玄海日本料理 (Moved)

原本試下小店日本野食，結果大失所望。很普通叫兩份餐，結果烏冬及冬菇酸酸地，另外d蚝好腥, 野食都唔新鮮。唔怪得無人。整間鋪都好似好唔乾淨，有陣酸臭味, 所以都不太敢再叫魚生。無下次！很少寫食評, 但是真太難受, 完全零服務,還要收服務費…Read More

這小店從紅磡轉到荃灣， 小弟都張這小店作為私房料理，想食好嘢最好早啲預訂， 今次提前兩日訂定條喜知次，魚王味道真係一試難忘，魚骨燒後鮮甜不減，驚喜仲有新鮮北寄貝刺身，鮮甜爽口味道一流，最後再來三卵軍艦壽司，飛魚子非常爽脆，三文魚子油香四溢，松葉蟹膏軟滑甘香。…Read More

自從"井上"結業後，在區內一直希望能找到一家較好的日本菜館，這天在綱上看見"玄海"，食客的口碑不錯，但位置就甚為吊腳，幸好由我家過去頗近，也就抱著孤且一試心態去試試，當晚訂了位也提早一點去找找，這小店在一個較老化的商場內，舖門口雖然有大招牌，但如果未入到商場就絕對看不到，地方雖不大，但裝潢算是雅致，入門口也看到有刺身壽司吧，坐位就頗為迫，卻有着日本小店的風格老闆娘與客人融洽交談。坐下後細看餐牌，見款式不多，但尚算各類食品都有，今次原先只試基本的刺身、壽司這類生的食物和一款窩物，可以的話，下次再試其他，但最後還是加了兩個串燒佐酒。點了七款壽司，上檯賣相平凡，擺設佈局精簡，不像外間大店的精緻擺設，但却有着日本民間小店的樸實風味。三文魚籽壽司，魚籽鮮紅，入口粒粒鮮甜，全無腥味，魚籽在口中爆出鮮甜油脂，混合壽司飯一齊嘴嚼，美味可口。海膽壽司，海膽鮮甜，味道濃郁，入口芳香味美，咬落淋軟可口，吃完後口中仍有味道回甘。火焰左口邊壽司，第一次食左口邊做的壽司，用肥美左口魚的邊肉鋪於壽司飯上，再用火略燒，將左口魚的油迫出，從而帶出油香，又做到火焰效果，口感鬆軟，魚味香甜鮮美。松葉蟹羔壽司，很多年前曾於尖沙咀'銀座太郎'嚐過此壽司，當時真的令我一試難忘，今日有幸可再重遇，當然不會放過，蟹羔滿滿鋪於壽司上，這裏的蟹羔還是松葉蟹竹的羔，入口充滿蟹的味道，口感漿軟，食後口中仍有蟹味的回甘。飛魚籽壽司，飛魚籽新鮮爽口，在口中嘴噬時卜卜作響，口感清爽，味道清甜，混和壽司飯在口內充份發揮着清爽感。鵝肝壽司，鵝肝煎香置於壽司飯上，外貌也頗為大件，入口油香滿嘴，香濃的肝味加上嫩滑的口感，再配合飯香，令人回味無窮。帆立貝壽司，帆立貝晶瑩剔透，入口清甜，咬落爽口，彈力十足，證明真是新鮮無比，令人感受到海洋的味覺。為了試一下其刺身的質素，而又不想太傷腦筋，所以就點了老闆娘推介的季節刺身盛，內含油甘魚，三文魚，吞拿魚，牡丹蝦，赤貝，帆立貝等。當中帆立貝如上所述，非常新鮮，再在上面加上一點蝦子，入口更覺鮮甜爽口。赤貝原隻即開，入口清爽彈牙，味道鮮甜，非常美味。三文魚也頗肥美，入口鮮甜，口感細膩。吞拿魚較薄身，但勝在油脂豐盛，入口溶化，十分滋味。牡丹蝦非常大隻，蝦身爽口彈牙，鮮甜而蝦味濃郁，最妙是老闆娘將刺身盤上檯時，已告知我們，蝦頭可以幫我們免費炸香，供我佐酒，真是細心。油甘魚非常新鮮，肉質通透有彈性，入口鮮甜清香，口感鬆軟而略帶彈性，此刺身拼盤店方說明是季節限定特價品，而內裏可謂件件皆精品。什錦粒粒魚生飯，應該是店方為了不浪費，將做刺身和壽司切下的新鮮魚生切成粒粒，再加入青瓜，甜蝦和蟹子等，雖然是刺身料切下的材料，但入口味道仍覺鮮甜味美，而由於加入了青瓜和蟹子，令口感變得複雜和豐富。支豆，是一個相當普通的菜，也做得不差，豆入口夠淋夠熟，上面灑的鹽沒有過量，不會令味道過咸。廣島蠔鍋，材料豐富，但應該是用本地蠔，味道尚算鮮美，內有冬菰夠鮮甜，有噬口也夠淋，而豆腐也算嫩滑，其餘金菇菜也鮮美，最重要是鍋的湯底，清甜味美，非常鮮味，食完較凍的魚生刺身後飲一碗真是絕佳配搭。串燒牛舌，火喉也剛好，外皮香脆，內裏仍然有豐富肉汁，口感一流，味道甘香甜美，很有咬口。串燒雞軟骨，燒得剛剛到火喉而微焦，入口香脆爽口，噬落爽脆，味道香濃，確實是佐酒的佳品。…Read More

店舖細細的，空間感足夠，坐定定就揀野食，發覺原來價錢都唔平，以為在荃威花園商場人流稀少會比較便宜，原來無分別，就即管試一試是否值回票價喇!!打開餐牌，壽司食物款式不算多，叫了不同壽司試一試。最基本的三文魚，沒有叫三文魚腩，但都幾新鮮最愛的帆立貝，好味，不過二十幾蚊就有點貴喇!!甜蝦，出乎意料的是連蝦頭的大條甜蝦，滿意!!呢個有再ENCORE海膽，店員特意提到是"馬糞"海膽，都新鮮，不過本人喜歡加拿大果種甜味，而這一種馬糞‥‥軟林林就麻麻地喇!!軟殼蟹，非常滿意!!唔會太厚粉，有好多蟹肉!!!GOOD!!******************************燒靖魚，推介!!!啖啖肉，燒得魚皮好香脆!!******************************燒雞烏冬，烏冬是讚歧烏冬煙韌，豬骨湯底好濃，不過唔夠熱!!:(…Read More

睇左好耐人家openrice出色的食評, 巳幫我揾左吾小好嘢食. 終於忍不住自己第一次出食評.玄海啱啱係紅磡搬到荃灣..初時覺得地方好以有小小吊腳, 不過比起紅磡舊舖; 新店實在易揾得多. 玄海新店開係商場地下入面, 大左又靚左....甘呢陣子開始有D"秋天"feel, 所以同健師父約好今晚要食"肥"D第一款"肥"係...赤睦厚切, 油分重有魚香味第二款"肥"係...鮟鱇魚魚肝. 配酸汁食無甘膩. 不過我地專登隔左Ｄ酸汁同夾住葱食, 超香..好以食鵝肝甘.第三款"肥"係...鲜秋刀魚厚切...肥-鲜-香-濃口味, 我地至愛嘅一種秋天刺身‧食材. 冇得頂第四款"肥"係...加拿大海膽及北海道鲜帆立貝. 呢個吾剩祇肥; 係鮮甜唸住食完上面D主食, 係時候清一清, 健師父竟然放低這三舊"蟹膏軍艦"做必殺技. 非常香濃口味, 正第五款"肥"係...蟹膏軍艦最後...地獄拉麵結尾.非常滿足滿意的一個"肥美"晚上.…Read More