重房 (Moved) New Location

如果唔係朋友介紹去，住北角嘅我都唔知原來有呢間小店omakase。價錢比較貼地，分別有$980、$1280、$1480，午市更加係$800樓下！價錢貼地，但體驗好難忘，可以話係「嚐到滿滿平淡中的幸福味道」，的確幾有特色（值得一讚嘅係師傅嘅火炙功力！）呢到更加係可以舒舒服服食omakase，傾傾下計，唔知時間過【溫馨感覺omakase】當晚點了個$1280 omakase，先來一杯清酒🍶（2人有125ml），sake 好醇易入口。細節都好用心，餐廳個富士山杯倒上sake後，係會變個藍色富士山🗻出來1.先付- 係蓮藕、水雲加芝士，伴清酒一流。蓮藕好爽口refreshing，芝士都好濃好夠cheese！2.九州蠔- 單睇賣相已經覺得好肥美，食落去滿口鮮甜、爽口、海水味濃。師傅在蠔下面放上紫蘇葉，可以分開食，口感更特別。3.螢光魷魚- 師傅在面前火炙時已聞到好香，表層烤香了，入面濃濃肥美膏好香，好滋味4.北海道帶子- 以為只係普通刺身帶子，點知師傅一拍落去會縮，而且超新鮮，口感好實在，滿口鮮甜味。師傅更加好油心機削柚子落去，令味道昇華5.大刀魚- 又到師傅展現火炙功力嘅時候，熟度剛剛好，令魚肉

今晚同同事去咗公司附近一間Omakase小店食dinner, 餐廳面積好細, 只有六人吧檯可以近距離見到師傅煮理過程, 另一邊設四人座位。雖然座位遠離一點, 但師傅亦會親身前來送上食物同介紹。今晚order咗HK$980/位嘅dinner set, 每位跟120ML Sake, 啱哂歷時兩個半小時邊飲邊食, 當晚還遇上了不醉無歸嘅食客, 令氣氛場面更為熱鬧。先送上三款前菜, 可以無限任加:Wasabi淮山、醃製蓮藕、水雲、酒盗芝士:淮山微爽脆、滑潺潺, 咀嚼時滲出wasabi; 水雲微酸爽口; 酒盗芝士配上吞拿魚內臟, 口感極creamy, 鹹香十足。九洲小長井生蠔:脹卜卜, 超肥美, 幾乎滑得直入喉嚨, 蠔味濃郁, 甘香鮮甜。鯛魚白子:加咗少少柚子酸汁、辣椒蘿蔔蓉, 一口咬落去好似有層薄膜, 再流出有如乳酪質地嘅汁, 味道清甜。螢光魷魚:經火灸過, 原本脤卜卜位已經穿咗, 流出了魷魚膏, 口感林滑, 鹹味偏重, 有點回甘。鮟鱇魚肝:被壓成蓉, 有如蛋黃質感, 細味鹹甜。磯煮鮑魚:彈滑鮮甜, 沾上了鮑魚肝醬, 提升原汁原味; 蘿蔔好林又多汁, 甜酸開胃。昆布滑子菇湯:熱辣辣好暖胃, 菇

新開張位於北角的人氣廚師發辦「重房日本料理」，日本空運時令的優質刺身、壽司、海鮮及食材入饌，嚴選每一道心意創作。出配合四季變化的廚師發辦菜單；店內裝潢以木為主格調，小店約設有12個座位，卻更能貼近吧台與餐桌間的距離，享受美食的同時更可欣賞師傅烹調的瞬間，享受五感體驗心。當天由擁有豐富日本料理經驗的龍師傅所主理每一道無菜單。也分外用心，更會不時觀察客人用餐情況及喜好作出調整處理，真的非常細心！這次廚師發辦 價位相當親民，晚市咁多度菜式都係千零蚊，卻品嚐到不少珍貴食材，北海道香箱蟹、北海道帆立貝、北海道北寄貝、長崎縣生蠔、金目鯛、海膽、拖羅、鮑魚、冰見寒鰤、大地貝、吞拿魚腦天、秋刀魚、銀鱈魚、深海池魚、A5和牛等等

北角少有嘅omakase 係會食過翻沈味 😌Dinner omakase 會送清酒120ml 🍶 如果唔飲酒既朋友可揀要多件壽司🍣 店主都非常熱情❤️‍🔥 同你傾下計，小酙下 😌 溫馨提示就係全店得10個座位，所以記得Book位！再多個提示就係做到5月底就會搬去銅鑼灣啦！哈哈 我去Cwb都近 😎Dinner Omakase ($980）有啲都唔記得影，掛住食😂🌼 前菜 •酒淆三漬物Wasabi 蓮藕•水雲•豆腐湯葉配吞拿魚肝醬 食落爽口，有wasabi同柚子嘅香係到 ☺️🌼 日本生蠔 • 九州 🦪 加左蔥花 ，辣蘿蔔蓉，配柚子酸汁。蠔肉脹卜卜，Creamy 而且唔覺有咩金屬味🌼 刺身 • 火炙魷魚BB 🦑 燒香表面，入面有膏，所以會帶少少鹹香係到 👍🏻 仲加左酸甜梅醬 😋 yummy 🌼 鯛魚 少少金屬味配辣椒蘿蔔蓉好有viet E 架 haha🌼 鮟鱇魚乾我同朋友都幾中意食🌼 磯煮鮑魚個厚度幾好，容易入口。醬汁鹹甜適中，食到鮑魚原味配鹹香鮑魚肝醬 。蘿蔔最後食。🌼 素清湯飲落清甜暖胃🌼 壽司 🍣 🔹金目鯛 有微微柚子皮嘅清甜係到🔹深海池魚 有少少備長炭smoky味🔹梳子魚 油香重🔹生死

呢晚搵左一間omakase小店，同朋友享受一下😎呢到晚餐主要分咗兩部份，前半部份係自身同埋御料理，後半部份就係壽司😄首先師傅俾咗個前菜同house sake 🍶流水行雲 - 包括有漬蓮藕、水雲、wasabi 山藥同豆腐皮而House sake係東方美人（Aka 少女殺手 ），呢支sake味道好fruity，而且易入口，好岩女仔飲😄黎到刺身嘅部份😆✨生蠔 - 黎自九洲嘅小長井，望落肥美而口感偏脆口，味道帶點金屬味同濃郁海水味😄✨瑩光魷魚 - 灸燒過嘅螢光魷魚好香✨✨太刀魚 - 可以睇到開魚show 🤣 配上三升漬，令味道更有層次✨✨北海道帆立貝 - 師傅會拍一拍先，拎帆立貝收縮一下，口感更佳✨冰見寒鰤 配豐洲胡麻 - 切得好大片😻味道似拖羅，但配上胡麻多咗一份鹹香🫶🏻✨南非鮑魚 鮑魚肝醬 - 每人都有全隻！鮑魚彈牙配上😄✨滑子菇 海帶湯 - 清而甜😋壽司： ✨蜜柑鯛 - 比較淡味，good start😄✨深海池魚 - 網燒左一下魚皮邊，增添香氣💕✨中拖羅 - 鮮！鐘意中拖油膩適中🌟✨梳子魚 - 師傳戒花後再燒香魚皮👍✨甜蝦配蝦頭膏 - 濃郁嘅蝦頭膏配上新鮮甜蝦，食落蝦味會填滿我嘅味蕾😋✨

呢間omakase最特別係用餐就已經送每人120ml既House sake～套餐有$980/$1280/$1480，後面兩個係稀有部位菜單，今次我地揀咗$1280～東洋美人純米吟釀果香，微甜，輕身又好易入口，杯具都好靚～富士山會變色架前菜：蓮藕、水雲、仲有酒盗芝士、長芋漬長芋漬有少少wasabi 吊味，好爽口，而芝士配sake 一流日本九州長畸小長井生蠔好鮮甜！而且好肥美～好想encore多幾隻！上面有辣椒蘿蔔蓉，下面有海草芋山県螢光魷魚bb魷魚bb仲有膏架，燒完香氣出哂黎，但又唔會燒乾哂，味道比較鮮北海道帆立貝本身係軟身，師傅拍一拍令佢肌肉收縮，變得緊緻～我鐘意依個presentation。只係加岩鹽就食得，食到佢原有嘅鮮味鯛魚白子呢種魚既白子真係未食過，但一試又好ok喎～口感較實，有金屬味，似食生蠔，好creamy～配咗酸汁同辣椒蘿蔔蓉，唔會腥深海池魚鮫位呢個爽口，配岩鹽和wasabi，魚油好平衡鮑魚鮑魚好鮮好爽口，配肝醬。呢個肝醬好好食，好似蟹膏吞拿魚筋位配深海池魚鮫位吞拿魚筋位超級豐富魚油，池魚鮫位本身都好出色，但相較之下，已經較為平淡鰹魚昆布湯湯入面有菇，清香鮮甜北海道海膽壽

白色情人節帶咗鍾意飲sᴀᴋᴇ嘅男友嚟呢間位於北角嘅ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ試下。小店主打由日本空運時令刺身到港嘅廚師發辦，店內嘅清酒更加由店長精心挑選，部分喺香港比較少見嘅款式。坐位唔算多，廚師店員會同客人一齊飲酒傾計，有講有笑 氣氛熱絡。客人多喺回頭客，好有人情味，成個體驗非常難忘💘.🌟ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $𝟿𝟾𝟶 .🍶套餐包埋𝟷𝟸𝟶ᴍʟ是日清酒，款式由清酒愛好者店主選擇 款式有水準。套餐嘅開端喺揀返隻精緻嘅清酒杯，試飲今日嘅ʜᴏᴜsᴇ sᴀᴋᴇ 東洋美人。味道清甜偏ғʀᴜɪᴛʏ，平時少飲清酒嘅人都較能容易接受👏🏻✨️.🥗前菜 ▪水雲 • 蓮藕 • 淮山 • 酒盜腐竹 - ᴡᴀsᴀʙɪ淮山口感滑潺潺配上鹹鹹地嘅酒盜，一流嘅下酒前菜▫九洲小長井生蠔 - 生蠔飽滿肥美，加咗少少柚子汁同蘿蔔蓉，味道爽甜有淡淡海水味𓈒 𓂂𓏸.🔥燒物 ▪螢光魷魚ʙʙ - 用火槍燒香表面，入口爆漿，較普通魷魚多鮮味同膏味，充滿鹹香味▫炙燒太刀魚 - 油脂豐富，燒過後油香四溢，味道鮮甜濃香，肉質軟綿綿✌︎·͜·.🐟刺身 ▪野生冰劍寒獅 - 超頂級魚肉刺身，肉質細緻又爽口令人讚不絕口。配上香濃嘅芝麻粉，味道豐富🤤.🍲熟食

店鋪位置不多，要食既朋友真係要提前預訂位置，成餐飯氣氛都好好，師傅好識帶動氣氛，健談得黎菜式又有水準，每道菜既細節都唔馬虎👍🏻晚餐仲包120ml清酒，性價比非常高！Dinner Omakase日本生蠔師傅話每次挑選生蠔都會親自試味，一定揀番時令既品種，今次食既係比較清甜既手生蠔，size 都幾大，一啖過超滿足🦪螢光魷魚第一次食螢光魷魚，細細隻原來都會有膏，加上師傅秘制醬汁，更加帶出鮮味！😍帆立貝刺身見住師傅用力啪刺身，先知原來咁可以令刺身更彈牙，而且要夠新鮮既帆立貝先會回彈起身，食起身的確比平時食既更有口感🙈自家製磯煮鮑魚鮑魚煮得岩岩好，上面仲加左鮑魚膏，味道似蟹膏！一啲都唔腥，仲有超入味蘿蔔都好正。壽司八貫進入正題後，每一貫壽司都十分美味，有唔少平時好少見既拖羅部位，都真係第一次食吞拿魚近牙骹既魚肉，師傅都會為你續一介紹🤭 入口即化既左口魚、和牛、大拖羅、海膽同生熟拖羅夾卷，真係全部都冇得輸😍🫶🏻秋田縣後文烏冬第一次食呢款烏冬口感好特別，係屬於較扁同幼身，清湯上會加上松葉蟹肉，所以唔會係淨烏冬咁悶，食到尾聲可以暖暖胃感覺好舒服😙————————————————環境：👅👅👅👅食物：👅👅

一個月一次老公帶我去左食omakase，揀左呢間位於北角馬寶道，店內座位唔多，一定要預約，今日都差不多滿座，我地今晚就揀左$980，性價比超高，好推介。Dinner每位都會送一壺清酒，味道甜甜地比較fruity易入口。前菜山葵漬准山，蓮藕漬，水雲，酒盜芝士配內臟九州長井生蠔海水味道濃郁，入口爽口，蠔味鮮甜。螢光魷魚師傅用火槍燒過表面，香味十足，一咬落去隻隻爆膏。帆立貝大大粒加左少少岩鹽，入口鮮甜爽口，加埋花一齊食更添香味。鰤魚厚切，肉質細緻幼嫩，加上師傅鮮磨嘅七彩胡麻，入口咸咸地充滿芝麻香味。磯煮鮑魚用左慢煮去烹煮鮑魚，肉質彈牙唔靭，連埋鮑魚肝醬一齊食味道濃郁。牙帶魚魚皮燒到香脆，肉質嫩滑。昆布滑子菇湯入口滑嘟嘟，味道清清地，飲番熱湯暖下胃。壽司深海池魚食落有少少煙燻味，層次豐富，肉質有彈性。赤六魚邊香口，肉質緊緻結實。大拖羅油脂豐富，入口即溶，完全無筋。吞拿魚腦天加赤身腦天係吞拿魚嘅天靈蓋，好稀有，師傅炙燒過再加埋赤身同脆口嘅紫菜，口感豐富。甜蝦三重奏蝦膏濃郁，甜蝦肉質彈牙，鮮甜無比。左口魚師傅話叫做消失的魚，要快d食，好好味，一入口即溶化，油脂好香。海膽杯Creamy，鮮甜濃郁，食

來到了今期的廚師發辦系列🥰介紹香港🇭🇰和日本🇯🇵的Omakase🤣第二間要介紹的是「重房」～餐廳店舖麻將雖小，但一應俱全🥰之前亦有不少名人曾經到訪，所以小編便到場一試～海雲、酒造腐竹和淮山- 十分特別的配搭，腐竹軟滑重豆味，而淮山十分爽脆九州小長井生蠔🦪- 放上了酸汁和辣蘿蔔，生蠔口感較爽甜富山縣螢光魷魚BB🦑- 有種「爆汁」的感覺，味道鮮美北海道帆立貝配十二年鱘龍魚魚子醬- 魚子醬味道不算太鹹，味道偏重，略為遮蓋了帆立貝的鮮味冰見寒鰤- 頂線魚肉帶有厚實脂肪，很重的魚油香鮟鱇魚肝配餅底- 酥脆的餅底放上了期間限定的鮟鱇魚肝，回味無窮炙燒太刀魚配三星漬- 魚肉口感柔軟燒至剛熟，入口順滑滑子菇湯- 使用了鰹魚湯底熬製，滑身的菇🍄口感有趣深海池魚- 在網上微燒一下，帶有煙燻味道，魚香滲出拖羅胶位- 頂部配上了Wasabi漬，消除了油膩感梭子魚- 魚皮充滿油脂，魚味較重拖羅生死戀- 刺身和熟的拖羅各一片，生熟口感同時出現在口腔內，頗為特別左口魚邊- 最有驚喜的一道，左口魚邊如棉花糖一樣，入口即溶，想像不到正在吃魚肉！必吃之選～腦天- 吞拿魚額頭的位置，魚油香十足北海道赤膽- 頂部灑上了岩鹽，

去品嚐omakase多數會到中環、CWB或尖沙咀鮨店，原來北角有間別具風味的日式小店，點解會嚟？事源有同事食過讚口不絕，講我心郁郁忍唔住book位嚟食廚師發辦探過究竟。地點其實就腳，北角站A2出口唔駛兩分鐘就到。當晚全店12個位座無虛席、聽到客人對話得知當中不乏回頭客嚟捧場、口碑幾正面漬物紫紅色紅酒蕎頭和牛蒡分小碟上，我encore咗兩次！蕎頭酸酸甜甜酒味不濃好醒胃，自家醃漬牛蒡有啲鹹前菜豆腐呈腐竹狀幾幼滑，配粉紅蓮藕、水雲、酸蘿蔔等賣相詩意，淮山口感爽脆小長井生蠔聽Ivan師傅講係嚟自九洲，蠔味幾清甜爽脆、伴以柚子醋汁、葡萄蓉海藻等，入口creamy得嚟帶微微金屬味aftertaste螢光魷魚幾特別燒得唔錯，bb魷魚身咬落如膏狀質感有陣蛋黃香，配埋莓汁好清香目仁奈時令九洲白身魚口感軟韌適中，入口先清淡後魚味慢慢沁出，配蔥和蘿蔔蓉一齊食後韻香甜宮城帆立貝刨上柚子皮岩鹽等調味，帶子口感鮮甜爽脆，冰感重冰見寒鰤按師傅介紹這魚是野生級數媲美拖羅，入口的確油脂豐富，配七彩芝麻尤其香口，個人覺得魚味較淡太刀魚見住師傅炙燒魚片，迫出魚脂香外令魚肉更具酥鬆纖維口感，佐以三升漬、京蔥、辣椒等魚味加倍濃

重房📍北角馬寶道62-76號華禮大廈地下G29A&B號舖呢間位於北角隱世日本料理小店專營omakase，由兩位善於social 嘅師傅主理，晚餐價位較旺區親民，分別有$980, $1280, $1480 。而每一個套餐都會免費送一小瓶東洋美人sake, 非常好客！我地揀咗個$980 ，雖然係最經濟嗰個套餐，但都有17品，其中一品仲要係吞拿稀有部位添！Omakase 要食到稀有部位，一定唔係呢個價位！師傅仲話如果有客人要求，可以提供到鯊魚心藏同八爪魚卵呢啲香港地冇乜地方食到嘅刁鑽部位！漬物：紅橋頭，牛蒡。開胃小食，仲要係全晚無限refill前菜：1. Wasabi 淮山、醃製蓮藕、水雲、酒盗日本腐竹日本淮山較本地黏，帶少少滑潺潺嘅口感。酒盗日本腐竹調味，有啲鹹鹹地可以帶出豆香！主要係酸酸甜甜為主調，好適合佐酒嘅前菜！2. 九洲小長井生蠔生蠔大隻爽口，蠔味重，海水味濃，配以蘿蔔蓉及海帶，多重口感更清新！3. 螢光魷魚加醬油以火槍灸燒，入口爆漿，咸香味濃，出色刺身：4. 目仁奈白身魚中魚味較濃，油份適中5. 北海道凡立貝用咗柚子岩鹽作調味，肉質一梳梳，鮮甜！6. 野生冰見寒鰤要係冰見巷捕獲先

同舊同事係舊公司附近食飯🥢舊同事推介依間開左唔係好耐🆕佢食過覺得唔錯又抵食既𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞👨🏻‍🍳黎個溫馨提示先💕全店得𝟏𝟎個座位只做預約客人📞，冇𝐖𝐚𝐥𝐤 𝐢𝐧。記得𝐁𝐨𝐨𝐤位~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌙 Dinner Omakase 廚師發辦 ($980) 🌙 每位送清酒𝟏𝟐𝟎𝐦𝐥，𝐅𝐫𝐮𝐢𝐭𝐲既東洋美人 • 限定純米吟釀🍶(*如果唔飲酒既朋友仔，可揀要多件壽司🍣).▪特色前菜 • 酒淆三漬物🧆𝐖𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢長芋漬(表面黏黏，食落爽口) • 水雲(柚子香，酸酸甜甜) • 豆腐湯葉配呑拿魚肝醬 .▪日本生蠔 • 東北部厚岸灣蠔🦪底有海草 • 紫蘇葉 ；面加左蔥花 • 辣蘿蔔蓉；配柚子酸汁🍊蠔肉脹卜卜，食落𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲 • 帶少少金屬味.▪魚類刺身 • 時令刺身▫️螢光魷魚𝐁𝐁🦑燒香表面，雖然細細隻，但入面有膏，帶少少鹹香加左自家製酸甜梅醬 ＆ 紫蘇花點綴🌸.▫野生冰見寒鰤 每年𝟏𝟐月至𝟑月係當造期🗓好厚切，魚肉有彈性，有少少似食緊拖羅唔點豉油𝐖𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢 ，師傅即場鮮磨豐州七彩胡麻，帶咸香食落先係勁香濃既芝麻香，之後再黎魚香🐟.▫太刀魚

呢間位於北角既小店坐位唔算多，所以記住要提早book位，包你有個難忘既omakase體驗🥰 Dinner Omakase分別有$980 / $1280 / $1480，當日可以問下師傅有咩時令或者稀有部位。先揀咗靚靚既Sake杯先，揀咗粉紅色同藍色玻璃四季紋，好精緻🫶🏻 Dinner Omakase係包埋120ml Sake 🍶 純米吟釀，甜甜地味道較為fruity😌前菜: 水雲 • 蓮藕 • 淮山 • 仲有小小吞拿魚內臟，送酒一流。🦪九州小長井生蠔呢隻蠔超肥美，蠔肉飽滿鮮甜，加咗少少檸檬汁同蘿蔔蓉，越嚟越期待之後嘅野食🤩螢光魷魚🦑 師傅十分細心，望住師傅每隻清除軟骨，眼同嘴後，再用火槍燒。燒完即刻聞到好香嘅膏味，啲螢光魷魚雖然唔係好大隻，但係隻隻都有膏。自家製磯煮鮑魚呢款係凍食，鮑魚好淋好入味，上面仲有啲鮑魚肝臟，有啲似蟹膏。配角蘿蔔都好正🥹 師傅見你中意食，又夾咗件蘿蔔，所以客人既每一個表情同讚美，師傅都會留意。海帶滑子菇湯🥣食咗幾款凍野，就黎碗熱湯暖一暖個胃。我第一次食滑子菇，口感有齊滑，鮮，嫩，脆。🌟鮟鱇魚肝脆餅呢個真係入口係wow一聲！🤤第一次食咁好食嘅鮟鱇魚肝，口感綿密順