客禮✿ 堂烹魚子醬蛋烘糕.冷盤✿ 魚子醬鵝肝凍.前菜✿ 椒麻手撕雞.湯✿ 野生菌蝴蝶竹笙湯.招牌古法慢煨砂鍋菜.✿ 花椒薯仔燒肥腸.✿ 古法秘制啤酒鴨.✿ 鮮筍燒牛腩
.蔬菜✿ 金華火腿冬瓜燕菜.主食✿ 麻婆豆腐燒鮑魚配五常大米飯.甜品✿花椒馬卡龍✿ 花椒朱古力✿ 杏仁薄脆驚喜拼盤.✿ 冰糖雪梨燉桃膠.✿ 銀廬椒茶…Read More

作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參這是我最愛的一道菜式！大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口！♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯  用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗： 以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。…Read More

作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與法式料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜特有的複合味型結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗：以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。…Read More

在银庐1933，一顿午餐也能吃出仪式感与高级感！这次打卡的午餐套餐，从凉菜到主菜，每一道都将川味精髓与精致创意完美融合，堪称味觉与视觉的双重盛宴。凉菜四味碟率先开启舌尖之旅：胭脂萝卜色泽诱人，酸甜爽口；姜汁猪肚鲜辣开胃；烧椒茭白辛香脆嫩；灯影鱼片裹着红花椒与青花椒的复合香气，柑橘果香、玫瑰花香交织，麻感浓郁，一口入魂！前菜山椒猪耳冻搭配鱼子酱，青花椒散发着柠檬与香茅的木质调香气，麻香醇厚，层次丰富。汤品蝴蝶竹荪汤加入山胡椒精油，香茅、薄荷等植物清香萦绕，麻感温和，带着独特的甜味与辛辣，暖胃又舒心。主菜更是精彩！四川宫保竹胎儿虾球用汉源贡椒提味，玫瑰、柳橙、柚子的复合花香与适中的麻感，让虾肉更显鲜嫩；老成都水煮安格斯牛肉以茂县大红袍花椒烹制，辛香木质调与薄荷香气交融，麻感悠长；麻婆豆腐烧鲍鱼，鲍鱼的鲜嫩与豆腐的嫩滑碰撞，再配上一碗米饭，妥妥的下饭神器！…Read More

今日品嚐的餐單以花椒為主,精緻餐飲我偏愛法國菜,想不到川菜都可以優雅,比較少見。🔸涼菜四味蝶✨胭脂蘿蔔味道酸酸辣辣,帶點麻辣味;✨薑汁豬肚有薑的辣味,豬肚質地微韌,味菜爽爽甜甜;✨燒椒茭白,茭白質地似腍滑的茄子,帶有微微的甜和麻辣味;✨燈影魚片,用魚肉做成脆片,像紙一樣薄,味道頗辣。🔸山椒豬耳凍配魚子醬豬耳凍有彈性,花椒的味道是麻辣得黎帶點清香,另外又有點酸酸地的檸檬味。加$298有四川雅安魚子醬10克,魚子醬質感綿密帶鹹香味。🔸蝴蝶竹蓀湯(山椒精油）湯很清澈,其實係用多種材料如金華火腿、豬骨、雞肉等餚製8小時而成,再用了過濾的方法令湯變得清澈,味道卻很濃郁。加了山椒精油,味道卻像泰式冬陰功湯。蝴蝶以魚肉造成,口感很軟,竹笙爽脆。🔸四川宮保竹胎兒蝦球竹胎兒是未成竹筍前中心的部分,口感像羊肚菌,吸滿了甜辣的醬汁;蝦球外邊脆口蝦肉爽口,味道帶甜,夏威夷果仁香脆。🔸老成都水煮安格斯牛肉(茂縣大紅袍)店員在我們面前把滾大紅袍的花椒油加入牛肉,隨即傳來吱吱聲。牛肉嫩滑,萵筍和蓮藕爽脆,加入米線拌勻,米線掛汁。🔸節令時蔬豆豉芥菜,用了四川豆豉,味道香濃,芥菜爽口帶甘,呢個可清清味蕾。🔸麻婆豆腐燒鮑魚（配米飯）牛肉造成脆粒,和麻婆豆腐融合,食落有口感,味道香麻而帶微辣,配上白飯頓覺開胃,飽魚質地綿軟。🔸怪味雪糕低糖豆腐雪糕質地很滑,味道有豆腐的香味,紅色的醬有甜麻酸辣的味道,亦有點辣椒粉味,但一點也不覺得怪。…Read More